Грибы - это плодовые тела грибов, и на протяжении всей истории человечества они широко использовались как в кулинарных, так и в лечебных целях.
Однако существуют некоторые опасения по поводу связанных с грибами рисков отравления или изменения мозга у беременных людей. Многие люди негативно воспринимают грибы, особенно псилоцибиновые (волшебные) грибы, которые являются галлюциногенами.
Эта статья объясняет пищевые преимущества грибов, разъясняет, какие из них безопасны для употребления во время беременности, а каких следует избегать, и делится советами по их подготовке и приготовлению.
Питательный профиль и полезные свойства грибов
Хотя грибы содержат мало пищевых жиров и калорий, они богаты витаминами группы В и минералами, а также могут похвастаться антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
Более того, они действуют как пребиотики, поддерживая хорошее здоровье кишечника.
В среднем, одна половина чашки (84 грамма) кулинарных грибов обеспечивает:
- Углеводы: 19 грамм
- Протеин: 2,9 грамма
- Жиры: 0,4 грамма
- Ниацин: 21% от суточной нормы
- Рибофлавин: 22% от суточной нормы
- Селен: 27% от суточной нормы
В вешенках немного больше калорий, белка и пищевых волокон, чем в других видах, но они являются плохим источником селена.
Грибы, подвергающиеся воздействию ультрафиолетового (УФ) излучения, например, солнечного света или УФ-лампы, являются обильным и важным вегетарианским источником витамина D.
Витамин D необходим для фертильности и беременности, поддерживая здоровье костей. Этот витамин связан со снижением риска неблагоприятных последствий для здоровья во время беременности.
Summary: Кулинарные грибы являются отличным источником витаминов группы В, селена и потенциально витамина D (если ты покупаешь грибы, подвергшиеся воздействию ультрафиолета). Эти грибы также обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
Виды грибов, которые можно есть во время беременности
Короче говоря, грибы предлагают множество питательных преимуществ и могут безопасно употребляться во время беременности.
Хотя грибы, как правило, считаются безопасными для употребления во время беременности, выбор наиболее безопасных видов очень важен.
Кулинарные грибы
Кулинарные грибы, такие как шиитаке, портобелло, вешенка, маитаке, каштан, кримини и белые пуговичные грибы, в целом безопасны для употребления.
Исследование на беременных крысах показало, что употребление шиитаке снижало уровень триглицеридов у матери, не вызывая никаких изменений в развитии плода.
Другое исследование, проведённое среди 1 162 беременных женщин, показало, что употребление 100 граммов белых пуговичных грибов ежедневно с периода до беременности и до 20 недель беременности снижает высокое кровяное давление и риски развития гестационного диабета и преэклампсии.
Лекарственные грибы
Лекарственные грибы чага, индюшиный хвост, львиная грива, рейши и кордицепс в целом тоже безопасны для употребления. Они могут снижать уровень холестерина в крови, обладать противоязвенными свойствами и повышать иммунитет у населения в целом.
Однако исследований среди беременных людей не хватает. Необходимы дополнительные исследования их безопасности во время беременности.
Общая информация: Кулинарные и лекарственные грибы в целом безопасны для употребления, хотя кулинарные грибы были изучены более подробно. Кулинарные грибы могут предложить некоторые преимущества и, похоже, не вызывают вреда для развития плода.
Виды грибов, которых следует избегать во время беременности
Избегай следующих грибов во время беременности:
Волшебные (психоделические) грибы
Волшебные грибы, которые содержат активное психоактивное соединение псилоцибин, используются для своих галлюциногенных и изменяющих сознание эффектов.
Предлагаем вам: Грибы шиитаке: пищевая ценность, польза, применение, побочные эффекты и многое другое
Сообщалось, что у некоторых людей они вызывают приступы паники и галлюцинации - видение, ощущение или слышание того, чего нет. Важно отметить, что употребление волшебного гриба приводило к летальному исходу только в сочетании с другими наркотиками.
В последние два десятилетия псилоцибиновые грибы заинтересовали клинические исследования и психиатрическую медицину своими потенциальными терапевтическими эффектами. Они могут помочь в лечении тревоги, депрессии и расстройств, связанных с употреблением психоактивных веществ, в клинических условиях.
Магические грибы не изучались во время беременности, поэтому необходимы дополнительные исследования. Однако беременным женщинам рекомендуется избегать волшебных грибов, потому что они могут вызывать галлюцинации и панические атаки.
Дикие (собранные) грибы
Также следует избегать диких и грибов во время беременности.
Отравление грибами чаще всего связано с фуражировкой. Собиратели, особенно неопытные, могут неправильно определить некоторые грибы и случайно употребить ядовитые или психоактивные виды.
Большинство случаев токсичности приводит к появлению желудочно-кишечных симптомов, которые часто разрешаются через 24 часа, но в некоторых случаях употребление токсичных грибов требует госпитализации. Это может даже привести к смерти из-за содержания аматоксина в ядовитых грибах.
Поэтому лучше всего употреблять в пищу только маркированные кулинарные грибы, которые ты получаешь из надежных источников.
Общая информация: Волшебных грибов и грибов, собранных впрок, следует избегать во время беременности из-за их галлюциногенных и токсичных свойств. Тебе следует придерживаться маркированных кулинарных грибов, полученных из надежных источников.
Советы по приготовлению съедобных грибов
С несколькими оговорками, беременные люди могут безопасно наслаждаться кулинарными грибами различными способами.
Предлагаем вам: 13 продуктов с низким содержанием жира, которые полезны для вашего здоровья
- Помой, чтобы удалить грязь. Если ты готовишь грибы дома, помести их в таз с водой и помой, чтобы удалить грязь, так как микробы внутри грязи могут вызвать пищевые заболевания, если ты их съешь. Затем похлопай их насухо.
- Тщательно готовь. Недожаренные грибы могут вызвать дерматит или другие инфекции. Следуй рекомендациям по безопасности пищевых продуктов, готовь и поддерживай горячие блюда из грибов при температуре не менее 140°F (60°C). Храни их надлежащим образом, чтобы снизить рост бактерий и риск заболеваний пищевого происхождения.
Общая информация: Кулинарные грибы следует тщательно мыть и готовить для безопасного употребления во время беременности. Избегай недоваренных или немытых грибов, так как они с большей вероятностью могут стать причиной заболеваний пищевого происхождения.
Резюме
Кулинарные грибы безопасны для беременности, если их тщательно вымыть и приготовить.
Эти грибы предлагают множество питательных преимуществ и являются богатым источником витаминов группы В, минералов и потенциально витамина D.
Тебе следует избегать волшебных и кормовых грибов, если ты беременна, из-за их галлюциногенных и токсичных свойств. В качестве меры предосторожности покупай только маркированные кулинарные грибы из надежных источников питания.
