Hampir semua orang pernah menghadapi teka-teki ini — Anda merogoh kulkas untuk mengambil telur, tetapi tidak ingat sudah berapa lama mereka duduk di sana.
Memang benar bahwa seiring waktu, kualitas telur mulai menurun karena kantong udara di dalamnya semakin besar dan putihnya semakin tipis. Namun, telur hanya akan “menjadi buruk” ketika mulai membusuk karena bakteri atau jamur.
Telur Anda mungkin sangat enak untuk dimakan selama berminggu-minggu lagi.
Jika ragu, ada beberapa metode yang dapat Anda gunakan untuk menentukan apakah telur Anda baik atau buruk. Berikut adalah lima besar.
1. Periksa tanggal kedaluwarsa
Salah satu cara termudah untuk mengetahui apakah telur Anda masih bagus adalah dengan memeriksa tanggal pada karton. Tetapi jika Anda membuang telur yang didinginkan segera setelah tanggal ini tiba, Anda bisa membuang telur yang sangat bagus.
Di AS, telur mungkin diberi label dengan tanggal "jual sebelum" atau kedaluwarsa, tergantung di negara bagian tempat Anda tinggal, untuk memberi tahu Anda apakah telur Anda masih segar.
Tanggal “jual sebelum” menunjukkan berapa lama toko harus menawarkan telur untuk dijual — tidak lebih dari 30 hari setelah pengepakan — tetapi belum tentu telur itu rusak.
Tanggal kedaluwarsa, di sisi lain, menandai tanggal setelah telur dianggap kurang segar.
Jika tidak satu pun dari label ini ada, masih ada tanggal lain yang dapat Anda cari untuk mengetahui seberapa segar telur Anda.
Telur yang telah disortir oleh USDA harus menunjukkan “tanggal pengepakan” pada karton, yaitu hari dimana telur disortir, dicuci, dan dikemas. Tetapi Anda mungkin tidak mengenalinya jika Anda tidak tahu apa yang harus dicari.
"Tanggal paket" dicetak sebagai tanggal Julian, yang berarti setiap hari dalam setahun diwakili oleh nomor kronologis yang sesuai. Oleh karena itu, 1 Januari ditulis sebagai 001 dan 31 Desember sebagai 365.
Jika telur Anda masih dalam masa kedaluwarsa atau tanggal “jual sebelum” pada karton, atau dalam waktu 21–30 hari setelah “tanggal pengemasan”, Anda dapat yakin bahwa telur tersebut masih segar.
Dan meskipun kualitas telur mungkin mulai menurun setelah tanggal tertentu, mungkin masih baik untuk dimakan selama beberapa minggu — terutama jika telah didinginkan, yang menjaga kualitas dan mencegah pertumbuhan bakteri.
Namun, jika telur Anda melewati tanggal yang tercetak di karton, Anda mungkin perlu menggunakan metode lain untuk mengetahui apakah telur itu baik atau buruk.
Ringkasan: Memeriksa "jual sebelum", kedaluwarsa, atau "tanggal pengemasan" pada karton telur dapat memberi tahu Anda apakah telur masih bagus. Tetapi hanya karena sebutir telur telah melewati tanggalnya tidak selalu berarti telur itu rusak.
2. Lakukan tes mengendus
Tes mengendus adalah metode tertua, paling sederhana, dan paling andal untuk mengetahui apakah telur rusak.
Jika Anda menemukan bahwa telur Anda sudah melewati tanggal "jual-oleh" atau kedaluwarsa, Anda dapat mengetahui apakah telur itu masih bagus dengan mengendus sederhana.
Telur yang sudah busuk akan mengeluarkan bau yang tidak salah lagi, terlepas dari apakah telur itu mentah atau dimasak.
Jika Anda belum tahu saat telur berada di dalam cangkangnya, pecahkan telur ke piring atau mangkuk bersih dan hiruplah.
Jika ada yang berbau, lempar telur dan cuci mangkuk atau piring dengan air sabun panas sebelum digunakan kembali.
Jika barangnya berbau normal, artinya tidak ada bau sama sekali, itu tandanya telur tersebut masih aman digunakan.
Ringkasan: Mengendus telur mentah atau matang adalah cara sederhana namun andal untuk mengetahui apakah telur sudah busuk.
3. Selesaikan inspeksi visual
Selain hidung Anda, mata Anda adalah alat yang berharga untuk mengetahui apakah telur itu baik atau buruk.
Disarankan untuk Anda: Bisakah Anda makan telur kedaluwarsa?
Selagi telur masih berada di dalam cangkangnya, periksa apakah cangkangnya tidak retak, berlendir, atau berbubuk.
Lendir atau retakan dapat mengindikasikan adanya bakteri, sedangkan penampakan tepung pada cangkang dapat mengindikasikan jamur.
Jika cangkangnya tampak kering dan tidak rusak, pecahkan telur ke dalam mangkuk atau piring putih bersih sebelum digunakan. Carilah perubahan warna merah muda, biru, hijau, atau hitam pada kuning telur atau putihnya, karena ini dapat mengindikasikan pertumbuhan bakteri.
