Η τροφική δηλητηρίαση συμβαίνει όταν καταναλώνετε τρόφιμα ή ποτά μολυσμένα με τοξίνες ή επιβλαβείς μικροοργανισμούς, οδηγώντας σε συμπτώματα όπως εμετός, διάρροια, πυρετός και άλλα.
Πρόκειται για ένα πολύ συχνό πρόβλημα, με περίπου 9,4 εκατομμύρια Αμερικανούς να επηρεάζονται κάθε χρόνο.
Οι αιτίες της τροφικής δηλητηρίασης περιλαμβάνουν την κατανάλωση τροφίμων μολυσμένων με βακτήρια ή την κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν εκ φύσεως δηλητηριώδεις τοξίνες, όπως ορισμένα είδη μανιταριών.
Τα συμπτώματα και η σοβαρότητά τους μπορεί να ποικίλλουν ευρέως. Μερικές φορές, μπορεί να χρειαστούν ώρες ή και ημέρες για να εμφανιστούν τα συμπτώματα, γεγονός που μπορεί να καταστήσει δύσκολη την εξακρίβωση του τι ακριβώς προκάλεσε το πρόβλημα.
Τα τρόφιμα που ενέχουν ιδιαίτερο κίνδυνο περιλαμβάνουν άψητα κρέατα και πουλερικά, αυγά, μη παστεριωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, οστρακοειδή και φρούτα και λαχανικά που δεν έχουν πλυθεί σωστά.
Αυτό το άρθρο περιγράφει 10 κοινά συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης και προσφέρει συμβουλές για το τι πρέπει να κάνετε αν υποψιάζεστε ότι έχετε προσβληθεί.
1. Κοιλιακό άλγος και κράμπες
Το να νιώθετε πόνο στο μεσαίο μέρος του σώματός σας είναι ένα τυπικό σημάδι τροφικής δηλητηρίασης. Αυτή η δυσφορία οφείλεται σε επιβλαβείς ουσίες που ερεθίζουν την επένδυση του στομάχου σας, προκαλώντας κράμπες. Αυτές οι κράμπες γίνονται πιο έντονες καθώς οι μύες σας προσπαθούν να αποβάλουν τους επιβλαβείς παράγοντες.
Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι ο κοιλιακός πόνος και οι κράμπες μπορεί να οφείλονται και σε άλλες αιτίες εκτός από την τροφική δηλητηρίαση και ότι δεν οδηγεί κάθε περίπτωση τροφικής δηλητηρίασης σε αυτά τα συμπτώματα.
Συνοπτική περιγραφή: Ο κοιλιακός πόνος και οι κράμπες μπορεί να υποδηλώνουν ότι το στομάχι και τα έντερά σας έχουν φλεγμονή. Μπορούν επίσης να συμβούν καθώς το σώμα σας εργάζεται για να απαλλαγεί από επιβλαβείς οργανισμούς.
2. Διάρροια
Η διάρροια, η οποία χαρακτηρίζεται από υδαρή και χαλαρά κόπρανα που συμβαίνουν τρεις ή περισσότερες φορές μέσα σε 24 ώρες, είναι συχνά αποτέλεσμα τροφικής δηλητηρίασης. Συνήθως συνοδεύεται από την επιτακτική ανάγκη για χρήση τουαλέτας και μπορεί να περιλαμβάνει φούσκωμα ή κοιλιακές κράμπες.
Η κατάσταση αυτή προκύπτει καθώς η φλεγμονή μειώνει την ικανότητα των εντέρων σας να απορροφούν το νερό και τα υγρά που παράγονται κατά την πέψη, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε αφυδάτωση. Για να το αντιμετωπίσετε αυτό, είναι ζωτικής σημασίας να παραμένετε ενυδατωμένοι πίνοντας άφθονα υγρά όπως νερό ή ζωμό και εξασφαλίζοντας ότι τα ούρα σας είναι ανοιχτοκίτρινα έως διαυγή.
Συνοπτική περιγραφή: Η διάρροια περιλαμβάνει χαλαρά, υδαρή κόπρανα πολλές φορές μέσα στην ημέρα. Η διατήρηση της ενυδάτωσης είναι απαραίτητη για την αντιμετώπιση του κινδύνου αφυδάτωσης που επιφέρει.
3. Πονοκέφαλοι
Οι πονοκέφαλοι είναι μια κοινή πάθηση και μπορεί να προκληθεί από το άγχος, την κατανάλωση αλκοόλ, την αφυδάτωση και την κούραση.
