Rotweinessig wird durch die Gärung von Rotwein hergestellt und hat einen ausgeprägten würzigen und süßen Geschmack, der sich gut für viele Gerichte eignet. Noch besser: Er enthält gesundheitsfördernde Antioxidantien.
Viele Menschen verwenden ihn in mediterranen Gerichten, Gazpachos, Einmachrezepten, Marinaden und Vinaigrettes.
Ich mische es oft mit extra nativem Olivenöl und Kräutern, um ein einfaches, selbstgemachtes Salatdressing herzustellen. Ich liebe es, wie einfach es herzustellen ist und wie viel Geschmack es bietet - selbst in kleinen Mengen.
Wenn du ein Rezept nachkochst, in dem Rotweinessig verlangt wird, aber er dir ausgegangen ist, ist das kein Grund zur Sorge. Hier sind acht Ersatzprodukte für Rotweinessig, die in Notfällen funktionieren.
1. Balsamico-Essig
Balsamico-Essig ist in vielen Haushalten ein fester Bestandteil der Speisekammer.
Er wird aus fermentiertem Traubensaft hergestellt und schmeckt nach Melasse, Feigen und Kirschen. Im Vergleich zu Rotweinessig ist er dickflüssiger, dunkler und süßer, so dass du die Süße des Gerichts, das du zubereitest, möglicherweise abmildern musst.
Um ihn anstelle von Rotweinessig in Salatdressings zu verwenden, ersetze ihn im Verhältnis 1:1. Für andere Rezepte wie Marinaden oder Dressings für Pizza oder Crostini solltest du ihn zunächst mit Weißweinessig oder Rotwein im Verhältnis 1:1 verdünnen.
Balsamico-Essig schmeckt auch zu Obst, gebratenen Tomaten, gewürfelter Avocado und gegrillten Süßkartoffeln.
Zusammenfassung: Verwende Balsamico-Essig als 1:1-Ersatz für Rotweinessig in den meisten Rezepten. Du kannst ihn auch mit Weißweinessig oder Rotwein verdünnen. Da er dickflüssiger und süßer ist, musst du eventuell die Süße in deinem Rezept reduzieren.
2. Weißer Essig gemischt mit Rotwein
Du kannst Rotweinessig nachmachen, indem du weißen Essig und Rotwein mischst.
Ein guter Anfang ist ein Verhältnis von 1:3 zwischen Rotwein und weißem Essig. Mische zum Beispiel einen Esslöffel Rotwein und drei Esslöffel weißen Essig. Lass die Mischung ein paar Stunden stehen, damit sie sich verbindet, und passe sie dann nach Geschmack an.
Wenn du ein wenig Rotweinessig hast, aber nicht genug für ein Rezept, kannst du ihn mit weißem Essig mischen, um die benötigte Menge zu erreichen.
Verwende diese einfache Nachahmungsmischung überall dort, wo Rotweinessig verwendet wird, z.B. für Salatdressings, sautierte Pilze oder karamellisierte Zwiebeln.
Zusammenfassung: Du kannst eine Rotweinessig-Nachahmungsmischung herstellen. Mische einfach weißen Essig und Rotwein im Verhältnis 1:3. Lass die Mischung ein paar Stunden stehen, passe sie an deinen Geschmack an und verwende sie überall dort, wo du auch Rotweinessig verwenden würdest.
3. Sherry-Essig
Sherry-Essig wird aus Sherry-Wein hergestellt und wird häufig in spanischen Gerichten verwendet.
Er hat einen süßeren Geschmack als Rotweinessig, also reduziere die zugesetzte Süße in dem Rezept, das du kochst.
Im Allgemeinen kannst du Sherry-Essig im Verhältnis 1:1 anstelle von Rotweinessig verwenden. Wegen seines milderen Geschmacks musst du aber eventuell etwas mehr hinzufügen.
Sherry-Essig eignet sich hervorragend zum Verfeinern von gebratenem Gemüse, Fleisch, Suppen, Marinaden und Vinaigrettes.
Zusammenfassung: Sherry-Essig ist etwas süßer als Rotweinessig, kann aber im Allgemeinen als 1:1-Ersatz verwendet werden.
4. Weißweinessig
Weißweinessig hat einen ähnlichen Säuregehalt wie Rotweinessig und ist daher ein guter Ersatz.
Du kannst es im Verhältnis 1:1 austauschen, aber sei dir bewusst, dass der Geschmack etwas weniger intensiv ist.
Weißweinessig eignet sich im Allgemeinen gut zum Pökeln, für Sauce béarnaise, Gurkensalat-Vinaigrette oder zum Schmoren von Hühnern.
