Жир, орашасти плодови са храстова који расту у многим деловима света, богати су хранљивим материјама, али се њихова безбедност за исхрану често доводи у питање.
Иако су некада били кључни део исхране у неколико култура, жир се данас не једе обично.
Овај чланак се бави тиме да ли је жир безбедан за јело, које хранљиве материје нуде, њихове здравствене предности и потенцијалне ризике.
Жир је обично сигуран за конзумирање
Жир је постао мало лошији због садржаја танина - врсте биљног једињења које може бити штетно у великим количинама.
Ови танини се сматрају антинутријентима јер могу блокирати ваше тело да апсорбује есенцијалне хранљиве материје из друге хране.
Конзумирање пуно танина такође може довести до негативних здравствених исхода, као што су тешки проблеми са јетром, па чак и рак.
Међутим, обично можете уклонити већину танина из жира правилним методама припреме као што су намакање или кување. Иако не постоје никаква истраживања о опасностима сировог жира код људи, ретко ко их ионако једе сирове.
Суштина је да људи безбедно једу жир веома дуго.
Резиме: Иако сирови жир има висок садржај танина, што може бити штетно, танини се углавном уклањају кроз методе кувања, што чини жир генерално безбедним за јело.
Профил исхране жира
Различите врсте жира имају свој јединствени састав хранљивих састојака, али сви су пуни виталних хранљивих материја.
Ови мали орашасти плодови су посебно богати калијумом, гвожђем и витаминима А и Е, заједно са другим кључним минералима.
А добра вест је да нису калорични. Већина њихових калорија је од незасићених масти које су добре за вас.
Ево шта ћете наћи у порцији од 1 унце (отприлике 28 грама) сушеног жира:
- Калорије: 144
- Беланчевина: 2 грама
- Дебео: 9 грама
- Царбс: 15 грама
- Влакно: 4 грама
- Витамин А: Задовољава 44% ваших дневних потреба
- Витамин Е: Покрива 20% ваших дневних потреба
- Гвожђе: Задовољава 19% ваших дневних потреба
- манган: Обезбеђује 19% ваших дневних потреба
- Калијум: чини 12% ваших дневних потреба
- Витамин Б6: чини 10% ваших дневних потреба
- Фолате: Нуди 8% ваших дневних потреба
Истраживачи су такође истакли више од 60 корисних биљних супстанци у жиру, као што су катехини, ресвератрол, кверцетин и гална киселина. Ово су моћни антиоксиданси који могу да бране ваше ћелије од оштећења.
Ови антиоксиданси су повезани са низом здравствених погодности, као што је смањена вероватноћа срчаних проблема, дијабетеса, па чак и рака.
Резиме: Жир је храна богата хранљивим материјама, богата корисним мастима, есенцијалним витаминима и минералима. Посебно су добри извори витамина А и Е.
Потенцијалне користи од жира
Жир никада не треба јести сиров и мора се правилно припремити пре конзумирања како би уживао у својим здравственим предностима.
Жир може побољшати здравље црева
Ваше цревне бактерије су кључне за ваше опште благостање, а неравнотежа у овој микробној заједници повезана је са повећањем телесне тежине, дијабетесом и проблемима са варењем.
Жир је препун влакана, што помаже у храњењу добрих цревних бактерија.
Традиционално, људи су такође користили жир као природни лек за разне проблеме са варењем, као што су болови у стомаку, надимање, мучнина и дијареја.
У студији која је трајала два месеца и укључивала је 23 одрасле особе које пате од сталне сметње у варењу, они којима је дато 100 мг екстракта жира искусили су мање нелагодности у стомаку у поређењу са онима који су примали капсулу кукурузног скроба.
Али имајте на уму да је ова студија користила концентрисани облик екстракта жира, тако да није јасно да ли би вам једење целог жира донело исте предности.
Потребне су даље студије да би се у потпуности разумело како жир утиче на варење.
Предлаже се за вас: Остриге: предности, безбедносни савети и технике кувања
Жир је богат антиоксидансима
Антиоксиданси су супстанце које штите ваше ћелије од штете изазване нестабилним молекулима, такође познатим као слободни радикали.
Истраживања показују да исхрана богата антиоксидансима може помоћи у спречавању дугорочних здравствених проблема као што су болести срца, дијабетес и неке врсте рака.
Жир је ризница антиоксиданата, укључујући витамине А и Е, заједно са разним другим корисним биљним супстанцама.
У студији на животињама, откривено је да екстракт жира препун антиоксиданса смањује упалу код пацова који су имали репродуктивне проблеме.
Међутим, важно је напоменути да су нам и даље потребне студије на људима да бисмо у потпуности потврдили ове налазе.
Жира има у изобиљу у дивљини
Више од 450 врста храста широм света производи жир, углавном на северној хемисфери.
