Tammenterhot, monissa osissa maailmaa kasvavien tammipuiden pähkinät, ovat ravinteikkaita, mutta niiden turvallisuus syömisen kannalta on usein kyseenalaistettu.
Vaikka tammenterhot olivat ennen tärkeä osa ruokavaliota useissa kulttuureissa, niitä ei nykyään syödä yleisesti.
Tässä artikkelissa selvitetään, onko tammenterhoja turvallista syödä, mitä ravintoaineita ne tarjoavat, mitä terveyshyötyjä niistä on ja mitä mahdollisia riskejä ne voivat aiheuttaa.
Sisällysluettelo
Tammenterhot ovat yleensä turvallisia syödä
Tammenterhot ovat saaneet hieman huonoa mainetta niiden tanniinipitoisuuden vuoksi - se on eräänlainen kasviyhdiste, joka voi olla haitallinen suurina määrinä.
Näitä tanniineja pidetään antinatrienteina, koska ne voivat estää elimistöäsi imeytymästä muista elintarvikkeista peräisin olevia välttämättömiä ravintoaineita.
Syöminen paljon tanniineja voi myös johtaa kielteisiin terveysvaikutuksiin, kuten vakaviin maksaongelmiin ja jopa syöpään.
Voit kuitenkin yleensä poistaa tanniineja tammenterhoista suurimman osan oikeilla valmistusmenetelmillä, kuten liottamalla tai keittämällä. Raakojen tammenterhojen vaarallisuudesta ihmisille ei ole tutkimuksia, mutta harvoin kukaan kuitenkaan syö niitä raakana.
Ihmiset ovat syöneet tammenterhoja turvallisesti jo hyvin pitkään…
Yhteenveto: Vaikka raa’at tammenterhot sisältävät runsaasti tanniineja, jotka voivat olla haitallisia, tanniinit poistuvat suurimmaksi osaksi kypsennysmenetelmillä, joten tammenterhot ovat yleensä turvallisia syödä.
Tammenterhot ravitsemusprofiili
Eri tammenterhotyypeillä on oma ainutlaatuinen ravintoainekoostumuksensa, mutta ne kaikki sisältävät runsaasti elintärkeitä ravintoaineita.
Näissä pähkinöissä on erityisen paljon kaliumia, rautaa, A- ja E-vitamiinia sekä muita tärkeitä kivennäisaineita.
Ja hyvä uutinen on, että ne eivät ole kaloripitoisia. Suurin osa kaloreista on hyvää tekevistä tyydyttymättömistä rasvoista…
Seuraavassa kerrotaan, mitä 1 unssin (noin 28 gramman) annos kuivattuja tammenterhoja sisältää.:
- Kalorit: 144 kpl.
- Proteiini: 2 grammaa
- Rasvaa: 9 grammaa
- Hiilihydraatit: 15 grammaa
- Kuitu: 4 grammaa
- A-vitamiini: Täyttää 44% päivittäisestä tarpeesta.
- E-vitamiini: Kattaa 20 % päivittäisestä tarpeesta.
- Rauta: Täyttää 19 % päivittäisestä tarpeestasi.
- Mangaani: Sisältää 19 % päivittäisestä tarpeestasi
- Kalium: Tekee 12 % päivittäisestä tarpeesta.
- B6-vitamiini: vastaa 10 % päivittäisestä tarpeesta
- Folaatti: Tarjoaa 8 % päivittäisestä tarpeesta.
Tutkijat ovat myös havainneet tammenterhoista yli 60 hyödyllistä kasviperäistä ainetta, kuten katekiinit, resveratroli, kversetiini ja gallushappo. Nämä ovat voimakkaita antioksidantteja, jotka voivat puolustaa solujasi haitoilta.
Näihin antioksidantteihin liittyy useita terveyshyötyjä, kuten sydänongelmien, diabeteksen ja jopa syövän vähentynyt todennäköisyys.
Yhteenveto: Tammenterhot ovat ravinteikasta ruokaa, joka sisältää runsaasti hyödyllisiä rasvoja, välttämättömiä vitamiineja ja kivennäisaineita. Ne ovat erityisen hyviä A- ja E-vitamiinin lähteitä.
Tammenterhojen mahdolliset hyödyt
Tammenterhoja ei saa koskaan syödä raakana, ja ne on valmistettava asianmukaisesti ennen niiden nauttimista, jotta ne voivat nauttia useista terveyshyödyistä.
Tammenterhot voivat parantaa suoliston terveyttä
Suolistobakteerisi ovat ratkaisevan tärkeitä yleisen hyvinvointisi kannalta, ja tämän mikrobiyhteisön epätasapaino on yhdistetty painonnousuun, diabetekseen ja ruoansulatusongelmiin.
