Mantarlar, mantarların meyve veren organlarıdır ve insanlık tarihi boyunca hem mutfak hem de tıbbi amaçlar için yaygın olarak kullanılmıştır.
Bununla birlikte, hamile insanlarda mantarla ilgili zehirlenme veya beyin değişiklikleri riskleri hakkında bazı endişeler vardır. Birçok insan, halüsinojenik olan psilosibin (sihirli) mantarlar başta olmak üzere mantarlar hakkında olumsuz algılara sahiptir.
Bu makale, mantarların besinsel faydalarını, hamilelik sırasında hangilerinin tüketilmesinin güvenli olduğunu ve hangilerinden kaçınılması gerektiğini açıklığa kavuşturuyor ve bunları hazırlamak ve pişirmek için ipuçları paylaşıyor.
Mantarların beslenme profili ve sağlık yararları
Mantarlar, diyet yağları ve kalorileri bakımından düşük olsa da, B vitaminleri ve mineralleri bakımından zengindir ve antioksidan ve antienflamatuar özelliklere sahiptir.
Dahası, iyi bağırsak sağlığını desteklemek için prebiyotik görevi görürler.
Ortalama olarak, yarım fincan (84 gram) mutfak mantarı,:
- karbonhidrat: 19 gram
- Protein: 2.9 gram
- yağlar: 0.4 gram
- Niasin: günlük değerin %21'i
- riboflavin: Günlük değerin %22'si
- Selenyum: Günlük değerin %27'si
İstiridye mantarları kalori, protein ve diyet lifi bakımından diğer türlere göre biraz daha yüksektir, ancak zayıf bir selenyum kaynağıdır.
Güneş ışığı veya UV lambası gibi ultraviyole (UV) radyasyona maruz kalan mantarlar, bol ve önemli bir vejetaryen D vitamini kaynağıdır.
D vitamini doğurganlık ve hamilelik için gereklidir, kemik sağlığını destekler. Bu vitamin, hamilelik sırasında olumsuz sağlık sonuçları riskinin azalmasıyla ilişkilidir.
Özet: Mutfak mantarları mükemmel bir B vitamini, selenyum ve potansiyel olarak D vitamini kaynağıdır (UV ışığına maruz kalan mantarları satın alırsanız). Bu mantarlar ayrıca antioksidan ve antiinflamatuar özelliklere sahiptir.
Hamileyken Tüketilmesi Gereken Mantar Türleri
Kısacası mantarlar birçok besinsel fayda sağlar ve hamilelik sırasında güvenle tüketilebilir.
Mantarlar genellikle hamileyken yemek için güvenli kabul edilse de, en güvenli türleri seçmek önemlidir.
Mutfak mantarları
Shiitake, portobello, istiridye, maitake, kestane, krimini ve beyaz düğme mantarları gibi mutfak mantarlarının tüketilmesi genellikle güvenlidir.
Hamile sıçanlarda yapılan bir araştırma, shiitake tüketiminin fetüste herhangi bir gelişimsel değişikliğe neden olmadan annedeki trigliserit düzeylerini düşürdüğünü göstermiştir.
1.162 hamile kadın arasında yapılan bir başka araştırma, hamilelik öncesinden 20. haftaya kadar günde 100 gram beyaz düğme mantarı tüketmenin yüksek tansiyonu ve gestasyonel diyabet ve preeklampsi gelişme risklerini azalttığını buldu.
şifalı mantarlar
Şifalı mantarlar chaga, hindi kuyruğu, aslan yelesi, reishi ve Cordyceps de genellikle tüketim için güvenlidir. Kan kolesterolünü düşürebilir, ülser önleyici özelliklere sahip olabilir ve genel popülasyonda bağışıklığı geliştirebilirler.
Bununla birlikte, hamile insanlar arasında yapılan çalışmalar eksiktir. Hamilelik sırasındaki güvenlikleri hakkında daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Özet: Yemeklik mantarlar ve tıbbi mantarlar genellikle tüketilmesi güvenlidir, ancak mutfak mantarları daha kapsamlı bir şekilde incelenmiştir. Mutfak mantarları bazı faydalar sağlayabilir ve fetüslere gelişimsel zarar veriyor gibi görünmemektedir.
