Майже кожен стикався з цією загадкою — ти тягнешся в холодильник за яйцем, але не можеш згадати, як довго вони там сиділи.
Це правда, що з часом якість яйця починає знижуватися, оскільки повітряна кишеня всередині стає більше, а білки стають рідшими. Однак яйце «псується» лише тоді, коли воно починає розкладатися через бактерії або цвіль.
Ваші яйця можна буде їсти ще багато тижнів.
Якщо ви сумніваєтеся, є кілька методів, які ви можете використовувати, щоб визначити, хороші ваші яйця чи погані. Ось п’ятірка найкращих.
1. Перевірте термін придатності
Один із найпростіших способів визначити, чи яйця хороші, — це перевірити дату на коробці. Але якщо ви викинете свої охолоджені яйця, щойно настане ця дата, ви можете втратити ідеально хороші яйця.
У США на яйцях може бути зазначено «продати до» або термін придатності, залежно від того, в якому штаті ви живете, щоб ви знали, чи ваші яйця ще свіжі.
Дата «продати до» вказує, як довго магазин повинен пропонувати яйця для продажу — не більше 30 днів після упаковки — але не обов’язково, що яйця зіпсувалися.
З іншого боку, термін придатності позначає дату, після якої яйця вважаються менш свіжими.
Якщо жодної з цих етикеток немає, є ще одна дата, за якою можна визначити, наскільки свіжі ваші яйця.
Яйця, які були оцінені Міністерством сільського господарства США, повинні вказувати на коробці «дату упаковки», тобто день, коли яйця були оцінені, промиті та запаковані. Але ви можете не впізнати його, якщо не знаєте, що шукати.
«Дата упаковки» друкується як юліанська дата, тобто кожен день року представлений відповідним хронологічним номером. Отже, 1 січня записується як 001, а 31 грудня — як 365.
Якщо ваші яйця все ще мають термін придатності або термін «продати» на коробці, або протягом 21–30 днів після «дати упаковки», ви можете бути впевнені, що вони ще свіжі.
І навіть незважаючи на те, що якість яйця може почати знижуватися після певної дати, його все одно можна їсти протягом кількох тижнів, особливо якщо воно було охолодженим, що зберігає якість і запобігає розмноженню бактерій.
Однак, якщо ваші яйця минули термін, надрукований на коробці, вам може знадобитися використовувати інший метод, щоб визначити, чи яйця хороші чи погані.
Резюме: Перевірка «термін придатності», термін придатності або «дата упаковки» на картонній коробці для яєць може визначити, чи яйце все ще добре. Але те, що яйце минув свій термін, не завжди означає, що воно зіпсувалося.
2. Проведіть нюх-тест
Тест на нюх є найстарішим, найпростішим і найнадійнішим методом визначення того, чи зіпсувалося яйце.
Якщо ви виявите, що термін придатності ваших яєць закінчився, ви можете визначити, чи вони все ще хороші, просто понюхавши.
Яйця, які зіпсувалися, будуть видавати безпомилковий запах, незалежно від того, сирі вони чи варені.
Якщо ви ще не можете визначити, поки яйце знаходиться в шкаралупі, розбийте яйце на чисту тарілку або миску і понюхайте.
Якщо щось пахне, киньте яйце і вимийте миску або тарілку гарячою мильною водою, перш ніж використовувати його знову.
Якщо все пахне нормально, тобто запаху немає взагалі, це хороший знак, що яйце все ще безпечне для використання.
Резюме: Нюхання сирого або вареного яйця — це простий, але надійний спосіб визначити, чи зіпсувалося яйце.
3. Завершіть візуальний огляд
Крім носа, ваші очі є цінним інструментом для визначення того, добре яйце чи погане.
Поки яйце все ще в шкаралупі, переконайтеся, що шкаралупа не тріснула, не була слизькою або порошкоподібною.
Слизькість або тріщини можуть свідчити про наявність бактерій, тоді як порошкоподібний вигляд на шкаралупі може свідчити про цвіль.
Для вас пропонується: Чи можна їсти прострочені яйця?
