Maslac od kikirikija jedan je od najpopularnijih namaza na svijetu.
Za mnoge ljubitelje maslaca od kikirikija, ukusnog je okusa, a tekstura je jednostavno nevjerojatna - posebno način na koji se lijepi za usnu šupljinu prije nego što se topi.
Naravno, ne može svatko uživati u kikirikiju. Neki ljudi su alergični na kikiriki, a čak mogu biti smrtonosni za mali postotak stanovništva.
Ali je li maslac od kikirikija nezdrav za preostalih 99% ljudi? Hajde da vidimo.
Što je maslac od kikirikija?
Maslac od kikirikija je relativno neprerađena hrana. To je samo kikiriki, često pečen, samljeven dok se ne pretvori u pastu.
Ipak, to ne vrijedi nužno za mnoge komercijalne marke maslaca od kikirikija. Oni mogu sadržavati razne dodane sastojke, kao npr:
- šećer
- biljna ulja
- Trans masti
A konzumiranje previše dodanog šećera i trans masti povezano je s raznim zdravstvenim stanjima, poput bolesti srca.
Umjesto da kupujete prerađenu hranu s nekoliko dodataka, odaberite maslac od kikirikija samo sa kikirikijem i možda malo soli kao sastojke.
Sažetak: Maslac od kikirikija je pasta napravljena od kikirikija. Mnogi proizvodi slabije kvalitete također sadrže dodani šećer i biljna ulja.
Maslac od kikirikija je dobar izvor proteina
Maslac od kikirikija je prilično uravnotežen izvor energije koji opskrbljuje sva tri glavna makronutrijenta. Porcija maslaca od kikirikija od 3,5 unce (100 grama) sadrži:
- Ugljikohidrati: 22 grama ugljikohidrata (14% kalorija), od kojih su 5 vlakna
- Protein: 22,5 grama proteina (14% kalorija), što je dosta u usporedbi s većinom druge biljne hrane
- Mast: 51 gram masti, ukupno oko 72% kalorija
Iako je maslac od kikirikija prilično bogat proteinima, ima malo esencijalne aminokiseline metionin.
Kikiriki pripada obitelji mahunarki, koja također uključuje grah, grašak i leću. Proteini mahunarki imaju mnogo manje metionina i cisteina u usporedbi sa životinjskim proteinima.
Nedostatak metionina obično je povezan s općim nedostatkom proteina ili određenim bolesnim stanjima. Nedostatak metionina iznimno je rijedak za ljude koji su općenito dobrog zdravlja.
S druge strane, smatra se da nizak unos metionina ima neke zdravstvene prednosti. Istraživanja su pokazala da može produžiti životni vijek štakora i miševa, ali je nejasno djeluje li na isti način i kod ljudi.
Za drugu biljnu hranu bogatu proteinima, pogledajte ovaj članak o 17 najboljih izvora proteina za vegane i vegetarijance.
Sažetak: Maslac od kikirikija se sastoji od oko 25% proteina, što ga čini izvrsnim izvorom proteina na biljnoj bazi. Međutim, ima malo esencijalne aminokiseline metionin.
Maslac od kikirikija ima malo ugljikohidrata
Čisti maslac od kikirikija sadrži samo 20% ugljikohidrata, što ga čini prikladnim za dijetu s malo ugljikohidrata.
Također uzrokuje vrlo nizak porast šećera u krvi, što ga čini dobrom opcijom za osobe s dijabetesom tipa 2.
Jedan veliki pregled osam studija otkrio je da je redovito konzumiranje maslaca od kikirikija povezano s nižim rizikom od razvoja dijabetesa tipa 2 na dugi rok.
Te se prednosti dijelom pripisuju oleinskoj kiselini, jednoj od glavnih masti u kikirikiju. Antioksidansi također mogu igrati ulogu.
Sažetak: Kikiriki ima malo ugljikohidrata i prikladan je za osobe s dijabetesom tipa 2 ili one na dijeti s niskim udjelom ugljikohidrata.
Maslac od kikirikija bogat je zdravim mastima
Budući da je maslac od kikirikija vrlo bogat mastima, porcija od 3,5 unce (100 grama) sadrži ogromnu dozu od 597 kalorija.
Predlaže se za vas: 20 ukusnih visokoproteinskih namirnica za jesti
Unatoč njihovom visokokaloričnom sadržaju, jesti umjerene količine čistog maslaca od kikirikija ili cijelog kikirikija savršeno je u redu na dijeti za mršavljenje.
A budući da je maslac od kikirikija bogat masnoćama koje su zdrave za srce i dobar je izvor proteina, može biti dobra opcija za vegetarijance ili one koji slijede biljnu prehranu da u svoju prehranu unesu umjerene količine.
Polovicu masti u maslacu od kikirikija čini oleinska kiselina, zdrava vrsta mononezasićenih masti koja se također nalazi u maslinovom ulju.
Oleinska kiselina povezana je s nekoliko zdravstvenih prednosti, kao što je poboljšana osjetljivost na inzulin.
Maslac od kikirikija također sadrži malo linoleinske kiseline, esencijalne omega-6 masne kiseline obilne u većini biljnih ulja.
Neke studije sugeriraju da visok unos omega-6 masnih kiselina, u odnosu na omega-3, može povećati upalu i rizik od kroničnih bolesti.
