Kırmızı şarap sirkesi, kırmızı şarabın mayalanmasıyla yapılır ve birçok yemeğe iyi gelen belirgin, keskin ve tatlı bir tada sahiptir. Daha da iyisi, sağlığı teşvik eden antioksidanlar içerir.
Birçok kişi onu Akdeniz tarzı yemeklerde, gazpacholarda, dekapaj tariflerinde, turşularda ve salata soslarında kullanır.
Kolay, ev yapımı bir salata sosu yapmak için sık sık sızma zeytinyağı ve otlar ile karıştırırım. Küçük miktarlarda bile olsa yaratmanın ne kadar basit olduğunu ve sunduğu lezzeti seviyorum.
Kırmızı şarap sirkesi gerektiren bir tarifi takip ediyorsanız, ancak tükendiyse endişelenmenize gerek yok. İşte bir tutamda çalışan sekiz kırmızı şarap sirkesi ikamesi.
1. Balzamik sirke
Balzamik sirke, birçok hanede günlük bir kiler malzemesidir.
Fermente üzüm suyundan yapılır ve pekmez, incir ve vişne alt tonları içerir. Kırmızı şarap sirkesi ile karşılaştırıldığında, daha kalın, daha koyu ve daha tatlıdır, bu nedenle pişirdiğiniz yemeğin tatlılığını azaltmanız gerekebilir.
Salata soslarında kırmızı şarap sirkesi yerine kullanmak için 1:1 oranında değiştirin. Marine soslar veya pizza veya krostini sosları gibi diğer tarifler için, önce 1:1 oranında beyaz sirke veya kırmızı şarapla seyreltmeyi tercih edebilirsiniz.
Balzamik sirke meyvelerde, közlenmiş domateslerde, küp küp doğranmış avokadolarda ve ızgara tatlı patateslerde de lezzetlidir.
Özet: Çoğu tarifte kırmızı şarap sirkesi yerine 1:1 oranında balzamik sirke kullanın. Beyaz sirke veya kırmızı şarapla da seyreltebilirsiniz. Daha kalın, daha tatlı özellikleri nedeniyle, takip ettiğiniz tarifteki tatlılığı azaltmanız gerekebilir.
2. Kırmızı şarapla karıştırılmış beyaz sirke
Beyaz sirke ve kırmızı şarabı karıştırarak kırmızı şarap sirkesinin taklit bir versiyonunu yapabilirsiniz.
Başlamak için iyi bir yer, 1:3 oranında kırmızı şarap ve beyaz sirkedir. Örneğin, bir yemek kaşığı kırmızı şarap ve üç yemek kaşığı beyaz sirkeyi karıştırın. Karışımın birbirine karışması için birkaç saat bekletin, ardından tadına göre ayarlayın.
Aynı şekilde, biraz kırmızı şarap sirkeniz varsa ancak bir tarif için yeterli değilse, ihtiyacınız olan toplam miktara ulaşmak için beyaz sirke ile karıştırabilirsiniz.
Salata sosları, sote mantarlar veya karamelize soğanlar gibi kırmızı şarap sirkesi gerektiren her yerde bu kolay taklit karışımını kullanmayı deneyin.
Özet: Kırmızı şarap sirkesi taklitçi karışımı yapabilirsiniz. Beyaz sirke ve kırmızı şarabı 1:3 oranında birleştirin. Karışımı birkaç saat bekletin, tadına göre ayarlayın ve kırmızı şarap sirkesi kullandığınız her yerde kullanın.
3. Şeri sirke
Şeri sirkesi, şeri şarabından yapılır ve İspanyol yemeklerinde yaygın olarak kullanılır.
Kırmızı şarap sirkesinden daha tatlı bir lezzet sunar, bu nedenle pişirdiğiniz orijinal tarifte eklenen tatlılığı azaltın.
Genellikle kırmızı şarap sirkesi yerine 1:1 oranında şeri sirkesi kullanabilirsiniz. Ancak tadı daha hafif olduğu için biraz daha eklemeniz gerekebilir.
Sherry sirkesi, kavrulmuş sebzeleri, etleri, çorbaları, marine sosları ve salata sosunu aydınlatmak için mükemmeldir.
Özet: Şeri sirkesi kırmızı şarap sirkesinden biraz daha tatlıdır, ancak genellikle 1:1 ikame olarak kullanılabilir.
4. Beyaz şarap sirkesi
Beyaz şarap sirkesi, kırmızı şarap sirkesine benzer bir asitliğe sahiptir ve bu da onu harika bir ikame yapar.
1: 1 oranında değiştirebilirsiniz, ancak lezzetin biraz daha az yoğun olduğunu unutmayın.
Beyaz şarap sirkesi genellikle salamura, béarnez sosu, salatalık salatası salata sosu veya tavuk kavurma için iyi çalışır.
Beyaz şarap sirkesinin damıtılmış beyaz sirke ile aynı olmadığını unutmayın. Beyaz sirke daha yüksek asitliğe sahiptir ve tahıl alkolü ile yapılır, beyaz şarap sirkesi ise beyaz şarabın fermente edilmesiyle yapılır.
