Парадајз је можда један од најсвестранијих производа у летњој сезони.
Обично се групишу уз поврће у кулинарском свету, али сте можда чули и да их називају воћем.
Овај чланак истражује да ли је парадајз воће или поврће и зашто се понекад збуњује са једним или другим.
Која је разлика између воћа и поврћа?
Нутритивно, воће и поврће добијају велику пажњу јер су богати извори витамина, минерала и влакана.
Иако имају много тога заједничког, воће и поврће такође имају неке јасне разлике.
Међутим, ове разлике ће се драматично разликовати у зависности од тога да ли разговарате са фармером или куваром.
Ботаничка класификација
Ботаничка класификација воћа и поврћа првенствено се заснива на структури и функцији дела биљке у питању.
Плодови се формирају од цвећа, имају семе и помажу у процесу репродукције биљке. Неки уобичајени плодови укључују јабуке, брескве, боровнице и малине.
С друге стране, поврће је корен, стабљика, лишће или други помоћни делови биљке. Нека позната поврћа укључују спанаћ, зелену салату, шаргарепу, цвеклу и целер.
Кулинарска класификација
Што се тиче кувања, систем класификације воћа и поврћа значајно се мења у поређењу са начином на који су ботанички категорисани.
У кулинарској пракси воће и поврће се користи и примењује првенствено на основу профила укуса.
Генерално, воће има мекану текстуру и има тенденцију да греши на слаткој страни. Такође може бити помало киселкасто или оштро. Најприкладнији је за десерте, пецива, смутије, џемове или се једе сам као ужина.
Насупрот томе, поврће обично има благ и можда горак укус. Обично има тврђу текстуру од воћа и, иако се неки уживају сирови, може захтевати кување. Они су најпогоднији за слана јела као што су помфрит, варива, салате и тепсије.
Резиме: Да ли је храна воће или поврће зависи од тога да ли се о њој расправља у кулинарском или ботаничком смислу. Ботаничка класификација је заснована на структури и функцији биљке, док је кулинарска класификација заснована на укусу и примени рецепта.
Ботанички, парадајз је воће
Према науци, парадајз је воће.
Сви плодови имају једно семе или много семена унутра и расту из цвета биљке.
Као и друго воће, парадајз се формира од малих жутих цветова на виновој лози и природно садржи много семена. Ово семе се касније може убрати и користити за производњу више биљака парадајза.
Занимљиво је да су неке модерне сорте биљака парадајза намерно узгајане како би престале да производе семе. Чак и када је то случај, парадајз се и даље сматра плодом биљке у ботаничком смислу.
Резиме: Парадајз је ботанички воће јер се формира из цвета и садржи семе.
Парадајз се често класификује као поврће
Велика конфузија око тога да ли је парадајз воће или поврће потиче од типичних кулинарских апликација за парадајз.
Кување је уметност колико и наука, која тежи да уступи место већој флексибилности у погледу категоризације различитих намирница.
У кувању, парадајз се користи сам или заједно са другим стварним поврћем у сланим јелима. Као резултат тога, стекли су репутацију поврћа, иако су технички воће по научним стандардима.
Ово је био метод класификације који је користио Врховни суд САД 1893. током правног спора са увозником парадајза који је тврдио да његов парадајз треба сматрати воћем како би се избегла већа тарифа за поврће.
Током овог случаја, суд је пресудио да ће парадајз бити класификован као поврће на основу његове кулинарске примене уместо његове ботаничке категоризације као воћа. Остало је историја.
Предлаже се за вас: Да ли је тиква воће или поврће?
Парадајз није једина храна која се бори са овом кризом идентитета. Типично је да се биљке ботанички класификоване као воће користе као поврће у кулинарској пракси.
Остало воће које се често сматра поврћем укључује:
- Краставац
- Скуасх
- Махуне грашка
- Пепперс
- Плави патлиџан
- Бамија
Иако много мање уобичајено, понекад се поврће користи више као воће у одређеним кулинарским сценаријима.
Рабарбара се, на пример, често укључује у рецепте за слатке десерте иако је поврће. Ово се такође види у другим јелима као што су торта од шаргарепе или пита од слатког кромпира.
Резиме: Парадајз се обично користи у сланим препаратима, због чега је стекао репутацију поврћа. Неки други плодови који се користе као поврће укључују тиквице, махуне грашка и краставац.
Резиме
Парадајз је ботанички дефинисан као воће јер се формира из цвета и садржи семе.
Ипак, најчешће се користе као поврће у кувању. Врховни суд САД пресудио је 1893. да парадајз треба класификовати као поврће на основу његове кулинарске примене.
Није неуобичајено да кулинарске праксе замагљују линије научних дефиниција онога што чини воће или поврће. Многе биљке које се сматрају поврћем су воће.
Парадајз је обоје. Ако разговарате са фармером или баштованом, они су воће. Ако разговарате са куваром, они су поврће.
Без обзира на то, они су укусан и хранљив додатак свакој исхрани.