Hamileyken kaçınılması gereken mantar türleri
Hamileyken aşağıdaki mantarlardan kaçının:
Sihirli (psikedelik) mantarlar
Aktif psikoaktif bileşik psilosibini içeren sihirli mantarlar, halüsinojenik ve zihin değiştirici etkileri için kullanılır.
Bazı insanlarda panik ataklara ve halüsinasyonlara - orada olmayan bir şeyi görme, hissetme veya duyma - neden oldukları bildirildi. Sihirli mantar kullanımının yalnızca diğer ilaçlarla birleştirildiğinde ölümcül olduğunu not etmek önemlidir.
Sizin için önerilenler: Shiitake mantarları: Beslenme, faydalar, kullanımlar, yan etkiler ve daha fazlası
Son yirmi yılda, psilosibin mantarları, potansiyel terapötik etkileri nedeniyle klinik çalışmaların ve psikiyatri tıbbının ilgi alanı haline geldi. Klinik ortamlarda anksiyete, depresyon ve madde kullanım bozukluklarının tedavisine yardımcı olabilirler.
Sihirli mantarlar hamilelik sırasında incelenmemiştir, bu nedenle daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. Bununla birlikte, hamile kadınların halüsinasyonlara ve panik ataklara neden olabileceği için sihirli mantarlardan kaçınmaları tavsiye edilir.
Yabani (toplanan) mantarlar
Yabani veya toplanmış mantarlardan da hamilelik sırasında benzer şekilde kaçınılmalıdır.
Mantar zehirlenmesi çoğunlukla yiyecek arama ile ilişkilidir. Toplayıcılar, özellikle deneyimsiz olanlar, bazı mantarları yanlış tanımlayabilir ve yanlışlıkla zehirli veya psikoaktif türleri tüketebilir.
Çoğu toksisite vakası, genellikle 24 saat içinde düzelen gastrointestinal semptomlarla sonuçlanır, ancak bazı durumlarda zehirli mantar tüketmek hastaneye yatmayı gerektirir. Bunu yapmak, zehirli mantarların amatoksin içeriği nedeniyle ölüme bile yol açabilir.
Bu nedenle, yalnızca güvenilir kaynaklardan edindiğiniz etiketli mutfak mantarlarını yemek en iyisidir.
Özet: Halüsinojenik ve toksik özellikleri nedeniyle hamilelik sırasında sihirli mantarlardan ve toplanan mantarlardan kaçınılmalıdır. Güvenilir kaynaklardan elde edilen etiketli mutfak mantarlarına bağlı kalmalısınız.
Yenilebilir mantar pişirmenin püf noktaları
Birkaç uyarı ile hamile insanlar, mutfak mantarlarının çeşitli şekillerde güvenle tadını çıkarabilirler.
- Kiri çıkarmak için yıkayın. Mantarları evde hazırlıyorsanız, bir su kabına koyun ve kiri temizlemek için yıkayın, çünkü kir içindeki mikroplar yerseniz gıda kaynaklı hastalıklara neden olabilir. Sonra kurulayın.
- iyice pişirin. Az pişmiş mantarlar dermatite veya diğer enfeksiyonlara neden olabilir. Gıda güvenliği kurallarına uyun ve sıcak mantar yemeklerini en az 60°C (140°F) sıcaklıkta pişirin ve muhafaza edin. Bakteri üremesini ve gıda kaynaklı hastalık riskini azaltmak için bunları uygun şekilde saklayın.
Özet: Hamilelikte güvenli tüketim için mutfak mantarları yıkanmalı ve iyice pişirilmelidir. Gıda kaynaklı hastalıklara neden olma olasılığı daha yüksek olduğundan, az pişmiş veya yıkanmamış mantarlardan kaçının.
Özet
Mutfak mantarları iyice yıkanıp pişirildikten sonra hamilelik için güvenlidir.
Sizin için önerilenler: Sağlığınız için iyi olan 13 az yağlı yiyecek
Bu mantarlar birçok besinsel fayda sunar ve zengin bir B vitamini, mineral ve potansiyel olarak D vitamini kaynağıdır.
Halüsinojenik ve toksik özellikleri nedeniyle hamileyseniz sihirli mantarlardan ve toplanan mantarlardan kaçınmalısınız. Bir önlem olarak, yalnızca güvenilir gıda kaynaklarından etiketlenmiş mutfak mantarları satın alın.
