Яйця вважаються швидкопсувним продуктом.
Це означає, що їх потрібно зберігати в холодильнику, щоб вони не зіпсувалися.
Однак яйця можуть зберігатися напрочуд довго, якщо їх правильно зберігати. Якщо ви викинете яйця, щойно закінчиться термін придатності, можливо, ви витратите гроші даремно.
Ця стаття охоплює все, що вам потрібно знати про те, як довго зберігаються яйця, перш ніж зіпсуються.
Зміст
При правильному зберіганні яйця рідко псуються
У США та деяких інших країнах, включаючи Австралію, Японію, Швецію та Нідерланди, яйця потребують охолодження.
Це пов’язано з тим, що яйця в цих країнах миють і дезінфікують незабаром після знесення, щоб запобігти зараженню сальмонелою, бактерією, яка часто викликає харчове отруєння продуктами з м’яса птиці.
Але окрім видалення бактерій, миття яйця може пошкодити його природну захисну кутикулу. Це може полегшити бактеріям просування через шкаралупу та забруднення яйця.
Наявність бактерій всередині яйця – це те, що зрештою спричиняє його «псування» або гниття.
Однак зберігання яйця при температурі холодильника (нижче 40°F або 4°C) уповільнює ріст бактерій і запобігає їх проникненню в шкаралупу.
Охолодження настільки ефективно контролює ріст бактерій, що в поєднанні із захисною оболонкою яйця та ферментами охолоджені яйця рідко псуються — якщо з ними правильно поводитись і зберігати.
Тим не менш, якість яєць з часом знижується. Це означає, що повітряна кишеня в яйці збільшується, а жовток і білок стають тоншими і менш еластичними. Згодом він може просто засохнути, а не зіпсуватися.
Незважаючи на ці зміни, яйце може залишатися абсолютно безпечним для споживання протягом тривалого часу.
Однак яйця не залишаться корисними вічно, і буває момент, коли їх захочеться викинути.
Резюме: Яйця рідко псуються, якщо з ними правильно поводитись і зберігати в холодильнику. Однак з часом їхня якість втрачатиметься, і ви колись захочете їх викинути.
Скільки зберігаються яйця?
Якщо яйця правильно транспортувалися та зберігалися, вони можуть зберігатися протягом багатьох тижнів у холодильнику та навіть довше в морозильній камері.
Управління з контролю за якістю харчових продуктів і медикаментів (FDA) вимагає, щоб усі яйця з моменту їх миття до моменту придбання зберігалися при температурі нижче 45°F (7°C), але не менш важливо, щоб яйця правильно поводилися та зберігали після того, як ви купив їх.
Це означає, що ви повинні швидко охолоджувати яйця, щоб запобігти утворенню конденсату, який може сприяти просуванню бактерій через шкаралупу.
В ідеалі яйця слід зберігати в оригінальній упаковці в задній частині холодильника. Це запобігає вбиранню запахів і захищає їх від коливань температури під час відкривання та закривання дверцят холодильника.
Ви також можете використовувати термометр, щоб перевірити, чи ваш холодильник має правильну температуру (нижче 40°F або 4°C).
Ось як довго можна зберігати яйця, перш ніж вони зіпсуються або стануть настільки низькою якістю (смак і консистенція), що їх краще викинути.
Яйце в шкаралупі, свіже
- Кімнатна температура: менше 2 годин у США, Японії, Австралії, Швеції чи Нідерландах; 1–3 тижні в інших країнах
- Холодильник: 4–5 тижнів
- Морозильна камера: не рекомендується
Сирі яєчні жовтки
- Кімнатна температура: менше 2 годин
- Холодильник: 2–4 дні
- Морозильна камера: 1 рік для найкращої якості
Сирі яєчні білки
- Кімнатна температура: менше 2 годин
- Холодильник: 2–4 дні
- Морозильна камера: 1 рік для найкращої якості
Яйце, зварене круто
- Кімнатна температура: менше 2 годин
- Холодильник: 1 тиждень
- Морозильна камера: не рекомендується
Замінник яєць або пастеризовані рідкі яйця
- Кімнатна температура: менше 2 годин
- Холодильник: 10 днів в закритому вигляді, 3 дні після відкриття
- Морозильна камера: до 1 року для найкращої якості; не рекомендується, якщо відкритий
Яєчний горіх
- Кімнатна температура: менше 2 годин
- Холодильник: 3–5 днів куплений, 2–4 дні домашній
- Морозильна камера: 6 місяців; не рекомендується заморожувати домашній яєчний ліког
запіканки
- Кімнатна температура: менше 2 годин
- Холодильник: 3–4 дні
- Морозильна камера: 2–3 місяці після випічки
Пироги або кіш
- Кімнатна температура: менше 2 годин
- Холодильник: 3–4 дні
- Морозильна камера: 1–2 місяці після випічки; не рекомендується для пирогів із заварною начинкою
Не рекомендується заморожувати яйця в шкаралупі. Якщо ви хочете зберегти їх у холодильнику довше рекомендованих 4–5 тижнів, ви можете розбити їх у безпечний для заморозки контейнер і зберігати в замороженому стані рік або більше.
Для вас пропонується: Чи можна їсти прострочені яйця?
Яйця можна зберігати в морозильній камері нескінченно довго, але через певний момент їх якість почне падати. Крім того, переконайтеся, що у морозильній камері температура нижче 0°F (-18°C).
