Sopp er fruktlegemer til sopp, og de har blitt brukt mye gjennom menneskets historie til både kulinariske og medisinske formål.
Det er imidlertid noen bekymringer om sopprelaterte risikoer for forgiftning eller hjerneforandringer hos gravide. Mange mennesker har negative oppfatninger av sopp, spesielt psilocybin (magiske) sopp, som er hallusinogene.
Denne artikkelen forklarer soppens ernæringsmessige fordeler, avmystifiserer hvilke som er trygge å konsumere under graviditet og som bør unngås, og deler tips for å tilberede og tilberede dem.
Innholdsfortegnelse
Ernæringsprofil og helsemessige fordeler av sopp
Mens sopp har lite fett og kalorier i kosten, er de rike på B-vitaminer og mineraler og har antioksidanter og anti-inflammatoriske egenskaper.
Dessuten fungerer de som prebiotika for å støtte god tarmhelse.
I gjennomsnitt gir en halv kopp (84 gram) kulinariske sopp:
- Karbohydrater: 19 gram
- Protein: 2,9 gram
- Fett: 0,4 gram
- Niacin: 21 % av den daglige verdien
- Riboflavin: 22 % av den daglige verdien
- Selen: 27 % av dagsverdien
Østerssopp er litt høyere i kalorier, protein og kostfiber enn andre typer, men de er en dårlig kilde til selen.
Sopp utsatt for ultrafiolett (UV) stråling, for eksempel fra sollys eller en UV-lampe, er en rikelig og viktig vegetarisk kilde til vitamin D.
Vitamin D er viktig for fruktbarhet og graviditet, og støtter beinhelsen. Dette vitaminet er assosiert med redusert risiko for uønskede helseutfall under graviditet.
Sammendrag: Kulinariske sopp er en utmerket kilde til B-vitaminer, selen og potensielt vitamin D (hvis du kjøper sopp utsatt for UV-lys). Disse soppene har også antioksidanter og anti-inflammatoriske egenskaper.
Typer sopp å spise mens du er gravid
Kort sagt, sopp tilbyr mange ernæringsmessige fordeler og kan trygt konsumeres under graviditet.
Selv om sopp generelt anses som trygt å spise når du er gravid, er det viktig å velge de sikreste typene.
Kulinariske sopp
Kulinariske sopp, som shiitake, portobello, østers, maitake, kastanje, crimini og hvitknappsopp, er generelt trygge å konsumere.
En studie på gravide rotter viste at inntak av shiitake senket triglyseridnivået hos moren uten å forårsake utviklingsendringer hos fosteret.
En annen studie blant 1 162 gravide kvinner fant at inntak av 100 gram hvitknappsopp daglig fra før graviditet og opp til 20 uker av svangerskapet reduserte høyt blodtrykk og risikoen for å utvikle svangerskapsdiabetes og svangerskapsforgiftning.
Medisinske sopp
De medisinske soppene chaga, kalkunhale, løvemanke, reishi og Cordyceps er generelt også trygge for konsum. De kan redusere kolesterolet i blodet, ha anti-ulcus egenskaper og forbedre immuniteten i befolkningen generelt.
Studier blant gravide mangler imidlertid. Mer forskning er nødvendig på deres sikkerhet under graviditet.
Sammendrag: Kulinariske og medisinske sopp er generelt trygge å konsumere, selv om kulinariske sopp har blitt studert mer omfattende. Kulinariske sopp kan tilby noen fordeler og ser ikke ut til å forårsake utviklingsskade for fostre.
Typer sopp å unngå mens du er gravid
Unngå følgende sopp mens du er gravid:
Magiske (psykedeliske) sopp
Magiske sopp, som inneholder den aktive psykoaktive forbindelsen psilocybin, brukes for sine hallusinogene og sinnsendrende effekter.
De har blitt rapportert å forårsake panikkanfall hos noen mennesker og hallusinasjoner - å se, føle eller høre noe som ikke er der. Det er viktig å merke seg at bruk av magisk sopp bare har vært dødelig i kombinasjon med andre rusmidler.
I løpet av de siste to tiårene har psilocybinsopp blitt en interesse for kliniske studier og psykiatrisk medisin for deres potensielle terapeutiske effekter. De kan hjelpe til med å behandle angst, depresjon og rusforstyrrelser i kliniske omgivelser.
Foreslått for deg: Shiitake-sopp: Ernæring, fordeler, bruksområder, bivirkninger og mer
Magiske sopp har ikke blitt studert under graviditet, så mer forskning er nødvendig. Gravide kvinner anbefales imidlertid å unngå magiske sopp fordi de kan indusere hallusinasjoner og panikkanfall.
Vill (fôr) sopp
Villsopp eller fôrsopp bør også generelt unngås under graviditet.
Soppforgiftning er oftest forbundet med søking. Foragere, spesielt uerfarne, kan feilidentifisere visse sopp og ved et uhell konsumere giftige eller psykoaktive arter.
De fleste tilfeller av toksisitet resulterer i gastrointestinale symptomer som ofte går over i løpet av 24 timer, men i noen tilfeller krever inntak av giftig sopp sykehusinnleggelse. Å gjøre det kan til og med føre til døden på grunn av amatoksininnholdet i giftig sopp.
Derfor er det best bare å spise merkede kulinariske sopp som du får fra pålitelige kilder.
Sammendrag: Magiske sopp og fôrsopp bør unngås under graviditet på grunn av deres hallusinogene og giftige egenskaper. Du bør holde deg til merkede kulinariske sopp hentet fra pålitelige kilder.
Tips til matlaging av matsopp
Med noen få forbehold kan gravide trygt nyte kulinariske sopp på ulike måter.
- Vask for å fjerne smuss. Hvis du tilbereder sopp hjemme, legg dem i en vannskål og vask dem for å fjerne skitt, da mikrober i skitten kan forårsake matbårne sykdommer hvis du spiser dem. Tørk dem deretter tørre.
- Kok grundig. Underkokt sopp kan forårsake dermatitt eller andre infeksjoner. Følg retningslinjene for mattrygghet, og kok og vedlikehold varme soppretter ved en minimumstemperatur på 140 °F (60 °C). Oppbevar dem riktig for å redusere bakterievekst og risikoen for matbårne sykdommer.
Sammendrag: Kulinariske sopp bør vaskes og kokes grundig for trygt konsum under graviditet. Unngå underkokt eller uvasket sopp, da det er mer sannsynlig at de forårsaker matbårne sykdommer.
Sammendrag
Kulinariske sopp er trygge for graviditet når de er vasket og tilberedt grundig.
Foreslått for deg: 13 matvarer med lavt fettinnhold som er bra for helsen din
Disse soppene tilbyr mange ernæringsmessige fordeler og er en rik kilde til B-vitaminer, mineraler og potensielt vitamin D.
Du bør unngå magiske sopp og fôrsopp hvis du er gravid på grunn av deres hallusinogene og giftige egenskaper. Som en forholdsregel, kjøp kun merkede kulinariske sopp fra pålitelige matkilder.
