Червоний винний оцет виготовляється шляхом бродіння червоного вина, і він має виразний гострий і солодкий смак, який добре підходить до багатьох страв. А ще краще, він містить корисні для здоров’я антиоксиданти.
Багато людей використовують його в стравах середземноморського стилю, гаспачо, маринадах і вінегретах.
Я часто змішую його з оливковою олією першого віджиму та травами, щоб зробити легку домашню заправку для салату. Мені подобається, як його просто створити та який смак він пропонує — навіть у невеликих кількостях.
Якщо ви дотримуєтеся рецепту, який вимагає червоного винного оцту, але ви його закінчили, не варто хвилюватися. Ось вісім замінників червоного винного оцту, які працюють у крайньому випадку.
1. Бальзамічний оцет
Бальзамічний оцет є повсякденною коморою багатьох домогосподарств.
Його виготовляють із ферментованого виноградного соку та мають відтінки патоки, інжиру та вишні. У порівнянні з червоним винним оцтом він густіший, темніший і солодший, тому вам може знадобитися зменшити солодкість страви, яку ви готуєте.
Щоб використовувати його замість червоного винного оцту в салатних заправках, замініть його у співвідношенні 1:1. Для інших рецептів, таких як маринади або заправки для піци чи кростіні, ви можете спочатку розбавити їх білим оцтом або червоним вином у співвідношенні 1:1.
Бальзамічний оцет також чудово поєднується з фруктами, смаженими помідорами, нарізаним кубиками авокадо та солодкою картоплею на грилі.
Резюме: використовуйте бальзамічний оцет як замінник червоного винного оцту у співвідношенні 1:1 у більшості рецептів. Ви також можете розбавити його білим оцтом або червоним вином. Через його густіші та солодші властивості, можливо, вам доведеться зменшити солодкість у рецепті, якого ви дотримуєтесь.
2. Білий оцет, змішаний з червоним вином
Ви можете зробити копію червоного винного оцту, змішавши білий оцет і червоне вино.
Гарне місце для початку — співвідношення червоного вина до білого оцту 1:3. Наприклад, змішайте одну столову ложку червоного вина і три столові ложки білого оцту. Дайте суміші постояти кілька годин, щоб вона злилася, а потім відрегулюйте її за смаком.
Таким же чином, якщо у вас є трохи червоного винного оцту, але цього недостатньо для рецепта, ви можете змішати його з білим оцтом, щоб отримати загальну кількість, яка вам потрібна.
Спробуйте використовувати цю легку суміш для копіювання будь-де, де потрібен червоний винний оцет, наприклад, заправки для салатів, пасеровані гриби або карамелізована цибуля.
Резюме: Ви можете приготувати суміш імітації червоного винного оцту. Просто змішайте білий оцет і червоне вино в пропорції 1:3. Дайте суміші настоятися кілька годин, відрегулюйте її за смаком і використовуйте в будь-якому місці, де б використовували червоний винний оцет.
3. Хересовий оцет
Хересний оцет виготовляється з хересного вина і зазвичай використовується в іспанських стравах.
Він має солодший смак, ніж червоний винний оцет, тому зменште додаткову солодкість у оригінальному рецепті, який ви готуєте.
Замість червоного винного оцту можна використовувати хересний оцет у співвідношенні 1:1. Однак через його більш м’який смак вам може знадобитися додати трохи більше.
Хересний оцет чудово підходить для освітлення смажених овочів, м’яса, супів, маринадів і вінегретів.
Резюме: хересний оцет трохи солодший за червоний винний оцет, але зазвичай його можна використовувати як замінник 1:1.
4. Білий винний оцет
Білий винний оцет має кислотність, схожу на кислотність червоного винного оцту, що робить його чудовою заміною.
Ви можете замінити його у співвідношенні 1:1, але майте на увазі, що смак буде менш інтенсивним.
Білий винний оцет зазвичай добре підходить для розсолу, соусу беарнез, вінегрету з огіркового салату або тушкування курки.
Пам’ятайте, що білий винний оцет – це не те саме, що дистильований білий оцет. Білий оцет має вищу кислотність і виготовляється із зернового спирту, тоді як білий винний оцет виготовляється шляхом бродіння білого вина.
