Kan man äta ekollon?

Ekollon, nötter från ekar som växer i många delar av världen, är näringsrika men deras säkerhet vid förtäring ifrågasätts ofta.

Även om ekollon tidigare var en viktig del av kosten i många kulturer, är det inte vanligt att äta ekollon nuförtiden.

Den här artikeln handlar om huruvida ekollon är säkra att äta, vilka näringsämnen de innehåller, deras hälsofördelar och eventuella risker.

Ekollon är vanligtvis säkra att konsumera

Ekollon har fått lite dåligt rykte på grund av sitt tannininnehåll - en typ av växtförening som kan vara skadlig i stora mängder.

Dessa tanniner anses vara antinutrienter eftersom de kan hindra kroppen från att absorbera viktiga näringsämnen från andra livsmedel.

Att äta mycket tanniner kan också leda till negativa hälsoeffekter, som allvarliga leverproblem och till och med cancer.

Du kan dock vanligtvis ta bort de flesta tanninerna från ekollon genom lämpliga beredningsmetoder som blötläggning eller kokning. Även om det inte finns några studier om riskerna med råa ekollon för människor, är det ändå ovanligt att någon äter dem råa.

Slutsatsen är att människor har ätit ekollon på ett säkert sätt under mycket lång tid.

Summary: Även om råa ekollon innehåller mycket tanniner, som kan vara skadliga, avlägsnas tanninerna oftast genom tillagningsmetoder, vilket gör att ekollon i allmänhet är säkra att äta.

Ekollon näringsprofil

Olika typer av ekollon har sin egen unika näringssammansättning, men de är alla fulla av viktiga näringsämnen.

Dessa små nötter är särskilt rika på kalium, järn och vitaminerna A och E, tillsammans med andra viktiga mineraler.

Och den goda nyheten är att de inte är kaloritäta. De flesta kalorierna kommer från omättade fetter som är bra för dig.

Här är vad du hittar i en portion torkade ekollon på 1 uns (cirka 28 gram):

• Kalorier: 144
• Protein: 2 gram
• Fett: 9 gram
• Kolhydrater: 15 gram
• Fiber: 4 gram
• Vitamin A: Uppfyller 44% av ditt dagliga behov
• Vitamin E: Täcker 20% av ditt dagliga behov
• Järn: Täcker 19% av ditt dagliga behov
• Mangan: Tillför 19% av ditt dagliga behov
• Kalium: Utgör 12% av ditt dagliga behov
• Vitamin B6: Svarar för 10% av ditt dagliga behov
• Folat: Tillför 8% av ditt dagliga behov

Forskare har också hittat mer än 60 nyttiga växtbaserade ämnen i ekollon, t.ex. katekiner, resveratrol, quercetin och gallsyra. Dessa är kraftfulla antioxidanter som kan skydda dina celler från skador.

Föreslagna för dig: Kan man äta skal från pumpafrön?

Dessa antioxidanter är kopplade till en rad hälsofördelar, som minskad risk för hjärtproblem, diabetes och till och med cancer.

Summary: Ekollon är ett näringsrikt livsmedel, rikt på nyttiga fetter, viktiga vitaminer och mineraler. De är särskilt bra källor till vitamin A och E.

Potentiella fördelar med ekollon

Ekollon bör aldrig ätas råa och måste tillagas ordentligt innan de konsumeras för att man ska kunna dra nytta av deras många hälsofördelar.

Ekollon kan förbättra tarmhälsan

Dina tarmbakterier är avgörande för ditt allmänna välbefinnande, och en obalans i detta mikrobiella samhälle har förknippats med viktökning, diabetes och matsmältningsbesvär.

Ekollon är fullproppade med fibrer, som hjälper till att ge näring åt dina goda tarmbakterier.

Traditionellt har människor också använt ekollon som ett naturligt botemedel mot olika matsmältningsbesvär, som magont, uppblåsthet, illamående och diarré.

I en studie som pågick i två månader och omfattade 23 vuxna som led av ihållande matsmältningsbesvär upplevde de som fick 100 mg ekollonextrakt mindre magbesvär jämfört med de som fick en kapsel med majsstärkelse.

Men kom ihåg att denna studie använde en koncentrerad form av ekollonextrakt, så det är inte klart om det skulle ge samma fördelar att äta hela ekollon.

Ytterligare studier behövs för att helt förstå hur ekollon påverkar matsmältningen.

Ekollon är rika på antioxidanter

Antioxidanter är ämnen som skyddar dina celler från skador som orsakas av instabila molekyler, även kända som fria radikaler.

Föreslagna för dig: Ostron: Fördelar, säkerhetstips och tillagningstekniker

Studier visar att en kost som innehåller rikligt med antioxidanter kan bidra till att motverka långsiktiga hälsoproblem som hjärtsjukdomar, diabetes och vissa typer av cancer.

Ekollon är en skattkista av antioxidanter, inklusive vitamin A och E, tillsammans med olika andra nyttiga växtämnen.

I en djurbaserad studie visade sig ett extrakt från ekollon, som är fullproppat med antioxidanter, minska inflammation hos råttor som hade problem med fortplantningen.

Det är dock viktigt att notera att vi fortfarande behöver studier på människor för att fullt ut validera dessa resultat.

