Ngộ độc thực phẩm xảy ra khi bạn tiêu thụ thực phẩm hoặc đồ uống bị nhiễm độc tố hoặc vi sinh vật gây hại, dẫn đến các triệu chứng như nôn mửa, tiêu chảy, sốt, v.v.
Đây là một vấn đề rất phổ biến, với khoảng 9,4 triệu người Mỹ bị ảnh hưởng mỗi năm.
Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm bao gồm ăn thực phẩm bị nhiễm vi khuẩn hoặc tiêu thụ thực phẩm có chứa chất độc tự nhiên, chẳng hạn như một số loại nấm.
Các triệu chứng và mức độ nghiêm trọng của chúng có thể rất khác nhau. Đôi khi, có thể mất hàng giờ hoặc thậm chí vài ngày để các triệu chứng xuất hiện, điều này có thể khiến việc xác định chính xác thực phẩm nào gây ra vấn đề có thể khó khăn.
Những thực phẩm đặc biệt nguy hiểm bao gồm thịt và gia cầm chưa nấu chín, trứng, các sản phẩm từ sữa chưa tiệt trùng, động vật có vỏ, trái cây và rau quả chưa được rửa sạch đúng cách.
Bài viết này nêu ra 10 triệu chứng phổ biến của ngộ độc thực phẩm và đưa ra lời khuyên về những việc cần làm nếu bạn nghi ngờ mình bị ảnh hưởng.
1. Đau bụng và chuột rút
Cảm giác đau ở phần giữa cơ thể là dấu hiệu điển hình của ngộ độc thực phẩm. Sự khó chịu này là do các chất có hại kích thích niêm mạc dạ dày của bạn, gây ra chứng chuột rút. Những cơn chuột rút này trở nên dữ dội hơn khi cơ bắp của bạn cố gắng loại bỏ các tác nhân gây hại.
Điều quan trọng cần nhớ là đau bụng và chuột rút có thể xuất phát từ những nguyên nhân khác ngoài ngộ độc thực phẩm và không phải mọi trường hợp ngộ độc thực phẩm đều dẫn đến những triệu chứng này.
Bản tóm tắt: Đau bụng và chuột rút có thể báo hiệu dạ dày và ruột của bạn đang bị viêm. Chúng cũng có thể xảy ra khi cơ thể bạn hoạt động để loại bỏ các sinh vật gây hại.
2. Tiêu chảy
Tiêu chảy, đặc trưng bởi phân lỏng và lỏng xảy ra ba lần trở lên trong vòng 24 giờ, thường là kết quả của ngộ độc thực phẩm. Nó thường đi kèm với nhu cầu cấp thiết phải sử dụng phòng tắm và có thể bao gồm đầy hơi hoặc đau bụng.
Tình trạng này phát sinh do tình trạng viêm làm giảm khả năng hấp thụ nước và chất lỏng được tạo ra trong quá trình tiêu hóa của ruột, có thể dẫn đến mất nước. Để chống lại điều này, điều quan trọng là phải giữ nước bằng cách uống nhiều chất lỏng như nước hoặc nước canh và đảm bảo nước tiểu của bạn có màu vàng nhạt để trong.
Bản tóm tắt: Tiêu chảy liên quan đến việc đi ngoài phân lỏng, nhiều nước nhiều lần trong ngày. Giữ nước là điều cần thiết để chống lại nguy cơ mất nước mà nó mang lại.
3. Nhức đầu
Nhức đầu là một căn bệnh phổ biến và có thể xảy ra do căng thẳng, uống rượu, mất nước và mệt mỏi.
Ngộ độc thực phẩm cũng có thể gây đau đầu do mệt mỏi và mất nước. Nguy cơ đau đầu tăng lên nếu bạn bị nôn mửa và tiêu chảy, khiến cơ thể bạn càng mất nước.
Bản tóm tắt: Nhức đầu có thể là tác dụng phụ của ngộ độc thực phẩm, đặc biệt nếu nó dẫn đến mất nước.
4. Nôn mửa
Nôn mửa là cách cơ thể loại bỏ các chất có hại, bao gồm vi khuẩn hoặc chất độc có thể gây ngộ độc thực phẩm.
Một số người có thể nôn mửa dữ dội một cách nhanh chóng, trong khi những người khác có thể nôn mửa nhiều hơn trong vài ngày. Nếu bạn không thể giữ được chất lỏng, điều quan trọng là phải tìm kiếm sự chăm sóc y tế để ngăn ngừa tình trạng mất nước.
Bản tóm tắt: Nôn mửa thường gặp trong các trường hợp ngộ độc thực phẩm như một cách để cơ thể đào thải các sinh vật gây hại ăn vào.
5. Thường cảm thấy ốm
Cảm thấy không khỏe với các triệu chứng như chán ăn và mệt mỏi là điều thường gặp khi bị ngộ độc thực phẩm, vì cơ thể bạn huy động hệ thống phòng thủ chống lại nhiễm trùng.
Các tín hiệu hóa học, được gọi là cytokine, đóng một vai trò quan trọng trong quá trình này bằng cách quản lý phản ứng miễn dịch và báo hiệu cho não biểu hiện các triệu chứng bị bệnh.
