Większość ludzi wie, że owoce i warzywa są dla ciebie dobre, ale nie tak wielu zna różnice między nimi.
Pod względem struktury, smaku i wartości odżywczych istnieje wiele różnic między owocami a warzywami.
W tym artykule przyjrzymy się bliżej różnicom między owocami i warzywami oraz korzyściom zdrowotnym, jakie mogą zapewnić.
Różnica między owocami a warzywami
Owoce i warzywa są klasyfikowane zarówno z punktu widzenia botanicznego, jak i kulinarnego.
Botanicznie owoce i warzywa są klasyfikowane w zależności od części rośliny, z której pochodzą.
Owoc rozwija się z kwiatu rośliny, podczas gdy pozostałe części rośliny zalicza się do warzyw.
Owoce zawierają nasiona, a warzywa mogą składać się z korzeni, łodyg i liści.
Z kulinarnego punktu widzenia owoce i warzywa są klasyfikowane na podstawie smaku. Owoce na ogół mają słodki lub cierpki smak i mogą być używane w deserach, przekąskach lub sokach.
Warzywa mają łagodniejszy lub bardziej pikantny smak i są zwykle spożywane jako dodatek lub danie główne.
Streszczenie: Botanicznie owoce zawierają nasiona i pochodzą z kwiatu rośliny, podczas gdy reszta rośliny jest uważana za warzywo. W kuchni uważa się, że owoce są słodkie, podczas gdy warzywa są bardziej pikantne.
Owoce często mylone z warzywami
Prawdopodobnie masz całkiem niezłe pojęcie o tym, które produkty spożywcze są uważane za owoce, a które za warzywa, przynajmniej pod względem kulinarnym.
Jednak kilka roślin to technicznie owoce, chociaż często klasyfikuje się je jako warzywa ze względu na ich smak.
Najbardziej znanym i kontrowersyjnym przykładem są pomidory.
W 1893 roku Sąd Najwyższy Stanów Zjednoczonych orzekł, że pomidory powinny być klasyfikowane jako warzywa, a nie owoce zgodnie z amerykańskimi przepisami celnymi.
Z botanicznego punktu widzenia pomidory pasują do definicji owocu. Jednak nadal są powszechnie określane jako warzywa ze względu na ich profil smakowy.
Niektóre inne typowe przykłady owoców, które są mylone z warzywami, to:
- Dynia
- Awokado
- Ogórki
- Papryka
- Bakłażany
- Oliwki
- Dynie
- peapods
- Cukinia
Streszczenie: Wiele owoców jest często określanych jako warzywa, w tym pomidory, awokado i ogórki.
Warzywa o słodszym smaku
Chociaż wiele owoców myli się z warzywami, bardzo niewiele warzyw jest uważanych za owoce, jeśli w ogóle.
Jednak niektóre odmiany warzyw mają naturalnie słodszy smak niż większość innych warzyw i są używane podobnie do owoców w deserach, ciastach i wypiekach.
Ciasto ze słodkich ziemniaków to deser, który jest tradycyjną częścią Święta Dziękczynienia w Stanach Zjednoczonych. Pomimo słodkiego smaku bataty są rodzajem warzyw korzeniowych, a nie owocem.
Podobnie kandyzowane pochrzyny to pieczone danie zawierające pochrzyn, inny rodzaj jadalnej bulwy. Inne warzywa o naturalnie słodszym smaku to buraki, marchew, brukiew i rzepa.
Streszczenie: Niektóre warzywa mają słodki smak i mogą być używane w wypiekach i deserach.
Jak wypada porównanie wartości odżywczych owoców i warzyw?
Owoce i warzywa mają wiele podobieństw pod względem żywieniowym.
Oba są bogate w błonnik, a także witaminy, minerały, przeciwutleniacze i związki roślinne.
Owoce i warzywa mają również naturalnie niską zawartość sodu i tłuszczu.
Jak można się spodziewać, biorąc pod uwagę ich słodki smak, owoce mają zwykle wyższą zawartość naturalnego cukru i kalorii w porównaniu z większością odmian warzyw.
Na przykład jedna szklanka jabłek zawiera 65 kalorii i 13 gramów cukru, podczas gdy jedna szklanka brokułów ma tylko 31 kalorii i 2 gramy cukru.
W porównaniu do warzyw, niektóre rodzaje owoców mogą również zawierać więcej błonnika na gram. Zawartość błonnika na 100 gramów dla owoców waha się od 2-15 gramów, podczas gdy warzywa liściaste dostarczają 1,2-4 gramów błonnika przy tej samej wadze.
