Çoğu insan meyve ve sebzelerin sizin için iyi olduğunu bilir, ancak aralarındaki farklara pek aşina değildir.
Yapı, tat ve beslenme açısından meyve ve sebzeler arasında birçok fark vardır.
Bu makale, meyve ve sebzeler arasındaki farklara ve sağlayabileceği sağlık yararlarına daha yakından bakacaktır.
Meyve ve sebzeler arasındaki fark
Meyve ve sebzeler hem botanik hem de mutfak açısından sınıflandırılır.
Botanik olarak, meyve ve sebzeler bitkinin hangi kısmından geldiklerine göre sınıflandırılır.
Bir bitkinin çiçeğinden bir meyve gelişirken bitkinin diğer kısımları sebze olarak sınıflandırılır.
Meyveler tohum içerirken sebzeler kök, gövde ve yapraklardan oluşabilir.
Mutfak açısından bakıldığında, meyve ve sebzeler tatlarına göre sınıflandırılır. Meyveler genellikle tatlı veya ekşi bir tada sahiptir ve tatlılarda, atıştırmalıklarda veya meyve sularında kullanılabilir.
Sebzeler daha hafif veya tuzlu bir tada sahiptir ve genellikle garnitür veya ana yemeğin bir parçası olarak yenir.
Özet: Botanik olarak meyveler tohum içerir ve bir bitkinin çiçeğinden gelir, bitkinin geri kalanı ise bir sebze olarak kabul edilir. Pişirmede meyveler tatlı, sebzeler daha lezzetli olarak kabul edilir.
Meyveler genellikle sebzelerle karıştırılır
Hangi yiyeceklerin meyve, hangilerinin sebze olduğu konusunda muhtemelen oldukça iyi bir fikriniz var, en azından mutfak açısından.
Bununla birlikte, birçok bitki teknik olarak meyvedir, ancak tatları nedeniyle genellikle sebze olarak sınıflandırılırlar.
Domates bunun en bilinen ve tartışmalı örneğidir.
1893'te ABD Yüksek Mahkemesi, ABD gümrük düzenlemelerine göre domateslerin meyve yerine sebze olarak sınıflandırılması gerektiğine karar verdi.
Botanik olarak konuşursak, domates bir meyve tanımına uyar. Bununla birlikte, lezzet profilleri nedeniyle hala yaygın olarak sebze olarak anılırlar.
Sebzelerle karıştırılan diğer bazı yaygın meyve örnekleri şunlardır:
- Kış kabağı
- Avokado
- Salatalıklar
- Biberler
- Patlıcan
- Zeytin
- balkabağı
- bezelye
- Kabak
Özet: Domates, avokado ve salatalık gibi birçok meyveye genellikle sebze denir.
Daha tatlı bir tada sahip sebzeler
Birçok meyve sebze ile karıştırılsa da, eğer varsa meyve olarak kabul edilen çok az sebze vardır.
Bununla birlikte, bazı sebze çeşitleri, diğer sebzelerin çoğundan doğal olarak daha tatlı bir tada sahiptir ve meyvelere benzer şekilde tatlılarda, turtalarda ve unlu mamullerde kullanılır.
Tatlı patates turtası, Amerika Birleşik Devletleri'nde Şükran Günü'nün geleneksel bir parçası olan bir tatlıdır. Tatlı lezzetlerine rağmen, tatlı patatesler bir meyve değil, bir tür kök sebzedir.
Benzer şekilde, şekerlenmiş tatlı patatesler, başka bir yenilebilir yumru türü olan tatlı patates içeren fırınlanmış bir yemektir. Doğal olarak daha tatlı bir tada sahip diğer sebzeler arasında pancar, havuç, şalgam ve şalgam bulunur.
Özet: Bazı sebzelerin tatlı bir tadı vardır ve unlu mamullerde ve tatlılarda kullanılabilir.
Meyve ve sebzeler beslenme açısından nasıl karşılaştırılır?
Meyve ve sebzelerin beslenme açısından pek çok benzerliği vardır.
Her ikisi de lif, vitaminler, mineraller, antioksidanlar ve bitki bileşikleri bakımından yüksektir.
Meyve ve sebzeler de doğal olarak sodyum ve yağ bakımından düşüktür.
Tatlı tadı göz önüne alındığında beklediğiniz gibi, meyveler çoğu sebze çeşidine kıyasla daha yüksek miktarda doğal şeker ve kaloriye sahip olma eğilimindedir.
Örneğin bir bardak elma 65 kalori ve 13 gram şeker içerirken bir bardak brokoli sadece 31 kalori ve 2 gram şeker içerir.