Tammenterhot ovat täynnä kuitua, joka auttaa ruokkimaan hyviä suolistobakteereja.
Perinteisesti ihmiset ovat käyttäneet tammenterhoja myös luonnonlääkkeenä erilaisiin ruoansulatusvaivoihin, kuten vatsakipuihin, turvotukseen, pahoinvointiin ja ripuliin.
Kaksi kuukautta kestäneessä tutkimuksessa, johon osallistui 23 aikuista, jotka kärsivät jatkuvista ruoansulatushäiriöistä, 100 mg tammenterhouutetta saaneilla oli vähemmän vatsavaivoja kuin niillä, jotka saivat maissitärkkelyskapselin.
Mutta pitää muistaa, että tässä tutkimuksessa käytettiin tiivistettyä tammenterhouutetta, joten ei ole selvää, voisiko kokonaisten tammenterhojen syömisestä saada samoja hyötyjä.
Tarvitaan lisätutkimuksia, jotta voidaan täysin ymmärtää, miten tammenterhot vaikuttavat ruoansulatukseen.
Ehdotettu sinulle: Osterit: Osterit: Hyödyt, turvallisuusvinkit ja ruoanlaittotekniikat
Tammenterhot sisältävät runsaasti antioksidantteja
Antioksidantit ovat aineita, jotka suojaavat solujasi epävakaiden molekyylien eli vapaiden radikaalien aiheuttamilta haitoilta.
Tutkimukset osoittavat, että antioksidantteja runsaasti sisältävä ruokavalio voi auttaa ehkäisemään pitkäaikaisia terveysongelmia, kuten sydänsairauksia, diabetesta ja joitakin syöpätyyppejä.
Tammenterhot ovat antioksidanttien, kuten A- ja E-vitamiinin, sekä monien muiden hyödyllisten kasviaineiden aarreaitta.
Eläinkokeessa antioksidantteja sisältävän tammenterhouutteen havaittiin vähentävän tulehdusta rotilla, joilla oli lisääntymisongelmia.
On kuitenkin tärkeää huomata, että tarvitsemme vielä ihmistutkimuksia, jotta nämä tulokset voidaan täysin validoida.
Tammenterhoja on luonnossa runsaasti
Yli 450 tammilajia ympäri maailmaa tuottaa tammenterhoja, pääasiassa pohjoisella pallonpuoliskolla.
Syksystä alkukevääseen näiden puiden alta löytyy usein runsaasti kypsiä tammenterhoja. Näiden pähkinöiden kerääminen on yleensä turvallista, mutta varo keräämästä mätäneviä tai vihreitä ja kypsymättömiä pähkinöitä.
Jos keräät niitä luonnosta, tammenterhot voivat olla maksuton, ravitseva ja ympäristöystävällinen lähiruokavaihtoehto.
Yhteenveto: Tammenterhot ovat ravinteikasta ruokaa, jolla on monia etuja. Näitä ovat muun muassa parempi suoliston terveys ja vähentynyt riski sairastua pitkäaikaissairauksiin.
Tammenterhojen mahdolliset haitat
Vaikka tammenterhoilla on useita etuja, on tärkeää ottaa huomioon myös niiden mahdolliset haitat.
Raaka tammenterho voi olla vaarallinen
Kuten aiemmin todettiin, raa’at tammenterhot sisältävät tanniineja, jotka toimivat antinatrienteina. Nämä antinatriitit voivat häiritä elimistön kykyä imeä tiettyjä ravintoaineita. Lisäksi korkeat tanniinipitoisuudet on yhdistetty tiettyihin syöpätyyppeihin, ja ne voivat mahdollisesti vahingoittaa maksaa.
Jotkut ihmiset ovat raportoineet pahoinvoinnista ja ummetuksesta syötyään raakoja tammenterhoja, mutta tieteellistä näyttöä tämän vahvistamiseksi ei ole. Lisäksi tanniinit tekevät pähkinöistä kitkerän makuisia.
Ehdotettu sinulle: Voiko mangon kuorta syödä? Hyödyt ja haitat
Raakojen tammenterhojen syöminen ei siis ole suositeltavaa.
Voit kuitenkin tehdä tammenterhoista turvallisia ja maittavampia poistamalla niistä tanniinit. Pähkinöiden keittäminen tai liottaminen voi tehokkaasti poistaa nämä antinatriitit, poistaa katkeran maun ja tehdä niistä turvallisia syötäviä.
