Peanøttsmør er et av verdens mest populære pålegg.
For mange peanøttsmørelskere smaker det deilig og teksturen er rett og slett fantastisk - spesielt måten den fester seg til munnen før den smelter.
Selvfølgelig kan ikke alle nyte peanøtter. Noen mennesker er allergiske mot peanøtter, og de kan til og med være dødelige for en liten prosentandel av befolkningen.
Men er peanøttsmør usunt for de resterende 99% av menneskene? La oss finne det ut.
Innholdsfortegnelse
Hva er peanøttsmør?
Peanøttsmør er relativt ubearbeidet mat. Det er bare peanøtter, ofte ristede, malt til de blir til en pasta.
Likevel er dette ikke nødvendigvis sant for mange kommersielle merker av peanøttsmør. Disse kan inneholde ulike tilsatte ingredienser, som f.eks:
- sukker
- vegetabilske oljer
- transfett
Og å spise for mye tilsatt sukker og transfett har vært knyttet til ulike helsetilstander, som hjertesykdom.
I stedet for å kjøpe bearbeidet mat med flere tilsatte ingredienser, velg peanøttsmør med bare peanøtter og kanskje litt salt som ingredienser.
Sammendrag: Peanøttsmør er en pasta laget av peanøtter. Mange produkter av lavere kvalitet inneholder også tilsatt sukker og vegetabilske oljer.
Peanøttsmør er en god proteinkilde
Peanøttsmør er en ganske balansert energikilde som forsyner alle de tre viktigste makronæringsstoffene. En 3,5 unse (100 gram) porsjon peanøttsmør inneholder:
- Karbohydrater: 22 gram karbohydrater (14 % av kaloriene), hvorav 5 er fiber
- Protein: 22,5 gram protein (14 % av kaloriene), som er ganske mye sammenlignet med de fleste andre plantemat
- fett: 51 gram fett, totalt ca 72% av kaloriene
Selv om peanøttsmør er ganske proteinrikt, er det lite av den essensielle aminosyren metionin.
Peanøtter tilhører belgfruktfamilien, som også inkluderer bønner, erter og linser. Belgfruktprotein er mye lavere i metionin og cystein sammenlignet med animalsk protein.
Metioninmangel er vanligvis assosiert med en generell proteinmangel eller visse sykdomstilstander. Metioninmangel er ekstremt sjelden for personer som generelt har god helse.
På den annen side har lavt metionininntak også vært antatt å ha noen helsemessige fordeler. Studier har vist at det kan forlenge levetiden til rotter og mus, men det er uklart om det fungerer på samme måte hos mennesker.
For annen proteinrik plantemat, sjekk ut denne artikkelen om de 17 beste proteinkildene for veganere og vegetarianere.
Sammendrag: Peanøttsmør består av omtrent 25 % protein, noe som gjør det til en utmerket plantebasert proteinkilde. Imidlertid er det lavt i den essensielle aminosyren metionin.
Peanøttsmør er lite karbohydrater
Rent peanøttsmør inneholder kun 20 % karbohydrater, noe som gjør det egnet for et lavkarbokosthold.
Det forårsaker også en svært lav økning i blodsukkeret, noe som gjør det til et godt alternativ for personer med type 2-diabetes.
En stor gjennomgang av åtte studier fant at å spise peanøttsmør regelmessig var knyttet til en lavere risiko for å utvikle type 2 diabetes på lang sikt.
Disse fordelene har delvis blitt tilskrevet oljesyre, et av hovedfettene i peanøtter. Antioksidanter kan også spille en rolle.
Sammendrag: Peanøtter har lite karbohydrater og passer for personer med type 2-diabetes eller de som følger en lavkarbodiett.
Peanøttsmør inneholder mye sunt fett
Siden peanøttsmør er svært høy i fett, inneholder en 3,5 unse (100 gram) porsjon en heftig dose på 597 kalorier.
Foreslått for deg: 20 deilige proteinrike matvarer å spise
Til tross for det høye kaloriinnholdet, er det helt greit å spise moderate mengder rent peanøttsmør eller hele peanøtter på en vekttapdiett.
Og siden peanøttsmør er rikt på hjertesunt fett og er en god kilde til protein, kan det være et godt alternativ for vegetarianere eller de som følger et plantebasert kosthold å innlemme i kostholdet med måte.
Halvparten av fettet i peanøttsmør består av oljesyre, en sunn type enumettet fett som også finnes i olivenolje.
Oljesyre har vært knyttet til flere helsemessige fordeler, for eksempel forbedret insulinfølsomhet.
Peanøttsmør inneholder også litt linolsyre, en essensiell omega-6-fettsyre som finnes rikelig i de fleste vegetabilske oljer.
Noen studier tyder på at et høyt inntak av omega-6-fettsyrer, i forhold til omega-3, kan øke betennelse og risiko for kronisk sykdom.
