Rode wijnazijn wordt gemaakt door rode wijn te fermenteren, en het heeft een uitgesproken pittige en zoete smaak die zich goed leent voor vele gerechten. Beter nog, hij bevat gezondheidsbevorderende antioxidanten.
Veel mensen gebruiken het in gerechten in mediterrane stijl, gazpachos, inmaakrecepten, marinades, en vinaigrettes.
Ik meng het vaak met extra vergine olijfolie en kruiden om een makkelijke, zelfgemaakte sladressing te maken. Ik vind het heerlijk hoe eenvoudig het te maken is en hoeveel smaak het biedt - zelfs in kleine hoeveelheden.
Als je een recept volgt dat rode wijnazijn vraagt, maar het is op, dan hoef je je geen zorgen te maken. Hier zijn acht vervangers voor rode wijnazijn die in een handomdraai werken.
1. Balsamico azijn
Balsamico azijn is in veel huishoudens een alledaags basisproduct in de voorraadkast.
Hij wordt gemaakt van gefermenteerd druivensap en heeft ondertonen van melasse, vijg en kersen. Vergeleken met rode wijnazijn is hij dikker, donkerder en zoeter, zodat je de zoetheid van het gerecht dat je kookt misschien moet afzwakken.
Om het te gebruiken in plaats van rode wijnazijn in saladedressings, vervang je het in een verhouding van 1:1. Voor andere recepten, zoals marinades of dressings voor pizza of crostini, kun je er de voorkeur aan geven het eerst aan te lengen met witte azijn of rode wijn in een verhouding van 1:1.
Balsamico azijn is ook heerlijk over fruit, geroosterde tomaten, in blokjes gesneden avocado, en gegrilde zoete aardappelen.
Samenvatting: Gebruik balsamicoazijn als 1:1 vervanger voor rode wijnazijn in de meeste recepten. Je kunt het ook aanlengen met witte azijn of rode wijn. Vanwege zijn dikkere, zoetere eigenschappen moet je misschien de zoetheid verminderen in het recept dat je volgt.
2. Witte azijn gemengd met rode wijn
Je kunt een copycat versie van rode wijnazijn maken door witte azijn en rode wijn te mengen.
Een goede plaats om te beginnen is een verhouding van 1:3 van rode wijn op witte azijn. Meng bijvoorbeeld één eetlepel rode wijn en drie eetlepels witte azijn. Laat het mengsel een paar uur zitten om samen te smelten, pas het dan naar smaak aan.
In dezelfde trant, als je een beetje rode wijnazijn hebt maar niet helemaal genoeg voor een recept, kun je het mengen met witte azijn om de totale hoeveelheid te bereiken die je nodig hebt.
Probeer deze gemakkelijke copycat mix overal te gebruiken waar rode wijnazijn nodig is, zoals saladedressings, gesauteerde champignons, of gekarameliseerde uien.
Samenvatting: Je kunt een rode wijnazijn copycat mix maken. Combineer eenvoudig witte azijn en rode wijn in een verhouding van 1:3. Laat het mengsel een paar uur staan, pas het aan naar smaak, en gebruik het overal waar je rode wijnazijn zou gebruiken.
3. Sherry azijn
Sherryazijn wordt gemaakt van sherrywijn en wordt veel gebruikt in Spaanse gerechten.
Het biedt een zoetere smaak dan rode wijnazijn, dus verminder eventuele toegevoegde zoetheid in het oorspronkelijke recept dat je kookt.
Je kunt in het algemeen sherryazijn in een verhouding van 1:1 gebruiken in plaats van rode wijnazijn. Maar vanwege zijn mildere smaak moet je misschien iets meer toevoegen.
Sherryazijn is uitstekend geschikt om geroosterde groenten, vlees, soepen, marinades, en vinaigrettes op te fleuren.
Samenvatting: Sherryazijn is iets zoeter dan rode wijnazijn, maar kan over het algemeen als 1:1 vervanger gebruikt worden.
4. Witte wijnazijn
Witte wijnazijn heeft een zuurgraad die lijkt op die van rode wijnazijn, waardoor het een prima vervanger is.
Je kunt het in een verhouding van 1:1 inwisselen, maar wees je ervan bewust dat de smaak iets minder intens is.
Witte wijnazijn werkt over het algemeen goed voor pekelen, béarnaisesaus, vinaigrette van komkommersalade, of het smoren van kip.
