Le vinaigre de vin rouge est fabriqué en faisant fermenter du vin rouge, et il a une saveur acidulée et sucrée distincte qui se prête bien à de nombreux plats. Mieux encore, il contient des antioxydants bénéfiques pour la santé.
Beaucoup de gens l’utilisent dans les plats de style méditerranéen, les gazpachos, les recettes de marinades, les marinades et les vinaigrettes.
Je la mélange souvent avec de l’huile d’olive extra vierge et des herbes pour faire une vinaigrette maison facile. J’adore la simplicité de sa création et la quantité de saveur qu’elle offre, même en petites quantités.
Si tu suis une recette qui demande du vinaigre de vin rouge, mais que tu n’en as plus, il n’y a pas lieu de s’inquiéter. Voici huit substituts du vinaigre de vin rouge qui fonctionnent en cas de coup dur.
1. Vinaigre balsamique
Le vinaigre balsamique est un produit de base du garde-manger dans de nombreux foyers.
Il est fabriqué à partir de jus de raisin fermenté et présente des nuances de mélasse, de figue et de cerise. Comparé au vinaigre de vin rouge, il est plus épais, plus foncé et plus sucré, tu devras donc peut-être atténuer le goût sucré du plat que tu cuisines.
Pour l’utiliser à la place du vinaigre de vin rouge dans les vinaigrettes, remplace-le dans un rapport de 1:1. Pour d’autres recettes comme les marinades ou les vinaigrettes pour la pizza ou les crostini, tu préféreras peut-être le diluer d’abord avec du vinaigre blanc ou du vin rouge dans un rapport de 1:1.
Le vinaigre balsamique est aussi délicieux sur les fruits, les tomates rôties, les avocats en cubes et les patates douces grillées.
Résumé: Utilise le vinaigre balsamique comme substitut 1:1 du vinaigre de vin rouge dans la plupart des recettes. Tu peux aussi le diluer avec du vinaigre blanc ou du vin rouge. En raison de ses propriétés plus épaisses et plus sucrées, tu devras peut-être réduire le goût sucré de la recette que tu suis.
2. Vinaigre blanc mélangé à du vin rouge
Tu peux faire une version copiée du vinaigre de vin rouge en mélangeant du vinaigre blanc et du vin rouge.
Un bon point de départ est un rapport de 1:3 entre le vin rouge et le vinaigre blanc. Par exemple, mélange une cuillère à soupe de vin rouge et trois cuillères à soupe de vinaigre blanc. Laisse le mélange reposer pendant quelques heures pour qu’il se mélange, puis ajuste-le en fonction de tes goûts.
Dans le même ordre d’idées, si tu as un peu de vinaigre de vin rouge mais pas tout à fait assez pour une recette, tu peux le mélanger avec du vinaigre blanc pour atteindre la quantité totale dont tu as besoin.
Essaie d’utiliser ce mélange facile à copier partout où il faut du vinaigre de vin rouge, comme dans les vinaigrettes, les champignons sautés ou les oignons caramélisés.
Summary: Tu peux préparer un mélange de copycat de vinaigre de vin rouge. Il suffit de combiner du vinaigre blanc et du vin rouge dans un rapport de 1:3. Laisse le mélange reposer pendant quelques heures, ajuste-le selon ton goût et utilise-le partout où tu utiliserais du vinaigre de vin rouge.
3. Vinaigre de Xérès
Le vinaigre de xérès est fabriqué à partir de vin de xérès et est couramment utilisé dans les plats espagnols.
Il offre une saveur plus douce que le vinaigre de vin rouge, alors réduis tout goût sucré ajouté dans la recette originale que tu prépares.
Tu peux généralement utiliser du vinaigre de xérès dans un rapport 1:1 à la place du vinaigre de vin rouge. Cependant, en raison de son goût plus doux, tu devras peut-être en ajouter un peu plus.
Le vinaigre de Xérès est excellent pour égayer les légumes rôtis, les viandes, les soupes, les marinades et les vinaigrettes.
Résumé: Le vinaigre de Xérès est légèrement plus doux que le vinaigre de vin rouge, mais il peut généralement être utilisé comme substitut 1:1.
Vinaigre de vin blanc
Le vinaigre de vin blanc a une acidité similaire à celle du vinaigre de vin rouge, ce qui en fait un excellent substitut.
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Tu peux le remplacer par un ratio de 1:1, mais sache que la saveur est légèrement moins intense.
Le vinaigre de vin blanc fonctionne généralement bien pour le saumurage, la sauce béarnaise, la vinaigrette de la salade de concombre ou le braisage du poulet.
