적포도주 식초는 적포도주를 발효시켜 만든 것으로, 특유의 톡 쏘는 맛과 단맛이 있어 많은 요리에 잘 어울립니다. 더군다나 건강 증진 항산화제가 함유되어 있습니다.
많은 사람들이 지중해식 요리, 가스파초, 절임 요리법, 마리네이드 및 비네그레트에 사용합니다.
나는 종종 그것을 엑스트라 버진 올리브 오일과 허브와 섞어서 손쉬운 수제 샐러드 드레싱을 만듭니다. 만드는 방법이 간단하고 소량으로도 제공되는 풍미가 마음에 듭니다.
적포도주 식초가 필요한 조리법을 따르고 있지만 다 쓴 경우 걱정할 필요가 없습니다. 핀치에서 작동하는 8가지 적포도주 식초 대용품이 있습니다.
1. 발사믹 식초
발사믹 식초는 많은 가정에서 매일 사용하는 식료품 저장실 필수품입니다.
발효된 포도 주스로 만들어지며 당밀, 무화과 및 체리가 특징입니다. 적포도주 식초에 비해 진하고 진하고 단맛이 강하기 때문에 요리하는 요리의 단맛을 줄여야 할 수도 있습니다.
샐러드 드레싱에 레드와인 식초 대신 사용하려면 1:1 비율로 대체하세요. 마리네이드나 피자 또는 크로스티니 드레싱과 같은 다른 요리법의 경우 먼저 백식초 또는 적포도주와 1:1 비율로 희석하는 것이 좋습니다.
발사믹 식초는 과일, 구운 토마토, 큐브 아보카도, 구운 고구마에도 맛있습니다.
요약: 대부분의 요리법에서 발사믹 식초를 적포도주 식초 대신 1:1로 사용하십시오. 백식초나 적포도주로 희석할 수도 있습니다. 더 진하고 단맛이 강하기 때문에 다음 레시피에서 단맛을 줄여야 할 수도 있습니다.
2. 적포도주와 섞은 백식초
백식초와 적포도주를 혼합하여 적포도주 식초의 모방 버전을 만들 수 있습니다.
시작하기에 좋은 곳은 적포도주와 백식초의 비율을 1:3으로 하는 것입니다. 예를 들어 적포도주 1테이블스푼과 백식초 3테이블스푼을 섞는다. 혼합물이 서로 섞일 수 있도록 몇 시간 동안 그대로 둔 다음 입맛에 맞게 조절하세요.
같은 맥락에서 적포도주 식초가 약간 있지만 레시피에 충분하지 않은 경우 백식초와 섞어 필요한 총량을 얻을 수 있습니다.
샐러드 드레싱, 볶은 버섯 또는 카라멜 양파와 같이 레드 와인 식초가 필요한 모든 곳에서 이 쉬운 모방 믹스를 사용해 보세요.
요약: 적포도주 식초 모방 믹스를 만들 수 있습니다. 백식초와 적포도주를 1:3 비율로 섞기만 하면 됩니다. 혼합물을 몇 시간 동안 그대로 둔 다음 취향에 따라 조절하고 레드 와인 식초를 사용하는 모든 곳에서 사용하십시오.
3. 셰리 식초
셰리 식초는 셰리 와인으로 만들어지며 일반적으로 스페인 요리에 사용됩니다.
적포도주 식초보다 더 달콤한 맛을 제공하므로 요리하는 원래 레시피에서 추가되는 단맛을 줄이십시오.
일반적으로 레드와인 식초 대신 셰리 식초를 1:1 비율로 사용할 수 있습니다. 단, 단맛이 강하기 때문에 조금 더 넣어야 할 수도 있습니다.
셰리 식초는 구운 야채, 고기, 수프, 마리네이드 및 비네그레트를 밝게 하는 데 탁월합니다.
요약: 셰리 식초는 적포도주 식초보다 약간 달지만 일반적으로 1:1 대용으로 사용할 수 있습니다.
4. 화이트 와인 식초
화이트와인 식초는 산도가 레드와인 식초와 비슷해 대용으로 좋습니다.
1:1 비율로 바꿀 수 있지만 맛이 약간 덜 강하다는 점에 유의하십시오.
화이트 와인 식초는 일반적으로 염장, 베아르네즈 소스, 오이 샐러드 비네그레트 또는 닭고기 찜에 잘 어울립니다.