Sugerowane dla Ciebie: Czy kabaczek jest owocem czy warzywem?
Zawartość wody jest również bardzo zmienna. Warzywa liściaste mogą składać się w 84–95% z wody, podczas gdy owoce zawierają nieco mniej, od 61–89%.
Istnieją również pewne różnice w składnikach odżywczych między różnymi kategoriami owoców i warzyw. Oto kilka najważniejszych informacji żywieniowych:
- Bulwy: bogate w błonnik oraz dobre źródło witaminy C, beta-karotenu, potasu i witamin z grupy B.
- Owoce cytrusowe: bogate w witaminę C, beta-karoten, kwas foliowy i przeciwutleniacze, które mogą zapewnić ochronę przed chorobami zwyrodnieniowymi.
- Warzywa krzyżowe: zawierają glukozynolany, grupę związków powiązanych z zapobieganiem nowotworom.
- Jagody: pełne antocyjanów, związków przeciwzapalnych, które zostały przebadane pod kątem ich zdolności do zmniejszania stresu oksydacyjnego i promowania zdrowia serca.
- Liściaste zielenie: Dobre źródło karotenoidów, takich jak luteina, które, jak wykazano, zmniejsza ryzyko chorób serca, udaru mózgu i raka.
Włączenie do diety dobrej mieszanki owoców i warzyw może zapewnić, że otrzymujesz różnorodną gamę składników odżywczych.
Streszczenie: Owoce zawierają więcej cukru i kalorii niż warzywa, ale zarówno owoce, jak i warzywa są bogate w błonnik, witaminy, minerały i przeciwutleniacze. Poszczególne rodzaje owoców i warzyw dostarczają różnych składników odżywczych.
Korzyści zdrowotne owoców i warzyw
Istnieje wiele badań dokumentujących wiele korzyści zdrowotnych ze spożywania owoców i warzyw.
Kilka badań wykazało, że spożywanie większej ilości owoców i warzyw wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem chorób serca.
Jedno z badań wykazało nawet, że spożywanie więcej niż trzech porcji dziennie zmniejszyło ryzyko chorób serca o 70%.
Ponieważ owoce i warzywa są niskokaloryczne, ale bogate w błonnik, mogą nawet pomóc w utrzymaniu kontroli nad wagą.
Jedno badanie obejmowało 133 000 osób w ciągu 24 lat. Okazało się, że kiedy ludzie zwiększali spożycie owoców i warzyw nieskrobiowych, ich waga spadała.
Sugerowane dla Ciebie: 13 najzdrowszych warzyw korzeniowych, które powinieneś dodać do swojej diety
Zwiększenie spożycia błonnika poprzez owoce i warzywa może nawet zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka. Wiele badań wykazało, że większe spożycie owoców i warzyw wiąże się z niższym ryzykiem raka jelita grubego.
Wreszcie, spożycie owoców i warzyw może korzystnie wpływać na poziom cukru we krwi. Błonnik z tych produktów spowalnia wchłanianie cukru, co może utrzymywać stały poziom cukru we krwi.
Jedno z badań wykazało, że zwiększenie spożycia owoców i warzyw może prowadzić do ograniczenia rozwoju cukrzycy.
Zauważ, że te wyniki dotyczą owoców i warzyw, ale nie soku owocowego. Sok owocowy dostarcza skoncentrowaną dawkę witamin, minerałów i cukrów występujących w owocach, ale bez błonnika i korzyści zdrowotnych z nim związanych.
Streszczenie: Spożywanie wystarczającej ilości owoców i warzyw może zmniejszyć ryzyko chorób serca i raka, jednocześnie kontrolując wagę i poziom cukru we krwi.
Streszczenie
Pod względem botanicznym istnieje wyraźna różnica między owocami a warzywami.
Jednak oba mają imponujący zestaw składników odżywczych i korzyści zdrowotnych, od zmniejszenia ryzyka chorób przewlekłych po wyszczuplanie talii.
Obecne wytyczne zalecają spożywanie co najmniej pięciu porcji owoców i warzyw dziennie, z 3 filiżankami warzyw i 2 filiżankami owoców.
Ostatecznie klasyfikacja owoców i warzyw nie jest tak ważna, jak spożywanie ich różnorodnych, aby wykorzystać różnorodne składniki odżywcze, które dostarczają.
