대부분의 사람들은 과일과 채소가 몸에 좋다는 것을 알고 있지만, 과일과 채소의 차이점에 대해서는 잘 알지 못합니다.
구조, 맛 및 영양면에서 과일과 채소에는 많은 차이가 있습니다.
이 기사에서는 과일과 채소의 차이점과 과일과 채소가 제공할 수 있는 건강상의 이점에 대해 자세히 알아볼 것입니다.
과일과 채소의 차이점
과일과 채소는 식물과 요리의 관점에서 분류됩니다.
식물학적으로 과일과 채소는 식물의 어느 부분에서 왔는지에 따라 분류됩니다.
과일은 식물의 꽃에서 발생하고 식물의 다른 부분은 야채로 분류됩니다.
과일에는 씨앗이 포함되어 있고 야채는 뿌리, 줄기 및 잎으로 구성될 수 있습니다.
요리의 관점에서 과일과 채소는 맛에 따라 분류됩니다. 과일은 일반적으로 달콤하거나 신맛이 나며 디저트, 스낵 또는 주스에 사용할 수 있습니다.
야채는 더 부드럽고 풍미있는 맛이 나며 일반적으로 반찬이나 메인 코스의 일부로 먹습니다.
요약: 식물학적으로 과일은 씨앗을 포함하고 식물의 꽃에서 나오며 식물의 나머지 부분은 채소로 간주됩니다. 요리할 때 과일은 단맛이 나는 반면 야채는 더 맛있습니다.
채소로 흔히 오해받는 과일
당신은 아마도 어떤 음식이 과일로, 어떤 것이 야채로 간주되는지에 대해 적어도 요리의 관점에서 꽤 좋은 개념을 가지고 있을 것입니다.
그러나 여러 식물은 기술적으로 과일이지만 맛 때문에 종종 야채로 분류됩니다.
토마토는 이에 대한 가장 잘 알려져 있고 논란의 여지가 있는 예입니다.
1893년 미국 대법원은 미국 관세 규정에 따라 토마토를 과일이 아닌 채소로 분류해야 한다고 판결했습니다.
식물학적으로 말하면 토마토는 과일의 정의에 맞습니다. 그러나 그들은 풍미 프로파일 때문에 여전히 일반적으로 야채라고 불립니다.
야채로 오인되는 과일의 다른 일반적인 예는 다음과 같습니다.:
- 겨울 스쿼시
- 아보카도
- 오이
- 피망
- 가지
- 올리브
- 호박
- 피포드
- 서양 호박
요약: 토마토, 아보카도, 오이를 비롯한 많은 과일은 종종 야채라고 불립니다.
단맛이 더해진 야채들
많은 과일이 야채로 오인되지만 과일로 간주되는 야채는 거의 없습니다.
그러나 일부 야채 품종은 대부분의 다른 야채보다 자연적으로 더 달콤한 맛을 내고 디저트, 파이 및 구운 식품의 과일과 유사하게 사용됩니다.
고구마 파이는 미국 추수 감사절의 전통적인 일부인 디저트입니다. 달콤한 맛에도 불구하고 고구마는 과일이 아닌 뿌리채소의 일종입니다.
마찬가지로, 설탕에 절인 참마는 식용 괴경의 또 다른 유형인 참마를 포함하는 구운 요리입니다. 자연적으로 단맛이 나는 다른 야채에는 비트, 당근, 루타바가, 순무 등이 있습니다.
요약: 일부 야채는 달콤한 맛이 있어 구운 식품 및 디저트에 사용할 수 있습니다.
과일과 채소의 영양학적 비교 방법?
과일과 채소는 영양면에서 많은 유사점을 가지고 있습니다.
둘 다 섬유질뿐만 아니라 비타민, 미네랄, 항산화제 및 식물 화합물이 풍부합니다.
과일과 채소는 자연적으로 나트륨과 지방이 적습니다.
달콤한 맛을 감안할 때 예상할 수 있듯이 과일은 대부분의 야채 종류에 비해 천연 설탕과 칼로리가 더 많은 경향이 있습니다.
예를 들어, 사과 한 컵에는 65칼로리와 13그램의 설탕이 들어 있는 반면 브로콜리 한 컵에는 31칼로리와 2그램의 설탕이 들어 있습니다.
