Rödvinsvinäger framställs genom jäsning av rödvin och har en distinkt syrlig och söt smak som passar bra till många rätter. Ännu bättre är att den innehåller hälsofrämjande antioxidanter.
Många använder den i medelhavsrätter, gazpachos, inläggningsrecept, marinader och vinaigretter.
Jag blandar den ofta med extra jungfruolja och örter för att göra en enkel, hemlagad salladsdressing. Jag älskar hur enkel den är att skapa och hur mycket smak den ger - även i små mängder.
Om du följer ett recept som kräver rödvinsvinäger men har slut på vinäger behöver du inte oroa dig. Här är åtta ersättningar för rödvinsvinäger som fungerar i nödfall.
1. Balsamvinäger
Balsamico-vinäger är en dagligvara i många hushåll.
Den är gjord av jäst druvjuice och har undertoner av melass, fikon och körsbär. Jämfört med rödvinsvinäger är den tjockare, mörkare och sötare, så du kan behöva dämpa sötman i den maträtt du lagar.
Om du vill använda den i stället för rödvinsvinäger i salladsdressingar kan du byta ut den i förhållandet 1:1. För andra recept som marinader eller dressingar för pizza eller crostini kan du föredra att först späda ut den med vit vinäger eller rödvin i förhållandet 1:1.
Balsamvinäger är också utsökt på frukt, rostade tomater, avokado i tärningar och grillad sötpotatis.
Sammanfattning: Använd balsamvinäger som en 1:1 ersättning för rödvinsvinäger i de flesta recept. Du kan också späda ut den med vit vinäger eller rödvin. På grund av dess tjockare, sötare egenskaper kan du behöva minska sötman i det recept du följer.
2. Vit vinäger blandad med rött vin
Du kan göra en copycatversion av rödvinsvinäger genom att blanda vit vinäger och rödvin.
Ett bra sätt att börja är att använda ett förhållande på 1:3 mellan rött vin och vit vinäger. Blanda till exempel en matsked rödvin och tre matskedar vit vinäger. Låt blandningen sitta i några timmar för att smälta samman och justera sedan efter smak.
Om du har lite rödvinsvinäger, men inte riktigt tillräckligt för ett recept, kan du blanda det med vit vinäger för att nå den totala mängden du behöver.
Prova att använda den här enkla copycatblandningen överallt där det behövs rödvinäger, till exempel i salladsdressingar, sauterade svampar eller karamelliserad lök.
Sammanfattning: Du kan göra en rödvinsvinäger copycat mix. Kombinera helt enkelt vit vinäger och rödvin i förhållandet 1:3. Låt blandningen sitta i några timmar, justera den efter smak och använd den överallt där du skulle använda rödvinsvinäger.
3. Sherry-vinäger
Sherryvinäger görs av sherryvin och används ofta i spanska rätter.
Den ger en sötare smak än rödvinäger, så minska den tillsatta sötman i originalreceptet du lagar.
Du kan i allmänhet använda sherryvinäger i förhållandet 1:1 i stället för rödvinsvinäger. På grund av den mildare smaken kan du dock behöva tillsätta lite mer.
Sherry-vinäger är utmärkt för att ge en bättre smak åt rostade grönsaker, kött, soppor, marinader och vinaigretter.
Sammanfattning: Sherryvinäger är något sötare än rödvinsvinäger, men kan i allmänhet användas som ett 1:1-substitut.
4. Vitvinsvinäger
Vitvinsvinäger har en syra som liknar rödvinsvinägerns, vilket gör den till ett utmärkt substitut.
Du kan byta ut det i ett 1:1-förhållande, men tänk på att smaken blir något mindre intensiv.
Vitvinsvinäger fungerar generellt sett bra för saltning, bearnaisesås, gurksalladvinaigrette eller bräserad kyckling.
Kom ihåg att vit vinäger inte är samma sak som destillerad vit vinäger. Vit vinäger har en högre syrahalt och tillverkas med spannmålsalkohol, medan vitvinäger tillverkas genom jäsning av vitt vin.
