Скоро сви су се суочили са овом загонетком — посегнете у фрижидер по јаје, али не можете да се сетите колико дуго су тамо седели.
Истина је да временом квалитет јајета почиње да опада како ваздушни џеп у њему постаје све већи, а беланчевине све тање. Међутим, јаје се „поквари“ само када почне да се разграђује због бактерија или буђи.
Ваша јаја могу бити савршено добра за јело још много недеља.
Када сте у недоумици, постоји неколико метода које можете користити да утврдите да ли су ваша јаја добра или лоша. Ево првих пет.
1. Проверите датум истека
Један од најлакших начина да утврдите да ли су ваша јаја још добра је да проверите датум на картону. Али ако избаците своја расхлађена јаја чим дође овај датум, могли бисте да трошите савршено добра јаја.
У САД, јаја могу бити означена или „продајом до“ или датумом истека, у зависности од тога у којој држави живите, да бисте знали да ли су ваша јаја још увек свежа.
Датум „продаје до“ показује колико дуго продавница треба да нуди јаја на продају – не више од 30 дана након паковања – али не нужно да су се јаја покварила.
Датум истека, с друге стране, означава датум након којег се јаја сматрају мање свежим.
Ако ниједна од ових ознака није присутна, постоји још један датум који можете потражити да бисте утврдили колико су ваша јаја свежа.
Јаја која су оцијењена од стране УСДА морају показати „датум паковања“ на картону, што је дан када су јаја оцијењена, опрана и упакована. Али можда га нећете препознати ако не знате шта да тражите.
„Датум паковања“ се штампа као јулијански датум, што значи да је сваки дан у години представљен одговарајућим хронолошким бројем. Дакле, 1. јануар је написан као 001, а 31. децембар као 365.
Ако су ваша јаја још увек у року од истека или датума „продаје до“ на картону, или у року од 21–30 дана након „датум паковања“, можете бити прилично сигурни да су још увек свежа.
И иако би квалитет јајета могао да почне да опада након одређеног датума, ипак би било добро да се једе неколико недеља - посебно ако је било у фрижидеру, што чува квалитет и спречава раст бактерија.
Међутим, ако су ваша јаја прошла датум одштампан на картону, можда ћете морати да користите други метод да бисте утврдили да ли је јаје добро или лоше.
Резиме: Провера „продаје до“, истека или „датум паковања“ на кутији за јаја може вам рећи да ли је јаје још увек добро. Али само зато што је јаје прошло свој датум не значи увек да се покварило.
2. Урадите тест њушкања
Тест њушкања је најстарији, најједноставнији и најпоузданији метод да се утврди да ли се јаје покварило.
Ако откријете да су ваша јаја прошла свој рок трајања или рок трајања, једноставним шмркањем можете утврдити да ли су још добра.
Јаја која су се покварила испуштаће непогрешив мирис, без обзира да ли су сирова или кувана.
Ако већ не знате да ли је јаје у љусци, разбијте јаје на чист тањир или чинију и поњушите.
Ако нешто смрди, баците јаје и оперите чинију или тањир врелом водом са сапуном пре него што поново употребите.
Ако ствари миришу нормално, што значи да уопште нема мириса, то је добар знак да је јаје и даље безбедно за употребу.
Резиме: Њушкање сировог или куваног јајета је једноставан, али поуздан начин да се утврди да ли се јаје покварило.
3. Завршите визуелни преглед
Поред носа, ваше очи су драгоцено средство за утврђивање да ли је јаје добро или лоше.
Док је јаје још увек у љусци, проверите да ли љуска није напукла, слузава или прашкаста.
Слузавост или пукотине могу указивати на присуство бактерија, док прашкасти изглед на љусци може указивати на буђ.
Ако се љуска чини сувом и неоштећеном, разбијте јаје у чисту, белу чинију или тањир пре употребе. Потражите било какву ружичасту, плаву, зелену или црну промену боје у жуманцу или беланцима, јер то може указивати на раст бактерија.
