Арахисовое масло - один из самых популярных в мире спредов.
Для многих любителей арахисового масла оно имеет восхитительный вкус, а текстура просто потрясающая - особенно то, как оно прилипает к небу, прежде чем тает.
Конечно, не всем нравится арахис. У некоторых людей аллергия на арахис, и они могут быть смертельными даже для небольшого процента населения.
Но вредно ли арахисовое масло для оставшихся 99% людей? Давайте разберемся.
Что такое арахисовая паста?
Арахисовое масло - относительно необработанный продукт. Это просто арахис, часто жареный, измельченный до состояния пасты.
Однако это не обязательно верно для многих коммерческих марок арахисового масла. Они могут содержать различные добавленные ингредиенты, такие как:
- сахар
- растительные масла
- транс-жиры
А употребление слишком большого количества добавленного сахара и трансжиров связано с различными заболеваниями, такими как сердечные заболевания.
Вместо того, чтобы покупать обработанные продукты с несколькими добавленными ингредиентами, выбирайте арахисовое масло только с арахисом и, возможно, небольшим количеством соли в качестве ингредиентов.
Резюме: Арахисовое масло - это паста из арахиса. Многие некачественные продукты также содержат добавленный сахар и растительные масла.
Арахисовая паста - хороший источник белка
Арахисовое масло - это довольно сбалансированный источник энергии, который поставляет все три основных макроэлемента. Порция арахисового масла на 3,5 унции (100 грамм) содержит:
- Углеводы: 22 грамма углеводов (14% калорий), 5 из которых - клетчатка.
- Протеин: 22,5 грамма белка (14% калорий), что довольно много по сравнению с большинством других растительных продуктов.
- Толстый: 51 грамм жира, что составляет около 72% калорий
Хотя арахисовое масло довольно богато белком, в нем мало незаменимой аминокислоты метионина.
Арахис относится к семейству бобовых, в которое также входят фасоль, горох и чечевица. Бобовый белок содержит намного меньше метионина и цистеина по сравнению с животным белком.
Дефицит метионина обычно связан с общим дефицитом белка или некоторыми болезненными состояниями. Дефицит метионина крайне редко встречается у людей с хорошим здоровьем.
С другой стороны, низкое потребление метионина также считается полезным для здоровья. Исследования показали, что он может продлить жизнь крыс и мышей, но неясно, работает ли он таким же образом у людей.
Что касается других богатых белком растительных продуктов, ознакомьтесь с этой статьей о 17 лучших источниках белка для веганов и вегетарианцев.
Резюме: арахисовое масло на 25% состоит из белка, что делает его отличным источником белка растительного происхождения. Однако в нем мало незаменимой аминокислоты метионина.
В арахисовом масле мало углеводов
Чистое арахисовое масло содержит только 20% углеводов, что делает его подходящим для низкоуглеводной диеты.
Он также вызывает очень низкий рост сахара в крови, что делает его хорошим вариантом для людей с диабетом 2 типа.
Один большой обзор восьми исследований показал, что регулярное употребление арахисового масла связано с более низким риском развития диабета 2 типа в долгосрочной перспективе.
Эти преимущества частично объясняются олеиновой кислотой, одним из основных жиров арахиса. Антиоксиданты также могут играть роль.
Резюме: арахис содержит мало углеводов и подходит людям с диабетом 2 типа или тем, кто придерживается низкоуглеводной диеты.
Арахисовое масло богато полезными жирами
Поскольку арахисовое масло очень жирно, его порция в 3,5 унции (100 граммов) содержит изрядную дозу - 597 калорий.
Несмотря на высокую калорийность, употребление умеренного количества чистого арахисового масла или цельного арахиса прекрасно подходит для диеты для похудения.
Предлагаем вам: 20 вкусных продуктов с высоким содержанием белка, которые стоит съесть
А поскольку арахисовое масло богато полезными для сердца жирами и является хорошим источником белка, его можно в умеренных количествах включить в свой рацион вегетарианцам или тем, кто придерживается растительной диеты.
Половина жира в арахисовом масле состоит из олеиновой кислоты, здорового мононенасыщенного жира, который также содержится в оливковом масле.
Олеиновая кислота имеет несколько преимуществ для здоровья, таких как повышение чувствительности к инсулину.
Арахисовое масло также содержит немного линолевой кислоты, незаменимой жирной кислоты омега-6, которой много в большинстве растительных масел.
Некоторые исследования показывают, что высокое потребление жирных кислот омега-6 по сравнению с омега-3 может усилить воспаление и риск хронических заболеваний.
