Bisakah kamu makan biji ek?

Biji ek, kacang dari pohon ek yang tumbuh di banyak belahan dunia, padat nutrisi namun keamanannya untuk dimakan sering dipertanyakan.

Meskipun dulunya merupakan bagian penting dari makanan di beberapa budaya, biji ek tidak umum dimakan saat ini.

Artikel ini menyelidiki apakah biji ek aman dikonsumsi, nutrisi apa yang ditawarkannya, manfaat kesehatannya, dan potensi risikonya.

Biji ek biasanya aman dikonsumsi

Biji ek mendapat reputasi buruk karena kandungan taninnya—sejenis senyawa tanaman yang bisa berbahaya jika dalam jumlah besar.

Tanin ini dianggap antinutrien karena dapat menghalangi tubuh menyerap nutrisi penting dari makanan lain.

Mengonsumsi banyak tanin juga dapat menimbulkan dampak kesehatan yang negatif, seperti masalah hati yang parah dan bahkan kanker.

Namun, Anda biasanya dapat menghilangkan sebagian besar tanin dari biji ek melalui metode persiapan yang tepat seperti perendaman atau perebusan. Meskipun belum ada penelitian tentang bahaya biji ek mentah pada manusia, namun jarang ada orang yang memakannya mentah-mentah.

Intinya adalah, manusia telah mengonsumsi biji ek dengan aman sejak lama.

Ringkasan: Meskipun biji ek mentah mengandung banyak tanin, yang bisa berbahaya, sebagian besar tanin dihilangkan melalui metode memasak, sehingga biji ek secara umum aman untuk dimakan.

Profil nutrisi biji ek

Berbagai jenis biji ek memiliki komposisi nutrisi uniknya masing-masing, tetapi semuanya kaya akan nutrisi penting.

Kacang kecil ini sangat kaya akan potasium, zat besi, dan vitamin A dan E, serta mineral penting lainnya.

Dan kabar baiknya adalah makanan ini tidak mengandung banyak kalori. Sebagian besar kalorinya berasal dari lemak tak jenuh yang baik untuk Anda.

Inilah yang akan Anda temukan dalam porsi 1 ons (kira-kira 28 gram) biji ek kering:

• Kalori: 144
• Protein: 2 gram
• Gemuk: 9 gram
• Karbohidrat: 15 gram
• Serat: 4 gram
• vitamin A: Memenuhi 44% kebutuhan harian Anda
• Vitamin E: Mencakup 20% kebutuhan harian Anda
• Zat Besi: Memenuhi 19% kebutuhan harian Anda
• mangan: Menyediakan 19% kebutuhan harian Anda
• Kalium: Memenuhi 12% dari kebutuhan harian Anda
• Vitamin B6: Menyumbang 10% dari kebutuhan harian Anda
• Folat: Menawarkan 8% dari kebutuhan harian Anda

Para peneliti juga telah menemukan lebih dari 60 zat nabati bermanfaat dalam biji ek, seperti katekin, resveratrol, quercetin, dan asam galat. Ini adalah antioksidan kuat yang dapat melindungi sel Anda dari bahaya.

Disarankan untuk Anda: Bisakah Anda makan kulit biji labu?

Antioksidan ini dikaitkan dengan berbagai manfaat kesehatan, seperti penurunan kemungkinan masalah jantung, diabetes, dan bahkan kanker.

Ringkasan: Biji ek adalah makanan padat nutrisi, kaya akan lemak bermanfaat, vitamin esensial, dan mineral. Mereka adalah sumber vitamin A dan E yang sangat baik.

Potensi manfaat biji ek

Biji ek tidak boleh dimakan mentah dan harus disiapkan dengan benar sebelum dikonsumsi untuk menikmati beberapa manfaat kesehatannya.

Biji ek dapat meningkatkan kesehatan usus

Bakteri usus Anda sangat penting untuk kesejahteraan Anda secara keseluruhan, dan ketidakseimbangan dalam komunitas mikroba ini telah dikaitkan dengan penambahan berat badan, diabetes, dan masalah pencernaan.

Biji ek kaya akan serat, yang membantu memberi makan bakteri baik usus Anda.