N’oublie pas que le vinaigre de vin blanc n’est pas le même que le vinaigre blanc distillé. Le vinaigre blanc a une acidité plus élevée et est fabriqué avec de l’alcool de grain, alors que le vinaigre de vin blanc est fabriqué en faisant fermenter du vin blanc.
Résumé: Le vinaigre de vin blanc a une acidité similaire à celle du vinaigre de vin rouge et peut être remplacé à un ratio de 1:1 dans à peu près toutes les recettes.
5. Vinaigre de riz
Le vinaigre de riz est plus doux que le vinaigre de vin rouge mais reste doux et acidulé.
Pour obtenir la meilleure saveur possible, tu devras généralement utiliser un peu plus de vinaigre de riz que de vinaigre de vin rouge.
Utilise le vinaigre de riz pour faire du riz à sushi, des légumes marinés, des marinades et même certains cocktails.
Résumé: Le vinaigre de vin de riz peut être utilisé à la place du vinaigre de vin rouge, bien que tu doives en utiliser un peu plus pour correspondre au goût recherché dans une recette.
6. Vinaigre de cidre de pomme
Le vinaigre de cidre de pomme est fabriqué à partir de pommes fermentées, et c’est une option plus puissante, avec une saveur plus forte et plus fruitée que celle du vinaigre de vin rouge.
En tant que tel, envisage de réduire la quantité de vinaigre dans ta recette si tu utilises la variété de cidre de pomme. Tu peux le mélanger avec un peu de vin rouge pour une couleur et une saveur similaires.
Certaines des meilleures utilisations du vinaigre de cidre de pomme sont les sauces à salade et les vinaigrettes. Il fonctionne aussi très bien dans les plats à base de tomates ou pour préparer des légumes marinés et des marinades.
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Summary: Le vinaigre de cidre de pomme a une saveur plus puissante que le vinaigre de vin rouge, alors pense à en ajouter un peu moins si tu l’utilises comme substitut. Tu peux aussi le mélanger avec un peu de vin rouge pour le colorer de façon similaire.
7. Pâte de tamarin
Bien qu’il ne s’agisse pas d’un type de vinaigre, la pâte de tamarin est fabriquée à partir du fruit aigre du tamarinier. Sa saveur est similaire à celle du vinaigre de vin rouge et se prête bien à de nombreux plats indiens et asiatiques qui demandent du vinaigre de vin rouge.
Cependant, il ne fonctionne pas bien dans toutes les recettes, car il est mieux utilisé comme attendrisseur de viande. Il a une saveur forte, alors commence par une petite quantité - comme une cuillère à café ou deux - et augmente la quantité à partir de là selon les besoins.
Si le vinaigre de vin rouge est largement disponible, la pâte de tamarin se trouve plus facilement dans les magasins spécialisés, les marchés asiatiques ou indiens, ou en ligne.
Summary: Bien que ce ne soit pas un type de vinaigre, la pâte de tamarin peut très bien remplacer le vinaigre de vin rouge, surtout lorsqu’elle est utilisée en petites quantités comme attendrisseur de viande.
8. Vinaigre à la framboise
Le vinaigre de framboise a une couleur similaire à celle du vinaigre de vin rouge, bien qu’il soit légèrement plus doux.
Si tu l’utilises comme substitut, tu voudras peut-être réduire la quantité de sucre demandée dans la recette. Sinon, il peut être substitué dans un rapport de 1:1.
Utilise le vinaigre de framboise pour préparer des vinaigrettes et des marinades de viande et de champignons. Tu peux aussi le mélanger avec du soda au gingembre et de la glace pour faire une boisson rafraîchissante à la framboise.
Résumé: Le vinaigre de framboise peut être utilisé comme substitut 1:1 du vinaigre de vin rouge dans la plupart des recettes. Cependant, il a une saveur légèrement plus sucrée, donc tu devras peut-être réduire les autres édulcorants dans le plat.
La ligne de fond
Le vinaigre de vin rouge est un ingrédient courant dans les recettes comme les vinaigrettes et les marinades, et sa saveur acidulée et sucrée convient à de nombreux plats.
Si tu n’as plus de vinaigre de vin rouge, de nombreuses alternatives fonctionnent bien à sa place. Le mieux, c’est que tu en as probablement déjà quelques-unes dans ton garde-manger.
Selon ce que tu as sous la main, tu pourrais remplacer par du vinaigre balsamique, du vinaigre blanc mélangé à du vin rouge, ou même de la pâte de tamarin.
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Essaie ceci aujourd’hui:
Regarde dans ton garde-manger et vois quels vinaigres tu as déjà mais que tu utilises rarement. Fais une liste de la façon dont ils peuvent être utilisés - y compris comme substituts du vinaigre de vin rouge - et garde-la sur ton réfrigérateur pour pouvoir t’y référer facilement lorsque tu es en difficulté.