Однако не все ученые в этом уверены. Более качественные исследования показывают, что линолевая кислота не повышает уровень маркеров воспаления в крови, что ставит под сомнение эту теорию.
Резюме: чистое арахисовое масло - хороший источник полезных жиров. Хотя некоторых людей беспокоит содержание в нем линолевой кислоты омега-6, существует ограниченное количество доказательств, оправдывающих их опасения.
Арахисовое масло довольно богато витаминами и минералами.
Арахисовое масло довольно питательно. Порция арахисового масла весом 3,5 унции (100 грамм) содержит много витаминов и минералов.:
- Витамин Е: 60% рекомендуемой суточной нормы
- Витамин B3 (ниацин): 84% рекомендуемой суточной нормы.
- Витамин B6: 29% от рекомендуемой суточной нормы.
- Фолиевая кислота: 18% от рекомендуемой суточной нормы.
- Магний: 37% рекомендуемой суточной нормы.
- Медь: 56% рекомендуемой суточной нормы.
- Марганец: 65% рекомендуемой суточной нормы.
Он также богат биотином и содержит приличное количество:
- витамин B5
- железо
- калий
- цинк
- селен
Однако имейте в виду, что это для порции весом 3,5 унции (100 грамм), в которой всего 597 калорий. По калорийности арахисовое масло не так питательно по сравнению с низкокалорийными растительными продуктами, такими как шпинат или брокколи.
Предлагаем вам: Яблоко и арахисовое масло: Питание, калорийность и польза
Резюме: хотя арахисовое масло богато многими полезными витаминами и минералами, оно также содержит значительное количество калорий.
Арахисовое масло богато антиоксидантами
Как и большинство настоящих продуктов, арахисовое масло содержит не только основные витамины и минералы. Он также содержит множество других биологически активных питательных веществ, которые могут иметь некоторую пользу для здоровья.
Арахисовое масло довольно богато антиоксидантами, такими как пара-кумаровая кислота, которая может уменьшить артрит у крыс.
Он также содержит некоторое количество ресвератрола, который снижает риск сердечных и других хронических заболеваний у животных.
Ресвератрол имеет много других потенциальных преимуществ, хотя данные о людях все еще ограничены.
Резюме: арахисовое масло богато антиоксидантами, включая п-кумарин и ресвератрол. Эти растительные соединения были связаны с различными преимуществами для здоровья животных.
Арахисовое масло - потенциальный источник афлатоксинов.
Несмотря на то, что арахисовое масло довольно питательно, необработанное арахисовое масло также может содержать вредные вещества, в том числе афлатоксины.
Это связано с тем, что арахис растет под землей, где он может быть заселен широко распространенной плесенью под названием Aspergillus. Эта плесень является источником афлатоксинов, которые считаются вредными для здоровья.
По данным Национального института рака, в США не было зарегистрировано вспышек заболеваний, связанных с афлатоксинами. Однако есть некоторые опасения по поводу долгосрочного воздействия афлатоксинов на здоровье, особенно в развивающихся странах.
Некоторые исследования на людях, проведенные в развивающихся странах, связали воздействие афлатоксина с раком печени, задержкой роста у детей и задержкой умственного развития.
К счастью, переработка арахиса в арахисовое масло может значительно снизить количество афлатоксинов, присутствующих в конечном продукте.
Кроме того, Министерство сельского хозяйства США (USDA) внимательно следит за количеством афлатоксинов в пищевых продуктах и следит за тем, чтобы они не превышали рекомендуемые пределы.
Вы также можете минимизировать риски, связанные с воздействием афлатоксина, придерживаясь коммерческих марок арахисового масла или арахиса и выбрасывая любые орехи, которые выглядят плесневыми, сморщенными или обесцвеченными.
Резюме: необработанное арахисовое масло может содержать афлатоксины - соединения, которые оказывают неблагоприятное воздействие на здоровье в развивающихся странах. Покупка арахисового масла коммерческих марок и отказ от заплесневелых или обесцвеченных орехов может минимизировать риск побочных эффектов.
Резюме
В арахисовом масле много хороших качеств, но есть и недостатки.
Предлагаем вам: 10 доказанных преимуществ нута для здоровья
Он довольно богат питательными веществами и является достойным источником белка. Он также богат клетчаткой, витаминами и минералами, хотя это не кажется таким значительным, если учесть высокую калорийность.
Совершенно нормально включать умеренное количество арахисового масла в здоровую диету. Но главная проблема с арахисовым маслом в том, что от него невероятно трудно устоять.
Умеренное потребление арахисового масла вряд ли приведет к серьезным негативным последствиям. По возможности важнее избегать сладких газировок, трансжиров и других продуктов с высокой степенью переработки.
