A gyümölcs- és zöldségfogyasztás jótékony hatással van a jólétre.
Bizonyos fajták még a krónikus betegségek, például a szívbetegségek és a rák kialakulásának esélyét is csökkenthetik.
A gyümölcslé, amely a friss gyümölcsök és zöldségek levének kipréselését jelenti, az utóbbi időben nagy figyelmet kapott.
Az emberek gyakran levet fogyasztanak, hogy megtisztítsák a szervezetüket, vagy hogy több tápanyagot juttassanak az étrendjükbe.
Míg egyesek szerint a gyümölcslé fogyasztása segít a szervezetnek jobban felszívni a tápanyagokat, mások szerint olyan létfontosságú tápanyagokat távolít el, mint a rostok.
Ez a cikk részletesen megvizsgálja a gyümölcsléfogyasztás előnyeit és hátrányait, valamint annak egészségre gyakorolt hatását.
Tartalomjegyzék
Mi a gyümölcslé?
A gyümölcslevek préselése a friss gyümölcsök és zöldségek levének kipréselése.
Ez az eljárás általában eltávolítja az egész termékből a szilárd részek, például a magok és a gyümölcshús nagy részét.
A kapott gyümölcslé megtartja az eredeti gyümölcsökben vagy zöldségekben található természetes vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok nagy részét.
A gyümölcscentrifugálás módszerei
A gyümölcslé különböző módjai vannak, az egyszerű kézi facsarástól kezdve az elektromos gyümölcscentrifugák használatáig.
A gyümölcscentrifugák két népszerű típusa a következő:
- Centrifugális. Ez a típus egy gyorsan forgó pengét használ a gyümölcsök és zöldségek péppé aprítására. A pörgetés segít elválasztani a gyümölcslevet a szilárd részektől.
- Cold-press. Más néven facsaró gyümölcscentrifugák, ezek a gépek összezúzzák és lassan préselik a gyümölcsöket és zöldségeket, hogy a lehető legtöbb gyümölcslevet nyerjék ki.
A centrifugális és a hidegen sajtolt gyümölcslevek tápértéke nagyjából azonos.
A gyümölcsléfogyasztás okai
Az emberek általában két fő okból lédúsítanak:
- Méregtelenítés vagy tisztítás: Itt 3 naptól több hétig tartózkodik a szilárd ételektől, és csak gyümölcslevet fogyaszt. Egyesek szerint ez segít megszabadítani a szervezetet a méreganyagoktól, bár erre nincs tudományos bizonyíték.
- Táplálékkiegészítő: A friss gyümölcslé kényelmes kiegészítője a szokásos étrendnek, extra tápanyagokat kínál a gyümölcsökből és zöldségekből, amelyeket általában nem szoktunk fogyasztani.
Összefoglaló: A gyümölcslé-leválasztás a friss gyümölcsökből és zöldségekből történő leválasztás folyamata, amelyet egyesek méregtelenítésre vagy étrend-kiegészítőként használnak.
A gyümölcsléfőzés kényelmes és hatékony módja a számos alapvető tápanyag fogyasztásának.
Sokan küzdenek azzal, hogy a szükséges tápanyagokat csak a szokásos étrendjükből is be tudják szerezni.
Az általunk fogyasztott élelmiszerek tápanyagtartalma is csökkent az idők során.
Ez a csökkenés elsősorban az élelmiszerek feldolgozásának módja és az az időtartam, amely alatt a termékek a gazdaságból a helyi boltba jutnak, miatt következik be.
A környezetszennyezés és a nagyfokú stressz is okozhatja, hogy a szervezetnek több tápanyagra van szüksége bizonyos tápanyagokból.
A gyümölcsök és zöldségek gazdagok olyan alapvető vitaminokban, ásványi anyagokban, antioxidánsokban és növényi vegyületekben, amelyek segíthetnek a betegségek kivédésében.
Ha nehéznek találja, hogy naponta elegendő gyümölcsöt és zöldséget fogyasszon, a gyümölcsléfogyasztás praktikus módja lehet a fogyasztás növelésének.
Egy tanulmány kimutatta, hogy azok, akik 14 héten keresztül vegyes gyümölcs- és zöldséglevet adtak az étrendjükhöz, javították az olyan tápanyagok szintjét, mint a béta-karotin, a C-vitamin, az E-vitamin, a szelén és a folsav.
Emellett 22 tanulmány elemzése kimutatta, hogy a friss gyümölcsökből és zöldségekből vagy porított koncentrátumból készült gyümölcslevek fogyasztása javította az olyan létfontosságú tápanyagok szintjét, mint a folsav, a béta-karotin, a C-vitamin és az E-vitamin.
