У овом чланку
Од чега се састоји комбуча?
Комбуцха је ферментисан, газиран, сладак напитак од чаја. Прави се од зеленог или црног чаја, квасца, бактерија, шећера и воде. Често се додају и воћни укуси.
Па, да ли је комбуцха веганска? Па, то је скоро увек тако, али постоји неколико ствари на које морате пазити да бисте били сигурни
Да ли је комбуцха веганска?
Комбуцха је погодна за вегане и вегетаријанце. Направљен је од чаја, квасца, бактерија и шећера. Повремено се може додати мед, а неки брендови могу користити шећер који се филтрира кроз костицу.
Зашто комбуцха можда није увек веганска
Ево разлога зашто комбуха можда није увек веганска:
1. Душо
Већина комбуцха које можете купити је са укусом. Окуси могу укључивати било шта, попут воћа, биља, зачина и биљака. Ако произвођач користи мед као заслађивач, комбуха неће бити погодна за вегане.
Скоро сви вегани одлучују да искључе мед из своје исхране јер производња меда експлоатише пчеле. Већина комерцијално произведених комбуцха не укључује мед у састојке, али то је нешто на шта ћете морати пазити.
2. Бели шећер
Није сав шећер вегански. То је зато што се бели шећер понекад филтрира кроз коштани угаљ како би се постигла бела боја. Коштани угљен обично потиче од крава које су заклане ради меса.
Добра вест је да је органски шећер увек вегански, као и смеђи шећер.
3. Воштано воће
Понекад воће попут наранџе, лимуна, лимете, јабуке и манга није строго веганско. То је зато што се могу премазати воском како би се одржао њихов изглед и свежина. Овај воштани премаз може укључивати пчелињи восак (од пчела) или шелак (излучевине инсеката женке лац).
Употреба воштаног воћа разлог је зашто се неки напици од воћних сокова не могу означити као вегански.
У пракси је готово немогуће знати које су воћке воском. Из практичних разлога, већина вегана одлучује да једе воће које је можда премазано воском животињског порекла.
4. Живе бактерије
Комбуцха се кува користећи нешто што се зове "СЦОБИ". Ова скраћеница значи „Симбиотска колонија бактерија и квасца“. Изгледа као густа, беж, гумена маса и садржи квасце и бактерије које помажу процес ферментације.
Бактерије и квасац у "СЦОБИ" -у разлажу шећер и претварају га у алкохол, угљен -диоксид и киселине. Ово ствара оштар укус и газирање које добијате уз комбучу.
Шта је са живим бактеријама у комбучи? Да ли вегани брину о бактеријама?
Бактерије нису животиње, нити су у стању да осете бол. Како су квасац и бактерије превише једноставни да би имали биолошки апарат за самосвијест, вегани не морају избјегавати да им нашкоде.
Просечно људско тело садржи око 39 билиона бактерија. То је више од 30 билиона људских ћелија које имамо! Сваки пут када се истуширате, милиони бактерија ће бити уништени. Узимање антибиотика избрисаће велики број добрих и лоших бактерија, али то је прихватљиво за вегане.
Присуство бактерија и квасца није разлог да вегани избегавају Комбучу.
Често постављана питања о комбучи
Ево најчешћих питања о комбучи:
Да ли је комбуча биљка?
Комбуча није биљка. То је ферментисано пиће направљено од чаја, шећера, квасца и бактерија. Иако се понекад назива чајем од гљива, комбуха није гљива.
Да ли комбуха садржи алкохол?
Комбуча се производи ферментацијом која ствара малу количину алкохола. Већина комбуча има мање од 0,5% АБВ, иако неке тврде комбухе садрже 4 до 8% АБВ.
Могу ли вегани јести ферментирану храну?
Вегани могу уживати у низу ферментисане хране, укључујући темпех, кимцхи, кисели купус, мисо, вино, пиво и чај од комбуче. Ферментација помоћу микроорганизама попут квасца и бактерија прихватљива је за вегане.
Могу ли вегани јести бактерије?
Сва храна садржи бактерије и вегани немају проблема са уношењем бактерија. Вегани не једу храну животињског порекла, а бактерије се не класификују као животиње.
Предлаже се за вас: 11 пробиотичких намирница које су супер здраве
Резиме
Када се прави по традиционалном рецепту, комбуцха је веганска. Употреба шећера који је можда филтриран помоћу коштаног угља и воћа који је можда воскан шелаком или пчелињим воском нешто је што строги вегани можда желе да избегну.
Међутим, као што није могуће избјећи уништавање бактерија, већина вегана ће се сложити да је избјегавање бијелог шећера у САД -у и избјегавање воштаног воћа нешто што није разумно практично учинити.
Најлакши начин да се уверите да је ваша комбуцха веганска је да изаберете поуздан бренд који је сертификован као веган. И као и увек, покушајте да купујете ближе кући где је то могуће како бисте смањили емисију угљеника изазвану транспортом.
Алтернативно, можете покушати да направите своју веганску комбучу код куће.
