Nesten alle har blitt møtt med denne gåten - du strekker deg inn i kjøleskapet etter et egg, men husker ikke hvor lenge de har sittet der.
Det er sant at over tid begynner kvaliteten til et egg å synke ettersom luftlommen inni blir større og hvitene blir tynnere. Men et egg "blir dårlig" når det begynner å brytes ned på grunn av bakterier eller mugg.
Eggene dine kan være helt gode å spise i mange uker til.
Når du er i tvil, er det flere metoder du kan bruke for å finne ut om eggene dine er gode eller dårlige. Her er de fem beste.
1. Sjekk utløpsdatoen
En av de enkleste måtene å finne ut om eggene dine fortsatt er gode på, er å sjekke datoen på kartongen. Men hvis du kaster de nedkjølte eggene dine så snart denne datoen kommer, kan du kaste bort helt gode egg.
I USA kan egg være merket med enten "selg innen" eller utløpsdato, avhengig av hvilken stat du bor i, for å fortelle deg om eggene dine fortsatt er ferske.
En "selgsdato" indikerer hvor lenge en butikk skal tilby egg for salg - ikke mer enn 30 dager etter pakking - men ikke nødvendigvis at eggene har blitt dårlige.
En utløpsdato, derimot, markerer datoen etter hvilken eggene anses som mindre enn ferske.
Hvis ingen av disse etikettene er til stede, er det enda en dato du kan se etter for å fortelle hvor ferske eggene dine er.
Egg som er gradert av USDA må vise "pakkedatoen" på kartongen, som er dagen da eggene ble gradert, vasket og pakket. Men du kjenner det kanskje ikke igjen hvis du ikke vet hva du skal se etter.
"Pakkedatoen" skrives ut som en juliansk dato, noe som betyr at hver dag i året er representert med et tilsvarende kronologisk tall. Derfor skrives 1. januar som 001 og 31. desember som 365.
Hvis eggene dine fortsatt er innenfor utløpsdatoen eller "selges innen"-datoen på kartongen, eller innen 21–30 dager etter "pakkedatoen", kan du være ganske sikker på at de fortsatt er ferske.
Og selv om kvaliteten på et egg kan begynne å synke etter en viss dato, kan det fortsatt være godt å spise i flere uker - spesielt hvis det har vært kjølt, noe som bevarer kvaliteten og hindrer bakterievekst.
Men hvis eggene dine har passert datoen som er trykt på kartongen, kan det hende du må bruke en annen metode for å finne ut om egget er bra eller dårlig.
Sammendrag: Hvis du sjekker "selg innen", utløpsdato eller "pakkedato" på en eggekartong, kan du fortelle deg om et egg fortsatt er bra. Men bare fordi et egg har passert datoen, betyr det ikke alltid at det har blitt dårlig.
2. Gjennomfør en snustest
Snifftesten er den eldste, enkleste og mest pålitelige metoden for å finne ut om et egg har blitt dårlig.
Hvis du oppdager at eggene dine har passert "sell-by" eller utløpsdatoen, kan du se om de fortsatt er gode med en enkel snus.
Egg som har blitt dårlige vil avgi en umiskjennelig lukt, uansett om de er rå eller kokte.
Hvis du ikke allerede kan se mens egget er i skallet, knekk egget på en ren tallerken eller bolle og snus.
Hvis noe lukter av, kast egget og vask bollen eller platen med varmt såpevann før du bruker den igjen.
Hvis ting lukter normalt, noe som betyr at det ikke er noen lukt i det hele tatt, er det et godt tegn på at egget fortsatt er trygt å bruke.
Sammendrag: Å snuse enten et rått eller kokt egg er en enkel, men pålitelig måte å finne ut om et egg har blitt dårlig.
3. Gjennomfør en visuell inspeksjon
I tillegg til nesen er øynene et verdifullt verktøy for å fortelle om et egg er bra eller dårlig.
Mens egget fortsatt er i skallet, sjekk at skallet ikke er sprukket, slimete eller pulveraktig.
Slimhet eller sprekker kan indikere tilstedeværelse av bakterier, mens et pulveraktig utseende på skallet kan indikere mugg.
Foreslått for deg: Kan du spise utgåtte egg?
