Красный винный уксус производится путём брожения красного вина, и он обладает выраженным терпким и сладковатым вкусом, который хорошо сочетается со многими блюдами. Еще лучше то, что он содержит антиоксиданты, способствующие укреплению здоровья.
Многие используют его в блюдах средиземноморского стиля, гаспачо, рецептах маринования, маринадах и винегретах.
Я часто смешиваю его с оливковым маслом extra virgin и травами, чтобы сделать простую домашнюю заправку для салата. Мне нравится, как просто она создается и сколько вкуса она дает - даже в небольшом количестве.
Если ты следуешь рецепту, в котором требуется красный винный уксус, но он у тебя закончился, не стоит беспокоиться. Вот восемь заменителей красного винного уксуса, которые подойдут в крайнем случае.
1. Бальзамический уксус
Бальзамический уксус - это повседневная кладовая во многих семьях.
Он производится из перебродившего виноградного сока и обладает патокой, инжиром и вишневыми нотками. По сравнению с красным винным уксусом, он более густой, темный и сладкий, поэтому тебе может понадобиться уменьшить сладость блюда, которое ты готовишь.
Чтобы использовать его вместо красного винного уксуса в салатных заправках, замени его в соотношении 1:1. Для других рецептов, таких как маринады или заправки для пиццы или кростини, ты можешь предпочесть сначала разбавить его белым уксусом или красным вином в соотношении 1:1.
Бальзамический уксус также вкусен на фруктах, запеченных помидорах, кубиках авокадо и сладком картофеле на гриле.
Общая информация: Используй бальзамический уксус как замену красного винного уксуса 1:1 в большинстве рецептов. Ты также можешь разбавлять его белым уксусом или красным вином. Из-за его более густых и сладких свойств тебе может понадобиться уменьшить сладость в рецепте, которому ты следуешь.
2. Белый уксус, смешанный с красным вином
Ты можешь сделать подражательную версию красного винного уксуса, смешав белый уксус и красное вино.
Хорошее место для начала - это соотношение красного вина и белого уксуса 1:3. Например, смешай одну столовую ложку красного вина и три столовые ложки белого уксуса. Пусть смесь постоит несколько часов, чтобы соединиться, а затем отрегулируй ее по вкусу.
В том же духе, если у тебя есть немного красного винного уксуса, но его недостаточно для рецепта, ты можешь смешать его с белым уксусом, чтобы достичь общего количества, которое тебе нужно.
Попробуй использовать эту простую смесь для подражания везде, где требуется красный винный уксус, например, в салатных заправках, при приготовлении соте из грибов или карамелизированного лука.
Общая информация: Ты можешь приготовить смесь для подражания уксусу из красного вина. Просто соедини белый уксус и красное вино в соотношении 1:3. Дай смеси настояться несколько часов, отрегулируй ее по вкусу и используй ее везде, где ты бы использовал красный винный уксус.
3. Хересный уксус
Хересный уксус изготавливается из хересного вина и обычно используется в испанских блюдах.
Он обладает более сладким вкусом, чем красный винный уксус, поэтому уменьши любую добавленную сладость в оригинальном рецепте, который ты готовишь.
Как правило, ты можешь использовать хересный уксус в соотношении 1:1 вместо красного винного уксуса. Однако из-за его более мягкого вкуса тебе может понадобиться добавить немного больше.
Хересный уксус отлично подходит для придания яркости жареным овощам, мясу, супам, маринадам и винегретам.
Общая информация: Хересный уксус немного слаще, чем красный винный уксус, но в целом его можно использовать как замену 1:1.
4. Белый винный уксус
Белый винный уксус имеет кислотность, схожую с кислотностью красного винного уксуса, что делает его отличной заменой.
Ты можешь заменить его в соотношении 1:1, но учти, что вкус будет чуть менее насыщенным.
Белый винный уксус обычно хорошо подходит для рассола, беарнского соуса, винегрета из огуречного салата или тушения курицы.
Предлагаем вам: 11 безалкогольных заменителей вина (как красного, так и белого)
Помни, что белый винный уксус - это не то же самое, что дистиллированный белый уксус. Белый уксус имеет более высокую кислотность и изготавливается из зернового спирта, тогда как белый винный уксус производится путем брожения белого вина.
