Печурке су плодна тела гљива и током људске историје су се увелико користиле у кулинарске и медицинске сврхе.
Међутим, постоји одређена забринутост у вези са ризицима од тровања или промена мозга код трудница. Многи људи имају негативну перцепцију о печуркама, посебно о псилоцибинским (магијским) печуркама, које су халуциногене.
Овај чланак објашњава нутритивне предности печурака, демистификујући које су безбедне за конзумирање током трудноће и које треба избегавати, и дели савете за њихову припрему и кување.
Нутритивни профил и здравствене предности печурака
Док печурке имају мало дијететских масти и калорија, оне су богате витаминима и минералима Б и имају антиоксидативна и антиинфламаторна својства.
Штавише, делују као пребиотици који подржавају добро здравље црева.
У просеку, пола шоље (84 грама) кулинарских печурака обезбеђује:
- Царбс: 19 грама
- Беланчевина: 2,9 грама
- масти: 0,4 грама
- Ниацин: 21% дневне вредности
- Рибофлавин: 22% дневне вредности
- Селен: 27% дневне вредности
Печурке од острига имају нешто више калорија, протеина и дијететских влакана од других врста, али су лош извор селена.
Печурке изложене ултраљубичастом (УВ) зрачењу, као што је сунчева светлост или УВ лампа, представљају обилан и важан вегетаријански извор витамина Д.
Витамин Д је неопходан за плодност и трудноћу, подржавајући здравље костију. Овај витамин је повезан са смањеним ризиком од штетних здравствених исхода током трудноће.
Резиме: Кулинарске печурке су одличан извор витамина Б, селена и потенцијално витамина Д (ако купујете печурке изложене УВ светлу). Ове гљиве такође имају антиоксидативна и антиинфламаторна својства.
Врсте печурака које треба јести током трудноће
Укратко, печурке нуде многе нутритивне предности и могу се безбедно конзумирати током трудноће.
Иако се печурке генерално сматрају безбедним за јело када сте трудни, важно је одабрати најбезбедније врсте.
Кулинарске печурке
Кулинарске печурке, као што су шитаке, портобело, остриге, маитаке, кестен, кримини и беле печурке, генерално су безбедне за конзумирање.
Студија на трудним пацовима показала је да конзумација шитаке смањује нивое триглицерида код мајке без изазивања било каквих развојних промена код фетуса.
Друга студија међу 1.162 труднице открила је да конзумирање 100 грама белих печурака дневно од пре трудноће до 20 недеља трудноће смањује висок крвни притисак и ризик од развоја гестационог дијабетеса и прееклампсије.
Лековите печурке
Лековите печурке чага, ћурећи реп, лавља грива, реисхи и кордицепс су генерално безбедне и за конзумирање. Они могу смањити холестерол у крви, имати својства против чира и побољшати имунитет у општој популацији.
Међутим, недостају студије међу трудницама. Потребно је више истраживања о њиховој безбедности током трудноће.
Резиме: Кулинарске и медицинске печурке су генерално безбедне за конзумирање, иако су кулинарске печурке опширније проучаване. Кулинарске печурке могу понудити неке предности и изгледа да не наносе развојну штету фетусу.
Врсте печурака које треба избегавати током трудноће
Избегавајте следеће печурке током трудноће:
Магичне (психеделичне) печурке
Чаробне печурке, које садрже активно психоактивно једињење псилоцибин, користе се због својих халуциногених ефеката и ефеката који мењају ум.
Пријављено је да код неких људи изазивају нападе панике и халуцинације - виде, осећају или чују нешто чега нема. Важно је напоменути да је употреба магичних гљива била фатална само када се комбинује са другим лековима.
У последње две деценије, псилоцибин печурке су постале интересовање клиничких студија и психијатријске медицине због својих потенцијалних терапијских ефеката. Они могу помоћи у лечењу анксиозности, депресије и поремећаја употребе супстанци у клиничким окружењима.
Предлаже се за вас: Шитаке печурке: исхрана, предности, употреба, нежељени ефекти и још много тога
Магичне печурке нису проучаване током трудноће, тако да је потребно више истраживања. Међутим, трудницама се саветује да избегавају магичне печурке јер могу изазвати халуцинације и нападе панике.
Дивље (крмне) печурке
Дивље печурке или печурке треба избегавати током трудноће.
Тровање гљивама најчешће је повезано са тражењем хране. Сточари, посебно неискусни, могу погрешно идентификовати одређене печурке и случајно конзумирати отровне или психоактивне врсте.
Већина случајева токсичности резултира гастроинтестиналним симптомима који се често повлаче за 24 сата, али у неким случајевима конзумирање токсичних печурака захтева хоспитализацију. То може чак довести до смрти због садржаја аматоксин у отровним печуркама.
Због тога је најбоље јести само означене кулинарске печурке које добијете из поузданих извора.
Резиме: Чаробне печурке и печурке треба избегавати током трудноће због њихових халуциногених и токсичних својстава. Требало би да се држите означених кулинарских печурака добијених из поузданих извора.
Савети за кување јестивих печурака
Уз неколико упозорења, труднице могу безбедно да уживају у кулинарским печуркама на различите начине.
- Оперите да бисте уклонили прљавштину. Ако припремате печурке код куће, ставите их у посуду за воду и оперите их да бисте уклонили прљавштину, јер микроби унутар прљавштине могу изазвати болести које се преносе храном ако их једете. Затим их осушите.
- Кувајте темељно. Недовољно куване печурке могу изазвати дерматитис или друге инфекције. Придржавајте се смерница за безбедност хране и кувајте и одржавајте врућа јела од печурака на минималној температури од 140°Ф (60°Ц). Чувајте их на одговарајући начин како бисте смањили раст бактерија и ризик од болести које се преносе храном.
Резиме: Кулинарске печурке треба добро опрати и кувати за безбедну употребу током трудноће. Избегавајте недовољно куване или неопране печурке, јер је већа вероватноћа да ће изазвати болести које се преносе храном.
Резиме
Кулинарске печурке су безбедне за трудноћу када се оперу и темељно кувају.
Предлаже се за вас: 13 намирница са ниским садржајем масти које су добре за ваше здравље
Ове печурке нуде многе нутритивне предности и богат су извор витамина Б, минерала и потенцијално витамина Д.
Требало би да избегавате магичне печурке и печурке у храни ако сте трудни због њихових халуциногених и токсичних својстава. Из предострожности, купујте само означене кулинарске печурке из поузданих извора хране.