Sammanfattning: Vitvinsvinäger har en syra som liknar rödvinsvinägerns och kan ersättas i förhållandet 1:1 i nästan alla recept.
5. Risvinäger
Risvinäger är mildare än rödvinsvinäger, men fortfarande söt och syrlig.
Föreslagna för dig: 11 alkoholfria substitut för vin (både rött och vitt)
För att matcha smaken på bästa sätt behöver du i allmänhet använda lite mer risvinäger än rödvinsvinäger.
Använd risvinäger för att göra sushiris, inlagda grönsaker, marinader och till och med vissa cocktails.
Sammanfattning: Risvinäger kan användas i stället för rödvinäger, men du kan behöva använda lite mer för att matcha smaken i ett recept.
6. Äppelcidervinäger
Äppelcidervinäger tillverkas av fermenterade äpplen och är ett mer kraftfullt alternativ med en starkare, fruktigare smak än rödvinsvinäger.
Om du använder äppelcidervinäger bör du därför överväga att minska mängden vinäger i ditt recept om du använder äppelcidervinäger. Du kan blanda den med lite rödvin för att få liknande färg och smak.
Några av de bästa användningsområdena för äppelcidervinäger är salladsdressingar och vinaigretter. Den fungerar också bra i tomatbaserade rätter eller när man gör inlagda grönsaker och marinader.
Sammanfattning: Äppelcidervinäger har en kraftigare smak än rödvinsvinäger, så du bör överväga att tillsätta lite mindre om du använder den som ersättning. Du kan också blanda den med lite rödvin för att färga den på samma sätt.
7. Tamarindpasta
Tamarindpasta är inte en typ av vinäger, men den tillverkas av sura tamarindfrukter. Dess smak liknar rödvinsvinäger och passar bra till många indiska och asiatiska rätter som kräver rödvinsvinäger.
Det fungerar dock inte bra i alla recept, eftersom det bäst används som en köttmjukgörare. Det har en stark smak, så börja med en liten mängd - som en tesked eller två - och öka mängden därifrån efter behov.
Rödvinsvinäger är allmänt tillgänglig, men tamarindpasta kan lättare hittas i specialbutiker, på asiatiska eller indiska marknader eller på nätet.
Sammanfattning: Även om tamarindpasta inte är en typ av vinäger kan den fungera bra i stället för rödvinäger, särskilt när den används i små mängder som en köttmjukgörare.
8. Hallonvinäger
Hallonvinäger har en liknande färg som rödvinsvinäger, men är något sötare.
Föreslagna för dig: Risvinäger vs. risvin: Vad är skillnaden?
Om du använder detta som ersättning kan du minska den sötma som krävs i receptet. Annars kan den ersättas i förhållandet 1:1.
Använd hallonvinäger för att göra salladsdressingar och marinader för kött och svamp. Alternativt kan du blanda den med ginger ale och is för att göra en halloncooler.
Sammanfattning: Hallonvinäger kan användas som en 1:1 ersättning för rödvinsvinäger i de flesta recept. Den har dock en något sötare smak, så du kan behöva minska andra sötningsmedel i rätten.
Slutsatsen
Rödvinäger är en vanlig ingrediens i recept som salladsdressingar och marinader, och dess syrliga, söta smak passar bra i många rätter.
Om du har slut på rödvinsvinäger finns det många alternativ som fungerar bra i stället. Det bästa är att du förmodligen redan har några av dem i ditt skafferi.
Beroende på vad du har till hands kan du ersätta med balsamvinäger, vit vinäger blandad med rödvin eller tamarindpasta.
Prova det här idag:
Titta i ditt skafferi och se vilka vinäger du redan har men sällan använder. Gör en lista över hur de kan användas - även som ersättning för rödvinsvinäger - och förvara den på kylskåpet så att du lätt kan hitta den när du är i knipa.