Özet: Beyaz şarap sirkesi, kırmızı şarap sirkesine benzer bir asitliğe sahiptir ve hemen hemen her tarifte 1:1 oranında ikame edilebilir.
5. Pirinç sirkesi
Pirinç sirkesi, kırmızı şarap sirkesinden daha hafiftir ancak yine de tatlı ve keskindir.
Sizin için önerilenler: Şarap için 11 alkolsüz ikame (hem kırmızı hem beyaz)
Tadı en iyi şekilde eşleştirmek için genellikle kırmızı şarap sirkesinden biraz daha fazla pirinç sirkesi kullanmanız gerekir.
Suşi pirinci, salamura sebzeler, marine soslar ve hatta bazı kokteyller yapmak için pirinç sirkesi kullanın.
Özet: Kırmızı şarap sirkesi yerine pirinç şarabı sirkesi kullanılabilir, ancak bir tarifin amaçlanan tadına uyması için biraz daha kullanmanız gerekebilir.
6. Elma sirkesi
Elma sirkesi fermente elmalardan yapılır ve kırmızı şarap sirkesinden daha güçlü, daha meyveli bir tada sahip olan daha güçlü bir seçenektir.
Bu nedenle, elma şarabı çeşidini kullanıyorsanız tarifinizdeki sirke miktarını azaltmayı düşünün. Benzer renk ve lezzet için biraz kırmızı şarapla karıştırabilirsiniz.
Elma sirkesinin en iyi kullanımlarından bazıları salata sosları ve salata sosudur. Ayrıca domates bazlı yemeklerde veya salamura sebze ve turşu yapımında da işe yarar.
Özet: Elma sirkesi, kırmızı şarap sirkesinden daha güçlü bir tada sahiptir, bu nedenle ikame olarak kullanıyorsanız biraz daha az eklemeyi düşünün. Benzer şekilde renklendirmek için biraz kırmızı şarapla da karıştırabilirsiniz.
7. Demirhindi ezmesi
Bir tür sirke olmasa da, demirhindi ezmesi ekşi demirhindi meyvesinden yapılır. Tadı kırmızı şarap sirkesine benzer ve kırmızı şarap sirkesi gerektiren birçok Hint ve Asya yemeğine iyi gelir.
Bununla birlikte, en iyi et yumuşatıcı olarak kullanıldığı için her tarifte iyi sonuç vermez. Güçlü bir tada sahiptir, bu nedenle küçük bir miktarla başlayın - bir veya iki çay kaşığı gibi - ve gerektiğinde miktarı oradan artırın.
Kırmızı şarap sirkesi yaygın olarak bulunurken, demirhindi ezmesi özel mağazalarda, Asya veya Hindistan pazarlarında veya internette daha kolay bulunabilir.
Özet: Bir tür sirke olmasa da demirhindi ezmesi, özellikle et yumuşatıcı olarak küçük miktarlarda kullanıldığında kırmızı şarap sirkesi yerine iyi sonuç verebilir.
8. Ahududu sirkesi
Ahududu sirkesi, biraz daha tatlı olmasına rağmen, kırmızı şarap sirkesine benzer bir renge sahiptir.
Sizin için önerilenler: Pirinç sirkesi ve pirinç şarabı: fark nedir?
Bunu bir ikame olarak kullanırsanız, tarifte belirtilen tatlılık miktarını azaltmak isteyebilirsiniz. Aksi takdirde, 1:1 oranında ikame edilebilir.
Salata sosları ve et ve mantar sosları yapmak için ahududu sirkesi kullanın. Alternatif olarak, ahudududan daha soğuk bir içecek yapmak için zencefilli gazoz ve buzla karıştırın.
Özet: Ahududu sirkesi, çoğu tarifte kırmızı şarap sirkesi yerine 1:1 oranında kullanılabilir. Bununla birlikte, biraz daha tatlı bir tada sahiptir, bu nedenle tabaktaki diğer tatlandırıcıları azaltmanız gerekebilir.
Alt çizgi
Kırmızı şarap sirkesi, salata sosları ve marine sosları gibi tariflerde yaygın olarak kullanılan bir malzemedir ve keskin, tatlı tadı birçok yemekte işe yarar.
Kırmızı şarap sirkeniz biterse, onun yerine birçok alternatif işe yarar. En iyi yanı, muhtemelen kilerinizde zaten bunlardan bazılarına sahip olmanızdır.
Elinizde ne olduğuna bağlı olarak, balzamik sirke, kırmızı şarapla karıştırılmış beyaz sirke ve hatta demirhindi ezmesi ile değiştirebilirsiniz.
Bunu bugün dene:
Kilerinize bakın ve halihazırda sahip olduğunuz ancak nadiren kullandığınız sirkeleri görün. Kırmızı şarap sirkesi yerine kullanılanlar da dahil olmak üzere, nasıl kullanılabileceklerinin bir listesini yapın ve sıkıştığınızda kolay referans olması için buzdolabınızda saklayın.
