De fleste mennesker ved, at frugt og grønt er godt for dig, men ikke så mange er bekendt med forskellene mellem dem.
Med hensyn til struktur, smag og ernæring er der mange forskelle mellem frugt og grønt.
Denne artikel vil se nærmere på forskellene mellem frugt og grøntsager og de sundhedsmæssige fordele, de kan give.
Forskellen mellem frugt og grønt
Frugt og grønt er klassificeret fra både et botanisk og kulinarisk synspunkt.
Botanisk klassificeres frugter og grøntsager alt efter hvilken del af planten de kommer fra.
En frugt udvikler sig fra en plantes blomst, mens de øvrige dele af planten kategoriseres som grøntsager.
Frugter indeholder frø, mens grøntsager kan bestå af rødder, stængler og blade.
Fra et kulinarisk perspektiv klassificeres frugter og grøntsager ud fra smag. Frugter har generelt en sød eller syrlig smag og kan bruges i desserter, snacks eller juice.
Grøntsager har en mere mild eller krydret smag og spises normalt som en del af en sideret eller hovedret.
Resumé: Botanisk set indeholder frugter frø og kommer fra en plantes blomst, mens resten af planten betragtes som en grøntsag. I madlavning anses frugter for at være søde, mens grøntsager er mere salte.
Frugter forveksles ofte med grøntsager
Du har sikkert en ret god idé om, hvilke fødevarer der betragtes som frugter, og hvilke der betragtes som grøntsager, i det mindste i kulinariske henseender.
Imidlertid er flere planter teknisk set frugter, selvom de ofte klassificeres som grøntsager på grund af deres smag.
Tomater er det mest kendte og kontroversielle eksempel på dette.
I 1893 afgjorde den amerikanske højesteret, at tomater skulle klassificeres som grøntsager frem for frugter i henhold til amerikanske toldregler.
Botanisk set passer tomater til definitionen af en frugt. Men de er stadig almindeligvis omtalt som grøntsager på grund af deres smagsprofil.
Nogle andre almindelige eksempler på frugter, der forveksles med grøntsager, omfatter:
- Vintersquash
- Avocadoer
- Agurker
- Peberfrugt
- Auberginer
- Oliven
- Græskar
- Peapods
- Zucchini
Resumé: Mange frugter omtales ofte som grøntsager, herunder tomater, avocadoer og agurker.
Grøntsager med en sødere smag
Selvom mange frugter forveksles med grøntsager, er der meget få grøntsager, der betragtes som frugter, hvis nogen.
Men nogle grøntsagsvarianter har en naturligt sødere smag end de fleste andre grøntsager og bruges på samme måde som frugter i desserter, tærter og bagværk.
Sweet potato pie er en dessert, der er en traditionel del af Thanksgiving i USA. På trods af deres søde smag er søde kartofler en type rodfrugt, ikke en frugt.
På samme måde er kandiserede yams en bagt ret, der indeholder yams, en anden type spiselig knold. Andre grøntsager med en naturligt sødere smag omfatter rødbeder, gulerødder, rutabagas og majroer.
Resumé: Nogle grøntsager har en sød smag og kan bruges i bagværk og desserter.
Hvordan sammenligner frugt og grøntsager ernæringsmæssigt?
Frugt og grønt har mange ligheder i forhold til ernæring.
Begge er høje i fiber samt vitaminer, mineraler, antioxidanter og planteforbindelser.
Frugt og grøntsager er også naturligt lavt indhold af natrium og fedt.
Som du kunne forvente på grund af deres søde smag, har frugter en tendens til at have en højere mængde naturligt sukker og kalorier sammenlignet med de fleste grøntsager.
En kop æbler indeholder for eksempel 65 kalorier og 13 gram sukker, mens en kop broccoli kun har 31 kalorier og 2 gram sukker.
Sammenlignet med grøntsager kan nogle typer frugter også indeholde flere fibre per gram. Fiberindholdet pr. 100 gram for frugt varierer fra 2-15 gram, mens bladgrøntsager leverer 1,2-4 gram fibre til samme vægt.
