“Bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày.” Tất cả chúng ta đều đã nghe câu nói này và nó được nhiều người chấp nhận là sự thật.
Mọi người thường coi bữa sáng là một bữa ăn đặc biệt lành mạnh, đến mức ngay cả những hướng dẫn chính thức về chế độ ăn uống cũng khuyên bạn nên ăn bữa sáng.
Người ta khẳng định rằng bữa sáng hỗ trợ giảm cân và việc bỏ bữa sáng có thể làm tăng nguy cơ béo phì.
Điều này có thể đáng lo ngại vì gần 1/4 người Mỹ thường xuyên bỏ bữa sáng.
Tuy nhiên, nghiên cứu mới hơn, chất lượng cao thách thức lời khuyên chung về việc ăn sáng cho tất cả mọi người.
Bài viết này đi sâu vào chủ đề bữa sáng, điều tra xem việc thiếu bữa sáng có thực sự có hại cho sức khỏe và dẫn đến tăng cân hay không.
Những người ăn sáng có xu hướng có thói quen lành mạnh hơn
Có, nghiên cứu chỉ ra rằng những người ăn sáng thường có vẻ khỏe mạnh hơn. Họ thường ít thừa cân hơn và có nguy cơ mắc một số bệnh mãn tính thấp hơn.
Vì những phát hiện này, một số chuyên gia đã nhanh chóng cho rằng bữa sáng hẳn phải có lợi.
Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là những nghiên cứu quan sát này không thể chứng minh được nguyên nhân và kết quả.
Vì vậy, mặc dù dữ liệu cho thấy những người ăn sáng có xu hướng khỏe mạnh hơn nhưng điều đó không có nghĩa là ăn sáng là lý do cho sức khỏe của họ.
Những người ăn sáng cũng có nhiều khả năng thực hiện các hành vi lành mạnh khác. Ví dụ, họ thường có chế độ ăn tổng thể tốt hơn, giàu chất xơ và các chất dinh dưỡng thiết yếu.
Ngược lại, những người bỏ bữa sáng lại dễ hút thuốc, uống rượu và ít vận động hơn.
Vì vậy, hồ sơ lành mạnh hơn của những người ăn sáng có thể là do những lựa chọn lối sống khác, chứ không phải do hành động ăn sáng.
Trên thực tế, nghiên cứu nghiêm ngặt hơn, được gọi là thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng, cho thấy rằng việc bạn ăn hay bỏ bữa sáng không ảnh hưởng đáng kể đến sức khỏe của bạn.
Bản tóm tắt: Những người bỏ bữa sáng có xu hướng kém khỏe mạnh và nặng cân hơn những người ăn sáng, có thể vì những người ăn sáng có thói quen lối sống lành mạnh khác.
Ăn sáng không làm tăng sự trao đổi chất của bạn
Bạn có thể đã nghe nói rằng ăn sáng “khởi động” quá trình trao đổi chất của bạn. Điều này dựa trên ý tưởng về tác dụng nhiệt của thực phẩm, tức là khả năng đốt cháy calo mà bạn nhận được sau khi ăn.
Tuy nhiên, điều thực sự tác động đến quá trình trao đổi chất của bạn là tổng lượng calo nạp vào trong ngày chứ không phải thời gian hay tần suất các bữa ăn.
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng tổng lượng calo đốt cháy trong khoảng thời gian 24 giờ là như nhau, cho dù bạn có ăn sáng hay không. Vì vậy, tuyên bố rằng bữa sáng giúp tăng cường trao đổi chất không được khoa học xem xét kỹ lưỡng.
Bản tóm tắt: Không có bằng chứng nào cho thấy bỏ bữa sáng ảnh hưởng đến lượng calo đốt cháy trong ngày.
Bỏ bữa sáng không gây tăng cân
Trái với suy nghĩ của nhiều người, bỏ bữa sáng không nhất thiết dẫn đến tăng cân. Mặc dù sự thật là những người bỏ bữa sáng có xu hướng nặng cân hơn nhưng lý do cho điều này chưa được khoa học chứng minh rõ ràng.
Suy nghĩ phổ biến cho rằng bỏ bữa sáng khiến bạn cực kỳ đói, khiến bạn ăn nhiều hơn sau đó. Mặc dù nó có thể khiến bạn đói hơn vào giờ ăn trưa nhưng điều này không bù đắp được cho việc bạn đã bỏ lỡ bữa ăn.