Secara tradisional, masyarakat juga memanfaatkan biji ek sebagai obat alami untuk berbagai masalah pencernaan, seperti sakit perut, kembung, mual, dan diare.

Dalam sebuah penelitian yang berlangsung selama dua bulan dan melibatkan 23 orang dewasa yang menderita gangguan pencernaan, mereka yang diberi 100 mg ekstrak biji ek mengalami lebih sedikit ketidaknyamanan perut dibandingkan dengan mereka yang menerima kapsul tepung maizena.

Namun perlu diingat, penelitian ini menggunakan ekstrak biji ek dalam bentuk pekat, jadi tidak jelas apakah mengonsumsi biji ek utuh akan memberi Anda manfaat yang sama.

Disarankan untuk Anda: Tiram: Manfaat, tips keamanan, dan teknik memasak

Penelitian lebih lanjut diperlukan untuk memahami sepenuhnya bagaimana biji ek mempengaruhi pencernaan.

Biji ek kaya akan antioksidan

Antioksidan adalah zat yang melindungi sel Anda dari kerusakan yang disebabkan oleh molekul tidak stabil, yang juga dikenal sebagai radikal bebas.

Studi menunjukkan bahwa mengonsumsi makanan kaya antioksidan dapat membantu menangkal masalah kesehatan jangka panjang seperti penyakit jantung, diabetes, dan beberapa jenis kanker.

Biji ek adalah gudang antioksidan, termasuk vitamin A dan E, serta berbagai zat tanaman bermanfaat lainnya.

Dalam sebuah penelitian berbasis hewan, ekstrak biji ek yang mengandung antioksidan ditemukan dapat mengurangi peradangan pada tikus yang memiliki masalah reproduksi.

Namun, penting untuk dicatat bahwa kita masih memerlukan penelitian pada manusia untuk sepenuhnya memvalidasi temuan ini.

Biji ek berlimpah di alam liar

Lebih dari 450 spesies pohon ek di seluruh dunia menghasilkan biji ek, terutama di belahan bumi utara.

Dari musim gugur hingga awal musim semi, Anda sering dapat menemukan banyak biji ek matang yang tersebar di bawah pohon-pohon ini. Mencari makan kacang-kacangan ini umumnya aman, tetapi berhati-hatilah untuk menghindari mengumpulkan kacang-kacangan yang busuk, hijau, dan mentah.

Jika Anda mengumpulkannya dari alam, biji ek bisa menjadi pilihan pangan lokal yang bebas biaya, bergizi, dan ramah lingkungan.

Ringkasan: Biji ek merupakan makanan kaya nutrisi yang memiliki beragam manfaat. Ini termasuk kesehatan usus yang lebih baik dan penurunan risiko penyakit jangka panjang.

Potensi kerugian dari biji ek

Meskipun biji ek mempunyai beberapa manfaat, penting juga untuk mempertimbangkan potensi kelemahannya.

Biji ek mentah mungkin tidak aman

Seperti disebutkan sebelumnya, biji ek mentah mengandung tanin yang berfungsi sebagai antinutrien. Antinutrien ini dapat mengganggu kemampuan tubuh Anda dalam menyerap nutrisi tertentu. Selain itu, kadar tanin yang tinggi telah dikaitkan dengan jenis kanker tertentu dan berpotensi membahayakan hati.

Disarankan untuk Anda: Bisakah Anda makan kulit mangga? Kelebihan & kekurangan

Beberapa orang melaporkan mengalami mual dan sembelit setelah makan biji ek mentah, meskipun bukti ilmiah untuk mengkonfirmasi hal ini masih kurang. Ditambah lagi, tanin membuat kacang terasa pahit.

Jadi, makan biji ek mentah tidak dianjurkan.

Namun, Anda bisa membuat biji ek lebih aman dan enak dengan menghilangkan taninnya. Merebus atau merendam kacang secara efektif dapat menghilangkan antinutrien tersebut, menghilangkan rasa pahit, dan membuatnya aman dikonsumsi.

Biji ek dapat menyebabkan reaksi alergi

Biji ek termasuk dalam kategori kacang pohon, yang merupakan pemicu umum alergi secara global.

