Punaviinietikka valmistetaan käymällä punaviiniä, ja siinä on selvästi erottuva kirpeä ja makea maku, joka sopii hyvin moniin ruokiin. Mikä parasta, se sisältää terveyttä edistäviä antioksidantteja.
Monet ihmiset käyttävät sitä välimerelliseen tyyliin, gazpachoihin, suolakurkkuresepteihin, marinadeihin ja vinaigretteihin.
Sekoitan sitä usein ekstra-neitsytoliiviöljyyn ja yrtteihin, jotta saan tehtyä helpon, kotitekoisen salaattikastikkeen. Rakastan sitä, miten yksinkertaista sen valmistaminen on ja miten paljon makua se tarjoaa - jopa pieninä määrinä.
Jos noudatat reseptiä, jossa vaaditaan punaviinietikkaa, mutta se on loppunut, ei ole syytä huoleen. Seuraavassa on kahdeksan punaviinietikan korviketta, jotka toimivat hätätilanteessa.
1. Balsamietikka
Balsamiviinietikka on monien kotitalouksien jokapäiväinen ruokakomeron peruselintarvike.
Se on valmistettu käyneestä rypälemehusta, ja siinä on melassin, viikunan ja kirsikan vivahteita. Punaviinietikkaan verrattuna se on paksumpaa, tummempaa ja makeampaa, joten saatat joutua hillitsemään ruoan makeutta.
Jos haluat käyttää sitä punaviinietikan sijasta salaattikastikkeissa, korvaa se 1:1-suhteessa. Muissa resepteissä, kuten marinadeissa tai pizzakastikkeissa tai crostinissa, voit laimentaa sen ensin valkoviinietikalla tai punaviinillä suhteessa 1:1.
Balsamiviinietikka on herkullista myös hedelmien, paahdettujen tomaattien, avokadokuutioiden ja grillattujen bataattien päällä.
Yhteenveto: Käytä balsamiviinietikkaa 1:1 punaviinietikan korvikkeena useimmissa resepteissä. Voit myös laimentaa sitä valkoviinietikalla tai punaviinillä. Koska se on paksumpi ja makeampi, saatat joutua vähentämään makeutta noudattamassasi reseptissä…
2. Valkoinen etikka sekoitettuna punaviiniin
Voit valmistaa punaviinietikan kopiointiversion sekoittamalla valkoviinietikkaa ja punaviiniä.
Hyvä lähtökohta on punaviinin ja valkoviinietikan suhde 1:3. Sekoita esimerkiksi yksi ruokalusikallinen punaviiniä ja kolme ruokalusikallista valkoviinietikkaa. Anna seoksen seistä muutaman tunnin ajan sulautuakseen yhteen ja säädä se sitten maun mukaan.
Jos sinulla on hieman punaviinietikkaa, mutta se ei riitä reseptiin, voit sekoittaa sitä valkoviinietikkaan, jotta saat tarvittavan kokonaismäärän.
Kokeile käyttää tätä helppoa copycat-sekoitusta missä tahansa, missä tarvitaan punaviinietikkaa, kuten salaatinkastikkeissa, paistetuissa sienissä tai karamellisoiduissa sipuleissa.
Yhteenveto: Voit valmistaa punaviinietikkaa jäljittelevän sekoituksen. Yhdistä yksinkertaisesti valkoviinietikkaa ja punaviiniä suhteessa 1:3. Anna seoksen tekeytyä muutaman tunnin ajan, säädä se maun mukaan ja käytä sitä missä tahansa, missä käyttäisit punaviinietikkaa.
3. Sherry-etikka
Sherry-etikkaa valmistetaan sherryviinistä, ja sitä käytetään yleisesti espanjalaisissa ruokalajeissa.
Se tarjoaa makeamman maun kuin punaviinietikka, joten vähennä lisättyä makeutta alkuperäisessä reseptissä, jota valmistat.
Voit yleensä käyttää punaviinietikan sijasta sherry-etikkaa suhteessa 1:1. Sen miedomman maun vuoksi saatat kuitenkin joutua lisäämään hieman enemmän viiniä.
Sherry-etikka sopii erinomaisesti paahdettujen vihannesten, lihan, keittojen, marinadien ja vinaigrettesin piristämiseen.
Yhteenveto: Sherry-etikka on hieman makeampaa kuin punaviinietikka, mutta sitä voidaan yleensä käyttää 1:1 korvaavana etikkana.
4. Valkoviinietikka
Valkoviinietikan happopitoisuus on samanlainen kuin punaviinietikan, joten se on erinomainen korvike punaviinietikalle.
Voit vaihtaa sen 1:1-suhteessa, mutta ota huomioon, että maku on hieman heikompi.
Valkoviinietikka sopii yleensä hyvin suolakastikkeeseen, béarnaise-kastikkeeseen, kurkkusalaatin vinaigretteen tai kanan hauduttamiseen.
Ehdotettu sinulle: 11 alkoholitonta viinin korviketta (sekä punainen että valkoinen).)