Một số nghiên cứu chỉ ra rằng việc bỏ bữa sáng có thể cắt giảm 400 calo lượng calo nạp vào hàng ngày của bạn.
Điều này có ý nghĩa khi bạn nghĩ về nó; về cơ bản bạn đang cắt bỏ toàn bộ bữa ăn.
Một thử nghiệm ngẫu nhiên có kiểm soát toàn diện kéo dài 4 tháng đã xem xét tác động của việc ăn hoặc bỏ bữa sáng ở 309 người trưởng thành thừa cân hoặc béo phì. Kết quả cho thấy không có sự khác biệt đáng kể về cân nặng giữa hai nhóm khi kết thúc nghiên cứu.
Đề xuất cho bạn: Những thời điểm tốt nhất để ăn các bữa ăn?
Kết luận này phù hợp với nghiên cứu khác cho thấy rằng việc bạn ăn hay bỏ bữa sáng dường như không ảnh hưởng đến việc giảm cân. Hóa ra bỏ bữa sáng không có tác động tiêu cực nào đến cân nặng.
Các nghiên cứu khác về tác động của thói quen ăn sáng đến việc giảm cân cũng ủng hộ những kết quả này. Bỏ bữa sáng không có tác động rõ rệt.
Bản tóm tắt: Các nghiên cứu chất lượng cao hơn chỉ ra rằng bỏ bữa sáng không ảnh hưởng đến lượng calo tổng thể.
Lợi ích sức khỏe của việc bỏ bữa sáng
Nhiều người thực hành nhịn ăn gián đoạn bỏ bữa sáng như một phần thói quen của họ.
Một phương pháp phổ biến là phương pháp 16/8, trong đó bạn nhịn ăn trong 16 giờ và ăn trong khoảng thời gian 8 giờ. Điều này thường liên quan đến việc ăn từ trưa đến tối, bỏ bữa sáng.
Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng việc nhịn ăn gián đoạn có thể giúp bạn tiêu thụ ít calo hơn, giảm cân và tăng cường sức khỏe trao đổi chất.
Tuy nhiên, điều cần lưu ý là nhịn ăn gián đoạn hoặc bỏ bữa sáng không phải là giải pháp phù hợp cho tất cả mọi người. Trải nghiệm của bạn có thể thay đổi.
Một số người thấy nó có lợi, trong khi những người khác có thể phải đối mặt với các vấn đề như đau đầu, hạ đường huyết, chóng mặt hoặc thiếu tập trung.
Bản tóm tắt: Các phương pháp nhịn ăn gián đoạn, chẳng hạn như phương pháp 16/8, thường bao gồm việc bỏ bữa sáng. Điều này có thể dẫn đến nhiều lợi ích sức khỏe.
Bữa sáng không phải là bữa ăn bắt buộc
Không có phép thuật thực sự nào khi ăn sáng; nó không phải là “bữa ăn quan trọng nhất trong ngày” như nhiều người đã tuyên bố.
Việc bạn ăn sáng hay bỏ bữa cũng không có nhiều khác biệt, miễn là bạn có những lựa chọn bổ dưỡng cho thời gian còn lại trong ngày.
Ý tưởng cho rằng bữa sáng giúp khởi động quá trình trao đổi chất của bạn hoặc việc không ăn bữa sáng sẽ khiến bạn ăn quá nhiều sau đó và tăng cân thực sự là một quan niệm sai lầm. Điều này đã được vạch trần bởi các nghiên cứu khoa học nghiêm ngặt hơn, được gọi là thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng.
Đề xuất cho bạn: Nhịn ăn ngắt quãng cho phụ nữ: Hướng dẫn cho người mới bắt đầu
Vào cuối ngày, việc ăn sáng thực sự tùy thuộc vào bạn và những gì bạn thích.
Nếu buổi sáng bạn thấy đói và bạn thích ăn sáng thì bằng mọi cách hãy ăn một bữa. Lựa chọn thực phẩm giàu protein là một ý tưởng hay.
Mặt khác, nếu bạn không cảm thấy đói khi thức dậy và nghĩ rằng mình không cần ăn sáng thì hãy bỏ qua. Điều đó thật đơn giản.
