Obsah
Z čeho je kombucha vyrobena?
Kombucha je kvašený, šumivý, sladký čajový nápoj. Je vyroben ze zeleného nebo černého čaje, kvasinek, bakterií, cukru a vody. Často se přidávají také ovocné příchutě.
Je tedy kombucha veganská? Je to téměř vždy, ale existuje několik věcí, na které byste si měli být jisti
Je kombucha veganská?
Kombucha je vhodná pro vegany a vegetariány. Je vyroben z čaje, kvasinek, bakterií a cukru. Příležitostně může být přidán med a některé značky mohou používat cukr, který je filtrován přes kostní uhlí.
Proč kombucha nemusí být vždy veganská
Zde jsou důvody, proč kombucha nemusí být vždy veganská:
1. Zlato
Většina kombuchy, kterou si můžete koupit, je ochucená. Příchutě mohou zahrnovat cokoli, jako je ovoce, bylinky, koření a botanika. Pokud výrobce používá jako sladidlo med, kombucha nebude vhodná pro vegany.
Téměř všichni vegani se rozhodli vyloučit med ze své stravy, protože produkce medu využívá včely. Většina komerčně vyráběných kombuch neobsahuje med v přísadách, ale je to něco, na co byste si měli dát pozor.
2. Bílý cukr
Ne každý cukr je veganský. Důvodem je, že bílý cukr je někdy filtrován přes kostní uhlí, aby se dosáhlo bílé barvy. Kostní char obvykle pochází z krav, které byly poraženy na maso.
Dobrou zprávou je, že organický cukr je vždy veganský, stejně jako hnědý cukr.
3. Voskované ovoce
Někdy ovoce, jako jsou pomeranče, citrony, limetky, jablka a mango, není striktně veganské. Důvodem je, že mohou být potaženy voskem, aby si zachovaly svůj vzhled a svěžest. Tento voskový povlak může zahrnovat včelí vosk (od včel) nebo šelak (sekrece samic lac hmyzu).
Použití voskovaného ovoce je důvodem, proč některé nápoje z ovocných šťáv nelze označit jako veganské.
V praxi je téměř nemožné vědět, jaké plody byly navoskovány. Z praktických důvodů se většina veganů rozhodla jíst ovoce, které mohlo být obaleno voskem získaným ze zvířat.
4. Živé bakterie
Kombucha se vaří pomocí něčeho, co se nazývá „SCOBY“. Tato zkratka znamená „symbiotická kolonie bakterií a kvasinek“. Vypadá jako hustá, béžová, gumová hmota a je hostitelem kvasinek a bakterií, které napomáhají procesu kvašení.
Bakterie a kvasinky ve „SCOBY“ štěpí cukr a přeměňují ho na alkohol, oxid uhličitý a kyseliny. To vytváří štiplavou chuť a šumění, které získáte kombuchou.
A co živé bakterie v kombuchě? Starají se vegani o bakterie?
Bakterie nejsou zvířata, ani nejsou schopni cítit bolest. Jelikož jsou kvasinky a bakterie příliš jednoduché na to, aby měly biologický aparát na sebeuvědomění, vegani se nemusí vyhýbat jejich poškození.
Průměrné lidské tělo obsahuje přibližně 39 bilionů bakterií. To je více než 30 bilionů lidských buněk, které každý z nás má! Pokaždé, když se osprchujete, budou zničeny miliony bakterií. Užívání antibiotik zničí velké množství dobrých i špatných bakterií, přesto je to pro vegany přijatelné.
Přítomnost bakterií a kvasinek není pro vegany důvodem, proč se Kombuchě vyhýbat.
Nejčastější dotazy týkající se kombuchy
Zde jsou nejčastější dotazy týkající se kombuchy:
Je kombucha rostlina?
Kombucha není rostlina. Je to fermentovaný nápoj vyrobený z čaje, cukru, kvasinek a bakterií. Ačkoli je někdy označován jako houbový čaj, kombucha není houba.
Obsahuje kombucha alkohol?
Kombucha se vyrábí kvašením, které vytváří malé množství alkoholu. Většina kombuchy má méně než 0,5% ABV, i když některá tvrdá kombucha obsahuje 4 až 8% ABV.
Mohou vegani jíst fermentovaná jídla?
Vegani si mohou pochutnat na řadě kvašených jídel, včetně tempehu, kimchi, kysaného zelí, misa, vína, piva a kombuchového čaje. Fermentace pomocí mikroorganismů, jako jsou kvasinky a bakterie, je pro vegany přijatelná.
Doporučené čtení: 11 probiotických potravin, které jsou super zdravé
Mohou vegani jíst bakterie?
Všechna jídla obsahují bakterie a vegani nemají problémy s konzumací bakterií. Vegani nejedí potraviny živočišného původu a bakterie nejsou klasifikovány jako zvířata.
Souhrn
Když je kombucha vyrobena podle tradičního receptu, je veganská. Používání cukru, který mohl být přefiltrován kostním uhlím, a ovoce, které mohlo být navoskováno šelakem nebo včelím voskem, je něco, čemu by se přísní vegani mohli chtít vyhnout.
Nicméně, stejně jako není možné vyhnout se ničení bakterií, většina veganů bude souhlasit, že vyhýbat se bílému cukru v USA a vyhýbat se voskovanému ovoci je něco, co není rozumně praktické dělat.
Nejsnadnějším způsobem, jak zajistit, aby byla vaše kombucha veganská, je vybrat si důvěryhodnou značku certifikovanou jako vegan. A jako vždy se snažte nakupovat co nejblíže domovu, abyste omezili emise uhlíku způsobené dopravou.
Případně si můžete zkusit vyrobit vlastní veganskou kombuchu doma.