Η τροφική δηλητηρίαση μπορεί επίσης να προκαλέσει πονοκεφάλους λόγω της κόπωσης και της αφυδάτωσης που μπορεί να προκαλέσει. Ο κίνδυνος πονοκεφάλων αυξάνεται εάν αντιμετωπίζετε εμετό και διάρροια, γεγονός που αφυδατώνει περαιτέρω τον οργανισμό σας.
Συνοπτική περιγραφή: Ο πονοκέφαλος μπορεί να είναι μια παρενέργεια της τροφικής δηλητηρίασης, ιδίως αν οδηγεί σε αφυδάτωση.
4. Εμετός
Ο εμετός είναι ο τρόπος του σώματός σας να απαλλαγεί από βλαβερές ουσίες, συμπεριλαμβανομένων βακτηρίων ή τοξινών που μπορεί να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση.
Μερικοί άνθρωποι μπορεί να εμφανίσουν έντονο εμετό γρήγορα, ενώ άλλοι μπορεί να κάνουν εμετό πιο σποραδικά για μερικές ημέρες. Εάν δεν μπορείτε να κρατήσετε τα υγρά, είναι ζωτικής σημασίας να αναζητήσετε ιατρική βοήθεια για να αποφύγετε την αφυδάτωση.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 18 επιστημονικοί τρόποι για να μειώσετε την πείνα και την όρεξη
Συνοπτική περιγραφή: Ο εμετός είναι συνηθισμένος σε περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης ως ένας τρόπος για τον οργανισμό να αποβάλει τους επιβλαβείς οργανισμούς που έχει καταπιεί.
5. Γενικό αίσθημα αδιαθεσίας
Το αίσθημα αδιαθεσίας με συμπτώματα όπως απώλεια όρεξης και κόπωση είναι σύνηθες κατά τη διάρκεια της τροφικής δηλητηρίασης, καθώς το σώμα σας κινητοποιεί το αμυντικό του σύστημα κατά της λοίμωξης.
Τα χημικά σήματα, γνωστά ως κυτταροκίνες, παίζουν βασικό ρόλο σε αυτή τη διαδικασία, καθώς διαχειρίζονται την ανοσολογική απόκριση και σηματοδοτούν στον εγκέφαλο την εμφάνιση συμπτωμάτων ασθένειας.
Αυτό οδηγεί σε “συμπεριφορά ασθένειας”, όπου μπορεί να θέλετε να απομονωθείτε, να ξεκουραστείτε και να σταματήσετε να τρώτε, υποδεικνύοντας ότι το σώμα σας επικεντρώνει τους πόρους του στην καταπολέμηση της λοίμωξης.
Περίληψη: Οι κυτταροκίνες, που είναι κρίσιμες για τη διαχείριση της ανοσολογικής σας απόκρισης, οδηγούν επίσης σε συμπτώματα όπως η απώλεια όρεξης, σηματοδοτώντας την εστίαση του σώματός σας στην καταπολέμηση της λοίμωξης.
6. Πυρετός
Πυρετός είναι η αύξηση της θερμοκρασίας του σώματός σας πέρα από το φυσιολογικό εύρος των 36-37°C (97,6-99,6°F), που λειτουργεί ως αμυντικός μηχανισμός κατά των λοιμώξεων.
Τα πυρογόνα, που απελευθερώνονται είτε από το ανοσοποιητικό σας σύστημα είτε από τους μολυσματικούς παράγοντες, ξεγελούν τον εγκέφαλό σας ώστε να αυξήσει τη θερμοκρασία του σώματος. Αυτή η αύξηση της θερμοκρασίας ενισχύει την αποτελεσματικότητα των λευκών αιμοσφαιρίων στην καταπολέμηση της λοίμωξης.
Συνοπτική περιγραφή: Ο πυρετός είναι μια στρατηγική άμυνας κατά της λοίμωξης, αυξάνοντας τη θερμοκρασία του σώματός σας για να ενισχύσει την αποτελεσματικότητα του ανοσοποιητικού συστήματος.
