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De quoi est fait le kombucha?
Le Kombucha est une boisson à base de thé fermentée, pétillante et sucrée. Il est fait de thé vert ou noir, de levure, de bactéries, de sucre et d'eau. Des arômes de fruits sont également souvent ajoutés.
Alors, le kombucha est-il végétalien ? Eh bien, c'est presque toujours le cas, mais il y a quelques choses que vous devriez surveiller pour être sûr
Le kombucha est-il végétalien?
Kombucha convient aux végétaliens et végétariens. Il est fabriqué à partir de thé, de levure, de bactéries et de sucre. De temps en temps, du miel peut être ajouté et certaines marques peuvent utiliser du sucre filtré à travers du charbon d'os.
Pourquoi le kombucha n'est peut-être pas toujours végétalien
Voici les raisons pour lesquelles le kombucha n'est pas toujours végétalien:
1. Miel
La plupart des kombucha que vous pouvez acheter sont aromatisés. Les saveurs peuvent inclure n'importe quoi comme des fruits, des herbes, des épices et des plantes. Si le fabricant utilise du miel comme édulcorant, le kombucha ne conviendra pas aux végétaliens.
Presque tous les végétaliens choisissent d'exclure le miel de leur alimentation parce que la production de miel exploite les abeilles. La plupart des kombucha produits dans le commerce n'incluent pas de miel dans les ingrédients, mais c'est quelque chose que vous voudrez rechercher.
2. Sucre blanc
Tout le sucre n'est pas végétalien. C'est parce que le sucre blanc est parfois filtré à travers le charbon d'os pour obtenir une couleur blanche. L'omble d'os provient généralement de vaches qui ont été abattues pour la viande.
La bonne nouvelle est que le sucre biologique est toujours végétalien, tout comme le sucre brun.
3. Fruits cirés
Parfois, les fruits comme les oranges, les citrons, les citrons verts, les pommes et les mangues ne sont pas strictement végétaliens. En effet, ils peuvent être enduits de cire pour conserver leur apparence et leur fraîcheur. Ce revêtement de cire peut inclure de la cire d'abeille (des abeilles) ou de la gomme laque (les sécrétions de l'insecte lac femelle).
L'utilisation de fruits cirés est la raison pour laquelle certaines boissons à base de jus de fruits ne peuvent pas être étiquetées comme végétaliennes.
En pratique, savoir quels fruits ont été cirés est presque impossible. Pour des raisons pratiques, la plupart des végétaliens choisissent de manger des fruits qui peuvent avoir été enrobés de cire d'origine animale.
4. Bactéries vivantes
Le Kombucha est brassé en utilisant ce qu'on appelle un "SCOBY". Cet acronyme signifie « Colonie symbiotique de bactéries et de levures ». Il ressemble à une masse épaisse, beige et caoutchouteuse et abrite la levure et les bactéries qui facilitent le processus de fermentation.
Les bactéries et les levures du "SCOBY" décomposent le sucre et le convertissent en alcool, en dioxyde de carbone et en acides. Cela produit le goût acidulé et le pétillant que vous obtenez avec le kombucha.
Alors, qu'en est-il des bactéries vivantes dans le kombucha ? Les végétaliens se soucient-ils des bactéries?
Les bactéries ne sont pas des animaux et ne sont pas capables de ressentir la douleur. Comme les levures et les bactéries sont trop simples pour avoir l'appareil biologique pour la conscience de soi, les végétaliens n'ont pas besoin d'éviter de leur nuire.
Le corps humain moyen contient environ 39 000 milliards de bactéries. C'est plus que les 30 000 milliards de cellules humaines que nous avons chacun ! Chaque fois que vous prenez une douche, des millions de bactéries sont détruites. La prise d'antibiotiques éliminera un grand nombre de bonnes et de mauvaises bactéries, mais cela est acceptable pour les végétaliens.
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La présence de bactéries et de levures n'est pas une raison pour que les végétaliens évitent le Kombucha.
Foire aux questions sur le kombucha
Voici les questions les plus fréquemment posées sur le kombucha:
Le kombucha est-il une plante?
Kombucha n'est pas une plante. C'est une boisson fermentée à base de thé, de sucre, de levure et de bactéries. Bien qu'il soit parfois appelé thé aux champignons, le kombucha n'est pas un champignon.
Le kombucha contient-il de l'alcool?
Le kombucha est fabriqué par fermentation qui crée une petite quantité d'alcool. La plupart des kombucha ont moins de 0,5% d'ABV, bien que certains kombucha durs contiennent 4 à 8% d'ABV.
Les végétaliens peuvent-ils manger des aliments fermentés?
Les végétaliens peuvent profiter d'une gamme d'aliments fermentés, notamment du tempeh, du kimchi, de la choucroute, du miso, du vin, de la bière et du thé kombucha. La fermentation à l'aide de micro-organismes comme la levure et les bactéries est acceptable pour les végétaliens.
Les végétaliens peuvent-ils manger des bactéries?
Tous les aliments contiennent des bactéries et les végétaliens n'ont aucun problème à manger des bactéries. Les végétaliens ne mangent pas d'aliments d'origine animale et les bactéries ne sont pas classées comme des animaux.
Résumé
Lorsqu'il est fabriqué selon la recette traditionnelle, le kombucha est végétalien. L'utilisation de sucre qui peut avoir été filtré avec du charbon d'os et des fruits qui peuvent avoir été cirés avec de la gomme laque ou de la cire d'abeille est quelque chose que les végétaliens stricts peuvent souhaiter éviter.
Cependant, tout comme il n'est pas possible d'éviter de détruire les bactéries, la plupart des végétaliens conviendront qu'éviter le sucre blanc aux États-Unis et éviter les fruits cirés est quelque chose qui n'est pas raisonnablement pratique à faire.
Le moyen le plus simple de vous assurer que votre kombucha est végétalien est de choisir une marque de confiance certifiée végétalienne. Et comme toujours, essayez de faire vos achats plus près de chez vous dans la mesure du possible pour réduire les émissions de carbone causées par les transports.
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Alternativement, vous pouvez essayer de faire votre propre kombucha végétalien à la maison.