Di AS, sebanyak 1,2% orang memiliki alergi terhadap setidaknya satu jenis kacang pohon.

Reaksi alergi terhadap kacang pohon dapat bervariasi tingkat keparahannya. Gejalanya mungkin ringan seperti gatal, tenggorokan gatal, dan mata berair atau parah seperti anafilaksis—reaksi yang berpotensi fatal dan dapat menyebabkan kesulitan bernapas yang ekstrem.

Jika Anda diketahui alergi terhadap jenis kacang pohon lainnya, sebaiknya hindari biji ek kecuali penyedia layanan kesehatan Anda memberi lampu hijau untuk mengonsumsinya.

Biji ek bisa jadi sulit untuk disiapkan

Mengumpulkan dan menyiapkan biji ek membutuhkan usaha. Meskipun tersedia secara luas di alam, Anda biasanya tidak akan menemukannya di rak supermarket.

Jika Anda tidak dapat mengambilnya sendiri, Anda mungkin perlu memesannya secara online.

Untuk membuat biji ek aman dan enak, Anda harus menghilangkan taninnya, yang dapat dilakukan dengan merebus atau merendamnya. Meskipun langkah ini cukup mudah, namun mungkin terasa merepotkan, terutama jika kacang lain yang lebih mudah dikonsumsi sudah tersedia.

Ringkasan: Biji ek memiliki beberapa kelemahan, seperti potensi reaksi alergi. Selain itu, mengonsumsinya mentah tidak disarankan karena adanya tanin yang berbahaya.

Persiapan & cara pembuatan biji ek

Biji ek mentah mengandung tanin yang tinggi, membuatnya pahit dan berpotensi tidak aman dikonsumsi dalam jumlah banyak.

Namun, ada cara untuk menghilangkan tanin tersebut.

Merebus adalah salah satu metode yang populer, dan berikut cara melakukannya:

1. Pilih biji ek matang berwarna coklat yang masih ada tutupnya. Hindari yang berwarna hijau dan mentah karena kandungan taninnya lebih tinggi.
2. Cuci biji ek dengan baik untuk menghilangkan kotoran atau serangga kecil. Buang semua yang tampak busuk.
3. Buka cangkang kerasnya menggunakan pemecah kacang.
4. Masukkan biji ek mentah ke dalam air mendidih selama kurang lebih 5 menit, atau hingga air berubah warna menjadi coklat tua. Saring biji ek dan buang air gelapnya.
5. Ulangi proses perebusan hingga air tetap jernih.

Setelah taninnya dihilangkan, biji ek aman untuk dimakan. Anda dapat memanggangnya selama 15-20 menit pada suhu 375°F (190°C) untuk camilan cepat dan bergizi.

Disarankan untuk Anda: Bisakah Anda makan udang mentah? Resiko & tips memasak

Jika Anda menyukai makanan manis, pertimbangkan untuk menambahkan madu atau gula kayu manis setelah dipanggang. Biji ek kering yang dihaluskan juga dapat digunakan sebagai tepung untuk membuat roti dan kue kering.

Ringkasan: Untuk membuat biji ek aman dan enak, biji ek harus dibersihkan, dikupas, dan direbus untuk menghilangkan tanin berbahaya. Setelah itu, bisa dipanggang untuk dijadikan camilan atau digiling menjadi tepung untuk keperluan pembuatan kue.

Ringkasan

Makan biji ek mentah tidak dianjurkan karena kandungan taninnya yang tinggi, yang bisa berbahaya jika dikonsumsi dalam jumlah banyak.

Anda dapat menghilangkan tanin ini melalui perebusan atau perendaman, sehingga biji ek aman untuk dimakan. Setelah disiapkan, mereka merupakan sumber nutrisi yang baik seperti zat besi dan mangan. Rasanya enak saat dipanggang dan bahkan bisa digiling menjadi tepung.

Jika Anda tertarik untuk mencari dan menyiapkan makanan liar Anda sendiri, biji ek bisa menjadi pilihan yang bergizi dan menarik untuk dimasukkan ke dalam makanan Anda.