Большинство людей знают, что фрукты и овощи полезны для вас, но не многие знакомы с различиями между ними.
С точки зрения структуры, вкуса и питания, есть много различий между фруктами и овощами.
В этой статье мы более подробно рассмотрим различия между фруктами и овощами, а также пользу для здоровья, которую они могут принести.
Разница между фруктами и овощами
Фрукты и овощи классифицируются как с ботанической, так и с кулинарной точки зрения.
С ботанической точки зрения фрукты и овощи классифицируются в зависимости от того, из какой части растения они происходят.
Плод развивается из цветка растения, в то время как другие части растения относятся к категории овощей.
Фрукты содержат семена, а овощи могут состоять из корней, стеблей и листьев.
С кулинарной точки зрения фрукты и овощи классифицируются по вкусу. Фрукты обычно имеют сладкий или терпкий вкус и могут использоваться в десертах, закусках или соках.
Овощи имеют более мягкий или пикантный вкус, и их обычно едят как часть гарнира или основного блюда.
Резюме: с ботанической точки зрения плоды содержат семена и происходят из цветка растения, в то время как остальная часть растения считается овощем. В кулинарии фрукты считаются сладкими, а овощи более пикантными.
Фрукты часто принимают за овощи
Вы, вероятно, имеете довольно хорошее представление о том, какие продукты считаются фруктами, а какие - овощами, по крайней мере, в кулинарном плане.
Тем не менее, некоторые растения технически являются фруктами, хотя их часто классифицируют как овощи из-за их вкуса.
Помидоры - самый известный и противоречивый пример этого.
В 1893 году Верховный суд США постановил, что помидоры должны классифицироваться как овощи, а не фрукты в соответствии с таможенными правилами США.
С ботанической точки зрения, помидоры подходят под определение фруктов. Тем не менее, их по-прежнему называют овощами из-за их вкусового профиля.
Некоторые другие распространенные примеры фруктов, которые ошибочно принимают за овощи, включают:
- Зимний сквош
- Авокадо
- Огурцы
- Перец
- Баклажаны
- Оливки
- Тыквы
- Стручки
- Цуккини
Резюме: многие фрукты часто называют овощами, включая помидоры, авокадо и огурцы.
Овощи с более сладким вкусом
Хотя многие фрукты ошибочно принимают за овощи, очень мало овощей считаются фруктами, если таковые имеются.
Однако некоторые сорта овощей имеют более сладкий вкус, чем большинство других овощей, и используются так же, как фрукты, в десертах, пирогах и выпечке.
Пирог из сладкого картофеля - это десерт, который является традиционной частью Дня Благодарения в Соединенных Штатах. Несмотря на свой сладкий вкус, сладкий картофель - это разновидность корнеплодов, а не фруктов.
Точно так же засахаренный ямс - это запеченное блюдо, содержащее ямс, другой вид съедобных клубней. Другие овощи с более сладким от природы вкусом: свекла, морковь, брюква и репа.
Резюме: некоторые овощи имеют сладкий вкус и могут использоваться в выпечке и десертах.
Как фрукты и овощи сравниваются по питательности?
Фрукты и овощи имеют много общего с точки зрения питания.
Оба они богаты клетчаткой, а также витаминами, минералами, антиоксидантами и растительными соединениями.
Фрукты и овощи также содержат мало натрия и жира.
Как и следовало ожидать, учитывая их сладкий вкус, фрукты, как правило, содержат больше натурального сахара и калорий по сравнению с большинством разновидностей овощей.
Например, одна чашка яблок содержит 65 калорий и 13 граммов сахара, а одна чашка брокколи содержит всего 31 калорию и 2 грамма сахара.
По сравнению с овощами, некоторые фрукты могут содержать больше клетчатки на грамм. Содержание клетчатки в 100 граммах фруктов колеблется от 2 до 15 граммов, в то время как листовые овощи содержат 1,2-4 грамма клетчатки при том же весе.
Предлагаем вам: Является ли сквош фруктом или овощем?
Содержание воды также сильно варьируется. Листовые овощи могут состоять на 84–95% из воды, тогда как фрукты содержат немного меньше, от 61 до 89%.%.
Также есть некоторые различия в питательных веществах между разными категориями фруктов и овощей. Вот несколько основных моментов в питании:
- Клубни: богаты клетчаткой, а также являются хорошим источником витамина С, бета-каротина, калия и витаминов группы В.
- Цитрусовые: с высоким содержанием витамина С, бета-каротина, фолиевой кислоты и антиоксидантов, которые могут обеспечить защиту от дегенеративных заболеваний.
- Крестоцветные овощи: содержат глюкозинолаты, группу соединений, которые связаны с профилактикой рака.
- Ягоды: полны антоцианов, противовоспалительных соединений, которые были изучены на предмет их способности снижать окислительный стресс и укреплять здоровье сердца.
- Зелень: Хороший источник каротиноидов, таких как лютеин, который снижает риск сердечных заболеваний, инсульта и рака.
Включение хорошего сочетания фруктов и овощей в свой рацион может гарантировать, что вы получаете широкий спектр питательных веществ.
Резюме: фрукты содержат больше сахара и калорий, чем овощи, но и фрукты, и овощи богаты клетчаткой, витаминами, минералами и антиоксидантами. Определенные виды фруктов и овощей содержат разные питательные вещества.
Польза фруктов и овощей для здоровья
Существует большое количество исследований, подтверждающих многочисленные преимущества употребления фруктов и овощей для здоровья.
Несколько исследований показали, что употребление большего количества фруктов и овощей снижает риск сердечных заболеваний.
Одно исследование даже показало, что употребление более трех порций в день снижает риск сердечных заболеваний на 70%.%.
Предлагаем вам: Топ-13 самых полезных корнеплодов, которые ты должен добавить в свой рацион
Поскольку фрукты и овощи низкокалорийны, но богаты клетчаткой, они даже могут помочь держать ваш вес под контролем.
В одном исследовании участвовали 133 000 человек в течение 24 лет. Исследование показало, что когда люди увеличивали потребление фруктов и некрахмалистых овощей, их вес имел тенденцию к снижению.
Увеличение потребления клетчатки через фрукты и овощи может даже снизить риск рака. Многочисленные исследования показали, что более высокое потребление фруктов и овощей связано с более низким риском развития колоректального рака.
Наконец, потребление фруктов и овощей может улучшить уровень сахара в крови. Клетчатка из этих продуктов замедляет всасывание сахара, что может поддерживать стабильный уровень сахара в крови.
Одно исследование показало, что увеличение потребления фруктов и овощей может привести к снижению развития диабета.
Обратите внимание, что эти результаты относятся к фруктам и овощам, но не к фруктовому соку. Фруктовый сок обеспечивает концентрированную дозу витаминов, минералов и сахаров, содержащихся во фруктах, но без клетчатки и связанных с ней преимуществ для здоровья.
Резюме: употребление достаточного количества фруктов и овощей может снизить риск сердечных заболеваний и рака, одновременно контролируя свой вес и уровень сахара в крови.
Резюме
С ботанической точки зрения существует явная разница между фруктами и овощами.
Тем не менее, оба они обладают впечатляющим набором питательных веществ и преимуществ для здоровья, от снижения риска хронических заболеваний до уменьшения талии.
Текущие рекомендации рекомендуют ежедневно употреблять не менее пяти порций фруктов и овощей с 3 чашками овощей и 2 чашками фруктов.
В конце концов, классификация фруктов и овощей не так важна, как употребление в пищу их разнообразных, чтобы воспользоваться разнообразными питательными веществами, которые они обеспечивают.
