Vegetariske kostvaner er vokset i popularitet, især i løbet af de sidste mange år.
Folk betragter ofte denne måde at spise-understrege planteføde frem for animalske produkter-som en del af den plantebaserede bevægelse.
Der er mange grunde til, at flere mennesker vælger en vegetarisk kost og flere variationer af, hvordan man griber denne måde at spise på.
Denne artikel gennemgår 6 variationer af den vegetariske kost, herunder hvilke fødevarer der skal medtages og undgås i hver. Det undersøger også et par almindelige grunde til, at folk vælger en vegetarisk kost.
Hvorfor følge en vegetarisk kost?
Der er tre hovedårsager til, at nogen kan vælge at følge en variation af en vegetar eller plantebaseret kost. Disse er relateret til personlig og folkesundhed, miljøet og de dyr, der er opdrættet til mad.
Undersøgelser har fundet ud af, at animalske produkter, især dem, der produceres i koncentreret dyrefoder (CAFO'er), sandsynligvis vil indeholde uønskede stoffer, såsom antibiotika.
Forskning tyder på, at brug af antibiotika i dyrefoder kan føre til udvikling af antibiotikaresistente bakterier hos mennesker.
Forskning har også vist individuelle sundhedsmæssige fordele ved velplanlagt, ernæringsmæssigt passende vegetarisk kost.
De kan understøtte vægttab og kan hjælpe med at sænke din risiko for fedme og kroniske sygdomme som type 2 -diabetes, hjertesygdomme og kræft.
Miljømæssigt vælger mange mennesker ikke at støtte det industrialiserede animalsk landbrug på grund af dets negative indvirkning på jord, vand og luft.
For eksempel kan gylle og næringsstofafstrømning fra CAFO'er forurene grundvand. Dette kan komme til havet og bidrage til udviklingen af døde zoner, områder i havet, hvor mest liv er forsvundet på grund af iltmangel.
Desuden genererer CAFO'er og dyrene der holdes der drivhusgasser, herunder metan, lattergas og kuldioxid. Disse bidrager til de globale klimaændringer.
Nogle mennesker vælger en vegetarisk diæt som en måde at støtte dyrevelfærd og tilpasse sig deres personlige etik. CAFO'er huser store bestande af dyr, der ofte pakkes tæt sammen under usunde forhold og slagtes til mad efter en kort levetid.
Folk har også etiske bekymringer med mejeriindustrien, herunder at tage mælk fra køer, der lige har født, og adskille dem fra deres kalve kort efter fødslen.
Nogle mennesker kan opleve, at en vegetarisk kost er mere omkostningseffektiv for deres husstand, eller de foretrækker simpelthen smagen af planteføde frem for visse animalske produkter.
De mange variationer af en vegetarisk kost giver dig mulighed for at vælge en måde at spise, der bedst stemmer overens med din etik og mål.
Resumé: De fleste mennesker vælger at vedtage en eller anden form for vegetarisk eller plantebaseret kost på grund af sundhedsmæssige, miljømæssige eller etiske årsager. Forskellige kostvariationer stemmer måske bedre overens med dine personlige mål og etik.
1. Lacto-ovo vegetarisk kost
Nogle mennesker tænker på en lacto-ovo-vegetarisk kost som den mest traditionelle vegetariske kost. I denne variation ville du ikke spise kød eller fisk, men ville stadig inkludere æg og mejeriprodukter i din kost.
Præfikset “lacto” refererer til komælk eller mejeriprodukter og kommer fra det latinske ord lac, hvilket betyder mælk. Kun pattedyr, ligesom køer og mennesker, kan producere mælk.
Præfikset "ovo" refererer til æg og kommer fra det latinske ord ovum, hvilket betyder æg.
At følge en lacto-ovo-vegetarisk diæt betyder at inkludere æg, mælk, ost, smør, yoghurt, creme fraiche, is og andre mejeriprodukter i din kost, mens alt kød fra dyr, såsom oksekød, fisk, kylling, ekskluderes og svinekød.