Foreslået læsning: Er squash en frugt eller en grøntsag?
Vandindholdet er også meget varierende. Bladgrøntsager kan være sammensat af 84-95 % vand, mens frugter indeholder lidt mindre, med mellem 61-89%.
Der er også nogle næringsstofforskelle mellem forskellige kategorier af frugt og grøntsager. Her er et par ernæringsmæssige højdepunkter:
- Knolde: Rig på fibre, plus en god kilde til C-vitamin, beta-caroten, kalium og B-vitaminer.
- Citrusfrugter: Højt indhold af C-vitamin, beta-caroten, folat og antioxidanter, der kan tilbyde beskyttelse mod degenerative sygdomme.
- Korsblomstrede grøntsager: Indeholder glucosinolater, en gruppe af forbindelser, der har været forbundet med forebyggelse af kræft.
- Bær: Fuld af anthocyaniner, anti-inflammatoriske forbindelser, der er blevet undersøgt for deres evne til at reducere oxidativ stress og fremme hjertesundhed.
- Bladgrønt: En god kilde til carotenoider som lutein, som har vist sig at reducere risikoen for hjertesygdomme, slagtilfælde og kræft.
At inkludere en god blanding af frugt og grøntsager i din kost kan sikre, at du får en bred vifte af næringsstoffer.
Resumé: Frugt er højere i sukker og kalorier end grøntsager, men både frugt og grønt er rige på fibre, vitaminer, mineraler og antioxidanter. Specifikke typer frugter og grøntsager giver forskellige næringsstoffer.
Sundhedsmæssige fordele ved frugt og grøntsager
Der er en god mængde forskning, der dokumenterer de mange fordele ved indtagelse af frugt og grøntsager på sundheden.
Flere undersøgelser har fundet ud af, at det at spise mere frugt og grønt er forbundet med en nedsat risiko for hjertesygdomme.
En undersøgelse viste endda, at at spise mere end tre portioner om dagen reducerede risikoen for hjertesygdomme med 70%.
Fordi frugt og grønt er lavt i kalorier, men højt i fiber, kan de endda hjælpe med at holde din vægt under kontrol.
Foreslået læsning: Top 13 af de sundeste rodfrugter, du bør tilføje til din kost
En undersøgelse fulgte 133.000 mennesker over 24 år. Det viste, at når folk øgede deres indtag af frugt og ikke-stivelsesholdige grøntsager, havde deres vægt en tendens til at falde.
At øge dit fiberindtag gennem frugt og grøntsager kan endda reducere din risiko for kræft. Flere undersøgelser har fundet, at højere frugt- og grøntsagsforbrug er forbundet med en lavere risiko for tyktarmskræft.
Endelig kan indtag af frugt og grøntsager gavne dit blodsukker. Fibrene fra disse fødevarer bremser optagelsen af sukker, hvilket kan holde blodsukkerniveauet stabilt.
En undersøgelse viste, at et øget indtag af frugt og grøntsager kan føre til en reduktion i udviklingen af diabetes.
Bemærk, at disse resultater gjaldt frugt og grøntsager, men ikke frugtjuice. Frugtjuice giver en koncentreret dosis af de vitaminer, mineraler og sukkerarter, der findes i frugt, men uden de fibre og de sundhedsmæssige fordele, der følger med.
Resumé: At spise nok frugt og grøntsager kan mindske din risiko for hjertesygdomme og kræft, mens du kontrollerer din vægt og blodsukker.
Resumé
Botanisk er der en tydelig forskel på frugt og grønt.
Men de kommer begge med et imponerende sæt af næringsstoffer og sundhedsmæssige fordele, fra at mindske din risiko for kronisk sygdom til at slanke din talje.
Nuværende retningslinjer anbefaler at få mindst fem portioner frugt og grøntsager dagligt med 3 kopper grøntsager og 2 kopper frugt.
I sidste ende er klassificeringen af frugt og grøntsager ikke så vigtig som at spise en række af begge for at drage fordel af de forskellige næringsstoffer, de giver.