Imidlertid er ikke alle forskere overbevist. Studier av høyere kvalitet viser at linolsyre ikke øker blodnivået av inflammatoriske markører, noe som sår tvil om denne teorien.
Sammendrag: Rent peanøttsmør er en god kilde til sunt fett. Mens noen mennesker har vært bekymret for innholdet av omega-6 linolsyre, er det begrenset bevis for å rettferdiggjøre bekymringene deres.
Peanøttsmør er ganske rik på vitaminer og mineraler
Peanøttsmør er ganske næringsrikt. En 3,5 unse (100 gram) porsjon peanøttsmør gir mange vitaminer og mineraler:
- Vitamin E: 60 % av anbefalt daglig inntak
- Vitamin B3 (niacin): 84 % av anbefalt daglig inntak
- Vitamin B6: 29 % av anbefalt daglig inntak
- Folat: 18 % av anbefalt daglig inntak
- Magnesium: 37 % av anbefalt daglig inntak
- Kobber: 56 % av anbefalt daglig inntak
- Mangan: 65 % av anbefalt daglig inntak
Den er også høy i biotin og inneholder anstendige mengder:
- vitamin B5
- jern
- kalium
- sink
- selen
Vær imidlertid oppmerksom på at dette er for en porsjon på 3,5 unse (100 gram), som har totalt 597 kalorier. Kalori for kalori, peanøttsmør er ikke så næringsrikt sammenlignet med lavkalori plantemat som spinat eller brokkoli.
Foreslått for deg: Eple og peanøttsmør: Ernæring, kalorier og fordeler
Sammendrag: Selv om peanøttsmør er høy i mange sunne vitaminer og mineraler, inneholder det også et betydelig antall kalorier.
Peanøttsmør er rik på antioksidanter
Som de fleste ekte matvarer, inneholder peanøttsmør mer enn bare de grunnleggende vitaminene og mineralene. Den inneholder også mange andre biologisk aktive næringsstoffer, som kan ha noen helsemessige fordeler.
Peanøttsmør er ganske rik på antioksidanter som p-kumarsyre, som kan redusere leddgikt hos rotter.
Den inneholder også noe resveratrol, som er assosiert med lavere risiko for hjertesykdom og andre kroniske sykdommer hos dyr.
Resveratrol har mange andre potensielle fordeler, selv om menneskelig bevis fortsatt er begrenset.
Sammendrag: Peanøttsmør er rik på antioksidanter, inkludert p-kumarin og resveratrol. Disse planteforbindelsene har vært assosiert med ulike helsefordeler hos dyr.
Peanøttsmør er en potensiell kilde til aflatoksiner
Selv om peanøttsmør er ganske næringsrikt, kan ubehandlet peanøttsmør også inneholde stoffer som kan være skadelige, inkludert aflatoksiner.
Dette er fordi peanøtter vokser under jorden, hvor de kan bli kolonisert av en utbredt mugg kalt Aspergillus. Denne muggsoppen er en kilde til aflatoksiner, som anses som helseskadelige.
Ifølge National Cancer Institute er det ikke rapportert om utbrudd av sykdommer assosiert med aflatoksiner i USA. Det er imidlertid noen bekymringer for de langsiktige helseeffektene av aflatoksiner, spesielt i utviklingsland.
Noen menneskelige studier utført i utviklingsland har knyttet aflatoksineksponering til leverkreft, hemmet vekst hos barn og forsinkelser i mental utvikling.
Heldigvis kan bearbeiding av peanøtter til peanøttsmør redusere mengden aflatoksiner som er tilstede i sluttproduktet betydelig.
I tillegg overvåker United States Department of Agriculture (USDA) nøye mengden av aflatoksiner i matvarer og sørger for at de ikke overskrider anbefalte grenser.
Du kan også minimere risikoen forbundet med aflatoksineksponering ved å holde deg til kommersielle merker av peanøttsmør eller peanøtter og ved å kaste ut eventuelle nøtter som virker mugne, skrumpne eller misfargede.
Sammendrag: Ubearbeidet peanøttsmør kan inneholde aflatoksiner, som er forbindelser som har vært assosiert med helseskadelige effekter i utviklingsland. Å kjøpe kommersielle merker av peanøttsmør og kaste mugne eller misfargede nøtter kan minimere risikoen for bivirkninger.
Sammendrag
Det er mye bra med peanøttsmør, men også noen negative ting.
Foreslått for deg: 10 påviste helsefordeler med kikerter
Den er ganske rik på næringsstoffer og en anstendig proteinkilde. Den er også full av fiber, vitaminer og mineraler, selv om dette ikke virker like viktig når du tenker på den høye kalorimengden.
Det er helt greit å innlemme moderate mengder peanøttsmør i et sunt kosthold. Men hovedproblemet med peanøttsmør er at det er så utrolig vanskelig å motstå.
Moderat inntak av peanøttsmør har neppe noen store negative effekter. Det er viktigere å unngå sukkerholdig brus, transfett og annen høyt bearbeidet mat, hvis mulig.
