De meeste mensen weten dat groenten en fruit goed voor je zijn, maar niet zo veel mensen zijn bekend met de verschillen tussen hen.
Qua structuur, smaak en voeding zijn er veel verschillen tussen fruit en groenten.
Dit artikel gaat dieper in op de verschillen tussen groenten en fruit en de gezondheidsvoordelen die ze kunnen bieden.
Het verschil tussen fruit en groenten
Groenten en fruit worden geclassificeerd vanuit zowel botanisch als culinair oogpunt.
Botanisch gezien worden groenten en fruit ingedeeld op basis van het deel van de plant waar ze vandaan komen.
Een vrucht ontwikkelt zich uit de bloem van een plant, terwijl de andere delen van de plant worden gecategoriseerd als groenten.
Fruit bevat zaden, terwijl groenten kunnen bestaan uit wortels, stengels en bladeren.
Vanuit culinair oogpunt worden groenten en fruit ingedeeld op basis van smaak. Fruit heeft over het algemeen een zoete of zure smaak en kan worden gebruikt in desserts, snacks of sappen.
Groenten hebben een meer milde of hartige smaak en worden meestal gegeten als onderdeel van een bijgerecht of hoofdgerecht.
Overzicht: Botanisch gezien bevatten vruchten zaden en komen ze uit de bloem van een plant, terwijl de rest van de plant als groente wordt beschouwd. Bij het koken wordt fruit als zoet beschouwd, terwijl groenten meer hartig zijn.
Fruit wordt vaak aangezien voor groenten
Je hebt waarschijnlijk een redelijk goed idee van welke voedingsmiddelen als fruit worden beschouwd en welke als groenten, althans in culinaire termen.
Verschillende planten zijn technisch gezien echter vruchten, hoewel ze vanwege hun smaak vaak als groenten worden geclassificeerd.
Tomaten zijn hiervan het bekendste en meest controversiële voorbeeld.
In 1893 oordeelde het Amerikaanse Hooggerechtshof dat tomaten onder de Amerikaanse douanevoorschriften moesten worden geclassificeerd als groenten in plaats van fruit.
Botanisch gezien passen tomaten in de definitie van fruit. Ze worden echter nog steeds vaak groenten genoemd vanwege hun smaakprofiel.
Enkele andere veelvoorkomende voorbeelden van fruit die worden aangezien voor groenten zijn:
- Winterpompoen
- Avocado's
- Komkommers
- Paprika's
- Aubergines
- Olijven
- Pompoenen
- Peultjes
- Courgette
Overzicht: Veel fruit wordt vaak groenten genoemd, waaronder tomaten, avocado's en komkommers.
Groenten met een zoetere smaak
Hoewel veel fruit wordt aangezien voor groenten, zijn er maar heel weinig groenten die als fruit worden beschouwd, indien aanwezig.
Sommige groentesoorten hebben echter van nature een zoetere smaak dan de meeste andere groenten en worden op dezelfde manier als fruit gebruikt in desserts, taarten en gebak.
Zoete aardappeltaart is een dessert dat een traditioneel onderdeel is van Thanksgiving in de Verenigde Staten. Ondanks hun zoete smaak zijn zoete aardappelen een soort knolgewas, geen fruit.
Evenzo zijn gekonfijte yams een gebakken gerecht met yams, een ander type eetbare knol. Andere groenten met een van nature zoetere smaak zijn bieten, wortelen, koolraap en rapen.
Overzicht: Sommige groenten hebben een zoete smaak en kunnen worden gebruikt in gebak en desserts.
Hoe verhouden groenten en fruit zich qua voedingswaarde?
Groenten en fruit hebben veel overeenkomsten op het gebied van voeding.
Beide bevatten veel vezels, vitamines, mineralen, antioxidanten en plantaardige stoffen.
Fruit en groenten bevatten ook van nature weinig natrium en vet.
Zoals je zou verwachten, gezien hun zoete smaak, hebben fruit de neiging om meer natuurlijke suikers en calorieën te bevatten in vergelijking met de meeste soorten groenten.
Een kopje appels bevat bijvoorbeeld 65 calorieën en 13 gram suiker, terwijl een kopje broccoli slechts 31 calorieën en 2 gram suiker bevat.
In vergelijking met groenten kunnen sommige soorten fruit ook meer vezels per gram bevatten. Het vezelgehalte per 100 gram voor fruit varieert van 2-15 gram, terwijl bladgroenten 1,2-4 gram vezels leveren voor hetzelfde gewicht.