백포도주 식초는 증류된 백식초와 다릅니다. 백식초는 산도가 높고 곡물알코올로 만드는 반면, 백포도주 식초는 백포도주를 발효시켜 만든다.
요약: 화이트 와인 식초는 레드 와인 식초와 비슷한 산도를 가지며 거의 모든 레시피에서 1:1 비율로 대체할 수 있습니다.
5. 쌀 식초
쌀 식초는 적포도주 식초보다 순하지만 여전히 달콤하고 톡 쏘는 맛이 있습니다.
맛을 가장 잘 맞추려면 일반적으로 적포도주 식초보다 쌀 식초를 조금 더 사용해야 합니다.
쌀 식초를 사용하여 초밥용 쌀, 절인 야채, 마리네이드, 심지어 특정 칵테일을 만드십시오.
요약: 적포도주 식초 대신 청주 식초를 사용할 수 있지만 레시피의 의도한 맛에 맞게 조금 더 사용해야 할 수도 있습니다.
6. 사과식초
사과식초는 사과를 발효시켜 만든 것으로 레드와인식초보다 더 강하고 과일향이 강합니다.
따라서 사과 사이다 품종을 사용하는 경우 레시피에서 식초 양을 줄이는 것이 좋습니다. 약간의 레드와인과 섞어서 비슷한 색과 맛을 낼 수 있습니다.
사과 사이다 식초의 가장 좋은 용도는 샐러드 드레싱과 식초입니다. 또한 토마토 기반 요리나 절인 야채와 마리네이드를 만들 때도 잘 어울립니다.
요약: 사과 사이다 식초는 적포도주 식초보다 향이 더 강하므로 대용으로 사용하는 경우 약간 덜 첨가하는 것이 좋습니다. 약간의 레드와인과 섞어서 비슷한 색을 낼 수도 있습니다.
7. 타마린드 페이스트
식초의 한 종류는 아니지만 타마린드 페이스트는 신 타마린드 열매로 만들어집니다. 그 맛은 적포도주 식초와 비슷하며 적포도주 식초를 요구하는 많은 인도 및 아시아 요리에 잘 어울립니다.
그러나 고기 연화제로 가장 잘 사용되기 때문에 모든 요리법에서 잘 작동하지는 않습니다. 향이 강하기 때문에 티스푼이나 두 스푼과 같이 소량으로 시작하여 필요에 따라 양을 늘립니다.
적포도주 식초는 널리 구할 수 있지만 타마린드 페이스트는 전문점, 아시아 또는 인도 시장 또는 온라인에서 더 쉽게 찾을 수 있습니다.
요약: 식초의 종류는 아니지만 타마린드 페이스트는 적포도주 식초 대신 잘 작동합니다. 특히 고기 연화제로 소량 사용하는 경우.
8. 라즈베리 식초
라즈베리 식초는 레드와인 식초와 색상이 비슷하지만 약간 더 달콤합니다.
이것을 대용으로 사용하는 경우 레시피에서 요구하는 단맛의 양을 줄이고 싶을 수 있습니다. 그렇지 않으면 1:1 비율로 대체될 수 있습니다.
라즈베리 식초를 사용하여 샐러드 드레싱과 고기 및 버섯 마리네이드를 만드십시오. 또는 진저 에일과 얼음을 섞어 라즈베리 쿨러 음료를 만드십시오.
요약: 라즈베리 식초는 대부분의 레시피에서 적포도주 식초를 1:1로 대체할 수 있습니다. 단, 단맛이 조금 더 강하므로 요리에 있는 다른 감미료를 줄여야 할 수도 있습니다.
결론
적포도주 식초는 샐러드 드레싱 및 마리네이드와 같은 요리법에서 흔히 사용되는 재료이며 톡 쏘는 달콤한 맛이 많은 요리에 잘 어울립니다.
적포도주 식초가 떨어지면 그 자리에서 많은 대안이 효과적입니다. 가장 좋은 점은 아마도 식료품 저장실에 이미 그 중 일부가 있다는 것입니다.
가지고 있는 것에 따라 발사믹 식초, 적포도주를 섞은 백식초 또는 타마린드 페이스트로 대체할 수 있습니다.
오늘 이것을 시도하십시오:
식료품 저장실을 살펴보고 이미 가지고 있지만 거의 사용하지 않는 식초를 확인하십시오. 적포도주 식초 대용을 포함하여 사용 방법 목록을 만들고 곤란할 때 쉽게 참조할 수 있도록 냉장고에 보관하십시오.
