Kazalo sadržaja
Od čega se sastoji kombucha?
Kombucha je fermentirano, gazirano, slatko piće od čaja. Proizvodi se od zelenog ili crnog čaja, kvasca, bakterija, šećera i vode. Često se dodaju i voćni okusi.
Dakle, je li kombucha veganska? Pa, gotovo uvijek jest, ali postoji nekoliko stvari na koje morate paziti da biste bili sigurni
Je li kombucha veganska?
Kombucha je pogodna za vegane i vegetarijance. Proizveden je od čaja, kvasca, bakterija i šećera. Povremeno se može dodati med, a neke marke mogu upotrijebiti šećer koji se filtrira kroz koštani ugalj.
Zašto kombucha možda nije uvijek veganska
Evo razloga zašto kombucha ne mora uvijek biti veganska:
1. Med
Većina kombucha koje možete kupiti ima okus. Okusi mogu uključivati bilo što, poput voća, bilja, začina i biljaka. Ako proizvođač koristi med kao zaslađivač, kombucha neće biti prikladna za vegane.
Gotovo svi vegani odlučuju isključiti med iz prehrane jer proizvodnja meda iskorištava pčele. Većina komercijalno proizvedenih kombucha ne uključuje med u sastojke, ali to je nešto na što ćete morati paziti.
2. Bijeli šećer
Nije sav šećer veganski. To je zato što se bijeli šećer ponekad filtrira kroz koštanu ugljen kako bi se postigla bijela boja. Koštani ugljik obično dolazi od krava koje su zaklane radi dobivanja mesa.
Dobra vijest je da je organski šećer uvijek veganski, kao i smeđi šećer.
3. Voštano voće
Ponekad voće poput naranči, limuna, limete, jabuka i manga nije strogo vegansko. To je zato što se mogu premazati voskom radi očuvanja izgleda i svježine. Ovaj premaz od voska može uključivati pčelinji vosak (od pčela) ili šelak (izlučevine insekata ženke lac).
Korištenje voštanog voća razlog je zašto se neki napitci od voćnih sokova ne mogu označiti kao veganski.
U praksi je gotovo nemoguće znati koji su plodovi voskom. Iz praktičnih razloga, većina vegana odlučuje se jesti voće koje je možda premazano voskom životinjskog podrijetla.
4. Žive bakterije
Kombucha se kuha pomoću nečega što se naziva "SCOBY". Ovaj akronim označava "simbiotsku koloniju bakterija i kvasca". Izgleda kao gusta, bež, gumena masa i u njoj se nalaze kvasci i bakterije koje pomažu procesu fermentacije.
Bakterije i kvasac u "SCOBY -ju" razgrađuju šećer i pretvaraju ga u alkohol, ugljični dioksid i kiseline. To stvara oštar okus i pjenušavost koju dobivate s kombuhom.
Što je sa živim bakterijama u kombuči? Brinu li se vegani o bakterijama?
Bakterije nisu životinje, niti mogu osjetiti bol. Kako su kvasac i bakterije previše jednostavni da bi imali biološki aparat za samosvijest, vegani ne moraju izbjegavati da im naškode.
Prosječno ljudsko tijelo sadrži oko 39 bilijuna bakterija. To je više od 30 bilijuna ljudskih stanica koje imamo! Svaki put kad se istuširate, milijuni bakterija će biti uništeni. Uzimanje antibiotika izbrisat će veliki broj dobrih i loših bakterija, no to je veganima prihvatljivo.
Prisutnost bakterija i kvasca nije razlog da vegani izbjegavaju Kombuču.
Često postavljana pitanja o kombuči
Ovdje su najčešće postavljana pitanja o kombuhi:
Je li kombucha biljka?
Kombucha nije biljka. To je fermentirano piće napravljeno od čaja, šećera, kvasca i bakterija. Iako se ponekad naziva čajem od gljiva, kombucha nije gljiva.
Sadrži li kombucha alkohol?
Kombucha nastaje fermentacijom koja stvara malu količinu alkohola. Većina kombucha ima manje od 0,5% ABV -a, iako neke tvrde kombuche sadrže 4 do 8% ABV -a.
Mogu li vegani jesti fermentiranu hranu?
Vegani mogu uživati u nizu fermentirane hrane, uključujući tempeh, kimchi, kiseli kupus, miso, vino, pivo i čaj od kombuhe. Fermentacija pomoću mikroorganizama poput kvasca i bakterija prihvatljiva je za vegane.
Predlaže se za vas: 11 super zdravih probiotičkih namirnica
Mogu li vegani jesti bakterije?
Sva hrana sadrži bakterije, a vegani nemaju problema s unošenjem bakterija. Vegani ne jedu hranu životinjskog podrijetla, a bakterije se ne klasificiraju kao životinje.
Sažetak
Kad se radi po tradicionalnom receptu, kombucha je veganska. Korištenje šećera koji je možda filtriran s koštanim ugljenom i voćem koje je možda voskano šelakom ili pčelinjim voskom nešto je što strogi vegani možda žele izbjeći.
No, kako nije moguće izbjeći uništavanje bakterija, većina vegana složit će se da je izbjegavanje bijelog šećera u SAD -u i izbjegavanje voštanog voća nešto što nije razumno praktično učiniti.
Najlakši način da se uvjerite da je vaša kombucha veganska jest odabrati pouzdanu marku koja je certificirana kao veganska. I kao i uvijek, pokušajte kupovati bliže kući gdje je to moguće kako biste smanjili emisiju ugljika uzrokovanu prijevozom.
Alternativno, možete pokušati napraviti svoju vegansku kombuču kod kuće.
