Svampar är svamparnas fruktkroppar, och de har använts i stor utsträckning genom hela mänsklighetens historia för både kulinariska och medicinska ändamål.
Det finns dock vissa farhågor om svamprelaterade risker för förgiftning eller hjärnförändringar hos gravida personer. Många människor har negativa uppfattningar om svampar, särskilt psilocybin (magiska svampar), som är hallucinogena.
Den här artikeln förklarar svamparnas näringsmässiga fördelar, avmystifierar vilka som är säkra att konsumera under graviditeten och vilka som bör undvikas, och delar med sig av tips för att förbereda och tillaga dem.
Innehållsförteckning
Näringsprofil och hälsofördelar med svamp
Svampar innehåller lite fett och kalorier, men är rika på B-vitaminer och mineraler och har antioxidativa och antiinflammatoriska egenskaper.
Dessutom fungerar de som prebiotika för att stödja en god tarmhälsa.
I genomsnitt ger en halv kopp (84 gram) matsvamp i genomsnitt följande:
- Kolhydrater: 19 gram
- Protein: 2,9 gram
- Fetter: 0,4 gram
- Niacin: 21 % av det dagliga värdet
- Riboflavin: 22 % av det dagliga värdet
- Selen: 27% av det dagliga värdet
Ostronsvampar innehåller något mer kalorier, protein och kostfibrer än andra sorters svampar, men de är en dålig källa till selen.
Svampar som utsätts för ultraviolett (UV) strålning, t.ex. från solljus eller en UV-lampa, är en riklig och viktig vegetarisk källa till D-vitamin.
D-vitamin är viktigt för fertilitet och graviditet och stöder benhälsan. Detta vitamin är förknippat med en minskad risk för negativa hälsoutfall under graviditeten.
Sammanfattning: Kocksvampar är en utmärkt källa till B-vitaminer, selen och eventuellt D-vitamin (om du köper svamp som exponerats för UV-ljus). Dessa svampar har också antioxidativa och antiinflammatoriska egenskaper.
Typer av svampar att äta under graviditeten
Kort sagt, svamp har många näringsmässiga fördelar och kan konsumeras utan risk under graviditeten.
Även om svamp i allmänhet anses vara säkert att äta när du är gravid, är det viktigt att välja de säkraste typerna.
Kulinariska svampar
Kulinariska svampar, såsom shiitake, portobello, ostron, maitake, kastanj, krimini och vit knoppsvamp, är i allmänhet säkra att konsumera.
En studie på dräktiga råttor visade att konsumtion av shiitake sänkte triglyceridnivåerna hos modern utan att orsaka några utvecklingsförändringar hos fostret.
En annan studie bland 1 162 gravida kvinnor visade att om man konsumerade 100 gram vit knoppsvamp dagligen från före graviditeten fram till 20 veckor av graviditeten minskade högt blodtryck och risken för att utveckla graviditetsdiabetes och preeklampsi.
Medicinska svampar
De medicinska svamparna chaga, kalkonstjärt, lejonsmane, reishi och Cordyceps är i allmänhet också säkra att äta. De kan sänka kolesterolhalten i blodet, ha egenskaper mot magsjuka och förbättra immuniteten hos befolkningen i allmänhet.
Det saknas dock studier bland gravida personer. Det behövs mer forskning om deras säkerhet under graviditet.
Sammanfattning: Svampar för matlagning och medicinska ändamål är i allmänhet säkra att konsumera, även om svampar för matlagning har studerats mer ingående. Matlagningssvampar kan ge vissa fördelar och verkar inte orsaka utvecklingsskador hos foster.
Typer av svampar att undvika under graviditeten
Undvik följande svampar under graviditeten:
Magiska (psykedeliska) svampar
Magiska svampar, som innehåller den aktiva psykoaktiva substansen psilocybin, används för sina hallucinogena och sinnesförändrande effekter.
De har rapporterats orsaka panikattacker hos vissa personer och hallucinationer - att se, känna eller höra något som inte finns där. Det är viktigt att notera att användningen av magiska svampar endast har varit dödlig i kombination med andra droger.
Föreslagna för dig: Shiitakesvamp: Näring, fördelar, användningsområden, biverkningar och mer
Under de senaste två decennierna har psilocybinsvampar blivit intressanta för kliniska studier och psykiatrisk medicin på grund av deras potentiella terapeutiska effekter. De kan hjälpa till att behandla ångest, depression och missbruksproblem i kliniska miljöer.
Magiska svampar har inte studerats under graviditet, så det behövs mer forskning. Gravida kvinnor rekommenderas dock att undvika magiska svampar eftersom de kan framkalla hallucinationer och panikattacker.
Vilda svampar (skördade)
Vildsvamp eller svamp från skogen bör också generellt undvikas under graviditeten.
Svampförgiftning är oftast förknippad med födosök. Särskilt oerfarna svampar kan misstolka vissa svampar och råka äta giftiga eller psykoaktiva arter.
De flesta fall av toxicitet resulterar i gastrointestinala symtom som ofta försvinner inom 24 timmar, men i vissa fall kräver konsumtion av giftiga svampar sjukhusvård. Att göra det kan till och med leda till döden på grund av amatoxininnehållet i giftiga svampar.
Därför är det bäst att bara äta märkta matsvampar som du får från tillförlitliga källor.
Sammanfattning: Magiska svampar och svampar från skogen bör undvikas under graviditet på grund av deras hallucinogena och giftiga egenskaper. Du bör hålla dig till märkta matsvampar från pålitliga källor.
Tips för tillagning av ätliga svampar
Med några få förbehåll kan gravida personer säkert njuta av kulinariska svampar på olika sätt.
- Tvätta för att ta bort smuts. Om du förbereder svamp hemma, lägg den i en vattenskål och tvätta den för att ta bort smuts, eftersom mikroberna i smutsen kan orsaka livsmedelsburna sjukdomar om du äter den. Klappa dem sedan torrt.
- Kokas ordentligt. Svampar som inte är tillräckligt kokta kan orsaka dermatit eller andra infektioner. Följ riktlinjerna för livsmedelssäkerhet, och tillaga och håll varma svamprätter vid en temperatur på minst 60 °C (140 °F). Förvara dem på lämpligt sätt för att minska bakterietillväxten och risken för livsmedelsburna sjukdomar.
Sammanfattning: Svampar ska tvättas och kokas ordentligt för att vara säkra att äta under graviditeten. Undvik otillräckligt kokta eller otvättade svampar, eftersom de är mer benägna att orsaka livsmedelsburna sjukdomar.
Sammanfattning
Svampar är säkra för graviditet när de tvättats och kokats ordentligt.
Föreslagna för dig: 13 livsmedel med låg fetthalt som är bra för din hälsa
Dessa svampar har många näringsmässiga fördelar och är en rik källa till B-vitaminer, mineraler och eventuellt D-vitamin.
Du bör undvika magiska svampar och svampar från skogen om du är gravid på grund av deras hallucinogena och giftiga egenskaper. Som en försiktighetsåtgärd bör du endast köpa märkta matsvampar från pålitliga livsmedelskällor.