Összefoglaló: Ha kihívást jelent az ajánlott napi gyümölcs- és zöldségfogyasztás, a gyümölcsléfőzés egy kényelmes módszer a különböző alapvető tápanyagok bevitelére.
A gyümölcslé fogyasztása védelmet nyújthat a betegségek ellen?
Számos kutatás bizonyítja, hogy a teljes gyümölcsök és zöldségek csökkenthetik a különböző betegségek kockázatát, de a gyümölcs- és zöldséglevekről kevesebb adat áll rendelkezésre.
Az Ön számára javasolt: Méregtelenítő diéták útmutatója: Előnyök, biztonság és mellékhatások
A gyümölcsök és zöldségek egészségügyi előnyei elsősorban antioxidáns- és rosttartalmukból származnak. Sok antioxidáns valójában a rostokhoz kötődik, és az emésztés során szabadul fel.
A sok gyümölcs és zöldség fogyasztása számos egészségügyi szempontból előnyösnek bizonyult. Például egyes gyümölcslevek, mint az alma és a gránátalma, alacsonyabb vérnyomással és koleszterinszinttel járnak.
A gyümölcs- és zöldséglevek, illetve azok koncentrált formáinak fogyasztása bizonyítottan csökkenti a homociszteinszintet és az oxidatív stressz markereit, amelyek mindkettő jó jelek a szív egészségére nézve.
Egy jelentős tanulmány szerint alacsonyabb volt az Alzheimer-kór kockázata azoknál az embereknél, akik hetente háromszor vagy többször fogyasztottak gyümölcs- és zöldségleveket, mint azoknál, akik hetente kevesebbszer fogyasztottak ilyet.
Ennek oka az lehet, hogy ezekben a gyümölcslevekben magas a polifenolok koncentrációja, amelyek a növényi élelmiszerekben jelen lévő antioxidánsok, amelyek védhetik az agysejteket.
A gyümölcs- és zöldséglevek egészségügyi hatásainak teljes körű megértéséhez azonban további kutatásokra van szükség.
Összefoglaló: Korlátozott bizonyítékok utalnak arra, hogy a gyümölcs- és zöldséglevek fogyasztása csökkentheti az olyan betegségek kockázatát, mint a rák, az Alzheimer-kór és a szívbetegségek.
Az egész gyümölcsök és zöldségek a jobb választás.
A gyümölcsleveket támogató emberek gyakran azzal érvelnek, hogy a gyümölcslé jobb, mint a teljes gyümölcsök és zöldségek, mert a szervezet könnyebben felszívja a tápanyagokat a rostok nélkül.
Ezt az állítást azonban semmilyen tudományos bizonyíték nem támasztja alá. Lehet, hogy szükséged van a rostokra, hogy kihasználhasd a növény tápanyagkínálatát.
Például a rostokhoz kötött antioxidánsok elvesznek a gyümölcslé készítésekor, pedig ezek döntő fontosságúak lehetnek a teljes gyümölcsök és zöldségek által kínált egészségügyi előnyök teljes skálájához.
Az Ön számára javasolt: Alma és mogyoróvaj: Táplálkozás, kalória és előnyök
Figyelemre méltó, hogy a rostok akár 90%-a is eltávolítható a gyümölcscentrifugálás során, a géptől függően. Míg néhány oldható rost megmaradhat, az oldhatatlan rostok nagy része eltávolításra kerül.
Miért fontosak a rostok
A több rost fogyasztása összefüggésbe hozható a szívbetegségek, az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség alacsonyabb kockázatával.
A kutatások azt mutatják, hogy az oldható rostok bevitelének növelése javíthatja mind a vércukor-, mind a koleszterinszintet.
Egy tanulmány, amely összehasonlította az egész almát az almalével, megállapította, hogy a gyümölcslé fogyasztása 6,9%-os LDL (rossz) koleszterinszint-emelkedéshez vezetett, és ez a hatás valószínűleg a rostokkal kapcsolatos.
Továbbá egy megfigyeléses vizsgálat azt mutatta, hogy a gyümölcsleveket ivó embereknél magasabb a 2-es típusú cukorbetegség kockázata, míg a teljes gyümölcsök a jelek szerint csökkentik a kockázatot.
Az egész gyümölcsök fogyasztása általában teltebbé teszi az embereket, mintha gyümölcslé formájában fogyasztanák az ennek megfelelőt.
Egy tanulmány a grapefruitok turmixolását és a gyümölcslé készítését vizsgálta, és megállapította, hogy a turmixolás, amely több rostot tart meg, a jobb módszer a jótékony növényi vegyületek magasabb szintjének fenntartására.
Kell-e rostot adni a gyümölcslevekhez?