Nogle mennesker har religiøse eller kulturelle grunde til at vælge denne variation. For eksempel kan folk, der følger hinduisme og buddhisme, følge en lacto-ovo-vegetarisk kost.
Resumé: En lacto-ovo-vegetarisk kost indeholder æg og mejeriprodukter, men udelukker typisk alt kød, inklusive fisk, kylling, svinekød og oksekød.
2. Lacto-vegetarisk kost
En lacto-vegetarisk kost er en plantebaseret kost, der indeholder mejeriprodukter, som præfikset "lacto" antyder.
Denne variation omfatter mejeriprodukter som komælk og fødevarer, der er fremstillet heraf. Disse kan omfatte ost, smør, creme fraiche, yoghurt og is.
Det udelukker alt kød, som oksekød, svinekød, kylling og fisk. Det udelukker også æg.
Som med lacto-ovo-vegetarisk kost kan folk have religiøse eller kulturelle årsager til at følge en lacto-vegetarisk kost. Denne variation er almindelig blandt mennesker, der følger jainisme, hinduisme og buddhisme.
Resumé: En lacto-vegetarisk kost indeholder mejeriprodukter, såsom mælk, ost, yoghurt og is, men udelukker æg, kød og fisk.
3. Ovo-vegetarisk kost
En ovo-vegetarisk kost indeholder ikke mejeriprodukter, men indeholder æg, som præfixet "ovo" angiver.
Ud over at ekskludere kød og fisk, udelukker en ovo-vegetarisk kost alle mejeriprodukter og fødevarer, der er fremstillet ved hjælp af dem, såsom komælk, ost, smør, creme fraiche, yoghurt og is.
Imidlertid ville en på en ovo-vegetarisk diæt omfatte æg og ægretter, som røræg, hårdkogte æg og æggekage. De kan også bruge æg til bagning, f.eks. I muffins, kager og brød.
Resumé: En ovo-vegetarisk kost er en variation, der indeholder æg i alle former, men ikke omfatter mejeriprodukter, kød eller fisk.
4. Fleksitær kost
En fleksitær kost er designet til at være mere fleksibel end en streng vegansk eller vegetarisk kost, som det fremgår af dets "flexi" -prefiks. Det understreger fordelene ved plantebaserede fødevarer og tillader samtidig små mængder animalske produkter.
Det tager en primært plantefokuseret tilgang til at spise, men indeholder lidt kød og andre animalske produkter, som æg og mejeri, i moderate mængder.
Foreslået læsning: Vegetarisk kost til vægttab: Fødevareliste og måltidsplan
Hovedprincipperne for en fleksitær kost omfatter hovedsagelig at spise hele plantefoder, få det meste protein fra planter i stedet for dyr, begrænsning af tilsat sukker og forarbejdede fødevarer, hvis det er muligt, og inkorporering af kød og animalske produkter lejlighedsvis.
En fleksitær ville teknisk set ikke blive betragtet som vegetar, fordi de nogle gange spiser små mængder kød. Det er op til den enkelte at designe kosten, så den passer til deres livsstil.
Resumé: En fleksitær diæt er designet til at understrege plantemad og samtidig være fleksibel ved lejlighedsvis at indarbejde kød og animalske produkter i små mængder.
5. Pescatarian kost
En pescatarian kost er en plantebaseret kost, der indeholder fisk. Præfikset stammer fra det italienske ord "pesce", der betyder fisk.
Mens nogen på en pescatarisk kost vil spise fiskbaserede fødevarer, som tun, helleflynder, laks eller sushi, vil de typisk undgå andet kød, som oksekød, kylling eller svinekød.
Om en pescatarisk diæt indeholder mejeriprodukter og æg har en tendens til at variere fra person til person.
En pescatarian kost giver fordelen ved at få sunde omega-3 fedtsyrer fra fisk og skaldyr. Disse kan ellers mangle i visse vegetariske kostvaner.