7. Ανατριχίλα
Το ρίγος χαρακτηρίζεται από την προσπάθεια του σώματός σας να αυξήσει τη θερμοκρασία του μέσω του ρίγους, το οποίο περιλαμβάνει ταχείες μυϊκές συσπάσεις για την παραγωγή θερμότητας. Αυτό συμβαίνει συχνά παράλληλα με πυρετό, που προκαλείται από πυρογόνα που ξεγελούν το σώμα σας και το κάνουν να πιστεύει ότι είναι πιο κρύο από ό,τι είναι στην πραγματικότητα.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Πίνοντας 3 λίτρα νερό καθημερινά: Οφέλη και μειονεκτήματα
Τα ρίγη και ο πυρετός είναι συχνά συμπτώματα διαφόρων ασθενειών, συμπεριλαμβανομένης της τροφικής δηλητηρίασης.
Συνοπτική περιγραφή: Συνοδεύοντας τον πυρετό, το ρίγος εμφανίζεται καθώς το σώμα σας προσπαθεί να ζεσταθεί, εκλαμβανόμενο λανθασμένα από τα πυρογόνα ως πολύ κρύο, μια κοινή αντίδραση στην τροφική δηλητηρίαση.
8. Αδυναμία και κόπωση
Το αίσθημα αδυναμίας ή υπερβολικής κόπωσης είναι ένα κοινό σύμπτωμα μετά από τροφική δηλητηρίαση, κυρίως λόγω των κυτταροκινών, οι οποίες είναι χημικοί αγγελιοφόροι που απελευθερώνει το σώμα σας κατά τη διάρκεια μιας ασθένειας.
Αυτά τα συναισθήματα είναι μέρος αυτού που είναι γνωστό ως συμπεριφορά ασθένειας, η οποία σας ενθαρρύνει να ξεκουραστείτε και να επιτρέψετε στο σώμα σας να θεραπευτεί. Εάν αισθάνεστε έτσι, είναι ζωτικής σημασίας να ακούσετε το σώμα σας και να βρείτε χρόνο να ξεκουραστείτε.
Συνοπτική περιγραφή: Η αδυναμία και η κόπωση είναι τυπικά συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης, καθώς η αντίδραση του οργανισμού σας στην ασθένεια περιλαμβάνει την απελευθέρωση κυτοκινών.
9. Ναυτία
Η ναυτία, η δυσάρεστη αίσθηση ότι μπορεί σύντομα να κάνετε εμετό, μπορεί να προκληθεί από διάφορους παράγοντες, όπως τροφική δηλητηρίαση, ημικρανίες ή ναυτία λόγω κίνησης. Λειτουργεί ως πρώιμη ένδειξη ότι μπορεί να έχετε καταπιεί κάτι επιβλαβές.
Όταν αισθάνεστε ναυτία, σκεφτείτε να δοκιμάσετε φυσικές θεραπείες για να ανακουφιστείτε από τα συμπτώματά σας.
Συνοπτική περιγραφή: Η ναυτία, προάγγελος του εμετού, σηματοδοτεί πιθανή τροφική δηλητηρίαση και χρησιμεύει ως προειδοποίηση για την πιθανή κατανάλωση κάτι επιβλαβούς.
10. Μυϊκοί πόνοι
Ο μυϊκός πόνος μπορεί να συνοδεύει λοιμώξεις όπως η τροφική δηλητηρίαση, καθώς το σώμα σας παράγει ισταμίνη για να διευρύνει τα αιμοφόρα αγγεία σας, διευκολύνοντας τα λευκά αιμοσφαίρια να καταπολεμήσουν τη λοίμωξη.
Η εξάπλωση των κυτταροκινών και άλλων ουσιών της ανοσολογικής απόκρισης σε όλο το σώμα σας μπορεί να ενεργοποιήσει τους υποδοχείς του πόνου, οδηγώντας σε γενικούς πόνους.
Συνοπτική περιγραφή: Οι μυϊκοί πόνοι κατά τη διάρκεια μιας τροφικής δηλητηρίασης οφείλονται στη φλεγμονώδη αντίδραση του ανοσοποιητικού σας συστήματος στη μόλυνση.
Περίληψη
Για να μειώσετε τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης, η διατήρηση της καλής υγιεινής της κουζίνας και το πλύσιμο των χεριών σας είναι απαραίτητα βήματα.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Μπορείτε να φάτε ωμές γαρίδες; Κίνδυνοι & συμβουλές μαγειρέματος
Αν και η τροφική δηλητηρίαση δεν είναι συνήθως σοβαρή και τείνει να υποχωρεί από μόνη της, είναι σημαντικό να ξεκουράζεστε, να ενυδατώνεστε και να συμβουλευτείτε έναν γιατρό εάν τα συμπτώματά σας επιμένουν για αρκετές ημέρες.
