Téměř každý se setkal s touto hádankou - sáhnete do lednice pro vejce, ale nemůžete si vzpomenout, jak dlouho tam leží.
Je pravda, že postupem času se kvalita vajec začíná zhoršovat, protože vzduchová kapsa uvnitř se zvětšuje a bílek řídne. Vejce se však “zkazí” až tehdy, když se začne rozkládat kvůli bakteriím nebo plísním.
Vaše vejce mohou být zcela vhodná ke konzumaci ještě mnoho týdnů.
V případě pochybností můžete použít několik metod, jak zjistit, zda jsou vaše vejce dobrá, nebo špatná. Zde je pět nejlepších.
1. Zkontrolujte datum expirace
Jedním z nejjednodušších způsobů, jak zjistit, zda jsou vaše vejce ještě dobrá, je zkontrolovat datum na krabici. Pokud však chlazená vejce vyhodíte hned, jakmile toto datum nastane, může se stát, že budete plýtvat zcela dobrými vejci.
V USA mohou být vejce označena buď datem spotřeby, nebo datem použitelnosti, v závislosti na tom, ve kterém státě žijete, abyste věděli, zda jsou vaše vejce stále čerstvá.
Datum spotřeby udává, jak dlouho by měl obchod nabízet vejce k prodeji - ne déle než 30 dní po zabalení - ale nemusí nutně znamenat, že se vejce zkazila.
Datum spotřeby naopak označuje datum, po kterém jsou vejce považována za méně než čerstvá.
Pokud ani jedno z těchto označení není k dispozici, můžete se podívat na další datum, podle kterého poznáte, jak čerstvá jsou vaše vejce.
U vajec, která byla klasifikována USDA, se vyžaduje, aby bylo na kartonu uvedeno “datum balení”, což je den, kdy byla vejce klasifikována, umyta a zabalena. Pokud však nevíte, co hledat, nemusíte to poznat.
“Datum balení” je vytištěno jako juliánské datum, což znamená, že každý den roku je reprezentován odpovídajícím chronologickým číslem. Proto je 1. leden zapsán jako 001 a 31. prosinec jako 365.
Pokud jsou vaše vejce ještě v rámci data spotřeby nebo data použitelnosti uvedeného na krabici nebo do 21-30 dnů po “datu balení”, můžete si být jisti, že jsou stále čerstvá.
A i když se kvalita vajec po určitém datu může začít zhoršovat, mohou být vhodná ke konzumaci ještě několik týdnů - zejména pokud byla uchovávána v chladu, který zachovává jejich kvalitu a zabraňuje růstu bakterií.
Pokud však máte vejce po datu vytištěném na krabici, možná budete muset použít jinou metodu, abyste zjistili, zda je vejce dobré, nebo špatné.
Shrnutí: Kontrola data spotřeby nebo data balení na krabičce od vajec vám napoví, zda je vejce ještě dobré. Ale to, že je vejce po datu spotřeby, nemusí vždy znamenat, že se zkazilo.
2. Proveďte čichový test
Čichový test je nejstarší, nejjednodušší a nejspolehlivější metodou, jak zjistit, zda se vejce zkazilo.
Pokud zjistíte, že vaše vejce jsou již po datu spotřeby, můžete zjistit, zda jsou ještě dobrá, jednoduchým přičichnutím.
Zkažená vejce vydávají nezaměnitelný zápach bez ohledu na to, zda jsou syrová nebo vařená.
Pokud to nepoznáte už ve skořápce, rozbijte vejce na čistý talíř nebo misku a přičichněte k němu.
Pokud je něco cítit, vyhoďte vejce a před dalším použitím umyjte misku nebo talíř horkou mýdlovou vodou.
Pokud je vůně normální, to znamená, že není vůbec cítit, je to dobré znamení, že vejce je stále bezpečné používat.
Shrnutí: Čichání k syrovému nebo vařenému vejci je jednoduchý, ale spolehlivý způsob, jak zjistit, zda se vejce zkazilo.
3. Proveďte vizuální kontrolu
Kromě nosu jsou cenným nástrojem pro určení, zda je vejce dobré, nebo špatné, také oči.
Ještě ve skořápce zkontrolujte, zda není skořápka prasklá, slizká nebo sypká.
Křehkost nebo praskliny mohou naznačovat přítomnost bakterií, zatímco práškovitý vzhled skořápky může znamenat plíseň.
Pokud je skořápka suchá a nepoškozená, rozbijte vejce před použitím do čisté bílé misky nebo talíře. Hledejte růžové, modré, zelené nebo černé zbarvení žloutku nebo bílku, protože to může znamenat růst bakterií.