A gyümölcslevek rosttartalma a gyümölcscentrifugáló géptől függően változhat. Egyes tanácsok azt javasolják, hogy a maradék pépet keverje vissza az ételekbe vagy italokba a rosttartalom növelése érdekében.
Bár ez jobb, mint a rostok elvetése, a bizonyítékok azt mutatják, hogy a rostok visszaadása a gyümölcslébe nem nyújtja ugyanazt az előnyt, mintha csak az egész gyümölcsöt vagy zöldséget fogyasztanánk.
Sőt, egy tanulmány kimutatta, hogy a természetes eredetű rostok visszavezetése a gyümölcslevekbe nem javította a teltségérzetet.
Az Ön számára javasolt: A fehér rizs egészséges vagy rossz az Ön számára?
Összefoglaló: A teljes értékű gyümölcsök és zöldségek egészségesebb választást jelentenek. A gyümölcsléfőzés elvonja a jótékony rostokat és antioxidánsokat.
A buktatók a gyümölcslé a fogyás
A gyümölcsléfogyasztás népszerű lehetőséggé vált a fogyni vágyók számára, de érdemes óvatosan megközelíteni ezt a trendet.
A tipikus gyümölcslé-diéta napi 600-1000 kalóriára korlátoz, és kizárólag a gyümölcslevekre támaszkodik. Bár ez a kalóriadeficit valószínűleg gyors fogyást eredményez, a legtöbb ember számára néhány napnál tovább nem fenntartható.
Miért nem fenntartható
Nagy kihívást jelenthet a jelentős kalóriadeficit fenntartása, és ez károsíthatja az anyagcserét is. Ha túl kevés kalóriát fogyasztasz, a szervezeted “éhezési üzemmódba” léphet, ami túlélési mechanizmusként lelassítja az anyagcserét. Ez a jövőben hajlamosabbá teheti Önt a súlygyarapodásra, különösen akkor, amikor újra a megszokott étkezési rutinra tér vissza.
Tápanyaghiány
A gyümölcslevek fogyasztására összpontosító diéták nem biztos, hogy elegendő alapvető tápanyagot, például fehérjét, egészséges zsírokat és rostokat biztosítanak. A fehérje létfontosságú az izmok helyreállításához, valamint az immunrendszer és más testi funkciók erősítéséhez. Az egészséges zsírok elengedhetetlenek a hormontermeléshez és bizonyos vitaminok felszívódásához. A rostok hiánya emésztési problémákhoz és az étkezések utáni kielégületlenség érzéséhez vezethet.
Bár a friss gyümölcslevek tartalmaznak vitaminokat és ásványi anyagokat, nem helyettesítik a kiegyensúlyozott, teljes értékű étrendet. A hosszabb ideig tartó, kizárólag gyümölcslevekből álló étrend tápanyaghiányhoz vezethet, ami saját egészségügyi kockázatokkal jár, beleértve az immunrendszer gyengülését és a fertőzésekkel szembeni nagyobb sebezhetőséget.
Összefoglaló: A gyümölcslé-diéták gyakran súlyos kalóriadeficittel járnak, ami hosszú távon nem fenntartható, és lelassíthatja az anyagcserét. Az alapvető tápanyagok hiánya miatt ezek a diéták hosszú távon rossz egészségügyi stratégiát jelentenek.
A gyümölcslevek nem helyettesíthetik az étkezést
Ha kizárólag a gyümölcslevekre támaszkodunk étkezés helyettesítésére, akkor nem áll rendelkezésre az alapvető tápanyagok szükséges egyensúlya. A gyümölcslevek elsősorban szénhidrátokat, valamint néhány vitamint és ásványi anyagot kínálnak, és nem tartalmaznak olyan kulcsfontosságú makrotápanyagokat, mint a fehérjék és zsírok, amelyekre a szervezetünknek a napi funkciókhoz szüksége van.
A fehérje fontossága
A fehérjék a szervezet építőkövei, amelyek nélkülözhetetlenek a szövetek javításához, az enzimtermeléshez és az izomzat fenntartásához. Bár néhány zöldség, mint például a spenót, tartalmaz fehérjét, a gyümölcslevekben lévő mennyiség általában minimális ahhoz képest, amit a jelentősebb fehérjeforrásokból, például húsból, babból, tofuból vagy tejtermékekből nyerhetünk.
A zsírok szerepe
Az egészséges zsírok kulcsfontosságú szerepet játszanak a sejtmembránok egészségének fenntartásában, tartós energiaforrást biztosítanak, és támogatják az agy egészségét. Segítik továbbá bizonyos zsírban oldódó vitaminok felszívódását, így biztosítva, hogy a szervezet a lehető legtöbbet profitáljon belőlük.