Voorgesteld voor u: Is pompoen een vrucht of een groente?
Het watergehalte is ook zeer variabel. Bladgroenten kunnen voor 84-95% uit water bestaan, terwijl fruit iets minder bevat, met tussen de 61-89%.
Er zijn ook enkele voedingsverschillen tussen verschillende categorieën groenten en fruit. Hier zijn een paar voedingshoogtepunten:
- knollen: Rijk aan vezels, plus een goede bron van vitamine C, bètacaroteen, kalium en B-vitamines.
- Citrus vruchten: Rijk aan vitamine C, bètacaroteen, foliumzuur en antioxidanten die bescherming kunnen bieden tegen degeneratieve ziekten.
- Kruisbloemige groenten: bevatten glucosinolaten, een groep verbindingen die in verband zijn gebracht met de preventie van kanker.
- Bessen: vol anthocyanines, ontstekingsremmende verbindingen die zijn onderzocht op hun vermogen om oxidatieve stress te verminderen en de gezondheid van het hart te bevorderen.
- Bladgroenten: een goede bron van carotenoïden zoals luteïne, waarvan is aangetoond dat het het risico op hartaandoeningen, beroertes en kanker vermindert.
Door een goede mix van groenten en fruit in uw dieet op te nemen, kunt u ervoor zorgen dat u een breed scala aan voedingsstoffen binnenkrijgt.
Overzicht: Fruit bevat meer suiker en calorieën dan groenten, maar zowel fruit als groenten zijn rijk aan vezels, vitamines, mineralen en antioxidanten. Specifieke soorten groenten en fruit bieden verschillende voedingsstoffen.
Gezondheidsvoordelen van groenten en fruit
Er is een goede hoeveelheid onderzoek dat de vele voordelen van fruit- en groente-inname op de gezondheid documenteert.
Verschillende onderzoeken hebben aangetoond dat het eten van meer fruit en groenten geassocieerd is met een verminderd risico op hartaandoeningen.
Eén studie toonde zelfs aan dat het eten van meer dan drie porties per dag het risico op hartaandoeningen met 70 . verminderde%.
Voorgesteld voor u: Top 13 gezondste wortelgroenten die je aan je dieet moet toevoegen
Omdat fruit en groenten weinig calorieën maar veel vezels bevatten, kunnen ze zelfs helpen om uw gewicht onder controle te houden.
Een studie volgde 133.000 mensen gedurende 24 jaar. Het toonde aan dat wanneer mensen hun inname van fruit en niet-zetmeelrijke groenten verhoogden, hun gewicht de neiging had af te nemen.
Het verhogen van uw vezelinname via fruit en groenten kan zelfs uw risico op kanker verminderen. Meerdere onderzoeken hebben aangetoond dat een hogere consumptie van groenten en fruit verband houdt met een lager risico op colorectale kanker.
Ten slotte kan de inname van fruit en groenten uw bloedsuikerspiegel ten goede komen. De vezels van deze voedingsmiddelen vertragen de opname van suiker, wat de bloedsuikerspiegel stabiel kan houden.
Een studie toonde aan dat een toename van de inname van groenten en fruit kan leiden tot een vermindering van de ontwikkeling van diabetes.
Merk op dat deze resultaten van toepassing waren op fruit en groenten, maar niet op vruchtensap. Vruchtensap biedt een geconcentreerde dosis van de vitamines, mineralen en suikers die in fruit worden gevonden, maar zonder de vezels en de gezondheidsvoordelen die ermee gepaard gaan.
Overzicht: Het eten van voldoende fruit en groenten kan uw risico op hartaandoeningen en kanker verminderen terwijl u uw gewicht en bloedsuikerspiegel onder controle houdt.
Overzicht
Botanisch is er een duidelijk verschil tussen groenten en fruit.
Ze hebben echter allebei een indrukwekkende reeks voedingsstoffen en gezondheidsvoordelen, van het verminderen van uw risico op chronische ziekten tot het afslanken van uw taille.
De huidige richtlijnen raden aan om dagelijks minimaal vijf porties fruit en groenten te eten, met 3 kopjes groenten en 2 kopjes fruit.
Uiteindelijk is de classificatie van groenten en fruit niet zo belangrijk als het eten van een verscheidenheid aan beide om te profiteren van de verschillende voedingsstoffen die ze bieden.