Jika Anda melihat tanda-tanda perubahan warna, buang telur dan cuci mangkuk dengan air sabun panas sebelum menguji telur baru.
Anda juga dapat memeriksa apakah putih atau kuning telurnya encer. Ini merupakan indikasi bahwa telur sudah tua dan kualitasnya menurun. Tapi ini tidak berarti itu menjadi buruk, dan masih bisa digunakan dengan baik.
Ringkasan: Selain mengendus telur, periksa cangkangnya apakah ada tanda-tanda bakteri dan jamur. Memeriksa putih dan kuning telur untuk perubahan warna juga merupakan strategi yang baik.
4. Lakukan tes pelampung
Tes pelampung adalah salah satu metode paling populer untuk memeriksa apakah telur itu baik atau buruk.
Ini juga merupakan metode umum untuk menentukan usia telur yang dibuahi yang berkembang menjadi anak ayam.
Ini berfungsi dengan baik untuk menilai apakah telur meja yang tidak dibuahi itu segar atau tidak.
Untuk melakukan tes mengapung, masukkan telur Anda ke dalam mangkuk atau ember berisi air dengan hati-hati. Jika telur tenggelam, itu masih segar. Jika miring ke atas atau bahkan mengapung, itu sudah tua.
Ini karena seiring bertambahnya usia telur, kantong udara kecil di dalamnya tumbuh lebih besar saat air dilepaskan dan digantikan oleh udara. Jika kantong udara menjadi cukup besar, telur dapat mengapung.
Meskipun metode ini dapat memberi tahu Anda apakah telur itu segar atau tua, metode ini tidak memberi tahu Anda apakah telur itu baik atau buruk.
Disarankan untuk Anda: Bagaimana cara mengetahui apakah ayam itu buruk: Tanda-tanda dan apa yang harus diperhatikan
Telur bisa tenggelam dan tetap buruk, sedangkan telur yang mengapung mungkin masih baik untuk dimakan.
Ringkasan: Memeriksa apakah telur tenggelam atau mengapung adalah cara populer untuk memeriksa seberapa segar telur itu. Namun, itu tidak bisa memberi tahu Anda apakah telurnya rusak.
5. Lilin telur Anda
Candling adalah metode yang digunakan untuk menilai kualitas telur meja atau untuk menilai perkembangan anak ayam dalam telur yang dibuahi.
Ini dilakukan secara industri menggunakan peralatan khusus untuk memastikan penilaian yang tepat dari telur meja sebelum dikemas.
Tapi itu juga bisa dilakukan pada telur Anda di rumah jika Anda mau belajar.
Anda akan membutuhkan ruangan yang gelap dan sumber cahaya yang kecil dan terang. Di masa lalu, lilin digunakan, maka nama "candling." Namun mungkin lebih efektif menggunakan senter kecil atau lampu baca sebagai gantinya.
Pegang sumber cahaya hingga ujung besar telur. Kemudian, miringkan telur dan putar dengan cepat dari kiri ke kanan. Jika dilakukan dengan benar, isi telur akan menyala.
Ini memungkinkan Anda untuk melihat apakah sel udara telur kecil atau besar. Dalam telur yang sangat segar, sel udara harus lebih tipis dari 1/8 inci, atau 3,175 mm. Seiring bertambahnya usia telur, gas menggantikan air yang hilang melalui penguapan, dan kantong udara akan menjadi lebih besar.
Anda juga harus bisa mengetahui dengan menggerakkan telur dari sisi ke sisi seberapa keras putih dan kuning telurnya. Gerakan yang lebih sedikit menunjukkan telur yang lebih segar.
Candling mungkin memerlukan beberapa latihan, tetapi ini memungkinkan Anda untuk mengidentifikasi dengan andal apakah telur itu segar atau tua. Namun, seperti tes pelampung, itu tidak bisa memberi tahu Anda apakah telurnya rusak.
Ringkasan: Candling adalah cara yang lebih sulit tetapi dapat diandalkan untuk memeriksa seberapa segar telur. Namun, itu tidak memberi tahu Anda apakah telur itu buruk.
Ringkasan
Kurangnya pengetahuan tentang cara mengetahui telur yang rusak menyebabkan beberapa orang membuang telur yang baik dengan sia-sia.
Disarankan untuk Anda: Berapa lama telur rebus baik untuk?
Di antara lima strategi yang tercantum di sini, memecahkan telur, mengendusnya, dan memeriksa perubahan warna adalah metode paling konklusif untuk menentukan kesegaran.
Perlu diingat bahwa telur yang mengandung bakteri yang menyebabkan penyakit bawaan makanan, seperti Salmonella, mungkin terlihat dan berbau normal.
Jadi, jangan lupa bahwa meskipun telur lolos dari tes ini, penting untuk memasaknya hingga suhu yang aman sebelum Anda memakannya.