Якщо шкаралупа здається сухою та непошкодженою, перед використанням розбийте яйце в чисту білу миску або тарілку. Шукайте будь-які рожеві, сині, зелені або чорні зміни кольору в жовтку або білках, оскільки це може вказувати на ріст бактерій.
Якщо ви помітили будь-які ознаки зміни кольору, викиньте яйце та промийте миску гарячою мильною водою перед тестуванням нового яйця.
Ви також можете перевірити, чи рідкі білки або жовтки яйця. Це свідчить про те, що яйце старе і його якість погіршилася. Але це не обов’язково означає, що він зіпсувався, і його все ще можна використовувати.
Резюме: окрім того, щоб понюхати яйце, перевірте його шкаралупу на наявність бактерій і цвілі. Перевірка білків і жовтків на знебарвлення також є хорошою стратегією.
4. Виконайте тест на поплавок
Тест на поплавок є одним з найпопулярніших методів для перевірки того, добре яйце чи погане.
Це також поширений метод визначення віку заплідненої яйцеклітини, яка розвивається в пташеня.
Це так само добре, щоб судити, чи є незапліднене столове яйце свіже чи ні.
Щоб провести тест на поплавок, обережно помістіть яйце в миску або відро з водою. Якщо яйце тоне, воно свіже. Якщо він нахиляється вгору або навіть плаває, він старий.
Це пов’язано з тим, що в міру старіння яйцеклітина збільшується, оскільки вода виділяється і замінюється повітрям. Якщо повітряна кишеня стане достатньо великою, яйце може спливти.
Хоча цей метод може визначити, свіже яйце чи старе, він не говорить про те, добре воно чи погане.
Яйце може потонути і все одно бути поганим, тоді як яйце, яке плаває, все ще можна з’їсти.
Резюме: перевірка того, чи тоне яйце чи плаває, є популярним способом перевірити, наскільки воно свіже. Однак це не може сказати вам, чи зіпсувалося яйце.
5. Підсвічуйте свої яйця
Свічування — це метод, який використовується для оцінки якості столового яйця або для оцінки розвитку пташенят у заплідненому яйці.
Для вас пропонується: Як визначити, чи погана курка: ознаки та на що звертати увагу
Це робиться промисловим способом із застосуванням спеціалізованого обладнання для забезпечення належного сортування столових яєць перед їх упаковкою.
Але це також можна зробити на ваших яйцях вдома, якщо ви хочете вчитися.
Вам знадобиться темна кімната і невелике яскраве джерело світла. У минулому використовувалися свічки, звідси й назва «свічка». Але, ймовірно, ефективніше використовувати замість нього маленький ліхтарик або лампу для читання.
Піднесіть джерело світла до великого кінця яйця. Потім нахиліть яйце і швидко поверніть його зліва направо. Якщо все зроблено правильно, вміст яйця повинен бути освітлений.
Це дозволяє побачити, чи є повітряна комірка яйця маленька чи велика. У дуже свіжому яйці повітряна комірка повинна бути тонше 1/8 дюйма або 3,175 мм. Коли яйце старіє, гази замінюють воду, втрачену через випаровування, і повітряна кишеня збільшується.
Ви також зможете визначити, переміщаючи яйце з боку в бік, наскільки тверді яєчний білок і жовток. Менший рух означає більш свіже яйце.
Свічування може вимагати певної практики, але це дозволяє вам надійно визначити, свіже яйце чи старе. Проте, як і тест на поплавок, він не може сказати, чи зіпсувалося яйце.
Резюме: Свічування є більш складним, але надійним способом перевірити, наскільки свіже яйце. Однак це не говорить вам, чи шкідливе яйце.
Резюме
Відсутність знань про те, як розпізнати, що яйце зіпсувалося, змушує деяких людей без потреби викидати хороші яйця.
Серед п'яти перерахованих тут стратегій, розбити яйце, понюхати його та перевірити на зміну кольору є найбільш переконливим методом визначення свіжості.
Майте на увазі, що яйця, що містять бактерії, які викликають харчові захворювання, такі як сальмонела, можуть виглядати і пахнути цілком нормально.
Тому не забувайте, що навіть якщо яйце пройшло ці тести, важливо повністю приготувати його до безпечної температури, перш ніж з’їсти.
