Sienet ovat sienien hedelmöittymiä, ja niitä on käytetty laajalti koko ihmiskunnan historian ajan sekä kulinaarisiin että lääkinnällisiin tarkoituksiin.
On kuitenkin olemassa joitakin huolenaiheita sieniin liittyvistä myrkytysriskeistä tai aivomuutoksista raskaana olevilla ihmisillä. Monilla ihmisillä on kielteisiä käsityksiä sienistä, erityisesti psilosybiini- eli taikasienistä, jotka ovat hallusinogeenisia.
Tässä artikkelissa selitetään sienien ravitsemukselliset hyödyt, selvitetään, mitä sieniä on turvallista syödä raskauden aikana ja mitä tulisi välttää, ja annetaan vinkkejä niiden valmistukseen ja ruoanlaittoon.
Sisällysluettelo
Sienten ravitsemusprofiili ja terveysvaikutukset
Vaikka sienet sisältävät vähän ravintorasvoja ja kaloreita, ne sisältävät runsaasti B-vitamiineja ja kivennäisaineita ja niillä on antioksidanttisia ja tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia.
Lisäksi ne toimivat prebiootteina ja tukevat hyvää suoliston terveyttä.
Keskimäärin puoli kupillista (84 grammaa) ruokasieniä sisältää seuraavat määrät:
- Hiilihydraatit: 19 grammaa
- Proteiini: 2,9 grammaa
- Rasvat: 0,4 grammaa
- Niasiini: 21 % päivittäisestä arvosta.
- Riboflaviini: 22 % päivittäisestä arvosta.
- Selenium: 27 % päivittäisestä arvosta.
Osterisienet sisältävät hieman enemmän kaloreita, proteiinia ja ravintokuitua kuin muut sienet, mutta ne ovat huono seleenin lähde.
Ultraviolettisäteilylle (UV-säteilylle), kuten auringonvalolle tai UV-lampulle, altistetut sienet ovat runsas ja tärkeä D-vitamiinin kasvislähde.
D-vitamiini on välttämätön hedelmällisyyden ja raskauden kannalta ja tukee luuston terveyttä. Tämä vitamiini on yhteydessä raskauden aikaisten terveyshaittojen pienempään riskiin.
Yhteenveto: Ruokasienet ovat erinomainen B-vitamiinien, seleenin ja mahdollisesti D-vitamiinin lähde (jos ostat UV-valolle altistettuja sieniä). Näillä sienillä on myös antioksidanttisia ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia.
Tyypit sieniä syödä raskaana ollessa
Lyhyesti sanottuna sienet tarjoavat monia ravitsemuksellisia etuja, ja niitä voidaan käyttää turvallisesti raskauden aikana.
Vaikka sieniä pidetään yleisesti ottaen turvallisina syödä raskaana ollessa, on tärkeää valita turvallisimmat lajit.
Kulinaariset sienet
Ruokasienet, kuten shiitake-, portobello-, osteri-, maitake-, kastanja-, crimini- ja valkoiset nappulasienet, ovat yleensä turvallisia syödä.
Raskaana olevilla rotilla tehty tutkimus osoitti, että shiitake-juuston käyttö alensi emon triglyseridipitoisuuksia aiheuttamatta sikiön kehityksessä muutoksia.
Toisessa tutkimuksessa, johon osallistui 1162 raskaana olevaa naista, todettiin, että 100 gramman valkoisten nappulasienien nauttiminen päivittäin raskautta edeltävältä ajalta aina 20 raskausviikkoon asti vähensi korkeaa verenpainetta sekä raskausdiabeteksen ja pre-eklampsian kehittymisen riskiä.
Lääkinnälliset sienet
Myös lääkinnälliset sienet chaga, kalkkunan häntä, leijonan harja, reishi ja Cordyceps ovat yleensä turvallisia sieniä. Ne saattavat alentaa veren kolesterolia, niillä voi olla haavaumia ehkäiseviä ominaisuuksia ja ne voivat parantaa väestön immuniteettia.
Raskaana olevilla ihmisillä tehtyjä tutkimuksia ei kuitenkaan ole. Niiden turvallisuudesta raskauden aikana tarvitaan lisää tutkimusta.
Yhteenveto: Ruoka- ja lääkinnälliset sienet ovat yleensä turvallisia nauttia, vaikka ruokasieniä on tutkittu laajemmin. Ruokasienet saattavat tarjota joitakin etuja, eivätkä ne näytä aiheuttavan sikiöille kehityshaittoja.