Коли ви будете готові використовувати їх, перемістіть контейнер у холодильник, щоб розморозити та використовувати протягом одного тижня.
Якщо ви живете за межами США в країні, де курей вакцинують проти сальмонели, а яйця не миють і не охолоджують, яйця можна безпечно зберігати при кімнатній температурі протягом 1–3 тижнів, якщо це потрібно.
Однак приблизно через 1 тиждень при кімнатній температурі якість яєць почне знижуватися. І приблизно через 21 день природний захист яйця втрачає свою ефективність.
Після цього яйця можна помістити в холодильник або морозилку, щоб продовжити термін їх зберігання, але вони не прослужать так довго, як яйця, які зберігалися в холодильнику з моменту покупки.
Якщо ви живете в США або іншій країні, де яйця повинні зберігатися в холодильнику, яйця не слід залишати при кімнатній температурі більше ніж на 2 години.
Щоб дізнатися більше про те, чому яйця в США потрібно охолоджувати, а в інших країнах – ні, перегляньте цю статтю.
Резюме: свіжі яйця можна зберігати 3–5 тижнів у холодильнику або близько року в морозильній камері. Зберігайте їх в оригінальній упаковці подалі від дверей холодильника, щоб зберегти якість.
Як визначити, чи яйце ще добре?
Якщо ви не впевнені, як довго ваші яйця простояли в холодильнику, є кілька способів визначити, чи вони все ще хороші чи ні.
Першим кроком має бути перевірка терміну придатності або терміну придатності, надрукованого на коробці. Якщо поточна дата передує цій даті, вам нема про що турбуватися.
Крім того, шукайте дату упаковки.
Це буде надруковано як 3-значне число, що відповідає дню року, коли яйця були вимиті та упаковані. Наприклад, 1 січня – 001. Якщо яйцям минуло менше 30 днів від дати упаковки, ви можете бути впевнені, що вони все ще хороші.
Для вас пропонується: Скільки корисні яйця, зварені круто?
Однак ваші яйцеклітини можуть залишатися корисними протягом кількох тижнів після цих дат. У цьому випадку найкращий спосіб визначити, чи яйце зіпсувалося, це провести нюхальний тест.
Інші методи, такі як просвітлення або тест на плаваючу воду, можуть лише визначити, чи яйце свіже, але не чи воно зіпсувалося.
Перед проведенням нюхального тесту перевірте, чи немає на шкаралупі тріщин, порошку чи слизу. Якщо так, киньте яйце. Якщо все виглядає добре, перед використанням розбийте яйце на чисту білу тарілку. Перевірте, чи не змінився колір або не пахне.
Зіпсоване яйце буде видавати безпомилковий запах. Якщо все виглядає нормально і яйце не має запаху, то його можна використовувати.
Однак важливо зауважити, що яйця, заражені бактеріями сальмонели, можуть виглядати і пахнути абсолютно нормально, навіть якщо вони можуть викликати у вас хворобу.
Тому обов’язково варіть яйця до безпечної внутрішньої температури 160°F (71°C), щоб знищити будь-які бактерії, які можуть бути присутніми.
Прочитайте цю статтю, щоб дізнатися більше про те, як визначити, корисне яйце чи погане.
Резюме: якщо у яйця закінчився термін придатності, його можна використовувати. Розбийте яйце на чисту білу тарілку. Якщо він виглядає і пахне нормально, значить його можна використовувати.
Як використовувати старі яйця
Якщо ваші яйця не найсвіжіші, але не зіпсувалися, є певні способи їх найкращого використання. Так само є певні способи використання свіжих яєць.
Старі яйця ідеально підходять для варіння. Коли яйце старіє і його повітряна кишеня стає більшою, його стає легше очищати. Старі яйця є хорошим вибором для яєць, зварених круто, яєць або яєчного салату.
Старі яйця також можна використовувати для яєчні, омлетів, запіканок або кішів.
Однак яєчню та яйця-пашот в ідеалі слід готувати зі свіжих яєць.
Чим довше яйце стоїть у холодильнику, тим рідкішими будуть його жовток і білки. Це означає, що використання старішого яйця може призвести до рідкої каші замість твердо смаженого яйця або компактного яйця-пашот.
Крім того, старе яйце може бути не таким ефективним, як розпушувач для випічки.
Тим не менш, старі яйця можна використовувати практично для будь-яких цілей. Якщо ви не впевнені, як довго яйце простояло в холодильнику, розбийте його та спочатку понюхайте його.
Резюме: варені яйця легше очистити, якщо їх приготувати зі старих яєць. Старі яйця також добре використовувати для яєчні, омлетів, запіканок або кішів. Свіжі яйця найкраще підходять для смаження, пашотування або запікання.
Резюме
Якщо ви викинете яйця після того, як дата, зазначена на упаковці, мине, ви можете витратити цілком хороші яйця.
Для вас пропонується: Скільки зберігається маслюк?
При правильному зберіганні яйця можуть зберігатися принаймні 3–5 тижнів у холодильнику та близько року в морозильній камері.
Чим довше яйце зберігається, тим більше погіршується його якість, роблячи його менш еластичним і плинним.
Однак старі яйця все ще придатні для кількох цілей. Вони ідеально підходять для відварювання, їх можна використовувати для приготування омлетів, яєчні або запечених яєць.
Якщо ви не впевнені, як довго яйце простояло в холодильнику, розбийте його на чистій тарілці та перевірте, чи воно виглядає та пахне нормально перед використанням.
