Indholdsfortegnelse
Hvad er kombucha lavet af?
Kombucha er en gæret, sodavand, sød te. Den er lavet af grøn eller sort te, gær, bakterier, sukker og vand. Frugtsmag tilsættes ofte også.
Så er kombucha vegansk? Det er det næsten altid, men der er et par ting, du skal passe på for at være sikker
Er kombucha vegansk?
Kombucha er velegnet til veganere og vegetarer. Det er lavet af te, gær, bakterier og sukker. Lejlighedsvis kan honning tilsættes, og nogle mærker kan bruge sukker, der filtreres gennem knoglerør.
Hvorfor kombucha ikke altid er vegansk
Her er årsagerne til, at kombucha ikke altid er vegansk:
1. skat
De fleste kombuchaer, du kan købe, er aromatiserede. Smagene kan omfatte alt såsom frugt, urter, krydderier og botaniske produkter. Hvis producenten bruger honning som sødemiddel, vil kombuchaen ikke være egnet til veganere.
Næsten alle veganere vælger at udelukke honning fra deres kost, fordi honningproduktion udnytter bier. De fleste kommercielt producerede kombucha inkluderer ikke honning i ingredienserne, men det er noget, du vil se efter.
2. Hvidt sukker
Ikke alt sukker er vegansk. Dette skyldes, at hvidt sukker undertiden filtreres gennem knoglerør for at opnå en hvid farve. Knoglerøret kommer typisk fra køer, der blev slagtet til kød.
Den gode nyhed er, at økologisk sukker altid er vegansk, ligesom brun farin.
3. Vokset frugt
Nogle gange er frugter som appelsiner, citroner, limefrugter, æbler og mangoer ikke strengt veganske. Dette skyldes, at de kan være belagt med voks for at bevare deres udseende og friskhed. Denne voksbelægning kan omfatte bivoks (fra bier) eller shellak (sekretionen af det kvindelige lakinsekt).
Brugen af vokset frugt er årsagen til, at nogle frugtsaftdrikke ikke kan mærkes som veganske.
I praksis er det næsten umuligt at vide, hvilke frugter der er vokset. Af praktiske årsager vælger de fleste veganere at spise frugt, der kan være belagt i animalsk voks.
4. Levende bakterier
Kombucha brygges ved hjælp af noget, der kaldes en "SCOBY". Dette akronym står for 'Symbiotisk koloni af bakterier og gær'. Det ligner en tyk, beige, gummiagtig masse, og den er vært for gær og bakterier, der hjælper gæringsprocessen.
Bakterierne og gæren i "SCOBY" nedbryder sukker og omdanner det til alkohol, kuldioxid og syrer. Dette producerer den syrlige smag og fizz, du får med kombucha.
Så hvad med de levende bakterier i kombucha? Er veganere ligeglade med bakterier?
Bakterier er ikke dyr, og de kan heller ikke føle smerte. Da gær og bakterier er for enkle til at have det biologiske apparat til selvbevidsthed, behøver veganere ikke at undgå at skade dem.
Den gennemsnitlige menneskelige krop indeholder omkring 39 billioner bakterier. Det er mere end de 30 billioner menneskelige celler, som vi hver især har! Hver gang du går i bad, vil millioner af bakterier blive ødelagt. At tage antibiotika vil udslette et stort antal gode og dårlige bakterier, men det er acceptabelt for veganere.
Tilstedeværelsen af bakterier og gær er ikke en grund for veganere til at undgå Kombucha.
Ofte stillede spørgsmål om kombucha
Her er de mest almindelige stillede spørgsmål om kombucha:
Er kombucha en plante?
Kombucha er ikke en plante. Det er en gæret drink lavet af te, sukker, gær og bakterier. Selvom det undertiden kaldes svampete, er kombucha ikke en svamp.
Indeholder kombucha alkohol?
Kombucha fremstilles ved gæring, hvilket skaber en lille mængde alkohol. De fleste kombucha har mindre end 0,5% ABV, selvom nogle hårde kombucha indeholder 4 til 8% ABV.
Kan veganere spise gæret mad?
Veganer kan nyde en række gærede fødevarer, herunder tempeh, kimchi, surkål, miso, vin, øl og kombucha -te. Fermentering ved hjælp af mikroorganismer som gær og bakterier er acceptabel for veganere.
Foreslået læsning: 11 probiotiske fødevarer, der er supersunde
Kan veganere spise bakterier?
Al mad indeholder bakterier, og veganere har ingen problemer med at spise bakterier. Veganer spiser ikke fødevarer af animalsk oprindelse, og bakterier klassificeres ikke som dyr.
Resumé
Når den er lavet efter den traditionelle opskrift, er kombucha vegansk. Brugen af sukker, der kan have været filtreret med røg og frugt, der kan være vokset med shellak eller bivoks, er noget, som strenge veganere måske vil undgå.
Men ligesom det ikke er muligt at undgå at ødelægge bakterier, er de fleste veganere enige om, at undgåelse af hvidt sukker i USA og undgå vokset frugt er noget, der ikke er rimeligt praktisk at gøre.
Den nemmeste måde at sikre, at din kombucha er vegansk, er at vælge et mærke, der er tillid til, og som er certificeret som veganer. Og som altid, prøv at handle tættere på hjemmet, hvor det er muligt for at reducere CO2 -udledningen forårsaget af transport.
Alternativt kan du prøve at lave din egen veganske kombucha derhjemme.