Sebzelerle karşılaştırıldığında, bazı meyve türleri de gram başına daha fazla lif içerebilir. Meyve için 100 gram başına lif içeriği 2-15 gram arasında değişirken, yapraklı sebzeler aynı ağırlık için 1,2-4 gram lif sağlar.
Sizin için önerilenler: Kabak meyve mi sebze mi?
Su içeriği de oldukça değişkendir. Yapraklı sebzelerin %84-95'i sudan oluşabilirken, meyveler biraz daha az su içerirken, %61-89 arası su içerir.%.
Farklı meyve ve sebze kategorileri arasında da bazı besin farklılıkları vardır. İşte beslenmeyle ilgili birkaç önemli nokta:
- yumrular: Lif açısından zengin, ayrıca iyi bir C vitamini, beta-karoten, potasyum ve B vitaminleri kaynağı.
- Turunçgiller: Dejeneratif hastalığa karşı koruma sağlayabilecek yüksek C vitamini, beta-karoten, folat ve antioksidanlar.
- Sebzelerden: Kanserin önlenmesiyle bağlantılı olan bir grup bileşik olan glukozinolatları içerir.
- çilek: Oksidatif stresi azaltma ve kalp sağlığını geliştirme yetenekleri nedeniyle incelenen antosiyaninler, anti-inflamatuar bileşiklerle doludur.
- yapraklı yeşillikler: Kalp hastalığı, felç ve kanser riskini azalttığı gösterilen lutein gibi iyi bir karotenoid kaynağı.
Diyetinize iyi bir meyve ve sebze karışımı eklemek, çok çeşitli besinler almanızı sağlayabilir.
Özet: Meyveler şeker ve kalori bakımından sebzelerden daha yüksektir, ancak hem meyve hem de sebzeler lif, vitamin, mineral ve antioksidanlar açısından zengindir. Belirli meyve ve sebze türleri farklı besinler sağlar.
Meyve ve sebzelerin sağlığa faydaları
Meyve ve sebze alımının sağlık üzerindeki birçok faydasını belgeleyen çok sayıda araştırma var.
Çeşitli araştırmalar, daha fazla meyve ve sebze yemenin kalp hastalığı riskinin azalmasıyla ilişkili olduğunu bulmuştur.
Bir çalışma, günde üç porsiyondan fazla yemenin kalp hastalığı riskini 70 oranında azalttığını bile buldu.%.
Meyve ve sebzelerin kalorileri düşük, lifleri yüksek olduğu için kilonuzu kontrol altında tutmanıza bile yardımcı olabilirler.
Bir çalışma, 24 yıl boyunca 133.000 kişiyi izledi. İnsanlar meyve ve nişastalı olmayan sebze alımını artırdıklarında, ağırlıklarının azalma eğiliminde olduğunu gösterdi.
Sizin için önerilenler: Diyetinize eklemeniz gereken en sağlıklı 13 kök sebze
Meyve ve sebzeler yoluyla lif alımınızı artırmak, kanser riskinizi bile azaltabilir. Birden fazla çalışma, daha yüksek meyve ve sebze tüketiminin daha düşük kolorektal kanser riski ile bağlantılı olduğunu bulmuştur.
Son olarak, meyve ve sebze alımı kan şekerinize fayda sağlayabilir. Bu gıdalardan elde edilen lif, şeker emilimini yavaşlatır ve bu da kan şekeri seviyelerini sabit tutabilir.
Bir çalışma, meyve ve sebze alımındaki artışın diyabet gelişiminde bir azalmaya yol açabileceğini göstermiştir.
Bu sonuçların meyve ve sebzelere uygulandığına, ancak meyve suyuna uygulanmadığına dikkat edin. Meyve suyu, meyvede bulunan vitamin, mineral ve şekerlerin konsantre bir dozunu sağlar, ancak lif ve onunla birlikte gelen sağlık yararları içermez.
Özet: Yeterince meyve ve sebze yemek, kilonuzu ve kan şekerinizi kontrol ederken kalp hastalığı ve kanser riskinizi azaltabilir.
Özet
Botanik olarak, meyve ve sebzeler arasında belirgin bir fark vardır.
Bununla birlikte, her ikisi de, kronik hastalık riskinizi azaltmaktan belinizi inceltmek için etkileyici bir dizi besin ve sağlık yararları ile birlikte gelir.
Mevcut yönergeler, günde en az beş porsiyon meyve ve sebze, 3 kap sebze ve 2 kap meyve yemeyi önermektedir.
Sonuç olarak, meyve ve sebzelerin sınıflandırılması, sağladıkları çeşitli besinlerden yararlanmak için her ikisini birden yemek kadar önemli değildir.