Međutim, nisu svi znanstvenici uvjereni. Kvalitetnije studije pokazuju da linoleinska kiselina ne podiže razinu upalnih markera u krvi, što dovodi u sumnju ovu teoriju.
Sažetak: Čisti maslac od kikirikija dobar je izvor zdravih masti. Dok su neki ljudi bili zabrinuti zbog sadržaja omega-6 linoleinske kiseline, postoji ograničeni dokaz koji opravdava njihovu zabrinutost.
Maslac od kikirikija prilično je bogat vitaminima i mineralima
Maslac od kikirikija je prilično hranjiv. Porcija maslaca od kikirikija od 3,5 unce (100 grama) pruža mnoge vitamine i minerale:
- vitamin E: 60% preporučenog dnevnog unosa
- Vitamin B3 (niacin): 84% preporučenog dnevnog unosa
- Vitamin B6: 29% preporučenog dnevnog unosa
- folna kiselina: 18% preporučenog dnevnog unosa
- Magnezij: 37% preporučenog dnevnog unosa
- Bakar: 56% preporučenog dnevnog unosa
- Mangan: 65% preporučenog dnevnog unosa
Također je bogat biotinom i sadrži pristojne količine:
Predlaže se za vas: Maslac od jabuke i kikirikija: prehrana, kalorije i dobrobiti
- vitamin B5
- željezo
- kalij
- cinkov
- selen
Međutim, imajte na umu da se radi o porciji od 3,5 unce (100 grama), koja ima ukupno 597 kalorija. Kalorija za kalorije, maslac od kikirikija nije toliko hranjiv u usporedbi s niskokaloričnom biljnom hranom poput špinata ili brokule.
Sažetak: Iako maslac od kikirikija obiluje mnogim zdravim vitaminima i mineralima, također sadrži i znatan broj kalorija.
Maslac od kikirikija je bogat antioksidansima
Kao i većina prave hrane, maslac od kikirikija sadrži više od samo osnovnih vitamina i minerala. Sadrži i obilje drugih biološki aktivnih hranjivih tvari, koje mogu imati neke zdravstvene prednosti.
Maslac od kikirikija prilično je bogat antioksidansima poput p-kumarinske kiseline, koja može smanjiti artritis kod štakora.
Sadrži i nešto resveratrola, koji je povezan s manjim rizikom od srčanih i drugih kroničnih bolesti kod životinja.
Resveratrol ima mnoge druge potencijalne prednosti, iako su dokazi kod ljudi još uvijek ograničeni.
Sažetak: Maslac od kikirikija je bogat antioksidansima, uključujući p-kumarin i resveratrol. Ovi biljni spojevi povezani su s raznim zdravstvenim dobrobitima kod životinja.
Maslac od kikirikija potencijalni je izvor aflatoksina
Iako je maslac od kikirikija prilično hranjiv, neprerađeni maslac od kikirikija može sadržavati i tvari koje mogu biti štetne, uključujući aflatoksine.
To je zato što kikiriki raste pod zemljom, gdje ih može kolonizirati rasprostranjena plijesan pod nazivom Aspergillus. Ova plijesan je izvor aflatoksina, koji se smatraju štetnim za zdravlje.
Prema Nacionalnom institutu za rak, u Sjedinjenim Državama nisu zabilježena izbijanja bolesti povezanih s aflatoksinima. Međutim, postoji određena zabrinutost oko dugoročnih učinaka aflatoksina na zdravlje, osobito u zemljama u razvoju.
Neka istraživanja na ljudima provedena u zemljama u razvoju povezuju izloženost aflatoksinu s rakom jetre, usporavanjem rasta djece i kašnjenjem u mentalnom razvoju.
Predlaže se za vas: 10 dokazanih zdravstvenih prednosti slanutka
Srećom, prerada kikirikija u maslac od kikirikija može značajno smanjiti količinu aflatoksina prisutnih u konačnom proizvodu.
Osim toga, Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA) pomno prati količine aflatoksina u hrani i osigurava da one ne prelaze preporučene granice.
Također možete minimizirati rizike povezane s izloženošću aflatoksinima držeći se komercijalnih marki maslaca od kikirikija ili kikirikija i izbacivanjem orašastih plodova koji izgledaju pljesnivi, smežurani ili promijenjeni u boji.
Sažetak: Neprerađeni maslac od kikirikija može sadržavati aflatoksine, spojeve koji su povezani s štetnim učincima na zdravlje u zemljama u razvoju. Kupnja komercijalnih marki maslaca od kikirikija i odbacivanje pljesnivih ili obojenih orašastih plodova može smanjiti rizik od nuspojava.
Sažetak
Puno je dobrih stvari u vezi maslaca od kikirikija, ali i nekoliko negativnih.
Prilično je bogat hranjivim tvarima i pristojan izvor proteina. Također je pun vlakana, vitamina i minerala, iako se to ne čini toliko značajnim kada se uzme u obzir visoko kalorijsko opterećenje.
Sasvim je u redu uključiti umjerene količine maslaca od kikirikija u zdravu prehranu. Ali glavni problem s maslacem od kikirikija je taj što mu je tako nevjerojatno teško odoljeti.
Umjerena konzumacija maslaca od kikirikija vjerojatno neće imati veće negativne učinke. Važnije je kloniti se slatke sode šećera, trans masti i druge visoko prerađene hrane, ako je moguće.
