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De que esta hecha la kombucha?
La kombucha es una bebida de té dulce, gaseosa y fermentada. Está hecho de té verde o negro, levadura, bacterias, azúcar y agua. A menudo también se agregan sabores de frutas.
Entonces, ¿la kombucha es vegana? Bueno, casi siempre lo es, pero hay algunas cosas que debe tener en cuenta para estar seguro
¿Es la kombucha vegana?
La kombucha es apta para veganos y vegetarianos. Está hecho de té, levadura, bacterias y azúcar. Ocasionalmente, se puede agregar miel y, algunas marcas pueden usar azúcar que se filtra a través de carbón vegetal.
Por qué la kombucha no siempre es vegana
Estas son las razones por las que la kombucha no siempre es vegana:
1. Miel
La mayoría de la kombucha que puedes comprar tiene sabor. Los sabores pueden incluir cualquier cosa, como frutas, hierbas, especias y botánicos. Si el fabricante usa miel como edulcorante, la kombucha no será apta para veganos.
Casi todos los veganos optan por excluir la miel de sus dietas porque la producción de miel explota a las abejas. La mayoría de la kombucha producida comercialmente no incluye miel en los ingredientes, pero es algo que querrás tener en cuenta.
2. Azúcar blanca
No todo el azúcar es vegano. Esto se debe a que el azúcar blanco a veces se filtra a través de carbón vegetal para lograr un color blanco. El hueso carbonizado generalmente proviene de vacas que fueron sacrificadas para obtener carne.
La buena noticia es que el azúcar orgánico siempre es vegano, al igual que el azúcar moreno.
3. Fruta encerada
A veces, frutas como naranjas, limones, limas, manzanas y mangos no son estrictamente veganas. Esto se debe a que pueden estar recubiertos de cera para mantener su apariencia y frescura. Este recubrimiento de cera puede incluir cera de abejas (de abejas) o goma laca (las secreciones del insecto laca hembra).
El uso de frutas enceradas es la razón por la que algunos jugos de frutas no pueden etiquetarse como veganos.
En la práctica, saber qué frutos se han encerado es casi imposible. Por razones prácticas, la mayoría de los veganos optan por comer frutas que pueden haber sido recubiertas con cera de origen animal.
4. Bacterias vivas
La kombucha se elabora con algo llamado "SCOBY". Este acrónimo significa "Colonia simbiótica de bacterias y levaduras". Parece una masa espesa, beige, gomosa y alberga la levadura y las bacterias que ayudan al proceso de fermentación.
Las bacterias y la levadura del "SCOBY" descomponen el azúcar y lo convierten en alcohol, dióxido de carbono y ácidos. Esto produce el sabor picante y la efervescencia que se obtiene con la kombucha.
Entonces, ¿qué pasa con las bacterias vivas en kombucha? ¿Los veganos se preocupan por las bacterias?
Las bacterias no son animales ni pueden sentir dolor. Como la levadura y las bacterias son demasiado simples para tener el aparato biológico para la autoconciencia, los veganos no necesitan evitar dañarlas.
El cuerpo humano promedio contiene alrededor de 39 billones de bacterias. ¡Eso es más de los 30 billones de células humanas que tenemos! Cada vez que te duchas, se destruirán millones de bacterias. Tomar antibióticos eliminará una gran cantidad de bacterias buenas y malas, pero esto es aceptable para los veganos.
La presencia de bacterias y levaduras no es una razón para que los veganos eviten la Kombucha.
Preguntas frecuentes sobre kombucha
Aquí están las preguntas más comunes sobre la kombucha.:
¿Es la kombucha una planta?
La kombucha no es una planta. Es una bebida fermentada hecha con té, azúcar, levadura y bacterias. Aunque a veces se lo conoce como té de hongos, la kombucha no es un hongo.
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¿La kombucha contiene alcohol?
La kombucha se elabora mediante fermentación que crea una pequeña cantidad de alcohol. La mayoría de la kombucha tiene menos del 0,5% de ABV, aunque algunas kombuchas duras contienen del 4 al 8% de ABV.
¿Pueden los veganos comer alimentos fermentados?
Los veganos pueden disfrutar de una variedad de alimentos fermentados que incluyen tempeh, kimchi, chucrut, miso, vino, cerveza y té de kombucha. La fermentación con microorganismos como levaduras y bacterias es aceptable para los veganos.
¿Pueden los veganos comer bacterias?
Todos los alimentos contienen bacterias y los veganos no tienen problemas para comer bacterias. Los veganos no comen alimentos de origen animal y las bacterias no se clasifican como animales.
Resumen
Cuando se hace con la receta tradicional, la kombucha es vegana. El uso de azúcar que puede haber sido filtrado con carbón vegetal y frutas que pueden haber sido enceradas con goma laca o cera de abejas es algo que los veganos estrictos pueden querer evitar.
Sin embargo, así como no es posible evitar la destrucción de bacterias, la mayoría de los veganos estarán de acuerdo en que evitar el azúcar blanco en los EE. UU. Y evitar la fruta encerada es algo que no es razonablemente práctico.
La forma más fácil de asegurarse de que su kombucha sea vegana es elegir una marca confiable que esté certificada como vegana. Y, como siempre, intente comprar más cerca de casa siempre que sea posible para reducir las emisiones de carbono causadas por el transporte.
Alternativamente, puede intentar hacer su propia kombucha vegana en casa.
