Prawie każdy z nas stanął przed tym problemem - sięgasz do lodówki po jajko, ale nie możesz sobie przypomnieć, jak długo tam siedziało.
Prawdą jest, że z czasem jakość jajka zaczyna się pogarszać, bo powiększają się kieszonki powietrzne w środku, a białka stają się cieńsze. Jednak jajko “psuje się” tylko wtedy, gdy zaczyna się rozkładać z powodu bakterii lub pleśni.
Twoje jajka mogą być zdatne do spożycia jeszcze przez wiele tygodni.
W razie wątpliwości istnieje kilka metod, których możesz użyć, by określić, czy twoje jajka są dobre czy złe. Oto pięć najważniejszych.
1. Sprawdź datę wygaśnięcia
Jednym z najprostszych sposobów sprawdzenia, czy twoje jajka są jeszcze dobre, jest sprawdzenie daty na kartonie. Jeśli jednak wyrzucisz jajka z lodówki, gdy tylko ta data nadejdzie, możesz zmarnować zupełnie dobre jajka.
W USA na jajach może być umieszczona data przydatności do spożycia lub data ważności, w zależności od stanu, w którym mieszkasz, abyś wiedział, czy jaja są nadal świeże.
Data przydatności do spożycia wskazuje, jak długo sklep powinien oferować jaja do sprzedaży - nie dłużej niż 30 dni od zapakowania - ale nie musi oznaczać, że jaja są zepsute.
Data ważności, z drugiej strony, oznacza datę, po której jaja są uważane za mniej niż świeże.
Jeśli żadna z tych etykiet nie jest obecna, jest jeszcze jedna data, na którą możesz zwrócić uwagę, aby określić, jak świeże są twoje jaja.
Jaja, które zostały sklasyfikowane przez USDA, muszą mieć na kartonie “datę pakowania”, czyli dzień, w którym jaja zostały sklasyfikowane, umyte i zapakowane. Możesz jej jednak nie rozpoznać, jeśli nie wiesz, czego szukać.
Data pakietu" jest drukowana jako data juliańska, co oznacza, że każdy dzień roku jest reprezentowany przez odpowiadającą mu chronologiczną liczbę. Dlatego 1 stycznia jest zapisany jako 001, a 31 grudnia jako 365.
Jeśli Twoje jajka są nadal w okresie ważności lub daty przydatności do spożycia podanej na kartonie, lub w ciągu 21-30 dni od daty pakowania, możesz być pewien, że są nadal świeże.
I chociaż jakość jajka może zacząć się pogarszać po upływie określonego czasu, może być ono nadal dobre do spożycia przez kilka tygodni - zwłaszcza jeśli było przechowywane w lodówce, co zachowuje jego jakość i zapobiega rozwojowi bakterii.
Jeśli jednak data na kartonie jaj minęła, być może będziesz musiał użyć innej metody, aby sprawdzić, czy jajko jest dobre czy złe.
Podsumowanie: Sprawdzając datę przydatności do spożycia, datę ważności lub datę zapakowania na kartoniku z jajkiem, możesz się dowiedzieć, czy jajko jest nadal dobre. Ale to, że jajko przekroczyło swoją datę, nie zawsze oznacza, że jest zepsute.
2. Przeprowadź sniff test
Test wąchania jest najstarszą, najprostszą i najbardziej niezawodną metodą stwierdzenia, czy jajko się zepsuło.
Jeśli zauważysz, że twoje jajka przekroczyły datę przydatności do spożycia, możesz sprawdzić, czy są nadal dobre, wąchając je po prostu.
Jajka, które się zepsuły, będą wydzielać niepowtarzalny zapach, niezależnie od tego, czy są surowe czy gotowane.
Jeśli nie jesteś w stanie tego stwierdzić, kiedy jajko jest w skorupce, rozbij je na czystym talerzu lub w misce i powąchaj.
Jeśli coś nie pachnie, wyrzuć jajko i umyj miskę lub talerz gorącą wodą z mydłem, zanim użyjesz ich ponownie.
Jeśli wszystko pachnie normalnie, czyli nie ma żadnego zapachu, to dobry znak, że jajko jest nadal bezpieczne do użycia.
Podsumowanie: Wąchanie surowego lub ugotowanego jajka to prosty, ale niezawodny sposób na stwierdzenie, czy jajko się zepsuło.
3. Dokonaj oględzin
Oprócz nosa, twoje oczy są cennym narzędziem do stwierdzenia, czy jajko jest dobre czy złe.
Kiedy jajko jest jeszcze w skorupce, sprawdź, czy skorupka nie jest popękana, śluzowata lub proszkowata.
Sugerowane dla Ciebie: Czy możesz jeść przeterminowane jajka?
Smukłość lub pęknięcia mogą wskazywać na obecność bakterii, a pudrowy wygląd muszli może oznaczać pleśń.
Jeśli skorupka wydaje się sucha i nieuszkodzona, przed użyciem rozbij jajko do czystej, białej miski lub na talerz. Zwróć uwagę na różowe, niebieskie, zielone lub czarne przebarwienia na żółtku lub białkach, ponieważ mogą one wskazywać na rozwój bakterii.