Doporučené čtení: Můžete jíst prošlá vejce?
Pokud si všimnete jakýchkoli známek změny barvy, vejce vyhoďte a před zkoušením nového vejce umyjte misku horkou mýdlovou vodou.
Můžete také zkontrolovat, zda jsou bílky nebo žloutky vajec řídké. To je známkou toho, že vejce je staré a jeho kvalita se snížila. Nemusí to však nutně znamenat, že se zkazilo, a může být stále zcela v pořádku k použití.
Shrnutí: Kromě očichání vejce zkontrolujte, zda jeho skořápka nejeví známky přítomnosti bakterií a plísní. Dobrou strategií je také kontrola bílku a žloutku, zda nedošlo ke změně barvy.
4. Proveďte plovákový test
Plovákový test je jednou z nejoblíbenějších metod kontroly, zda je vajíčko dobré, nebo špatné.
Jedná se také o běžnou metodu určování stáří oplozeného vajíčka, které se vyvíjí v mládě.
Stejně dobře se dá posoudit, zda je neoplodněné stolní vejce čerstvé, nebo ne.
Chcete-li provést test vznášení, opatrně vložte vejce do misky nebo kbelíku s vodou. Pokud se vejce potopí, je čerstvé. Pokud se nakloní nahoru nebo dokonce plave, je staré.
Je to proto, že jak vajíčko stárne, malá vzduchová kapsa uvnitř se zvětšuje, protože se z ní uvolňuje voda a nahrazuje ji vzduch. Pokud se vzduchová kapsa dostatečně zvětší, může se vajíčko vznášet.
Tato metoda vám sice řekne, zda je vejce čerstvé nebo staré, ale neřekne vám, zda je vejce dobré nebo špatné.
Vejce se může potopit, a přesto je špatné, zatímco vejce, které plave, může být stále v pořádku.
Shrnutí: Kontrola, zda se vejce potápí, nebo plave, je oblíbený způsob, jak zjistit, jak je čerstvé. Nemůže však zjistit, zda se vejce zkazilo.
5. Svíčka na vajíčka
Svíčkování je metoda používaná buď k posouzení kvality konzumního vejce, nebo k posouzení vývoje mláděte v oplozeném vejci.
To se provádí průmyslově pomocí specializovaného zařízení, které zajišťuje správné třídění konzumních vajec před jejich zabalením.
Pokud jste ochotni se to naučit, můžete to udělat i doma na vajíčkách.
Budete potřebovat tmavou místnost a malý, jasný zdroj světla. V minulosti se používaly svíčky, odtud název “candling”. Přesto je pravděpodobně účinnější použít místo toho malou svítilnu nebo světlo na čtení.
Doporučené čtení: Jak poznat, že je kuře špatné: Příznaky a na co se zaměřit
Přiložte zdroj světla k velkému konci vejce. Pak vejce nakloněte a rychle jím otáčejte zleva doprava. Při správném postupu by měl být obsah vejce osvětlen.
Tím zjistíte, zda je vzduchová buňka vajíčka malá nebo velká. U velmi čerstvého vejce by měla být vzduchová buňka tenčí než 1/8 palce, tedy 3,175 mm. Jak vejce stárne, plyny nahrazují vodu ztracenou odpařováním a vzduchová kapsa se zvětšuje.
Pohybem vejce ze strany na stranu byste také měli zjistit, jak pevný je bílek a žloutek. Menší pohyb znamená čerstvější vejce.
Svíčkování může vyžadovat určitou praxi, ale umožňuje spolehlivě určit, zda je vejce čerstvé nebo staré. Stejně jako float test však nedokáže zjistit, zda se vajíčko zkazilo.
Shrnutí: Svíčkování je obtížnější, ale spolehlivý způsob kontroly čerstvosti vejce. Neprozradí však, zda je vejce špatné.
Souhrn
Nedostatek znalostí o tom, jak poznat, že se vejce zkazilo, vede některé lidi ke zbytečnému vyhazování dobrých vajec.
Z pěti zde uvedených strategií je nejprůkaznější metodou pro určení čerstvosti rozklepnutí vejce, přičichnutí k němu a kontrola zbarvení.
Mějte však na paměti, že vejce obsahující bakterie způsobující onemocnění z potravin, jako je salmonela, mohou vypadat a vonět zcela normálně.
Proto nezapomeňte, že i když vejce těmito testy projde, je důležité ho před konzumací zcela uvařit na bezpečnou teplotu.
