Spis treści
Z czego zrobiona jest kombucha?
Kombucha to sfermentowany, gazowany, słodki napój herbaciany. Jest zrobiony z zielonej lub czarnej herbaty, drożdży, bakterii, cukru i wody. Często dodaje się również smaki owocowe.
Czy kombucha jest wegańska? Cóż, prawie zawsze tak jest, ale jest kilka rzeczy, na które powinieneś zwrócić uwagę, aby mieć pewność
Czy kombucha jest wegańska?
Kombucha jest odpowiednia dla wegan i wegetarian. Jest zrobiony z herbaty, drożdży, bakterii i cukru. Czasami można dodać miód, a niektóre marki mogą używać cukru, który jest filtrowany przez zwęglenie kostne.
Dlaczego kombucha nie zawsze może być wegańska
Oto powody, dla których kombucha nie zawsze może być wegańska:
1. Kochanie
Większość kombuchy, którą możesz kupić, jest aromatyzowana. Smaki mogą obejmować wszystko, np. owoce, zioła, przyprawy i rośliny. Jeśli producent użyje miodu jako słodzika, kombucha nie będzie odpowiednia dla wegan.
Prawie wszyscy weganie decydują się na wykluczenie miodu ze swojej diety, ponieważ produkcja miodu wykorzystuje pszczoły. Większość kombuchy produkowanej w handlu nie zawiera miodu w składnikach, ale jest to coś, na co warto zwrócić uwagę.
2. Cukier biały
Nie każdy cukier jest wegański. Dzieje się tak, ponieważ biały cukier jest czasami filtrowany przez zwęglenie kostne, aby uzyskać biały kolor. Zwęglenie zazwyczaj pochodzą od krów, które zostały ubite na mięso.
Dobrą wiadomością jest to, że cukier organiczny jest zawsze wegański, podobnie jak cukier brązowy.
3. Woskowane owoce
Czasami owoce takie jak pomarańcze, cytryny, limonki, jabłka i mango nie są ściśle wegańskie. Dzieje się tak dlatego, że mogą być pokryte woskiem, aby zachować ich wygląd i świeżość. Ta powłoka woskowa może zawierać wosk pszczeli (od pszczół) lub szelak (wydzieliny samicy owada lac).
Stosowanie woskowanych owoców jest powodem, dla którego niektóre napoje owocowe nie mogą być oznaczone jako wegańskie.
W praktyce wiedza o tym, które owoce zostały nawoskowane, jest prawie niemożliwa. Ze względów praktycznych większość wegan wybiera owoce, które mogły być pokryte woskiem pochodzenia zwierzęcego.
4. Żywe bakterie
Kombucha jest warzona przy użyciu czegoś, co nazywa się „SCOBY”. Ten akronim oznacza „symbiotyczną kolonię bakterii i drożdży”. Wygląda jak gęsta, beżowa, gumowata masa i zawiera drożdże i bakterie wspomagające proces fermentacji.
Bakterie i drożdże w „SCOBY” rozkładają cukier i przekształcają go w alkohol, dwutlenek węgla i kwasy. Daje to pikantny smak i mus, które otrzymujesz z kombucha.
A co z żywymi bakteriami w kombuchy? Czy weganie dbają o bakterie?
Bakterie nie są zwierzętami ani nie są w stanie odczuwać bólu. Ponieważ drożdże i bakterie są zbyt proste, aby mieć aparat biologiczny do samoświadomości, weganie nie muszą unikać ich krzywdzenia.
Przeciętny organizm ludzki zawiera około 39 bilionów bakterii. To więcej niż 30 bilionów ludzkich komórek, które każdy z nas posiada! Za każdym razem, gdy weźmiesz prysznic, zniszczone zostaną miliony bakterii. Przyjmowanie antybiotyków zlikwiduje dużą liczbę dobrych i złych bakterii, ale jest to akceptowalne dla wegan.
Obecność bakterii i drożdży nie jest powodem, dla którego weganie unikają Kombuchy.
Często zadawane pytania dotyczące kombucha
Oto najczęściej zadawane pytania dotyczące kombuchy:
Czy kombucha to roślina?
Kombucha nie jest rośliną. To sfermentowany napój zrobiony z herbaty, cukru, drożdży i bakterii. Chociaż czasami nazywa się ją herbatą grzybową, kombucha nie jest grzybem.
Czy kombucha zawiera alkohol?
Kombucha powstaje w wyniku fermentacji, w wyniku której powstaje niewielka ilość alkoholu. Większość kombuchy ma mniej niż 0,5% ABV, chociaż niektóre twarde kombuchy zawierają od 4 do 8% ABV.
Sugerowane dla Ciebie: 11 probiotycznych produktów spożywczych, które są super zdrowe
Czy weganie mogą jeść sfermentowaną żywność?
Weganie mogą skosztować szerokiej gamy sfermentowanych potraw, w tym tempeh, kimchi, kiszonej kapusty, miso, wina, piwa i herbaty kombucha. Fermentacja przy użyciu mikroorganizmów, takich jak drożdże i bakterie, jest akceptowalna dla wegan.
Czy weganie mogą jeść bakterie?
Każda żywność zawiera bakterie, a weganie nie mają problemów z jedzeniem bakterii. Weganie nie jedzą żywności pochodzenia zwierzęcego, a bakterie nie są klasyfikowane jako zwierzęta.
Streszczenie
Kombucha wykonana według tradycyjnej receptury jest wegańska. Stosowanie cukru, który mógł być przefiltrowany zwęgleniem kostnym i owoców, które mogły być woskowane szelakiem lub woskiem pszczelim, jest czymś, czego surowi weganie mogą chcieć uniknąć.
Jednak tak jak nie da się uniknąć niszczenia bakterii, większość wegan zgodzi się, że unikanie białego cukru w Stanach Zjednoczonych i unikanie woskowanych owoców jest czymś, co nie jest rozsądne.
Najprostszym sposobem na upewnienie się, że Twoja kombucha jest wegańska, jest wybranie zaufanej marki, która posiada certyfikat wegański. I jak zawsze staraj się robić zakupy bliżej domu, jeśli to możliwe, aby zmniejszyć emisję dwutlenku węgla spowodowaną transportem.
Alternatywnie możesz spróbować zrobić własną wegańską kombuchę w domu.