Tammenterhot voivat aiheuttaa allergisia reaktioita
Tammenterhot kuuluvat puupähkinöiden luokkaan, jotka ovat yleinen allergioiden aiheuttaja maailmanlaajuisesti.
Yhdysvalloissa jopa 1,2 prosentilla ihmisistä on allergia vähintään yhdelle puupähkinätyypille.
Allergiset reaktiot puupähkinöille voivat vaihdella vakavuudeltaan. Oireet voivat olla niinkin lieviä kuin kutinaa, kurkun raapimista ja vetisiä silmiä tai niinkin vakavia kuin anafylaksia - mahdollisesti kuolemaan johtava reaktio, joka voi johtaa äärimmäisiin hengitysvaikeuksiin.
Jos olet tunnetusti allerginen muille pähkinätyypeille, on parasta välttää tammenterhoja, ellei terveydenhuollon tarjoaja anna sinulle vihreää valoa niiden syömiseen.
Tammenterhoja voi olla vaikea valmistaa
Tammenterhojen kerääminen ja valmistaminen voi vaatia jonkin verran vaivaa. Vaikka niitä on laajalti saatavilla luonnossa, niitä ei yleensä löydy kauppojen hyllyiltä.
Jos et pysty keräämään omia, saatat joutua tilaamaan niitä verkosta.
Jotta tammenterhot olisivat turvallisia ja maistuvia, niistä on poistettava tanniinit, mikä voidaan tehdä joko keittämällä tai liottamalla niitä. Vaikka tämä vaihe on melko yksinkertainen, se voi tuntua vaivalloiselta, varsinkin kun muita, helpommin nautittavia pähkinöitä on helposti saatavilla.
Yhteenveto: Tammenterhoilla on muutamia haittoja, kuten allergisten reaktioiden mahdollisuus. Niiden nauttiminen raakana ei myöskään ole suositeltavaa, koska niissä on haitallisia tanniineja.
Valmistelu & miten se tammenterhot
Raakat tammenterhot sisältävät runsaasti tanniineja, mikä tekee niistä kitkeriä ja mahdollisesti vaarallisia suurina määrinä.
On kuitenkin olemassa keinoja poistaa nämä tanniinit.
Ehdotettu sinulle: Voiko raakaa katkarapua syödä? Riskit ja ruoanlaittovinkit
Kiehauttaminen on yksi suosittu menetelmä, ja näin voit tehdä sen seuraavasti.:
- Poimi kypsiä, ruskeita tammenterhoja, joilla on vielä hattu päässä. Pysy kaukana vihreistä, kypsymättömistä, sillä niiden tanniinipitoisuus on korkeampi.
- Pese tammenterhot hyvin, jotta lika ja pienet ötökät poistuvat. Heitä pois kaikki mädäntyneiltä vaikuttavat.
- Avaa kovat kuoret pähkinänsärkijällä.
- Laita raa’at tammenterhot kiehuvaan veteen noin 5 minuutiksi tai kunnes vesi muuttuu tummanruskeaksi. Siivilöi tammenterhot ja hävitä tumma vesi.
- Toista keittäminen, kunnes vesi pysyy kirkkaana.
Kun tanniinit on poistettu, tammenterhot ovat turvallisia syödä. Voit paahtaa niitä 15-20 minuutin ajan 190 °C:ssa (375°F), jolloin ne ovat nopea ja ravitseva naposteltava herkku.
Jos olet makeanhimoinen, lisää paahtamisen jälkeen hunajaa tai kanelisokeria. Jauhettuja, kuivattuja tammenterhoja voi käyttää myös jauhona leipien ja leivonnaisten leivonnassa.
Yhteenveto: Jotta tammenterhot olisivat turvallisia ja maukkaita, ne on puhdistettava, kuorittava ja keitettävä haitallisten tanniinien poistamiseksi. Sen jälkeen ne voidaan paahtaa naposteltavaksi tai jauhaa jauhoksi leivontaa varten.
Yhteenveto
Raakojen tammenterhojen syömistä ei suositella niiden korkean tanniinipitoisuuden vuoksi, joka voi olla haitallista suurina määrinä nautittuna.
Voit päästä eroon näistä tanniineista keittämällä tai liottamalla, jolloin tammenterhot ovat turvallisia syödä. Valmistuttuaan ne ovat hyvä ravinteiden, kuten raudan ja mangaanin, lähde. Ne ovat maukkaita paahdettuina, ja ne voidaan jopa jauhaa jauhoksi.
Jos olet innokas hankkimaan ja valmistamaan omia villiruokia, tammenterhot voivat olla ravitseva ja mielenkiintoinen vaihtoehto ruokavalioosi.