Предлаже се за вас: Можете ли јести јаја којој је истекао рок трајања?
Ако приметите било какве знаке промене боје, избаците јаје и оперите посуду врелом водом са сапуном пре него што тестирате ново јаје.
Такође можете проверити да ли су беланце или жуманца течни. Ово је показатељ да је јаје старо и да је квалитет опао. Али то не мора да значи да се покварио и да и даље може бити сасвим у реду за употребу.
Резиме: Поред њушкања јајета, проверите његову љуску да ли има знакова бактерија и плесни. Провера беланаца и жуманца због промене боје је такође добра стратегија.
4. Извршите тест плутања
Тест на плутање је један од најпопуларнијих метода за проверу да ли је јаје добро или лоше.
Ово је такође уобичајена метода за одређивање старости оплођеног јајета које се развија у пиле.
Једнако добро функционише и да се процени да ли је неоплођено конзумно јаје свеже или не.
Да бисте извршили тест на плутању, нежно ставите јаје у посуду или канту воде. Ако јаје потоне, свеже је. Ако се нагиње према горе или чак лебди, то је старо.
То је зато што како јаје стари, мали ваздушни џеп унутар њега постаје све већи како се вода ослобађа и замењује ваздухом. Ако ваздушни џеп постане довољно велик, јаје може да плута.
Иако вам овај метод може рећи да ли је јаје свеже или старо, он вам не говори да ли је јаје добро или лоше.
Јаје може потонути и и даље бити лоше, док јаје које плута може и даље бити добро за јело.
Резиме: Провера да ли јаје тоне или плута је популаран начин да проверите колико је свеже. Међутим, не може вам рећи да ли се јаје покварило.
5. Осветлите своја јаја
Свећење је метода која се користи или за процену квалитета конзумног јајета или за процену развоја пилића у оплођеном јајету.
Ово се ради индустријски коришћењем специјализоване опреме како би се обезбедило правилно оцењивање конзумних јаја пре него што се пакују.
Предлаже се за вас: Како знати да ли је пилетина лоша: Знаци и шта тражити
Али то се такође може урадити на вашим јајима код куће ако сте вољни да научите.
Требаће вам мрачна соба и мали, светао извор светлости. У прошлости су се користиле свеће, па отуда и назив „свеће“. Ипак, вероватно је ефикасније користити малу батеријску лампу или лампу за читање.
Држите извор светлости до већег краја јајета. Затим нагните јаје и брзо га окрените с лева на десно. Ако се уради исправно, садржај јајета треба да буде осветљен.
Ово вам омогућава да видите да ли је ваздушна ћелија јајета мала или велика. У веома свежем јајету, ваздушна ћелија треба да буде тања од 1/8 инча или 3,175 мм. Како јаје стари, гасови замењују воду изгубљену испаравањем, а ваздушни џеп ће постати већи.
Такође би требало да знате померањем јајета са једне на другу страну колико су чврсти беланац и жуманца. Мање кретања указује на свеже јаје.
Паљење може захтевати извесну праксу, али вам омогућава да поуздано идентификујете да ли је јаје свеже или старо. Ипак, као и тест на плутању, не може вам рећи да ли се јаје покварило.
Резиме: Паљење свеће је тежи, али поуздан начин да проверите колико је јаје свеже. Међутим, то вам не говори да ли је јаје лоше.
Резиме
Недостатак знања о томе како рећи када се јаје покварило наводи неке људе да беспотребно бацају добра јаја.
Међу пет стратегија наведених овде, разбијање јајета, давање њушкања и провера промене боје је најубедљивији метод одређивања свежине.
Имајте на уму да јаја која садрже бактерије које узрокују болести које се преносе храном, као што је салмонела, могу изгледати и мирисати потпуно нормално.
Зато не заборавите да чак и ако јаје прође ове тестове, важно је да га потпуно скувате на безбедној температури пре него што га поједете.