Hvis skallet virker tørt og uskadet, knekk egget i en ren, hvit bolle eller tallerken før bruk. Se etter rosa, blå, grønn eller svart misfarging i eggeplommen eller hvitene, da dette kan indikere bakterievekst.
Hvis du merker tegn på misfarging, kast egget ut og vask bollen med varmt såpevann før du tester et nytt egg.
Du kan også sjekke om hviten eller eggeplommen er rennende. Dette er en indikasjon på at egget er gammelt og at kvaliteten har gått ned. Men dette betyr ikke nødvendigvis at det har blitt dårlig, og det kan fortsatt være helt greit å bruke.
Sammendrag: I tillegg til å snuse et egg, sjekk skallet for tegn på bakterier og mugg. Å inspisere hvitene og eggeplommen for misfarging er også en god strategi.
4. Utfør en flytetest
Flytetesten er en av de mest populære metodene for å sjekke om et egg er bra eller dårlig.
Dette er også en vanlig metode for å bestemme alderen til et befruktet egg som er i ferd med å utvikle seg til en kylling.
Det fungerer like greit å bedømme om et ubefruktet spiseegg er ferskt eller ikke.
For å utføre flytetesten, legg egget forsiktig i en bolle eller bøtte med vann. Hvis egget synker, er det ferskt. Hvis den vipper oppover eller til og med flyter, er den gammel.
Dette er fordi etter hvert som egget eldes, vokser den lille luftlommen inni det seg større etter hvert som vann slippes ut og erstattes av luft. Hvis luftlommen blir stor nok, kan egget flyte.
Selv om denne metoden kan fortelle deg om et egg er ferskt eller gammelt, forteller den deg ikke om et egg er bra eller dårlig.
Et egg kan synke og fortsatt være dårlig, mens et egg som flyter fortsatt kan være greit å spise.
Sammendrag: Å sjekke om et egg synker eller flyter er en populær måte å sjekke hvor ferskt det er. Den kan imidlertid ikke fortelle deg om et egg har blitt dårlig.
5. Stearinlys eggene dine
Candling er en metode som brukes enten for å vurdere kvaliteten på et spiseegg eller for å vurdere utviklingen av kyllingen i et befruktet egg.
Foreslått for deg: Hvordan finne ut om kylling er dårlig: Tegn og hva du skal se etter
Dette gjøres industrielt ved bruk av spesialutstyr for å sikre riktig gradering av spiseegg før de pakkes.
Men det kan også gjøres på eggene dine hjemme hvis du er villig til å lære.
Du trenger et mørkt rom og en liten, skarp lyskilde. Tidligere ble stearinlys brukt, derav navnet "stearinlys". Likevel er det sannsynligvis mer effektivt å bruke en liten lommelykt eller leselys i stedet.
Hold lyskilden opp til den store enden av egget. Vipp deretter egget og snu det raskt fra venstre mot høyre. Hvis det gjøres riktig, bør innholdet i egget være opplyst.
Dette lar deg se om eggets luftcelle er liten eller stor. I et veldig ferskt egg bør luftcellen være tynnere enn 1/8 tomme, eller 3,175 mm. Når egget eldes, erstatter gasser vann som går tapt gjennom fordampning, og luftlommen vil bli større.
Du skal også kunne se ved å flytte egget fra side til side hvor fast eggehviten og eggeplommen er. Mindre bevegelse indikerer et ferskere egg.
Lysing kan kreve litt øvelse, men det lar deg pålitelig identifisere om et egg er ferskt eller gammelt. Likevel, som flytetesten, kan den ikke fortelle deg om et egg har blitt dårlig.
Sammendrag: Lysing er en vanskeligere, men pålitelig måte å sjekke hvor ferskt et egg er. Den forteller deg imidlertid ikke om et egg er dårlig.
Sammendrag
Mangel på kunnskap om hvordan man kan se når et egg har blitt dårlig fører til at noen mennesker unødvendig kaster gode egg.
Blant de fem strategiene som er oppført her, er å åpne et egg, gi det en snus og se etter misfarging den mest avgjørende metoden for å bestemme friskhet.
Husk imidlertid at egg som inneholder bakterier som forårsaker matbårne sykdommer, som Salmonella, kan se og lukte helt normalt.
Så ikke glem at selv om et egg består disse testene, er det viktig å koke det til en sikker temperatur før du spiser det.