Sienityypit, joita kannattaa välttää raskauden aikana
Vältä seuraavia sieniä raskaana ollessa:
Maagiset (psykedeeliset) sienet
Taikasieniä, jotka sisältävät psilosybiinin psykoaktiivista yhdistettä, käytetään niiden hallusinogeenisten ja mieltä muuttavien vaikutusten vuoksi.
Ehdotettu sinulle: Shiitake-sienet: ravitsemus, hyödyt, käyttötarkoitukset, sivuvaikutukset ja paljon muuta
Niiden on raportoitu aiheuttavan joillakin ihmisillä paniikkikohtauksia ja hallusinaatioita - näkevät, tuntevat tai kuulevat jotain, mitä ei ole olemassa. On tärkeää huomata, että taikasienen käyttö on ollut kohtalokasta vain yhdistettynä muihin huumeisiin.
Viimeisten kahden vuosikymmenen aikana psilosybiinisienistä on tullut kliinisten tutkimusten ja psykiatrisen lääketieteen kiinnostuksen kohteena niiden mahdollisten terapeuttisten vaikutusten vuoksi. Niistä voi olla apua ahdistuksen, masennuksen ja päihdehäiriöiden hoidossa kliinisissä tiloissa.
Taikasieniä ei ole tutkittu raskauden aikana, joten lisätutkimuksia tarvitaan. Raskaana olevia naisia kehotetaan kuitenkin välttämään taikasieniä, koska ne voivat aiheuttaa hallusinaatioita ja paniikkikohtauksia.
Luonnonvaraiset (kerätyt) sienet
Luonnonvaraisia tai kerättyjä sieniä on myös yleensä vältettävä raskauden aikana.
Sienimyrkytys liittyy useimmiten metsästykseen. Etenkin kokemattomat metsästäjät saattavat tunnistaa tietyt sienet väärin ja syödä vahingossa myrkyllisiä tai psykoaktiivisia lajeja.
Useimmat myrkytystapaukset aiheuttavat ruoansulatuskanavan oireita, jotka usein häviävät 24 tunnissa, mutta joissakin tapauksissa myrkyllisten sienien nauttiminen vaatii sairaalahoitoa. Se voi jopa johtaa kuolemaan myrkyllisten sienten amatoksiinipitoisuuden vuoksi.
Siksi on parasta syödä vain merkittyjä ruokasieniä, jotka saat luotettavista lähteistä.
Yhteenveto: Taikasieniä ja kerättyjä sieniä tulisi välttää raskauden aikana niiden hallusinogeenisten ja myrkyllisten ominaisuuksien vuoksi. Sinun tulisi pitäytyä merkityissä ruokasienissä, jotka on saatu luotettavista lähteistä.
Vinkkejä syötävien sienien valmistukseen
Raskaana olevat ihmiset voivat muutamalla varoituksella nauttia kulinaarisia sieniä turvallisesti eri tavoin.
- Pese lian poistamiseksi. Jos valmistat sieniä kotona, laita ne vesikulhoon ja pese ne lian poistamiseksi, sillä lian sisältämät mikrobit voivat aiheuttaa ruokasairauksia, jos syöt niitä. Taputtele ne sitten kuivaksi.
- Kypsennä sienet huolellisesti. Alikypsennetyt sienet voivat aiheuttaa ihotulehduksen tai muita tulehduksia. Noudata elintarviketurvallisuusohjeita ja kypsennä ja säilytä kuumia sieniruokia vähintään 60 °C:n (140 °F) lämpötilassa. Säilytä niitä asianmukaisesti bakteerien kasvun ja elintarvikevälitteisten sairauksien riskin vähentämiseksi.
Yhteenveto: Ruokasienet on pestävä ja kypsennettävä perusteellisesti, jotta niitä voidaan käyttää turvallisesti raskauden aikana. Vältä alikypsiä tai pesemättömiä sieniä, sillä ne aiheuttavat todennäköisemmin elintarvikevälitteisiä sairauksia.
Yhteenveto
Ruokasienet ovat turvallisia raskauden aikana, kun ne on pesty ja kypsennetty perusteellisesti.
Ehdotettu sinulle: 13 vähärasvaista ruokaa, jotka ovat hyviä terveydellesi
Nämä sienet tarjoavat monia ravitsemuksellisia etuja ja ovat runsas B-vitamiinien, kivennäisaineiden ja mahdollisesti D-vitamiinin lähde.
Sinun tulisi välttää taikasieniä ja kerättyjä sieniä, jos olet raskaana niiden hallusinogeenisten ja myrkyllisten ominaisuuksien vuoksi. Osta varotoimenpiteenä vain merkittyjä ruokasieniä luotettavista elintarvikelähteistä.