Общая информация: Белый винный уксус имеет кислотность, схожую с кислотностью красного винного уксуса, и может быть заменен в соотношении 1:1 практически в любом рецепте.
5. Рисовый уксус
Рисовый уксус более мягкий, чем красный винный уксус, но все равно сладкий и терпкий.
Для наилучшего соответствия вкусу, как правило, тебе нужно использовать немного больше рисового уксуса, чем красного винного уксуса.
Используй рисовый уксус для приготовления риса для суши, маринованных овощей, маринадов и даже некоторых коктейлей.
Общая информация: Рисовый винный уксус можно использовать вместо красного винного уксуса, хотя тебе может понадобиться немного больше, чтобы соответствовать предполагаемому вкусу рецепта.
6. Яблочный уксус
Яблочный уксус изготавливается из ферментированных яблок, и это более мощный вариант, который может похвастаться более сильным, фруктовым вкусом, чем уксус из красного вина.
Поэтому уменьши количество уксуса в рецепте, если ты используешь яблочный сидр. Ты можешь смешать его с небольшим количеством красного вина для получения похожего цвета и вкуса.
Одни из лучших вариантов использования яблочного уксуса - это заправки для салатов и винегреты. Он также хорошо подходит для блюд на основе томатов или для приготовления маринованных овощей и маринадов.
Общая информация: Яблочный уксус обладает более сильным вкусом, чем красный винный уксус, поэтому добавляй его немного меньше, если используешь его в качестве заменителя. Ты также можешь смешать его с небольшим количеством красного вина, чтобы придать ему похожий цвет.
7. Тамариндовая паста
Хотя тамариндовая паста не является разновидностью уксуса, она изготавливается из кислых плодов тамаринда. По вкусу она напоминает красный винный уксус и хорошо сочетается со многими индийскими и азиатскими блюдами, в которых используется красный винный уксус.
Предлагаем вам: Рисовый уксус против рисового вина: В чем разница?
Однако он не во всех рецептах хорошо работает, так как лучше всего использовать его в качестве смягчающего средства для мяса. У него сильный аромат, поэтому начни с небольшого количества - чайной ложки или двух - и увеличивай количество по мере необходимости.
В то время как красный винный уксус широко доступен, пасту тамаринда легче найти в специализированных магазинах, на азиатских или индийских рынках или в Интернете.
Summary: Хотя тамариндовая паста не является разновидностью уксуса, она может хорошо работать вместо красного винного уксуса, особенно когда используется в небольших количествах в качестве смягчающего средства для мяса.
8. Малиновый уксус
Малиновый уксус по цвету похож на красный винный уксус, хотя он немного слаще.
Если ты используешь его в качестве заменителя, возможно, тебе захочется уменьшить количество сладости, указанное в рецепте. В противном случае его можно заменить в соотношении 1:1.
Используй малиновый уксус для приготовления салатных заправок и маринадов для мяса и грибов. Как вариант, смешай его с имбирным элем и льдом, чтобы приготовить малиновый охлаждающий напиток.
Общая информация: Малиновый уксус можно использовать в качестве замены красного винного уксуса 1:1 в большинстве рецептов. Однако он имеет немного более сладкий вкус, поэтому тебе может понадобиться уменьшить количество других подсластителей в блюде.
Итог
Красный винный уксус является распространенным ингредиентом в таких рецептах, как заправки для салатов и маринады, и его терпкий, сладковатый вкус хорошо сочетается со многими блюдами.
Если у тебя закончился красный винный уксус, то вместо него можно использовать множество альтернативных вариантов. Самое приятное, что некоторые из них, скорее всего, уже есть у тебя в кладовке.
В зависимости от того, что у тебя есть под рукой, ты можешь заменить его бальзамическим уксусом, белым уксусом, смешанным с красным вином, или даже тамариндовой пастой.
Предлагаем вам: Заменители шалота: 8 вкусных альтернатив
Попробуй это сегодня:
Загляни в свою кладовку и посмотри, какие уксусы у тебя уже есть, но ты редко их используешь. Составь список того, как их можно использовать - в том числе в качестве заменителя красного винного уксуса - и держи его на холодильнике, чтобы в случае крайней необходимости тебе было удобно к нему обращаться.