Muista, että valkoviinietikka ei ole sama kuin tislattu valkoviinietikka. Valkoviinietikka on happamampaa ja se valmistetaan vilja-alkoholista, kun taas valkoviinietikka valmistetaan käymällä valkoviiniä.
Yhteenveto: Valkoviinietikka on happamuudeltaan samanlainen kuin punaviinietikka, ja se voidaan korvata 1:1-suhteessa lähes kaikissa resepteissä.
5. Riisi-etikka
Riisietikka on miedompaa kuin punaviinietikka, mutta silti makeaa ja kirpeää.
Jotta maku sopisi parhaiten, sinun on yleensä käytettävä hieman enemmän riisietikkaa kuin punaviinietikkaa.
Käytä riisietikkaa sushi-riisin, marinoitujen vihannesten, marinadien ja jopa tiettyjen cocktailien valmistukseen.
Yhteenveto: Riisiviinietikkaa voidaan käyttää punaviinietikan sijasta, mutta sitä voi joutua käyttämään hieman enemmän, jotta se sopii reseptin haluttuun makuun.
6. Omenaviinietikka
Omenaviinietikka valmistetaan käyneistä omenoista, ja se on voimakkaampi vaihtoehto, jossa on voimakkaampi ja hedelmäisempi maku kuin punaviinietikassa.
Jos käytät omenaviinietikkaa, harkitse reseptissäsi etikan määrän vähentämistä. Voit sekoittaa siihen hieman punaviiniä saadaksesi samanlaisen värin ja maun.
Omenaviinietikan parhaita käyttökohteita ovat salaattikastikkeet ja vinaigrettes. Se sopii hyvin myös tomaattipohjaisiin ruokiin tai marinoitujen vihannesten ja marinadien valmistukseen.
Yhteenveto: Omenaviinietikan maku on voimakkaampi kuin punaviinietikan, joten jos käytät sitä korvikkeena, kannattaa sitä lisätä hieman vähemmän. Voit myös sekoittaa siihen hieman punaviiniä värjäämään sitä samalla tavalla.
7. Tamarinditahna
Vaikka tamarinditahna ei olekaan etikkatyyppi, se valmistetaan happamasta tamarindin hedelmästä. Sen maku muistuttaa punaviinietikkaa, ja se sopii hyvin moniin intialaisiin ja aasialaisiin ruokiin, joissa tarvitaan punaviinietikkaa.
Se ei kuitenkaan sovi kaikkiin resepteihin, sillä sitä käytetään parhaiten lihan mureuttajana. Sen maku on voimakas, joten aloita pienellä määrällä - esimerkiksi teelusikallisella tai kahdella - ja lisää määrää tarpeen mukaan.
Ehdotettu sinulle: Riisietikka vs. riisiviini: Riisiviini: Mitä eroa on?
Punaviinietikkaa on laajalti saatavilla, mutta tamarinditahnaa voi olla helpompi löytää erikoisliikkeistä, aasialaisista tai intialaisista markkinoista tai verkosta.
Yhteenveto: Vaikka tamarinditahna ei ole etikkatyyppi, se voi toimia hyvin punaviinietikan korvikkeena, varsinkin kun sitä käytetään pieninä määrinä lihan mureuttajana.
8. Vadelma etikka
Vadelmaetikka on väriltään samanlainen kuin punaviinietikka, mutta hieman makeampi.
Jos käytät tätä korvikkeena, saatat haluta vähentää reseptissä vaadittua makeuden määrää. Muuten se voidaan korvata suhteessa 1:1.
Käytä vadelmaviinietikkaa salaattikastikkeiden sekä liha- ja sienimarinadien valmistukseen. Vaihtoehtoisesti voit sekoittaa sitä inkiväärioluen ja jään kanssa vadelmajuomaksi.
Yhteenveto: Vadelmaetikkaa voidaan käyttää 1:1 punaviinietikan korvikkeena useimmissa resepteissä. Sen maku on kuitenkin hieman makeampi, joten saatat joutua vähentämään muita makeutusaineita ruokalajissa.
Lopputulos
Punaviinietikka on yleinen ainesosa resepteissä, kuten salaattikastikkeissa ja marinadeissa, ja sen kirpeä, makea maku sopii hyvin moniin ruokiin.
Jos punaviinietikka loppuu kesken, sen tilalle on monia vaihtoehtoja. Parasta on, että sinulla on luultavasti jo joitakin niistä ruokakomerossasi.
Riippuen siitä, mitä sinulla on käsilläsi, voit korvata sen balsamietikalla, punaviiniin sekoitetulla valkoviinietikalla tai jopa tamarinditahnalla.
Kokeile tätä tänään:
Katso ruokakomerostasi, mitä etikoita sinulla jo on, mutta käytät niitä harvoin. Tee luettelo siitä, miten niitä voidaan käyttää - myös punaviinietikan korvikkeena - ja pidä sitä jääkaapissasi, jotta se on helposti saatavilla, kun olet pulassa.