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Denk daran, dass Weißweinessig nicht dasselbe ist wie destillierter Weißweinessig. Weißweinessig hat einen höheren Säuregehalt und wird mit Getreidealkohol hergestellt, während Weißweinessig durch die Gärung von Weißwein gewonnen wird.
Zusammenfassung: Weißweinessig hat einen ähnlichen Säuregehalt wie Rotweinessig und kann in fast jedem Rezept im Verhältnis 1:1 ersetzt werden.
5. Reisessig
Reisessig ist milder als Rotweinessig, aber immer noch süß und spritzig.
Um den Geschmack am besten zu treffen, musst du generell etwas mehr Reisessig als Rotweinessig verwenden.
Mit Reisessig kannst du Sushi-Reis, eingelegtes Gemüse, Marinaden und sogar bestimmte Cocktails zubereiten.
Zusammenfassung: Reisweinessig kann anstelle von Rotweinessig verwendet werden, obwohl du vielleicht etwas mehr verwenden musst, um den gewünschten Geschmack eines Rezepts zu erreichen.
6. Apfelessig
Apfelessig wird aus fermentierten Äpfeln hergestellt und ist eine wirkungsvollere Option, die einen stärkeren, fruchtigeren Geschmack als Rotweinessig hat.
Wenn du also Apfelessig verwendest, solltest du die Essigmenge in deinem Rezept reduzieren. Du kannst ihn mit etwas Rotwein mischen, um eine ähnliche Farbe und einen ähnlichen Geschmack zu erzielen.
Einige der besten Verwendungsmöglichkeiten für Apfelessig sind Salatdressings und Vinaigrettes. Er eignet sich auch gut für Gerichte auf Tomatenbasis oder für eingelegtes Gemüse und Marinaden.
Zusammenfassung: Apfelessig hat einen kräftigeren Geschmack als Rotweinessig, deshalb solltest du etwas weniger hinzufügen, wenn du ihn als Ersatz verwendest. Du kannst ihn auch mit ein wenig Rotwein mischen, um ihn ähnlich zu färben.
7. Tamarindenpaste
Tamarindenpaste ist zwar keine Essigart, wird aber aus der sauren Tamarindenfrucht hergestellt. Ihr Geschmack ähnelt dem von Rotweinessig und eignet sich gut für viele indische und asiatische Gerichte, die Rotweinessig erfordern.
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Es eignet sich jedoch nicht für jedes Rezept, da es am besten als Fleischzartmacher verwendet wird. Es hat einen starken Geschmack, also fang mit einer kleinen Menge an - etwa ein oder zwei Teelöffel - und erhöhe die Menge je nach Bedarf.
Während Rotweinessig weithin erhältlich ist, kann Tamarindenpaste leichter in Fachgeschäften, asiatischen oder indischen Märkten oder online gefunden werden.
Zusammenfassung: Tamarindenpaste ist zwar keine Essigart, kann aber gut anstelle von Rotweinessig verwendet werden, vor allem wenn sie in kleinen Mengen als Fleischzartmacher eingesetzt wird.
8. Himbeeressig
Himbeeressig hat eine ähnliche Farbe wie Rotweinessig, ist aber etwas süßer.
Wenn du es als Ersatz verwendest, solltest du die im Rezept geforderte Menge an Süße reduzieren. Ansonsten kann es im Verhältnis 1:1 ersetzt werden.
Verwende Himbeeressig für Salatdressings und Marinaden für Fleisch und Pilze. Oder mische ihn mit Ginger Ale und Eis zu einem Himbeerkühlgetränk.
Zusammenfassung: Himbeeressig kann in den meisten Rezepten als 1:1-Ersatz für Rotweinessig verwendet werden. Er hat jedoch einen etwas süßeren Geschmack, so dass du eventuell andere Süßungsmittel im Gericht reduzieren musst.
Die Quintessenz
Rotweinessig ist eine häufige Zutat in Rezepten wie Salatdressings und Marinaden, und sein würziger, süßer Geschmack passt gut zu vielen Gerichten.
Wenn dir der Rotweinessig ausgeht, gibt es viele Alternativen, die ihn ersetzen können. Das Beste daran ist, dass du wahrscheinlich schon einige davon in deiner Speisekammer hast.
Je nachdem, was du gerade zur Hand hast, kannst du auch Balsamico-Essig, weißen Essig mit Rotwein oder sogar Tamarindenpaste verwenden.
Versuch das heute:
Sieh in deinem Vorratsschrank nach, welche Essige du bereits hast, aber selten verwendest. Mach dir eine Liste, wie du sie verwenden kannst - auch als Ersatz für Rotweinessig - und bewahre sie an deinem Kühlschrank auf, damit du in der Not schnell nachschlagen kannst.