Од јесени до раног пролећа, често можете пронаћи обиље зрелих жира разбацаних испод ових стабала. Скупљање хране за ове орашасте плодове је генерално безбедно, али будите опрезни да избегнете сакупљање трулих или зелених и незрелих.
Ако их сакупљате из природе, жир може бити бесплатна, хранљива и еколошки прихватљива опција за локалну храну.
Резиме: Жир је храна богата хранљивим материјама која има низ предности. То укључује боље здравље црева и смањен ризик од дуготрајних болести.
Потенцијални недостаци жира
Иако жир има неколико предности, важно је узети у обзир и њихове потенцијалне недостатке.
Сирови жир може бити несигуран
Као што је раније поменуто, сирови жир садржи танине, који делују као антинутријенти. Ови антинутријенти могу да ометају способност вашег тела да апсорбује одређене хранљиве материје. Поред тога, високи нивои танина су повезани са специфичним врстама рака и потенцијално могу оштетити јетру.
Предлаже се за вас: Можете ли јести кожу од манга? Предности и недостаци
Неки појединци су пријавили да су имали мучнину и затвор након што су јели сирови жир, иако недостају научни докази који би то потврдили. Осим тога, танини чине да ораси имају горак укус.
Дакле, није препоручљиво јести сирови жир.
Међутим, жир можете учинити сигурним и укуснијим тако што ћете се ослободити танина. Кување или намакање орашастих плодова може ефикасно уклонити ове антинутријенте, елиминисати горак укус и учинити их безбедним за конзумирање.
Жир може изазвати алергијске реакције
Жир спада у категорију орашастих плодова, који су уобичајени окидач за алергије широм света.
У САД чак 1,2% људи има алергију на барем једну врсту орашастих плодова.
Алергијске реакције на орашасте плодове могу бити различите тежине. Симптоми могу бити благи као свраб, гребање у грлу и сузење очију или јаки као анафилакса - потенцијално фатална реакција која може довести до екстремних потешкоћа у дисању.
Ако је познато да сте алергични на друге врсте орашастих плодова, најбоље је да се клоните жира осим ако вам ваш здравствени радник не да зелено светло да их конзумирате.
Жир може бити тежак за припрему
Сакупљање и припрема жира може захтевати одређени напор. Упркос томе што су широко доступни у природном окружењу, обично их нећете наћи на полицама супермаркета.
Ако не можете да прикупите своје, можда ћете морати да их наручите на мрежи.
Да бисте жир учинили сигурним и укусним, мораћете да уклоните танине, што се може постићи прокувавањем или намакањем. Иако је овај корак прилично једноставан, могао би изгледати као гњаважа, посебно када су други орашасти плодови лакши за конзумирање при руци.
Резиме: Жир има неколико недостатака, као што је могућност алергијских реакција. Такође, не саветује се да их конзумирате сирове због присуства штетних танина.
Припрема и начин на који жир
Сирови жир је богат танинима, што их чини горким и потенцијално небезбедним за конзумирање у великим количинама.
Међутим, постоје начини за уклањање ових танина.
Кување је једна популарна метода, а ево како то можете да урадите:
- Бирајте зреле, смеђе жиреве на којима још увек имају капе. Држите се даље од зелених, незрелих, јер имају већи ниво танина.
- Добро оперите жир да бисте уклонили прљавштину или ситне бубе. Баците све што изгледа покварено.
- Разбијте тврде љуске помоћу алата за орашивање ораха.
- Сирови жир ставите у кипућу воду око 5 минута, или док вода не постане тамно смеђа. Процедите жир и баците тамну воду.
- Поновите процес кључања док вода не остане бистра.
Када се танини уклоне, жир је сигуран за јело. Можете да их печете 15-20 минута на 375°Ф (190°Ц) за брз, хранљив грицкање.
Предлаже се за вас: Можете ли јести сирове шкампе? Ризици и савети за кување
Ако волите слатко, размислите о додавању мало меда или шећера од цимета након печења. Млевени, сушени жир се такође могу користити као брашно за печење хлеба и пецива.
Резиме: Да би жир био безбедан и укусан, треба га очистити, очистити од љуске и прокувати да би се елиминисали штетни танини. Након тога могу се испећи за ужину или самлети у брашно за печење.
Резиме
Не препоручује се конзумирање сировог жира због високог садржаја танина, који може бити штетан када се конзумира у великим количинама.
Можете се ослободити ових танина кувањем или намакањем, чинећи жир сигурним за јело. Једном припремљени, они су добар извор хранљивих материја као што су гвожђе и манган. Укусни су када се пеку и могу се чак и самлети у брашно.
Ако сте заинтересовани за набавку и припрему сопствене дивље хране, жир може бити хранљива и занимљива опција за укључивање у своју исхрану.
