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Do que é feito o Kombuchá?
Kombuchá é uma bebida fermentada, com gás e doce. É feito de chá verde ou preto, fermento, bactérias, açúcar e água. Sabores de frutas são frequentemente adicionados também.
Então, o kombuchá é vegano? Bem, quase sempre é, mas há algumas coisas que você deve observar para ter certeza
Kombuchá é vegano?
O Kombuchá é adequado para veganos e vegetarianos. É feito de chá, fermento, bactérias e açúcar. Ocasionalmente, pode ser adicionado mel e algumas marcas podem usar açúcar que é filtrado por carvão de osso.
Por que o kombuchá nem sempre é vegano
Aqui estão as razões pelas quais o kombuchá nem sempre é vegano:
1. Mel
A maior parte do kombuchá que você pode comprar é aromatizado. Os sabores podem incluir qualquer coisa, como frutas, ervas, especiarias e vegetais. Se o fabricante usar mel como adoçante, o kombuchá não será adequado para veganos.
Quase todos os veganos optam por excluir o mel de suas dietas porque produção de mel explora abelhas. A maioria do kombuchá produzido comercialmente não inclui mel nos ingredientes, mas é algo que você vai querer observar.
2. Açúcar branco
Nem todo açúcar é vegano. Isso ocorre porque o açúcar branco às vezes é filtrado através da carbonização de ossos para obter uma cor branca. O carvão do osso normalmente vem de vacas que foram abatidas para a carne.
A boa notícia é que o açúcar orgânico é sempre vegano, assim como o açúcar mascavo.
3. Fruta encerada
Às vezes, frutas como laranjas, limões, limas, maçãs e mangas não são estritamente veganas. Isso ocorre porque eles podem ser revestidos com cera para manter sua aparência e frescor. Este revestimento de cera pode incluir cera de abelha (de abelhas) ou goma laca (as secreções do inseto fêmea lac).
O uso de frutas enceradas é a razão pela qual alguns sucos de frutas não podem ser rotulados como veganos.
Na prática, saber quais frutas foram enceradas é quase impossível. Por razões práticas, a maioria dos veganos escolhe comer frutas que podem ter sido revestidas com cera de origem animal.
4. Bactéria viva
Kombuchá é fabricado usando algo chamado "SCOBY". Esta sigla significa 'Colônia simbiótica de bactérias e leveduras'. Parece uma massa espessa, bege e elástica e hospeda o fermento e as bactérias que auxiliam no processo de fermentação.
As bactérias e o fermento no "SCOBY" decompõem o açúcar e o convertem em álcool, dióxido de carbono e ácidos. Isso produz o sabor picante e efervescente que você obtém com o kombuchá.
E quanto às bactérias vivas do kombuchá? Os veganos se preocupam com as bactérias?
As bactérias não são animais, nem são capazes de sentir dor. Como leveduras e bactérias são muito simples para ter o aparato biológico de autoconsciência, os veganos não precisam evitar prejudicá-los.
O corpo humano médio contém cerca de 39 trilhões de bactérias. Isso é mais do que 30 trilhões de células humanas que cada um de nós possui! Cada vez que você toma banho, milhões de bactérias são destruídas. Tomar antibióticos eliminará um grande número de bactérias boas e más, mas isso é aceitável para veganos.
A presença de bactérias e leveduras não é motivo para os veganos evitarem o Kombuchá.
Perguntas frequentes sobre o kombuchá
Aqui estão as perguntas mais comuns sobre o kombuchá:
Kombucha é uma planta?
Kombuchá não é uma planta. É uma bebida fermentada feita com chá, açúcar, fermento e bactérias. Embora às vezes seja chamado de chá de cogumelo, o kombuchá não é um cogumelo.
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O kombuchá contém álcool?
O Kombuchá é feito por fermentação que gera uma pequena quantidade de álcool. A maior parte do kombuchá tem menos de 0,5% ABV, embora alguns kombucha rígidos contenham 4 a 8% ABV.
Os veganos podem comer alimentos fermentados?
Os veganos podem desfrutar de uma variedade de alimentos fermentados, incluindo tempeh, kimchi, chucrute, missô, vinho, cerveja e chá de kombuchá. A fermentação usando microorganismos como leveduras e bactérias é aceitável para veganos.
Os veganos podem comer bactérias?
Todos os alimentos contêm bactérias e os veganos não têm problemas em comer bactérias. Os veganos não comem alimentos de origem animal e as bactérias não são classificadas como animais.
Resumo
Quando feito com a receita tradicional, o kombuchá é vegano. O uso de açúcar que pode ter sido filtrado com carvão de ossos e frutas que podem ter sido enceradas com goma-laca ou cera de abelha é algo que os vegetarianos estritos podem querer evitar.
No entanto, assim como não é possível evitar a destruição de bactérias, a maioria dos veganos concorda que evitar açúcar branco nos EUA e frutas enceradas é algo que não é razoavelmente prático de fazer.
A maneira mais fácil de ter certeza de que seu kombuchá é vegano é escolher uma marca confiável que seja certificada como vegana. E como sempre, tente fazer compras mais perto de casa, sempre que possível, para reduzir as emissões de carbono causadas pelo transporte.
Como alternativa, você pode tentar fazer seu próprio kombuchá vegano em casa.