Kiegyensúlyozottabb megközelítés
Ha gyümölcsleveket szeretne beépíteni az étrendjébe, tekintsen rájuk inkább az étkezések kiegészítéseként, mint helyettesítőjeként. A gyümölcslevek tápanyagprofiljának javítása kulcsfontosságú azok számára, akik úgy döntenek, hogy alkalmanként egy étkezést gyümölcslével helyettesítenek.
Fehérjeforrások, például görög joghurt, tejsavófehérje vagy mandulatej hozzáadásával a gyümölcslé megkaphatja a hiányzó fehérjeforrást. Az olyan egészséges zsírok, mint az avokádó, a lenmag vagy egy kanál dióvaj beiktatásával biztosíthatja a szükséges zsírok bevitelét.
Azonban mindig fontos, hogy hallgassunk a testünkre. Ha a gyümölcslé fogyasztása után hamarosan éhesnek érzi magát, az azt jelezheti, hogy több, tartalmasabb ételre van szüksége ahhoz, hogy jóllakott és elégedett maradjon.
Összefoglaló: Bár a gyümölcslevek beépítése az étrendbe hasznos lehet, nem szabad, hogy rendszeresen helyettesítsék az étkezéseket. A fehérjék, zsírok és más alapvető tápanyagok kiegyensúlyozott bevitelének biztosítása kulcsfontosságú az általános egészség szempontjából. Ha a gyümölcslé mellett dönt, fontolja meg fehérjeforrások és egészséges zsírok hozzáadását, hogy táplálkozásilag teljesebb legyen.
A gyümölcslé-tisztítások szükségtelenek és potenciálisan károsak
A sok gyümölcslé rendszeres fogyasztása növelheti a súlygyarapodás és az anyagcsereproblémák kialakulásának esélyét.
Az Ön számára javasolt: A turmixok jók neked?
Továbbá, nincs szilárd bizonyíték arra, hogy a szilárd ételeket ki kell hagyni ahhoz, hogy megtisztítsuk a szervezetünket a méreganyagoktól.
A szervezet természetes módon távolítja el a káros anyagokat a máján és a veséjén keresztül, így nincs szüksége méregtelenítésre.
Ráadásul, ha nem bio zöldségeket használsz a gyümölcsléhez, akkor nem kívánt vegyi anyagokat, például növényvédő szereket is bevihetsz a szervezetedbe.
Akinek veseproblémái vannak, különösen óvatosnak kell lennie. A sok oxaláttartalmú gyümölcslevek fogyasztása súlyos veseproblémákhoz vezethet.
Végül, ha túlzásba viszi a gyümölcslé tisztítást, az olyan kellemetlen tünetekhez vezethet, mint a hasmenés, hányinger, szédülés, és rendkívül fáradtnak érzi magát.
Összefoglaló: Nincs tudományos bizonyíték arra, hogy a gyümölcslé-tisztítás szükséges lenne a szervezet méregtelenítéséhez. Ráadásul a veseproblémákkal küzdő vagy bizonyos gyógyszereket szedő egyéneknek árthat a gyümölcslevek fogyasztása.
A gyümölcslé nagy mennyiségű cukrot tartalmaz
A gyümölcslé összetevői nagy különbséget jelenthetnek. A gyümölcsök általában magasabb cukortartalmúak, mint a zöldségek.
A gyümölcsökben található természetes cukorból, az úgynevezett fruktózból túl sok fogyasztása emelkedett vércukorszinthez, súlygyarapodáshoz és a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának nagyobb kockázatához vezethet.
Például egy kis 3,9 unciás adag tiszta almalé szinte semmilyen rostot nem tartalmaz, de 13 gramm cukrot és 60 kalóriát.
Hasonlóképpen, ugyanekkora adag tiszta szőlőlé 20 gramm cukrot tartalmaz.
Ha csökkenteni szeretné a cukrot, válasszon zöldségalapú gyümölcsleveket, és dobjon bele egy kis darab gyümölcsöt egy kis édességért.
Összefoglaló: A zöldségalapú gyümölcslevek kevesebb cukrot tartalmaznak, mint gyümölcsalapú társaik.
Összefoglaló
A friss gyümölcslevek alapvető vitaminokat és antioxidánsokat tartalmaznak, amelyek jótékony hatással lehetnek az egészségre.
Az Ön számára javasolt: 12 népszerű fogyókúrás tabletták és kiegészítők
A teljes gyümölcsök és zöldségek azonban még mindig a legegészségesebbek és legtáplálóbbak.
Ha gyümölcsleveket szeretne beilleszteni az étrendjébe, használja őket az étkezések kiegészítéseként, nem pedig helyettesítőjeként, és törekedjen arra, hogy mértékkel fogyassza őket.