채소에 비해 일부 과일에는 그램당 섬유질이 더 많이 함유되어 있을 수 있습니다. 과일 100g당 섬유질 함량은 2-15g인 반면, 잎이 많은 채소는 같은 무게에 대해 1.2-4g의 섬유질을 공급합니다.
수분 함량도 매우 다양합니다. 잎이 많은 채소는 84~95%가 수분으로 구성되어 있지만 과일은 61~89%로 약간 적습니다.%.
과일과 채소의 다른 범주에도 약간의 영양소 차이가 있습니다. 다음은 몇 가지 영양 하이라이트입니다.:
- 괴경: 섬유질이 풍부하고 비타민 C, 베타 카로틴, 칼륨 및 비타민 B의 좋은 공급원.
- 감귤류: 비타민 C, 베타 카로틴, 엽산 및 퇴행성 질환을 예방할 수 있는 항산화제가 풍부.
- 십자화과 야채: 암 예방과 관련된 화합물 그룹인 글루코시놀레이트 함유.
- 딸기: 산화 스트레스를 줄이고 심장 건강을 증진시키는 능력이 연구된 항염증 화합물인 안토시아닌이 풍부합니다.
- 잎이 많은 채소: 심장병, 뇌졸중 및 암의 위험을 줄이는 것으로 밝혀진 루테인과 같은 카로티노이드의 좋은 공급원.
식단에 과일과 채소를 적절히 혼합하면 다양한 영양소를 섭취할 수 있습니다.
요약: 과일은 야채보다 설탕과 칼로리가 높지만 과일과 채소 모두 섬유질, 비타민, 미네랄 및 항산화제가 풍부합니다. 특정 유형의 과일과 채소는 다양한 영양소를 제공합니다.
과일과 채소의 건강상의 이점
건강에 대한 과일 및 채소 섭취의 많은 이점을 문서화한 많은 연구가 있습니다.
여러 연구에 따르면 더 많은 과일과 채소를 섭취하면 심장병 위험이 감소합니다.
한 연구에 따르면 하루에 3회분 이상 섭취하면 심장병 위험이 70 감소합니다%.
과일과 채소는 칼로리는 낮지만 섬유질이 높기 때문에 체중 조절에 도움이 될 수도 있습니다.
한 연구는 24년 동안 133,000명을 추적했습니다. 사람들이 과일과 전분이 없는 채소의 섭취를 늘리면 체중이 감소하는 경향이 있음을 보여주었습니다.
과일과 채소를 통해 섬유질 섭취를 늘리면 암 위험을 줄일 수도 있습니다. 여러 연구에 따르면 과일과 채소 섭취가 많을수록 대장암 위험이 낮아집니다.
마지막으로 과일과 채소 섭취는 혈당에 도움이 될 수 있습니다. 이러한 식품의 섬유질은 혈당 수치를 일정하게 유지할 수 있는 설탕의 흡수를 늦춥니다.
한 연구에 따르면 과일과 채소 섭취를 늘리면 당뇨병 발병이 감소할 수 있습니다.
이 결과는 과일과 채소에 적용되었지만 과일 주스에는 적용되지 않았습니다. 과일 주스는 과일에서 발견되는 비타민, 미네랄 및 설탕을 집중적으로 제공하지만 섬유질과 건강상의 이점은 없습니다.
요약: 과일과 채소를 충분히 섭취하면 체중과 혈당을 조절하면서 심장병과 암의 위험을 줄일 수 있습니다.
요약
식물학적으로 과일과 채소는 뚜렷한 차이가 있습니다.
그러나 둘 다 만성 질환의 위험을 줄이는 것부터 허리 둘레를 가늘게 만드는 것에 이르기까지 인상적인 일련의 영양소와 건강상의 이점을 제공합니다.
현재 지침은 야채 3컵과 과일 2컵을 포함하여 매일 과일과 야채를 최소 5인분 섭취할 것을 권장합니다.
결국, 과일과 채소의 분류는 과일과 채소가 제공하는 다양한 영양소를 활용하기 위해 두 가지를 모두 먹는 것만큼 중요하지 않습니다.