Điều này dẫn đến "hành vi ốm yếu", khiến bạn có thể muốn cách ly, nghỉ ngơi và ngừng ăn, cho thấy rằng cơ thể bạn đang tập trung nguồn lực vào việc chống lại nhiễm trùng.
Bản tóm tắt: Cytokine, chất quan trọng trong việc quản lý phản ứng miễn dịch của bạn, cũng dẫn đến các triệu chứng như chán ăn, đánh dấu sự tập trung của cơ thể vào việc chống lại nhiễm trùng.
6. Sốt
Sốt là hiện tượng nhiệt độ cơ thể bạn tăng vượt quá phạm vi bình thường là 97,6–99,6°F (36–37°C), hoạt động như một cơ chế bảo vệ chống lại nhiễm trùng.
Đề xuất cho bạn: 18 cách dựa trên khoa học để giảm cảm giác đói và thèm ăn
Pyrogens, được giải phóng bởi hệ thống miễn dịch hoặc các tác nhân lây nhiễm, đánh lừa bộ não của bạn làm tăng nhiệt độ cơ thể. Sự tăng nhiệt độ này giúp tăng cường hiệu quả của các tế bào bạch cầu trong việc chống lại nhiễm trùng.
Bản tóm tắt: Sốt là một chiến lược phòng vệ chống lại nhiễm trùng, tăng nhiệt độ cơ thể để tăng cường hiệu quả của hệ thống miễn dịch.
7. ớn lạnh
Ớn lạnh được đặc trưng bởi cơ thể bạn cố gắng tăng nhiệt độ thông qua run rẩy, bao gồm các cơn co cơ nhanh chóng để tạo ra nhiệt. Điều này thường xảy ra cùng với cơn sốt, do chất gây sốt gây ra khiến cơ thể bạn tin rằng trời lạnh hơn thực tế.
Ớn lạnh và sốt là triệu chứng thường gặp của nhiều bệnh khác nhau, bao gồm cả ngộ độc thực phẩm.
Bản tóm tắt: Đi kèm với sốt, cảm giác ớn lạnh xảy ra khi cơ thể bạn cố gắng làm ấm, bị pyrogen nhầm là quá lạnh, một phản ứng thường gặp khi ngộ độc thực phẩm.
8. Suy nhược và mệt mỏi
Cảm thấy yếu ớt hoặc mệt mỏi quá mức là triệu chứng phổ biến sau khi bị ngộ độc thực phẩm, phần lớn là do cytokine, chất truyền tin hóa học mà cơ thể bạn giải phóng khi bị bệnh.
Những cảm giác này là một phần của cái được gọi là hành vi ốm yếu, nó khuyến khích bạn nghỉ ngơi và cho phép cơ thể hồi phục. Nếu bạn đang cảm thấy như vậy, điều quan trọng là bạn phải lắng nghe cơ thể mình và dành thời gian để nghỉ ngơi.
Bản tóm tắt: Cảm giác suy nhược và mệt mỏi là điều điển hình khi bị ngộ độc thực phẩm, vì phản ứng của cơ thể bạn với bệnh tật liên quan đến việc giải phóng các cytokine.
9. Buồn nôn
Buồn nôn, cảm giác khó chịu khiến bạn sắp nôn, có thể do nhiều yếu tố khác nhau gây ra, bao gồm ngộ độc thực phẩm, đau nửa đầu hoặc say tàu xe. Nó hoạt động như một dấu hiệu sớm cho thấy bạn có thể đã ăn phải thứ gì đó có hại.
Khi cảm thấy buồn nôn, hãy cân nhắc thử các biện pháp tự nhiên để giảm bớt triệu chứng.
Bản tóm tắt: Buồn nôn, dấu hiệu báo trước của nôn mửa, báo hiệu nguy cơ ngộ độc thực phẩm và đóng vai trò cảnh báo về việc có thể đã ăn phải thứ gì đó có hại.
10. Đau cơ
Đau cơ có thể đi kèm với các bệnh nhiễm trùng như ngộ độc thực phẩm, vì cơ thể bạn sản sinh ra histamine để làm giãn mạch máu, giúp các tế bào bạch cầu dễ dàng chống lại nhiễm trùng hơn.
Đề xuất cho bạn: Uống 3 lít nước mỗi ngày: Lợi ích và nhược điểm
Sự lây lan của các cytokine và các chất phản ứng miễn dịch khác khắp cơ thể bạn có thể kích hoạt các thụ thể đau, dẫn đến đau nhức nói chung.
Bản tóm tắt: Đau cơ khi bị ngộ độc thực phẩm là do phản ứng viêm của hệ thống miễn dịch đối với nhiễm trùng.
Bản tóm tắt
Để giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm, giữ vệ sinh nhà bếp tốt và rửa tay là những bước thiết yếu.
Mặc dù ngộ độc thực phẩm thường không nghiêm trọng và có xu hướng tự khỏi nhưng điều quan trọng là bạn phải nghỉ ngơi, uống đủ nước và tham khảo ý kiến bác sĩ nếu các triệu chứng của bạn kéo dài trong vài ngày.