Ekollon förekommer rikligt i naturen

Mer än 450 ekarter runt om i världen producerar ekollon, främst på norra halvklotet.

Från hösten till tidig vår kan du ofta hitta en mängd mogna ekollon utspridda under dessa träd. Att leta efter dessa nötter är i allmänhet säkert, men var försiktig så att du inte samlar in några som är ruttna eller gröna och omogna.

Om du samlar in dem från naturen kan ekollon vara ett kostnadsfritt, näringsrikt och miljövänligt lokalt livsmedelsalternativ.

Summary: Ekollon är ett näringsrikt livsmedel som har en rad fördelar. Dessa inkluderar bättre tarmhälsa och en minskad risk för långvariga sjukdomar.

Potentiella nackdelar med ekollon

Även om ekollon har flera fördelar är det viktigt att också ta hänsyn till deras potentiella nackdelar.

Råa ekollon kan vara farliga

Som tidigare nämnts innehåller råa ekollon tanniner, som fungerar som antinutrienter. Dessa antinutrienter kan störa kroppens förmåga att absorbera vissa näringsämnen. Dessutom har höga nivåer av tanniner kopplats till vissa typer av cancer och kan potentiellt skada levern.

Vissa personer har rapporterat att de upplevt illamående och förstoppning efter att ha ätit råa ekollon, även om det saknas vetenskapliga bevis för att bekräfta detta. Dessutom gör tanninerna att nötterna smakar bittert.

Så att äta råa ekollon är inte tillrådligt.

Föreslagna för dig: Kan man äta mangoskal? Fördelar och nackdelar

Du kan dock göra ekollon säkra och mer smakliga genom att ta bort tanninerna. Kokning eller blötläggning av nötterna kan effektivt avlägsna dessa antinutrienter, eliminera den bittra smaken och göra dem säkra att konsumera.

Ekollon kan orsaka allergiska reaktioner

Ekollon hör till kategorin trädnötter, som är en vanlig utlösande faktor för allergier globalt.

I USA har så många som 1,2% av befolkningen en allergi mot minst en typ av trädnöt.

De allergiska reaktionerna mot trädnötter kan variera i allvarlighetsgrad. Symtomen kan vara så lindriga som klåda, halsont och rinnande ögon eller så allvarliga som anafylaxi - en potentiellt dödlig reaktion som kan leda till extrema andningssvårigheter.

Om du är känd för att vara allergisk mot andra typer av trädnötter är det bäst att undvika ekollon om inte din vårdgivare ger dig klartecken att konsumera dem.

Ekollon kan vara svåra att förbereda

Att samla och tillaga ekollon kan kräva en del arbete. Trots att de är allmänt tillgängliga i naturliga miljöer hittar du dem vanligtvis inte på stormarknadens hyllor.

Om du inte kan samla in egna kan du behöva beställa dem online.

För att göra ekollon säkra och smakliga måste du ta bort tanninerna, vilket kan åstadkommas genom att antingen koka eller blötlägga dem. Även om detta steg är ganska enkelt kan det kännas som ett besvär, särskilt när det finns andra nötter som är lättare att konsumera.

Summary: Ekollon har några nackdelar, t.ex. risken för allergiska reaktioner. Att äta dem råa är inte heller att rekommendera på grund av förekomsten av skadliga tanniner.

Förberedelse & hur man gör ekollon

Råa ekollon innehåller mycket tanniner, vilket gör dem bittra och potentiellt farliga att konsumera i stora mängder.

Det finns dock sätt att avlägsna dessa tanniner.

Kokning är en populär metod, och här är hur du gör:

1. Plocka mogna, bruna ekollon som fortfarande har hättan på. Undvik gröna, omogna ekollon eftersom de har högre tanninhalt.
2. Tvätta ekollonen väl för att få bort smuts och småkryp. Kasta bort alla som verkar ruttna.
3. Öppna de hårda skalen med en nötknäppare.
4. Lägg de råa ekollonen i kokande vatten i ca 5 minuter, eller tills vattnet blir mörkbrunt. Sila av ekollonen och kasta det mörka vattnet.
5. Upprepa kokningen tills vattnet är klart.

När tanninerna har avlägsnats är ekollonen säkra att äta. Du kan rosta dem i 15-20 minuter i 190 °C (375 °F) för en snabb och näringsrik munsbit.

Föreslagna för dig: Kan du äta råa räkor? Risker och tips för tillagning

Om du gillar sötsaker kan du tillsätta lite honung eller kanelsocker efter rostningen. Malda, torkade ekollon kan också användas som mjöl för att baka bröd och bakverk.

Summary: För att göra ekollon säkra och goda bör de rengöras, skalas av och kokas för att eliminera skadliga tanniner. Därefter kan de rostas för snacks eller malas till mjöl för bakning.

Sammanfattning

Att äta råa ekollon rekommenderas inte på grund av deras höga tanninhalt, som kan vara skadlig om den konsumeras i stora mängder.

Du kan bli av med dessa tanniner genom att koka eller blötlägga, vilket gör ekollonen säkra att äta. När de väl är tillagade är de en bra källa till näringsämnen som järn och mangan. De är goda när de rostas och kan även malas till mjöl.

Om du är intresserad av att hitta och tillaga dina egna vilda livsmedel kan ekollon vara ett näringsrikt och intressant alternativ att inkludera i din kost.