Voorgesteld voor u: 11 alcoholvrije vervangers voor wijn (zowel rode als witte)
Bedenk dat witte wijnazijn niet hetzelfde is als gedistilleerde witte azijn. Witte azijn heeft een hogere zuurgraad en wordt gemaakt met graanalcohol, terwijl witte wijnazijn gemaakt wordt door witte wijn te laten gisten.
Samenvatting: Witte wijnazijn heeft een zuurgraad die lijkt op die van rode wijnazijn en kan in een verhouding van 1:1 in vrijwel elk recept vervangen worden.
5. Rijstazijn
Rijstazijn is milder dan rode wijnazijn maar toch zoet en pittig.
Om de smaak het beste tot zijn recht te laten komen, zul je over het algemeen iets meer rijstazijn dan rode wijnazijn moeten gebruiken.
Gebruik rijstazijn om sushirijst te maken, ingemaakte groenten, marinades, en zelfs bepaalde cocktails.
Samenvatting: Rijstwijnazijn kan gebruikt worden in plaats van rode wijnazijn, hoewel je misschien iets meer moet gebruiken om bij de beoogde smaak van een recept te passen.
6. Appelciderazijn
Appelciderazijn wordt gemaakt van gefermenteerde appels, en is een krachtiger optie, die een sterkere, fruitiger smaak heeft dan die van rode wijnazijn.
Als zodanig kun je overwegen de hoeveelheid azijn in je recept te verminderen als je de appelcider variant gebruikt. Je kunt het mengen met een beetje rode wijn voor een vergelijkbare kleur en smaak.
Enkele van de beste toepassingen van appelciderazijn zijn saladedressings en vinaigrettes. Het werkt ook goed in gerechten op basis van tomaten of bij het maken van ingemaakte groenten en marinades.
Samenvatting: Appelciderazijn heeft een krachtiger smaak dan rode wijnazijn, dus overweeg iets minder toe te voegen als je het als vervanger gebruikt. Je kunt het ook mengen met een beetje rode wijn om het gelijkaardig te kleuren.
7. Tamarindepasta
Hoewel het geen azijnsoort is, wordt tamarindepasta gemaakt van zure tamarindevruchten. De smaak lijkt op die van rode wijnazijn en leent zich goed voor veel Indiase en Aziatische gerechten die rode wijnazijn vragen.
Voorgesteld voor u: Rijstazijn vs. rijstwijn: Wat is het verschil?
Het werkt echter niet goed in elk recept, want het wordt het best gebruikt als vleesmalsmaker. Het heeft een sterke smaak, dus begin met een kleine hoeveelheid - als een theelepel of twee - en verhoog van daaruit de hoeveelheid naar behoefte.
Terwijl rode wijnazijn overal verkrijgbaar is, kan tamarindepasta gemakkelijker gevonden worden in speciaalzaken, Aziatische of Indiase markten, of online.
Samenvatting: Hoewel het geen azijnsoort is, kan tamarindepasta goed werken in plaats van rode wijnazijn, vooral als het in kleine hoeveelheden gebruikt wordt als vleesmalsmiddel.
8. Frambozenazijn
Frambozenazijn heeft een kleur die lijkt op die van rode wijnazijn, hoewel hij iets zoeter is.
Als je dit als vervanger gebruikt, kun je de in het recept gevraagde hoeveelheid zoetigheid verminderen. Anders kan het in een verhouding van 1:1 vervangen worden.
Gebruik frambozenazijn om saladedressings en vlees- en paddestoelenmarinades te maken. Meng het ook met ginger ale en ijs om een frambozenkoeler drankje te maken.
Samenvatting: Frambozenazijn kan in de meeste recepten als 1:1 vervanger voor rode wijnazijn gebruikt worden. Hij heeft echter een iets zoetere smaak, zodat je misschien andere zoetstoffen in het gerecht moet verminderen.
De onderste regel
Rode wijnazijn is een veelgebruikt ingrediënt in recepten als saladedressings en marinades, en zijn pittige, zoete smaak doet het goed in veel gerechten.
Als de rode wijnazijn op is, werken er genoeg alternatieven goed voor in de plaats. Het mooiste is dat je er waarschijnlijk al een paar in je voorraadkast hebt staan.
Afhankelijk van wat je in huis hebt, kun je misschien vervangen door balsamicoazijn, witte azijn vermengd met rode wijn, of zelfs tamarindepasta.
Probeer dit vandaag nog:
Kijk in je voorraadkast welke azijnsoorten je al hebt maar zelden gebruikt. Maak een lijst van hoe ze gebruikt kunnen worden - ook als vervangers voor rode wijnazijn - en bewaar die op je koelkast om ze gemakkelijk te kunnen raadplegen als je in de knel zit.