Resumé: En pescatarian kost indeholder fisk, men inkluderer ikke andet kød, som oksekød, svinekød eller kylling. En pescatarisk diæt kan omfatte mejeriprodukter og æg, men dette afhænger af personlige præferencer.
6. Vegansk kost
EN vegansk kost udelukker alle animalske produkter, herunder alt kød og fisk, mejeriprodukter og æg. Nogle mennesker på vegansk kost vælger også at udelukke honning, fordi det er produceret af bier.
Etik er en væsentlig årsag til, at nogle mennesker vælger en vegansk kost.
En vegansk kost er udelukkende baseret på plantefødevarer. Dette omfatter frugt, grøntsager, korn, nødder, frø og bælgfrugter, herunder bønner, ærter og linser.
Foreslået læsning: Den vegetariske kost: En nybegynderguide og måltidsplan
En vegansk kost kan indeholde plantebaserede alternativer til traditionelle animalske produkter, såsom plantebaseret mælk og mejeriprodukter, plantebaserede ægerstatninger og plantebaserede kødudskiftninger som tofu, tempeh, seitan og jackfruit.
En anden sondring mellem den veganske kost er, at den har en tendens til at strække sig ud over madvalg og ind i en persons hverdag.
For eksempel kan en person på en vegansk diæt undgå at købe forbrugsvarer-såsom kosmetik, tøj og sko-der bruger animalske ingredienser eller er blevet testet på dyr.
Vegansk kost har en tendens til at være lav i nogle næringsstoffer. Af denne grund anbefaler sundhedsudbydere ofte, at veganere tager visse vitamin- og mineraltilskud, herunder vitamin B12, jern, omega-3 fedtstoffer, zink og mere.
Resumé: En vegansk kost er udelukkende baseret på plantefødevarer, eksklusive alle animalske ingredienser. Veganisme strækker sig typisk ud over tallerkenen, undtagen forbrugerprodukter, der bruger animalske ingredienser eller er testet på dyr.
Sådan vælger du en vegetarisk kost
Når du vælger hvilken variant af en vegetarisk kost, der er den rigtige for dig, er det vigtigt at overveje faktorer som bæredygtighed, omkostninger og ernæringskvalitet.
Desuden er det en vigtig faktor at overveje, hvilken variation der bedst stemmer overens med dine personlige værdier og mål, når du skal bestemme, hvor bæredygtig det vil være for dig.
Hvis en måde at spise ikke er realistisk for din livsstil og ikke stemmer overens med det, der er vigtigt for dig, vil det være meget sværere at opretholde.
Det gode ved alle typer vegetariske kostvaner er, at du kan eksperimentere med forskellige variationer og justere derefter, indtil du finder en god pasform til dig.
Resumé: Der er mange tilgange til en vegetarisk kost. Den bedste for dig afhænger af dine personlige mål og etik, samt hvor bæredygtig kosten er for din livsstil.
Resumé
En vegetarisk kost er en primært plantebaseret kost, der muligvis tillader visse animalske produkter, afhængigt af variationen.
Plantebaseret kost kan forbedre sundheden, hjælpe med at beskytte miljøet og støtte dyrevelfærd.
Variationer af en vegetarisk diæt udelukker kød, men kan omfatte æg, fisk, mejeriprodukter eller en kombination af disse.
En fleksitær kost fokuserer på plantefødevarer, men indeholder små mængder animalske produkter, herunder kød.
Foreslået læsning: Den pescatariske kost - En komplet guide for begyndere
En vegansk diæt inkorporerer slet ikke animalske produkter, og det rækker ud over mad ind i den daglige livsstil og forbrugernes valg.
At vælge en vegetarisk kost kan tilbyde mange sundhedsmæssige og etiske fordele. Den bedste kost for dig afhænger af faktorer som ernæringskvalitet, pris, brugervenlighed og hvor let det vil være for dig at opretholde.