Для вас пропонується: 11 безалкогольних замінників вина (як червоного, так і білого)
Резюме: Білий винний оцет має кислотність, схожу на кислотність червоного винного оцту, і його можна замінити майже в будь-якому рецепті у співвідношенні 1:1.
5. Рисовий оцет
Рисовий оцет м’якший, ніж червоний винний оцет, але все ще солодкий і гострий.
Щоб найкраще відповідати смаку, зазвичай потрібно використовувати трохи більше рисового оцту, ніж червоного винного.
Використовуйте рисовий оцет для приготування рису для суші, маринованих овочів, маринадів і навіть деяких коктейлів.
Резюме: Рисовий винний оцет можна використовувати замість червоного винного оцту, хоча вам може знадобитися трохи більше, щоб відповідати бажаному смаку рецепта.
6. Яблучний оцет
Яблучний оцет виготовляють із ферментованих яблук, і це більш потужний варіант, який може похвалитися сильнішим фруктовим смаком, ніж у червоного винного оцту.
Таким чином, подумайте про зменшення кількості оцту у вашому рецепті, якщо ви використовуєте різновид яблучного сидру. Ви можете змішати його з невеликою кількістю червоного вина для аналогічного кольору та смаку.
Одними з найкращих способів використання яблучного оцту є заправки для салатів і вінегрети. Він також добре підходить для страв на основі помідорів або для приготування маринованих овочів і маринадів.
Резюме: Яблучний оцет має сильніший смак, ніж червоний винний оцет, тому подумайте про додавання трохи менше, якщо ви використовуєте його як заміну. Ви також можете змішати його з невеликою кількістю червоного вина, щоб забарвити його аналогічно.
7. Тамариндова паста
Хоча тамариндова паста не є типом оцту, її виготовляють із кислих плодів тамаринда. Його смак схожий на червоний винний оцет і добре підходить до багатьох індійських та азіатських страв, які потребують червоного винного оцту.
Однак він підходить не в усіх рецептах, оскільки його найкраще використовувати як розм’якшувач м’яса. Він має сильний смак, тому починайте з невеликої кількості — наприклад, чайної ложки або двох — і за потреби збільшуйте кількість.
Для вас пропонується: Рисовий оцет проти рисового вина: у чому різниця?
Хоча червоний винний оцет широко доступний, тамариндову пасту легше знайти в спеціалізованих магазинах, на азіатських чи індійських ринках або в Інтернеті.
Резюме: Хоча паста з тамаринду не є різновидом оцту, вона може добре працювати замість червоного винного оцту, особливо якщо її використовувати в невеликих кількостях для розм’якшення м’яса.
8. Малиновий оцет
Малиновий оцет має схожий колір з червоним винним оцтом, хоча він трохи солодший.
Якщо ви використовуєте це як заміну, ви можете зменшити кількість солодкості, яка вимагається в рецепті. В іншому випадку його можна замінити у співвідношенні 1:1.
Використовуйте малиновий оцет для приготування заправок для салатів, маринадів для м’яса та грибів. Крім того, змішайте його з імбирним пивом і льодом, щоб зробити малиновий більш прохолодний напій.
Резюме: малиновий оцет можна використовувати як замінник червоного винного оцту у співвідношенні 1:1 у більшості рецептів. Однак він має трохи солодший смак, тому вам може знадобитися зменшити кількість інших підсолоджувачів у страві.
Суть
Червоний винний оцет є звичайним інгредієнтом у таких рецептах, як заправки для салатів і маринади, а його гострий солодкий смак добре підходить для багатьох страв.
Якщо у вас закінчився червоний винний оцет, на його місці підійде безліч альтернатив. Найприємніше те, що у вас, напевно, вже є деякі з них у вашій коморі.
Залежно від того, що у вас під рукою, ви можете замінити бальзамічним оцтом, білим оцтом, змішаним з червоним вином, або навіть пастою з тамаринда.
Спробуйте це сьогодні:
Подивіться у свою комору та подивіться, який оцет у вас уже є, але ви використовуєте рідко. Складіть список того, як їх можна використовувати — в тому числі як замінники червоного винного оцту — і зберігайте його в холодильнику, щоб вам було легше користуватися ним у скруті.