Jeśli zauważysz jakiekolwiek oznaki odbarwienia, wyrzuć jajko i umyj miskę gorącą wodą z mydłem, zanim zaczniesz testować nowe jajko.
Możesz też sprawdzić, czy białko lub żółtko jajka jest płynne. Jest to oznaka, że jajko jest stare i jego jakość spadła. Nie musi to jednak oznaczać, że jajko się zepsuło i nadal może być całkowicie zdatne do użycia.
Summary: Oprócz powąchania jajka sprawdź, czy na jego skorupce nie ma śladów bakterii i pleśni. Dobrą strategią jest też sprawdzenie, czy białko i żółtko nie są przebarwione.
4. Wykonaj test pływalności
Test pływaka jest jedną z najbardziej popularnych metod sprawdzania, czy jajko jest dobre czy złe.
Jest to również powszechna metoda określania wieku zapłodnionego jaja, które rozwija się w pisklę.
Działa tak samo dobrze, gdy chcesz ocenić, czy niezapłodnione jajko stołowe jest świeże czy nie.
Aby wykonać test pływalności, delikatnie włóż jajko do miski lub wiadra z wodą. Jeśli jajko tonie, jest świeże. Jeśli przechyla się do góry lub nawet unosi na wodzie, to znaczy, że jest stare.
Dzieje się tak dlatego, że w miarę starzenia się jajka mała kieszonka powietrzna w jego wnętrzu powiększa się, ponieważ woda jest uwalniana i zastępowana powietrzem. Jeśli kieszeń powietrzna stanie się wystarczająco duża, jajko może unosić się na wodzie.
Chociaż ta metoda może powiedzieć ci, czy jajko jest świeże czy stare, nie powie ci, czy jest dobre czy złe.
Jajko może tonąć i nadal być szkodliwe, podczas gdy jajko, które pływa, może być zdatne do spożycia.
Sugerowane dla Ciebie: Jak rozpoznać, że kurczak jest nieświeży: oznaki i czego szukać
Podsumowanie: Sprawdzanie, czy jajko tonie czy pływa, jest popularnym sposobem na sprawdzenie, czy jest świeże. Jednak nie powie ci, czy jajko się zepsuło.
5. Zaszczep swoje jajka
Candling to metoda używana albo do oceny jakości jaja stołowego, albo do oceny rozwoju pisklęcia w zapłodnionym jaju.
Odbywa się to na skalę przemysłową przy użyciu specjalistycznego sprzętu, który zapewnia właściwą klasyfikację jaj konsumpcyjnych przed ich zapakowaniem.
Ale można to też zrobić na jajkach w domu, jeśli jesteś gotów się nauczyć.
Będziesz potrzebował ciemnego pokoju i małego, jasnego źródła światła. W przeszłości używano świec, stąd nazwa “świecowanie”. Jednak prawdopodobnie bardziej skuteczne będzie użycie małej latarki lub lampki do czytania.
Przytrzymaj źródło światła przy dużym końcu jajka. Następnie przechyl jajko i szybko przekręć je z lewej na prawą stronę. Jeśli zrobisz to poprawnie, zawartość jajka powinna być oświetlona.
Dzięki temu możesz zobaczyć, czy komórka powietrzna jajka jest mała czy duża. W bardzo świeżym jajku komórka powietrzna powinna być cieńsza niż 1/8 cala, czyli 3,175 mm. Gdy jajko się starzeje, gazy zastępują wodę traconą przez parowanie, a komora powietrzna powiększa się.
Poruszając jajkiem z boku na bok, powinieneś też być w stanie stwierdzić, jak twarde jest białko i żółtko. Mniejszy ruch wskazuje na świeższe jajko.
Candling może wymagać pewnej wprawy, ale pozwala ci wiarygodnie określić, czy jajko jest świeże czy stare. Jednak, podobnie jak test pływalności, nie powie ci, czy jajko się zepsuło.
Podsumowanie: Świecowanie to trudniejszy, ale pewny sposób sprawdzenia, jak świeże jest jajko. Nie powie ci jednak, czy jajko jest zepsute.
Podsumowanie
Brak wiedzy o tym, jak rozpoznać, że jajko jest zepsute, prowadzi do tego, że niektórzy niepotrzebnie wyrzucają dobre jajka.
Spośród pięciu wymienionych tu strategii, rozbicie jajka, powąchanie go i sprawdzenie, czy nie ma przebarwień, jest najbardziej rozstrzygającą metodą określania świeżości.
Sugerowane dla Ciebie: Jak długo zachowują ważność jajka ugotowane na twardo?
Należy jednak pamiętać, że jaja zawierające bakterie wywołujące choroby przenoszone drogą pokarmową, takie jak Salmonella, mogą wyglądać i pachnieć zupełnie normalnie.
Nie zapominaj więc, że nawet jeśli jajko przejdzie te testy, ważne jest, aby przed spożyciem ugotować je w bezpiecznej temperaturze.
