Већина људи зна да је воће и поврће добро за вас, али нису толико упознати са разликама између њих.
У погледу структуре, укуса и исхране, постоји много разлика између воћа и поврћа.
Овај чланак ће детаљније размотрити разлике између воћа и поврћа и здравствене бенефиције које они могу пружити.
Разлика између воћа и поврћа
Воће и поврће се класификују и са ботаничког и са кулинарског становишта.
Ботанички, воће и поврће се класификује у зависности од тога из ког дела биљке потиче.
Плод се развија из цвета биљке, док су остали делови биљке категорисани као поврће.
Воће садржи семе, док поврће може да се састоји од корена, стабљика и листова.
Из кулинарске перспективе, воће и поврће се класификују на основу укуса. Воће углавном има слаткаст или киселкаст укус и може се користити у десертима, грицкалицама или соковима.
Поврће има блажи или слатки укус и обично се једе као прилог или главно јело.
Резиме: Ботанички, воће садржи семе и потиче од цвета биљке, док се остатак биљке сматра поврћем. У кулинарству се воће сматра слатким, док је поврће укусније.
Воће се често погрешно сматра поврћем
Вероватно имате прилично добар концепт о томе која се храна сматра воћем, а која поврћем, барем у кулинарском смислу.
Међутим, неколико биљака је технички воће, иако се често класификују као поврће због свог укуса.
Парадајз је најпознатији и најконтроверзнији пример овога.
Године 1893., Врховни суд САД пресудио је да парадајз треба класификовати као поврће, а не воће према америчким царинским прописима.
Ботанички говорећи, парадајз одговара дефиницији воћа. Међутим, они се и даље обично називају поврћем због њиховог профила укуса.
Неки други уобичајени примери воћа које се погрешно сматра поврћем укључују:
- Зима сквош
- Авокадо
- Краставци
- Пепперс
- Патлиџани
- Маслине
- Бундеве
- Пеаподс
- тиквице
Резиме: Много воћа се често назива поврћем, укључујући парадајз, авокадо и краставце.
Поврће слађег укуса
Иако се много воћа погрешно сматра поврћем, постоји врло мало поврћа које се сматра воћем, ако га има.
Међутим, неке врсте поврћа имају природно слађи укус од већине другог поврћа и користе се слично као и воће у десертима, питама и печеним производима.
Пита од слатког кромпира је десерт који је традиционални део Дана захвалности у Сједињеним Државама. Упркос свом слатком укусу, слатки кромпир је врста корјенастог поврћа, а не воћа.
Слично томе, кандирани јам је печено јело које садржи јам, другу врсту јестивог гомоља. Остало поврће природно слађег укуса укључује цвеклу, шаргарепу, рутабагу и репу.
Резиме: Неко поврће има сладак укус и може се користити у пециву и десертима.
Како се воће и поврће упореди нутритивно?
Воће и поврће имају доста сличности у погледу исхране.
Оба су богата влакнима, као и витаминима, минералима, антиоксидансима и биљним једињењима.
Воће и поврће такође природно имају мало натријума и масти.
Као што можете очекивати с обзиром на њихов слатки укус, воће обично има већу количину природног шећера и калорија у поређењу са већином врста поврћа.
Једна шоља јабука, на пример, садржи 65 калорија и 13 грама шећера, док једна шоља броколија има само 31 калорију и 2 грама шећера.
У поређењу са поврћем, неке врсте воћа такође могу да садрже више влакана по граму. Садржај влакана на 100 грама воћа креће се од 2-15 грама, док лиснато поврће даје 1,2-4 грама влакана за исту тежину.
Садржај воде је такође веома променљив. Лиснато поврће се може састојати од 84–95% воде, док воће садржи нешто мање, између 61–89%.
Постоје и неке разлике у хранљивим материјама између различитих категорија воћа и поврћа. Ево неколико нагласака у исхрани:
- Кртоле: Богате влакнима, плус добар извор витамина Ц, бета-каротена, калијума и витамина Б.
- Агруми: Висок садржај витамина Ц, бета-каротена, фолата и антиоксиданата који могу пружити заштиту од дегенеративних болести.
- Крсташица поврће: Садржи глукозинолате, групу једињења која су повезана са превенцијом рака.
- Бобице: пуне антоцијанина, антиинфламаторних једињења која су проучавана због њихове способности да смање оксидативни стрес и промовишу здравље срца.
- Зелениш: Добар извор каротеноида као што је лутеин, за који се показало да смањује ризик од срчаних болести, можданог удара и рака.
Укључивање добре мешавине воћа и поврћа у вашу исхрану може осигурати да добијате разнолик спектар хранљивих материја.
Предлаже се за вас: Да ли је тиква воће или поврће?
Резиме: Воће има више шећера и калорија од поврћа, али и воће и поврће су богати влакнима, витаминима, минералима и антиоксидансима. Одређене врсте воћа и поврћа обезбеђују различите хранљиве материје.
Здравствене предности воћа и поврћа
Постоји велика количина истраживања која документују многе предности уноса воћа и поврћа на здравље.
Неколико студија је открило да је конзумирање више воћа и поврћа повезано са смањеним ризиком од срчаних болести.
Једно истраживање је чак показало да конзумирање више од три порције дневно смањује ризик од срчаних болести за 70%.
Пошто воће и поврће имају мало калорија, али много влакана, чак могу помоћи да своју тежину одржите под контролом.
Једна студија пратила је 133.000 људи током 24 године. Показало се да када су људи повећали унос воћа и поврћа без скроба, њихова тежина је имала тенденцију да се смањи.
Повећање уноса влакана кроз воће и поврће може чак смањити ризик од рака. Више студија је показало да је већа потрошња воћа и поврћа повезана са мањим ризиком од рака дебелог црева.
Коначно, унос воћа и поврћа може помоћи вашем шећеру у крви. Влакна из ових намирница успоравају апсорпцију шећера, што може одржати ниво шећера у крви стабилним.
Једна студија је показала да повећање уноса воћа и поврћа може довести до смањења развоја дијабетеса.
Имајте на уму да се ови резултати односе на воће и поврће, али не и на воћни сок. Воћни сок обезбеђује концентрисану дозу витамина, минерала и шећера који се налазе у воћу, али без влакана и здравствених користи које долазе са њим.
Резиме: Конзумирање довољно воћа и поврћа може смањити ризик од срчаних болести и рака док контролишете тежину и шећер у крви.
Резиме
Ботанички, постоји јасна разлика између воћа и поврћа.
Међутим, оба долазе са импресивним скупом хранљивих материја и здравствених користи, од смањења ризика од хроничних болести до мршављења струка.
Предлаже се за вас: Топ 13 најздравијих коренастих поврћа које треба да додате својој исхрани
Тренутне смернице препоручују унос најмање пет порција воћа и поврћа дневно, са 3 шољице поврћа и 2 шоље воћа.
На крају крајева, класификација воћа и поврћа није толико важна колико јести разноврсно и једно и друго да би се искористиле предности различитих хранљивих материја које пружају.
